Boulettes de pois chiches aux aubergines

Pour les boulettes

100 g de pois chiches crus

½ aubergine préalablement cuite au four

1 gousse d’ail

1/2échalotte

½ oignon

½ cc de paprika

1 cc de curcuma

Sel poivre

1 pincée de piment de cayenne

3 cs de farine de pois chiches

1 cs de jus de citron

Faire cuire les pois chiches selon le temps indiqué sur le paquet. (J'utilise des pois chiches pelés et concassés bien pratiques, ILS SONT ICI)
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'échalotte et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile.

Prélever la chair de l'aubergine.

Mélanger tous les ingrédients et mixer au blender.

Former des boulettes et les cuire au four à 180°C 45 mn au minimum.

Sauce tomate au poivron

1 poivron

Tomates en boîte, quantité au goût

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Faire cuire le poivron au four à 180°C pendant environ 30 mn pour retirer la peau.

Mixer le poivron et les tomates, ajouter quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.

Faire chauffer à la casserole quelques minutes à feu moyen.

Tremper les boulettes dans la sauce et déguster.

Ce plat est aussi bon chaud que froid.