jeudi 11 juin 2015

Menu à bas IG du jeudi 11 juin 2015

Coucou tout le monde ! 

Aujourd'hui je voulais vous parler des fruits ,
 des légumes . . .
en fait  des légumes qui sont en fait des fruits  !


Dans cette catégorie nous avons :
les courgettes,
les aubergines,
les haricots,
les manges tout,
les concombres, les cornichons,
les tomates,
 les poivrons, les piments,
les avocats, 
les courges, 
. . .  etc 


Les légumes et fruits possèdent deux définitions:

- une correspond au sens culinaire, gastronomique, ou commun ,

- l'autre correspond au sens purement botanique.



OU


Dans le langage courant, le terme " légume" désigne généralement une plante cultivée au jardin ou dans les champs. 

Un fruit peut donc bien être un légume. 

Certains peuvent être consommés comme légume ou comme dessert : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume (en hors-d'œuvre).

Dans notre alimentation peut-on manger un légume-fruit comme la tomate à la place 
d'un fruit comme les cerises . 

Ma position personnelle est Oui , et je vois à cela plusieurs avantages :

- le légume - fruit nous apporte aucun sucre .

- il nous apporte une belle quantité de vitamines, minéraux, fibres 

- il remplace seulement le fruit chargé de sucre.

Mais :
- il remplace seulement un fruit sucré 
- il n'a pas une place double dans un menu, c'est à dire il remplace seulement le fruit sucré mais ne remplace pas l'entrée et le fruit en dessert :




Voici le menu d'un  GP à IG < 50 que je vous propose :

  


- carpaccio de tomates et courgettes avec une sauce bouillon au basilic


- galettes de lentilles roses à la patate douce de Martinoche  à servir avec 



- des haricots verts à la vapeur douce avec un jus de citron ,


- yaourt au lait animal à 0% ou yaourt soja 


Repas avec des légumes-fruits nous apporte:
- vitamines , sels minéraux, fibres crues avec les tomates et les courgettes crues,
- glucides à IG < à 50 avec les lentilles roses et la patate douce 
- les légumes et les fibres cuites avec les haricots verts 
- il n'y a pas de fruits sucré mais deux légumes fruits courgette et tomate 
- il y a un légume fruit cuit avec les haricots verts 


Très très bonne journée !


Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

66 commentaires:

  1. BONJOUR tout le monde

    Toujours aussi intéressant tes articles Yvonne. Mais je finirai de lire tout à l'heure car là top chrono dans 10 minutes je dois être partie pour la balnéo. Dur dur ce matin car couchée à minuit et à 4 h réveillée. En plus ce soir j'ai encore mes petits loups car la maman rentre tard du boulot car en déplacement pour la journée et le papa c'est son jour d'activité sportive.

    En plus ce matin je descends ma chienne au toilettage donc je vais devoir attendre 4 h pour la récupérer donc 4 h à trainer dans Grenoble ! Ou là là je sens que la matinée va être compliquée.

    MATIN GP
    un thé earl grey avec un nuage de lait soja
    2 tranches pain (le même qu'hier )avec confiture groseille maison ssa
    une pomme

    MIDI vu que je vais rentrer vers idi et demi une heure de l'après midi heureusement j'ai des restes d'hier midi
    Salade verte tomate oeuf dur
    chou braisé (je ne mettrai pas les carottes rapées dedans aujourd'hui) ce sera uniquement chou cuit
    quelques tranches d'une saucisse blanche du boucher qui n'est vraiment pas grasse du tout et c'est un régal
    un café un cran chocolat

    SOIR GP
    pour ce soir pas encore d'idée

    Bonne journée il faut que je parte.

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    1. Passe une bonne journée et reviens vite pour compléter ta journée..

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    2. COucou je vois que tu habite aux alentour de Grenoble moi aussi tu es d ou exactement?moi je suis de moirans à coté de voiron je c pas si tu connais ?
      Passe une bonne journée

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    3. Caliméro oui je connais Moirans puisque j'ai fait ma formation de directrice d'établissement médico sociaux là bas. Moi je suis du Vercors Lans exactement. Dans mes petites montagnes un peu au frais contrairement à Grenoble.

      OUI Barbara je viens corriger et compléter mon menu, Ce midi arrivant à midi et 20 et n'étant pas bien car mal au ventre du coup je n'ai pas mangé de légumes crus car je me sentais ballonnée donc dans ces cas là comme me dit le naturopathe "ne pas insister" .... et j'ai rajouté du quinoa pour tenir le coup car mon petit fils veut que je me baigne pendant son cours piscine puisque maintenant ils ont ouvert une ligne d'eau pour les parents pendant que les enfants apprennent. Ce qui en soit est bien puisqu'on attendait !

      Mais après une heure de balnéo ce matin, trainasser en ville je suis KO mais que ne ferait pas une mamie pour satisfaire son chérubin ? DOnc le quinoa me permettra de garder de l'énergie et cet après midi repos

      donc MIDI PL
      quinoa légumes (chou fane de radis, échallion)
      oeuf
      café et un cran chocolat

      SOIR GP
      salade endive (normalement si je me sens mieux)
      haricots verts
      filets de poisson
      un yaourt soja avec de la compote faite maison

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    4. Toujours par monts et par vaux notre MC belle aprèm à toi :X

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    5. Et oui Véro, j'ai un petit moteur en moi (mes petits loups). Je crois qu'ils m'emmèneraient au bout du monde même en fauteuil roulant...... Mes enfants l'ont été quand j'étais jeune et grace à eux je me battais et même si parfois j'ai douté je n'ai jamais baissé les bras.=X

      là j'attend mon gendre pour m'apporter les affaires de piscine et après je vais me préparer pour la piscine puisque je récupère le grand à 17 h à la passerelle et je file directement à la piscine. Je vais me baigner puisque mon ventre va mieux..... Je pense que deux jours de suite le pain le matin il ne faut pas que je renouvelle ....

      Bonne soirée Vero

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  2. Eh ben dit donc tu m'en apprends des choses ce matin.
    Merci Yvonne :)

    Très belle journée à tout le monde

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    1. Bonne journée Martinoche

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    2. Coucou, Martinoche... Tu vas bien ? Bientôt les vacances ?

      On voit la prof dans les topos d'Yvonne... Elle est très forte.

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    3. Euh oui ça approche à grands pas. Ici on fini l'école le 19 juin.
      Mais après semaine intensive d'allemand puis eux men final. Oups je stresse déjà.

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    4. Pas eux men mais examen et j'ajoute un t à fini :D

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    5. J'en suis contente . . . Martinoche . . . la fin approche . . . Yess!

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    6. examens finaux pour Martinoche mais si tu as bien bossé toute l'année pas de souci. On pensera à toi

      Bonne journée à vous toutes

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  3. Bonjour à toutes
    Soleil en perspective avec un peu de vent
    La journée va etre longue couché a 00h réveiller a 5h 30 par ma puce pour un pipi au lit dur dur la journée
    Matin GP:café,3 pancake BDG(sans jaune d 'œuf) avec confiture d abricot maison au fructose

    En cas:1 fruit

    Midi PL:carotte rapée/vinaigrette,petit pois,jambon blanc 2 tr ,1 tr de pain intégral(GP)1 compote sans sucre

    En cas 1 tr de pain gp avec 1 c de chocolat a 72 °/

    Soir:petit pois ,escalope de dinde grillé,1 yaourt 0°/

    Qu en pensez vous merci de votre aide

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    1. Bonjour Calimero
      Avec petit pois vert tu as 3 portions de féculants ..remplace plus tôt par d'autre légumes épinard,fenouil,endive..surtout privilège les legumes à feuilles ..plus vert mieux c'est ..
      En çàs mieux de prendre un fruit avec poignet d'amandes que de portion de féculant / pain
      Bonne journée

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    2. je remplace que les peti tpois d un des repas ou juste pour le midi
      ok pour l en cas merci

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    3. Et si je supprime le pain de midi et que je remplace par du fromage es ce que c bon

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    4. Oups! Pas vu le pain ! Pas en PL !!!

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    5. En PL les aliments doivent avoir IG max 35 !
      Donc petit pois vert frais ou surgelé

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    6. je peux laisser les petit pois le midi enlever le pain et manger du fromage a la place es ce que c bon si je fais comme sa

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    7. Bonjour Caliméro . . . !
      les petits du sont des féculents . . . tu as au départ 5 portions de féculents ou céréales . . . il n'en faut au maximum que 2 parts par jour . . . Il faut en enlever 3

      Si tu garde les petits pois à midi et les pan cakes ( déjà mangés :)) ! ! ! )

      il faut supprimer et remplacer le pain de midi - qui n'est pas PL - le pain de l'encas de 16 h , les petits pois de ce soir . . . difficile la reprise mais cela va aller !
      bonne journée !

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    8. OK merci je v supprimer le pain du midi que je v Remplacer par du fromage le pain de l en cas par un fruit et les petit pois du soir par des haricots vert es ce que c bon comme sa

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    9. En bref ca va etre ça
      Midi
      carotte rapée/vinaigrette,jambon blanc 2 tr ,Fromage1 compote sans sucre
      Soir escalope de dinde grillé et haricots vert 1 yaourt 0°
      C'est beaucoup mieux
      Ajoute absolument la salade le soir et les legumes cuit midi

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    10. Barbara tu as oublié les petits pois de midi :))!

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    11. Merci les filles de votre bonne journee

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    12. Tu as raison Yvonne !
      Sur le téléphone je vois pas grand choses :))

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    13. Et pour ta défense Barbara, on peut dire que les pois sont petits. . . . =)) =)) =))
      Coucou les filles, débordée la Carol, comme d'hab quoi. . . .
      Avant d'attaquer ma compta, je suis venue vous lire et mes comptes vont pas avancer à ce rythme-là !

      Caliméro, pas eu le temps de te re-souhaiter la bienvenue (ben ouais, j'ai quand même lu que Rose Marie t'avait localisée en 2012 je crois !!!!!).
      T'as vu, t'as 2 chefs qui contrôlent ton menu, quelle chance ! Et ce que l'une ne voit pas, bing, l'autre est là pour le signaler. Une équipe de choc, j'vous dis.
      La purée de nous autres (comme on dit chez les pieds-noirs !) si on avait la même équipe à la tête du pays, aïe aïe aïe ma mère, on serait les meilleurs !!!!!!!!!! =)) =)) =))

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    14. Merci les filles de votre aide a très vite

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    15. que rajouter de plus après les échanges Barbara Yvonne et notre tendre Carol toujours qui nous apporte sa joie de vivre =))

      Bises

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  4. Superbe post Yvonne, comme dis plus haut, on sent bien la prof dans le détail et l'élaboration du post....,tout y est et bien détaillé pour que ce soit bien perçu et compris par tout le monde.....

    J'aurais aimé avoir des profs comme ça qui m'auraient fait aimer toutes les matières...... !!!!!! :))
    Bonne journée à toutes :X

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    1. Moi aussi je dite félicitations Yvonne ❤️
      Tu faites super boulot ..notre perle sur BGM !

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    2. Moi aussi j'ai pas eu toujours les bons profs.

      Heureusement que la relève est meilleure :))

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    3. Il ne faut pas exagérer les Miss . . . mes élèves me trouvaient assez stricte . . . ! ! !
      Merci :X :X :X

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    4. Oh la Martinoche, elle a pas un peu les chevilles qui enflent ????? =))

      Mais je confirme, Yvonne, ton post est E X C E L L E N T !!!!!!
      En fait, comme d'hab. . . . donc çà m'étonne plus. :p

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    5. stricte ne veut pas dire qu'ils te trouvaient mauvaises..... Tu étais sur Lyon prof ? si oui dans quel collège ou lycée si ce n'est pas indiscret.

      Bravo à notre équipe de choc

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    6. J'étais près de Lyon , au Lycée agricole de Saint Genis Laval et j'étais en première et terminale option analyses de laboratoires formant des techniciens pour laboratoires d'analyses agro alimentaires . . .
      voilà vous savez tout !

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    7. Je connais St Genis Laval car j'ai des amis qui habitent Brindas et je suis déjà passée par Chaponost, St Genis Laval......

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  5. Bonjour à toutes, journée un peu plus calme, bien que je doive préparer la valise de Vincent pour son escapade en Normandie N: , ainsi que celle d'Alexia pour son voyage à Annecy.

    Matin GP :

    Jus de pomme
    café
    4 biscottes + pâte à tartiner maison

    Midi PL :

    Carottes râpées
    Gâteau de raclette (oeufs, lait écrémé, farine d'orge mondé, fromage à raclette, et jambon blanc)
    Salade verte
    yaourt

    Soir GP :

    1 part de melon
    Gratin de chou-fleur (sans fromage)
    Cuisse de dinde au four
    Fruit cuit

    Dernier jour d'école pour Gaudéric et révisions (peut-être !!!) du BAC. Alexia a fini les cours hier, elle est rentrée avec son père ce qui m'a évité de descendre la chercher.

    Bonne journée à toutes, j'ai appris encore pleins de choses avec le post d'Yvonne, merci

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    1. Bonjour Saze
      Je suis désolée, mais la cuisse ne fait pas partie de viande maigre ..donc ton repas ne peux etre que PL si son melon !
      Bonne journée

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    2. Coucou Saze . . . !
      tu es une vrai maman poule ! ! !
      Merci . . . Pourquoi tu ne mets pas la cuisse de dinde à midi ?
      Bonne journée !

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    3. bonjour Saze.

      C'est vrai qu'on pense que la dinde fait partie des viandes maigre puisque la dinde n'est pas une viande grasse et pof à coté..... Je ne me serais pas méfiée non plus

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  6. bonjour tout le monde le temps est encore à la pluie ! bien recupere ma petite fille
    cet apres midi on retourne à pau finaliser l'inscription au lycee et choisir ces options et lui montrer sa nouvelle maison !
    matin gp
    citron eau chaude
    pudding chia ,psylluium ,coco ,fraises framboises fraiches

    midi pl
    salade roquette tomate graines germees vho
    poelee filet de poulet courgettes champignons
    ananas

    soir gp
    salade mâche sauce bouillon
    pâtes sarrasin sauce tomate maison
    compote mangue
    bonne journee je reviens vous lire avant midi
    mcr courageuse la balneo de si bonne heure
    merci Yvonne pour ce menu tres sympa et cet article
    the vert

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    1. Bonjour Mady. . . !
      As tu vérifié l'IG de l'ananas ?
      Merci Mady !

      Bonne journée avec ta petite fille !

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    2. oui Yvonne j'ai rectifie seule je me suis rappelle ig 45 donc ce midi 2 abricots à la place !
      merci bonne journee à toi aussi

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    3. Bonjour Mady

      ton pudding du matin tu le fais avec quoi ? Moi j'adorais quand j'étais petite maman nous faisait du pudding avec le reste de pain, mélangé avec oeuf, et fruits secs. Ca tenait bien au ventre....

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  7. Bonjour les filles

    Super le post Yvonne tout comme le menu qui donne envie
    Grand soleil je crois qu'il va faire chaud déjà 19° et même pas 8heures

    Matin GP
    1 yaourt soja
    1 nectarine
    2 wasa fibres confiture M

    Midi PL
    1\2 avocat
    boulettes maison ( veau et bœuf )
    tagliatelle de courgette
    fromage de brebis

    Soir GP
    salade verte sauce bouillon
    frite de panisse cuisson au four
    compote de fraises

    Bonne journée et à bientôt

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    1. Coucou Vero . . . !
      toi aussi tu as un joli menu !
      Belle journée !

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    2. Véro un joli menu ! SUPER et bonne journée à toi

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  8. Bonjour les filles, journée chargée aujourd'hui, je dois aller rentrer ma déclaration fiscale et ensuite direction l'hôpital pour faire enlever les points.

    Je viens de prendre mon petit déj GP avec flocons d'avoine, une banane, chia, yaourt soja et café

    le déjeuner sera PL avec une salade iceberg avec tomates VHO, purée de lentilles corail et courgettes, merlan grillé

    Ce soir une varza calita ou chou à la Roumaine, recette sur le blog

    Tout est cuit !!!! je vais pouvoir prendre le soleil

    Je file, bisous à toutes

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    1. Penses bien aux fruits frais pour les vitamines qui t'aideront à bien récupérer !
      Bisous ! :X

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    2. Passe une bonne journée !
      Tiens nous au courant si tout ok de que tu rentre de l'hôpital

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    3. Ah ben voilà une bonne nouvelle Sam !
      Samedi, tu pèseras moins lourd puisqu'on t'aura enlevé les fils !!! =))
      Gros bisous provençaux, tu sais, ceux baveux de soleil. . . . . . . . . . . :p

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    4. libérée de ses fils Samantha, tu vas trainer un peu après l'hopital puisque tout ton repas est prêt ? Bonne journée moi je vais me reposer car j'ai les yeux qui se ferment tout seul (une séance méditation va me faire le plus grand bien) ce soir il faut que j'ai la pêche pour mes petits

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    5. ouiiiiiiiiiiii les filles tout va bien, ça s'est bien passé et je suis allée au bord de l'étang juste après.

      Heuuuuuuuuuuu Yvonne, le p'tit rosé peut-il remplacer une portion de fruits. LOL

      Pastèque en snack et ce soir une pomme, je n'ai pas noté les fruits mais j'en lange, je dois même me surveiller car je ne risquerais pas de mourir de faim sur une île déserte si elle regorge de fruits :D

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    6. Merci Carol pour tes bisous provençaux !!!!

      les fils étaient balaises, mais de là à influer sur ginette.....c'est une toute nouvelle mais quand même.....

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  9. Bonjour Les filles,

    Bon la Suisse bonne dernière ;)
    Tellement crevée que je me suis endormie a midi et j'ai mon fils 10mn en retard a l'ecole, la honte ...

    Ce matin GP :
    Citron chaud, mes 2 dernières tranches de pumpernickel ;) miel acacias, yaourt soja

    Midi pl :
    Salade concombre, épinards cuits, poulet Mafe (pâte de cacahuète maison, tomates), pomme

    Ce soir GP:
    Tomates cerises, haricots coco vapeur, frites de patates douces au four, compote

    Bon après-midi les filles

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    1. La porte BGM est ouvert 24/24 :))
      Passe une bonne fin journée !

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    2. Si tu t'es endormie Flo c'est que tu en avais besoin...... Bon ton petit se remettra de ces 10 mn de retard même s'il est comme mon petit fils qui a horreur qu'on soit en retard.... Mais avec mamie jamais à la course car moi non plus je n'aime pas être en retard...Toujours en avance à mes RV.

      Un joli menu et c'est vrai que je n'y pense pas à la patate douce moi qui adore de la faire en frites en GP....Une bonne idée que je te piquerai à l'occasion ! !

      Bises et ce soir au dodo tot et comme dit Barbara il y a toujours quelqu'un derrière la porte BGM. Moi vous m'épatez !

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    3. Merci Barbara.
      Oui Mc crevée, en ce moment je suis stressée et épuisée donc mon corps a parlé ... Mon fils lui ça été c'est surtout la maîtresse ...
      Je vais me coucher tôt pour récupérer.
      A demain les filles

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  10. Bonsoir à toutes,
    Alors là, je fais fort… il est vraiment très tard. Si mes menus comportent des erreurs, c'est digéré depuis longtemps ! ;)
    Comme Samantha, je suis allée en clinique pour faire enlever les fils après mes opérations à la main. Doigts toujours très douloureux. Comme pour le reste, on fera avec !

    Matin GP :
    Thé vert-jus citron
    Flocons d'avoine au lait soja nature+1 brugnon et 3 abricots secs en petits morceaux

    Midi PL :
    1/2 pamplemousse et radis
    Dos de cabillaud - 2 tomates provençales - purée de pois cassés
    Bûche de chèvre
    petite crème chocolat maison (tofu soyeux mixé avec cacao 100%-vanille poudre et très peu de sirop d'agave)

    Goûter : Quelques cerises

    Soir GP :
    Salade verte - cébette - tomate
    Légumes vapeur (petits bouquets chou-fleur, brocolis)
    Yaourt brebis 0% nature

    Je viens de commander le dernier livre de Marie Chioca, j'ai hâte de le lire !
    Carole tes bisous provençaux plein de soleil seront très mouillés demain, si j'en crois la météo. ;) Chouette, j'ai hâte d'avoir un peu de fraîcheur ici, à Grasse.

    Bonne nuit à toutes.

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    1. Bonjour Anmarie
      ton menu est ok
      la dernière livre La cuisine de la minceur durable ? Wow !!!
      mais faites bon choix car Marie a pas mal de recettes en phase 2
      courage avec ta main
      bonne journée

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  11. Eh bé, c'est une heure d'arriver ???? LOL
    Allez, plus de fils, tout va rentrer dans l'ordre.
    J'ai peur que ta consommation de fruits quotidienne ait explosé hier : brugnon, abricots secs, quelques cerises. . . as-tu compté les noyaux pour vérifier le "quelques" ???? =)) =)) =))
    Moi aussi j'ai commandé lundi le livre de Marie Chioca mais surtout pour Brigitte Fichaux dont j'ai déjà un autre livre sur l'alimentation du Dr Seignalet.
    Tu as raison, ici à Pierrevert, il a plu toute la nuit, mes bisous seront bien mouillés !
    Bonne journée à Grasse parmi tes belles senteurs. . .

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  12. Barbara c'est vrai, j'ai fait quelques-une de ses recettes de dessert l'année dernière avec la farine de petit épeautre 110 et pris du poids !!
    Carol, 1 brugnon + 3 abricots secs + 5 cerises, c'est vraiment trop ? Mince alors ! Les fruits, c'est mon point faible surtout l'été… ;)

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    1. Anmarie c'est pas que la farine seul qui ta fait grossir..c'est surement en mélangeant avec des oeufs ..et trop desserts .. = déséquilibre alimentaires !
      Tu as oublier 1/2 pamplemousse et un peu de fructose dans ton dessert :))

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