Fabrication de yaourts au soja sans yaourtière

Ingrédients :

Un litre de lait de soja (choisissez bien votre lait : uniquement fèves de soja et eau.) et un yaourt nature .

Vous mélangez le yaourt  dans le litre de lait en remuant bien avec un fouet. (pas besoin de prendre un yaourt au soja! ça vous obligerait ensuite à les manger! Berk! Vous prenez un yaourt nature normal et vous pouvez manger les autres en PL)

Vous mettez dans des pots (j'ai une copine qui bouffe plusieurs pots de Nutella par semaine! ça fait des pots de yaourts idéaux avec le couvercle! )

On met les pots sans le couvercle dans la grande cuvette remplie d'eau très chaude au 2/3! ensuite on ferme la grande boîte. On ne met le couvercle que sur la grande boite en plastique pas sur les yaourts!!! 

Le lendemain, on ferme les petits pots et on les met au frigo!!! 

J'ai mis de l'eau très chaude jusqu'à arriver aux 2/3 des pots de yaourts.

J'ai mis le couvercle et j'ai laissé une nuit près du radiateur!

La prochaine fois, vous utilisez un de vos yaourt comme pressure.
Vous pouvez le faire 5 fois. Ensuite, il faut reprendre un yaourt "neuf".

 Au fait, le goût? surprenant? rien à voir avec un yaourt au soja qu'on achète!!! rien du tout! c délicieux!!! je suis sûre que cela pourrait réconcilier celles qui n'aiment pas ces yaourts! franchement! je vous conseille d'essayer!!!!

Je fais un ajout! J'ai acheté de jolis petits pots de yaourt en porcelaine.

 Pour 1 l de lait, il faut quand même que j'utilise 1 pot de Nutella en plus.
Vous le voyez au milieu.

Et voilà le résultat : ils sont bien fermes!

Yaourts au soja aromatisés à IG bas (confiture et lemon curd)

Je suis devenue une inconditionnelle des yaourts au soja maison. Ils sont tellement meilleurs que ceux du commerce et c'est vraiment vite fait.
Voilà ceux d'hier, ils sont trop bons. A gauche un yaourt PL au lemon curd, à droite coulis de framboise (GP et PL).

Pour le coulis de framboise rien de plus simple, quelques framboises congelées, un peu de fructose et au micro-ondes pendant quelques minutes.

Pour le lemon curd: battre 2 œufs avec 70g de fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 19cL de crème liquide et quelques gouttes d'extrait de vanille. Presser le jus de 2 citrons bio et d'un citron vert, récupérer quelques zestes d'un citron jaune et détailler en tout petits morceaux. Ajouter le jus de citron et les zestes au mélange. Cuire au micro-ondes 3-5 min en mélangeant après chaque minute de cuisson (il faut cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe).

Pour les yaourts: chauffer 1L de lait de soja et laisser refroidir jusqu'à 45 degrés (on doit pouvoir mettre le doigt dedans 10 secondes sans se bruler). Ajouter un yaourt (je prends un brassé nature 0% au lait de vache, je trouve que ça donne un meilleur goût aux yaourts que de prendre un yaourt au soja). Bien mélanger et verser dans des pot en verre au fond desquels vous aurez mis quelques cuillères de confiture, coulis de fruits, lemon curd...

Mettre ensuite les yaourts en yaourtière. Si vous n'avez pas de yaourtière (ce qui est mon cas), vous trouverez un moyen de les faire ici:
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/ssy.html
Moi je les fais à l'autocuiseur !!!

Pour celles qui veulent se lancer dans le tout fait maison, on peut aussi faire son lait de soja maison et c'est très simple (pour les questions voir avec Barbara !!). Voilà le lien:
http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html

Bonus pour la confection des yaouts au soja

J'ai retrouvé un lien super intéressant que m'avait donné Barbara!


http://www.cfaitmaison.com/bio/laitage-soja.html

Ca va vous plaire!

Fabrication des yaourts au soja facile à bas IG

http://aidedegilda.blogspot.com/2010/11/fabrication-de-yaourts-au-soja-facile.html

C pour Sabiloute mais aussi pour toutes les petites nouvelles!
Lancez vous!
Si vous saviez comme j'ai regretté de ne pas l'avoir fait avant!
Vous ne pourrez plus jamais manger un yaourt au soja industriel!
Par contre, que la recette est difficile a trouver sur le blog!!!
Vos questions nous aident finalement à mieux organiser toutça!
Léoooooooooooooooooooo! help! hi hi hi

Faire son lait caillé pour remplacer le lait fermenté!

Faire son fromage blanc et redécouvrir une véritable saveur
avec une recette toute simple !!
Pour 4 personnes, il faut :
- 1 litre de lait frais,
- de la présure liquide (en pharmacie),
- un saladier,
- une serviette blanche en coton,
- une passoire
Comment procéder
- Amener progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Revouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°,
- au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre,
- verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster
Nous sommes de vraies puristes non? et, il me semble, mais je n'ai plus le temps de vérifier car je dois partir au boulot, que la cancoillotte serait du lait fermenté??? qui peut aller voir?
La cancoillotte est à bannir car elle est faite à partir du petit lait (lactosérum) qui est caillé!!! je viens d'aller vérifier! Donc à très haut pouvoir insulinique!

Le yaourt au soja

grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!

J'arrive jamais à faire de copier coller ici!!!!!!! et à chaque fois faut que je me coltine la copie!!!!

Bon! je vais simplifier!

Les yaourts à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis ont la propriété de favoriser l'équilibre de la flore bactérienne intestinale.

Pour fabriquer ces yaourts, on ajoute des bactéries "probiotiques" car elles ont un effet bénéfique sur notre santé.

La consommation de yaourt améliore la digestion du lactose (il n'y a pas de lactose dans le yaourt au soja!!!)!

Les yaourts au soja ont ils les mêmes propriétés?

Le lait de soja dispose également de propriétés probiotiques bénéfiques à la flore intestinale.

Pour prévenir les maladies liées au vieillissement, il faut choisir des yaourts sans lait écrémé en poudre ajouté et confectionnés à partir de lait de soja, de chèvre ou de brebis.

Les préparations au soja ne contiennent pas ou peu de calcium et ne peuvent remplacer les produits laitiers.

Il faut donc consommer au moins un produit laitier par jour (ce que préconise d'ailleurs Montignac et ce que je fais avec mon fromage du snack du matin! )

En conclusion, s'il semble que les produits à base de laits fermentés de soja puissent aussi avoir des effets bénéfiques sur la flore intestinale, ils ne peuvent pas se substituer complètement aux produits laitiers.

Ca vous convient ????