Menu du dîner à bas IG du jeudi 19 janvier 2017

Coucou Tout le monde . . . !!!

Courage à toutes celles qui partent tôt de chez elles. . . 

Couvrez- bien . . . !

Pensons à notre dîner  qui doit nous aider à lutter contre l'hiver . . . 

Je vous propose un plat qui vient de pays où le soleil brille fort . . . 

Le Dîner GP 

Photo YD

- Coucous de légumes à la semoule de son d'avoine 

Photo YD

- semoule de son d'avoine du blog "Bienvenue chez Spicy" 

Photo YD

- nous pouvons servir avec 1 ou 2 merguez végétariennes  du blog

- Tofu soyeux mixé avec des framboises surgelées , personnellement je ne rajoute pas de sucre, mais vous pouvez ajouter 1 c à c de miel d'acacia /pers 

Passez une très belle journée !!!

Menu végétarien à IG bas du Mercredi 18 janvier 2017

Bonjour , Bonjour tout le monde !!!

Une belle journée en perspective , avec une température basse , et normalemnt un beau soleil. . . 

Avec une telle température un plat traditionnel revigorant sera le bienvenue . . . mais quel plat végétarien pourra remplir ce rôle . . . ?

Pour maintenir notre température corporelle il nous faut une bonne hydratation. . . donc pensez à bien boire , eau nature, tisanes, thé vert . . . 

1.5 à 2 litre de boisson pour la journée . . . 

 Le Déjeuner PL

 - salade d'endive aux noix, les noix sont riches en oméga 3

Gâteau invisible aux poireaux et au comté ...recette du blog un régal . . .

- Saucisses végétariennes, recette du blog , un délice . . . . 

- 1 orange 

Passez une excellente journée !

 

Bienvenue Jeanne . . .

Bienvenue à Jeanne et à son mari . . . 

Jeanne nous a mis un message hier soir, 

elle souhaite notre aide car son mari vient d'être diagnostiqué  comme diabétique. 

Elle aimerai changer leur alimentation pour améliorer la glycémie et aider son mari à perdre du poids . . . 

Voici son message :

"Bonjours à toutes et tous, j'ai tenté de m'inscrire, déjà laissé un message mais pas sûre que cela fonctionne ? Pas très douée dans cet exercice. Je pratique la méthode depuis fin novembre. Pour mon homme qui s'est retrouvé en diabète stade 2 puis moi qui prend le même chemin. Évidemment, suis coatch et élève pas facile, je m'applique ! Mon homme perd plus vite que moi, pas juste mais c'est bien pour le conforter dans le bien-fondé de ce choix. Voilà pour notre présentation, j'espère que ce commentaire parviendra sur le blog. Bonne soirée à tous."

Ce post est pour vous deux , dites nous tout . . . 

Soyez les bienvenus 

et que cette nouvelle alimentation vous permet de réaliser vos objectifs !!!

Menu du petit déjeuner à IG das du mardi 17 janvier 2017

Coucou tout le monde . . . !!!

Il neige dans les montagnes . . . et surtout dans le Pyrénées 

Saze nous a fait parvenir une photo de ses montagnes . . . 

du moins de la route pour parait' il pour y accéder . . . 

 Mais où est la route . . . ???

" Je vous envoie une photo de la neige qui est tombée en 2 jours au Pas de la Case (d'ailleurs toutes les routes pour y aller sont fermées à la circulation des poids lourds, et depuis ce matin aux voitures)

Je crois qu'il n'est jamais tombé autant de neige en si peu de temps." 

Et là dans un autre ordre de grandeur . . .  c'est dans notre jardin en quelques minutes hier matin  . . .  en plaine . . . !

Vous pouvez nous faire parvenir des photos de neige  de "chez vous " nous les publirons avec plaisir . . . 

Pensons  au petit déjeuner pour ce matin . . . 

Le Petit déjeuner GP:

Photos YD

- Pancakes au son d'avoine du blog. 

J'ai remplacé la farine T150 par 3 bonnes c à soupe de son d'avoine  et 1 c à s de farine de pois chiches, lait de soja et blancs d'oeufs. 

Photo YD

- 1/2 avocat et une tranche de jambon blanc bien dégraissé 

- Un bol de thé vert 

Passez une belle journée . . . 

Panna Cotta aux blancs d'oeufs

Découvert sur le blog Un déjeuner de soleil une panna cotta qui m'a bien plu pour son onctuosité... sans gélatine et sans agar agar..... avec les blancs d'œufs, ce qui rend la préparation très légère et jouent le rôle de liant....

Un régal......

Ingrédients : j'ai fait 6 verrines

(recette PL à cause de la crème fraîche, sera GP avec de la crème soja)

4 blancs d'œufs

40 cl de crème fleurette ( ou 280cl de crème et 120 cl de lait)

20 à 30 gr de fructose , j'ai mis 20 gr j'ai trouvé à mon goût suffisant...

pulpe de vanille

zeste d'un gros citron jaune non traité......

Au choix selon la saison, Mangue, ananas, pêches, abricots,  pommes ou poires en petits cubes revenus dans un peu d'huile de coco.

pour 1 personne, à multiplier par 2, 3 ou plus selon les convives....

1 blanc d'œuf

10 cl de crème fleurette ( ou  7 cl de crème et 3 cl de lait)

5 à 7 gr de fructose

pulpe de vanille

le zeste de citron jaune non traité (facultatif)

Préchauffer le four à 120° pour cuisson au bain-marie ou 90 à 100° selon les fours si on fait sans.

Verser la crème avec la vanille dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser 5 mn. Ajouter le zeste de citron.

Pendant ce temps, mélanger les blancs d'œuf avec le fructose en fouettant un peu sans les faire mousser (les blancs doivent absorber le sucre, c'est très rapide)

Verser ensuite en filets tout en mélangeant, la crème afin d'obtenir un ensemble homogène.

Verser le tout dans des verrines posées dans un moule allant au four.

Remplir d'eau chaude au 3/4 des verrines et enfourner pendant une heure environ.
Au bout de 40/45 mn vérifier la cuisson, les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes à cœur.
C'est prêt quand en passant le doigt sur la surface la crème ne colle pas.

Sortir du four, retirer du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante puis garder au frais au moins 2 h avant de servir.

Avant de servir recouvrir la panna cotta de cubes de fruits revenus dans un peu d'huile de coco

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Prochain essai avec la crème soja pour être en GP

Terrine de poissons de Sylvie adaptée en GP

 Voici la version GP de la terrine de Sylvie . . . 

Vous avez la recette de Sylvie  ICI 

Voici les modifications pour que cette superbe terrine figure sur vos tables pour un repas GP :

1) Pour garder 3 légumes dans cette terrine de poisson, j'ai remplacé 

- la carotte par le même poids de petits pois surgelés , car je voulais pouvoir manger le rest le lendemain à midi  en repas PL 

mais souvenez vous que l'IG de la carotte cuite a maintenant * ce qui fait que vous pouvez manger la carotte dans la catégorie inférieure pour l'IG 

IG Carotte cuite * = 40 donc la catégorie inférieur c'est IG < 35,

2) Pour éviter la matière grasse en grande quantité, j'ai remplacé 

- les 200 gr de crème fraîche animale par de la crème végétale, ce fût de la crème soja 

- j'ai remplacé les 3  oeufs entiers par :

       3 blancs d'oeufs 

       2 c à s de soja nature mixé (je n'avais pas de soja soyeux)   

Nous sommes 2 à partager les repas , j'ai donc divisé par 2 les quantités .Nous en avons eu pour 2 repas donc pour 4 portions . . . je pense que la recette de Sylvie est pour 6 à 8 personnses . . . 

Cette recette est une tuerie . . . . !!!! un plat extra pour nos repas d'été . . . !

Bon Appétit !!!

Menu du lundi 16 janvier 2017

Bonjour les filles, c'est lundi une belle semaine se prépare... froide mais ensoleillée.

Le petit déjeuner GP

Muesli de BGM


Une orange, je préfère la manger comme cela plutôt que la presser, la pulpe est pleine de fibres, ça cale et c'est bon pour la santé.



Un café



Le déjeuner PL

Poireaux au jambon et la béchamel


une salade



Fruits rouges frais



Le dîner GP

Spaghetti aux champignons et aux calamars


Blanc manger coco


Et avec ça, un bon lundi à toutes.

            

                                      

  

menu du dimanche 15 janvier 2016

Entre la pluie, la neige, la tempête.... je préfère qu'il y ait du soleil......

Carpaccio d'artichaut poivrade au parmesan

Le Chou farci au saumon  (sans les carottes) de notre amie Jacqueline.

Après un repas copieux, ce dessert léger finira bien le repas du dimanche

Flan caramélisé aux poires

Bon dimanche à toutes

Coucou Ginette !

Bonjour les filles!!!

En cherchant mes images de balance, que j'ai de plus en plus de mal à trouver d'ailleurs, je suis tombée sur cette photo!! (Saze, je n'ai pas pu utiliser les tiennes car elles étaient zippées et que je ne sais pas dézipper!)

Qu'en pensez vous? 

Pensez vous, comme moi, que cette nana était bien plus jolie avant qu'après ? 

Elle est devenue horrible cette fille!!! 

Elle a beaucoup trop perdu!! un peu de sport et quelques kilos en moins et c'était parfait!! mais là!!!! franchement, perso, je n'aime pas du tout! 

J'espère que vous ne rêvez pas d'être ainsi !!! 

Cette photo m'a toujours fait rire!!! J'adore! 

Et la vôtre?? elle se cache aussi ? mdr! 

Comment allez vous toutes ce matin ?

Il y a des petites nouvelles qui vont monter sur Ginette pour la première fois aujourd'hui!!

Bienvenue à Patou et à Zorette!!! 

N'ayez pas peur! ici, on est toujours positives!! 

N'est ce pas les anciennes ?? 

Il y a le gnouf mais ces derniers temps, il n'est guère utilisé! mdr!

Si vous désirez en savoir un peu plus sur le gnouf, vous pouvez lire ça

http://aidedegilda.blogspot.fr/2015/05/le-gnouf-quest-ce-que-cest-pour-les.html

Je pense qu'avec l'âge, je deviens plus gentille!! trop cool ?? hi hi hi!!

Peut être !!!!!!!! 

Il fait de plus en plus froid et ça ne va pas s'arranger durant les deux semaines qui viennent!!! 

Mangez bas IG mais pas trop léger!!

Il vous faut des calories pour résister aux microbes et au froid! 

Pensez aux bonnes soupes chaudes hivernales.

Je vous rappelle que de nombreux  légumes d'hiver ont un astérisque et sont donc consommables en GP! 

Potiron, panais, topinambour, céleri rave, potimarron etc.

N'hésitez pas! 

Je vous rappelle pourquoi !

Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

Pour épaissir un peu votre soupe pour qu'elle soit plus consistante n'hésitez pas à y adjoindre une légumineuse comme les lentilles (ou autres) ou du vermicelle.

Bon! on y va ??? 

Je vous souhaite à toutes une super bonne Ginette!!!

A tout à l'heure!!

Gros gros bisous! 

Menu sans gluten à bas IG du samedi 14 janvier 2017

Hello  ! Hello . . . !

Météo France  nous annonce un week end de neige en montagne . . . 

Les amoureux de Ski vont pouvoir sortir leurs planches et dévaler les pentes . . . !

Beaucoup de citadins ont pris ce soir la route des Alpes pour un Week end à la neige . . . !

Je vous propose un déjeuner sans gluten . . . 

Le Déjeuner PL sans gluten :

- Carottes râpées crues au jus de citron 

Photo YD

- Choux de Bruxelles aux lardons sans ajout de matière grasse , cuits dans un bouillon de volaille 

-1 cuisse de poulet sans la peau cuite à la vapeur accompagnée de quelques champignons de Paris et quelques gousses d'ail cuits à la vapeur aussi 

- Un peu de moutarde à l'ancienne pour accompagner ce plat 

- Un verre de kéfir de lait , je trouve que c'est moins acide que le yaourt et il demande pas d'être sucré ou parfumé pour être dégusté .

Profitez bien de ce week end pour bien recharger les batteries !

Chou farci au saumon

Une recette de Jacqueline

- 1 kg de filet de saumon
- bouillon cube poisson ou épices
- 1 chou frisé (type chou de Milan ou chou cabus)
- 1 kg de carottes (en GP seulement)
- 250 g d’oignons jaunes
- 5 tranches de bacon
- 2 cuil. à soupe de graisse d’oie ou de canard
- 1 bouquet garni
- sel de Guérande et mélange de poivres en grains
- 1 carré d’étamine d’environ 1 m de côté


1) Escaloper le saumon en tranches de 1 cm environ, les disposer à plat sur une plaque, saler, poivrer, et réserver au frais

2) Dans un grand récipient, faire bouillir de l’eau et blanchir le chou entier pendant 3 minutes, égoutter, rafraîchir 10 secondes sous l’eau froide, et recommencer l’opération une seconde fois. (On blanchit le chou, entier, afin de protéger les feuilles intérieures plus délicates, et deux fois afin de le rendre plus digeste).

3) Egoutter et, sur un torchon épais, ouvrir le chou, feuille à feuille, délicatement. Ne garder que les feuilles très tendres, (et réserver le cœur pour une prochaine soupe ou bien en PL ajoutez en fond pour accompagner le chou)

4) Dans une cocotte profonde en fonte, faire blondir les oignons émincés avec une cuillerée de graisse d’oie et 5 tranches de bacon en dés)
(GP seulement) Ajouter les carottes pelées, sans le cœur, détaillées en rondelles, colorer légèrement, saler et couvrir. Laisser cuire 30 minutes à feu très doux. Maintenir au chaud.


5) Pendant ce temps, chemiser une passoire à pieds avec le carré d’étamine, en ayant soin de el laisser pendre sur les côtés de façon à pouvoir ensuite en rassembler les bords afin de former un baluchon. Tapisser en commençant par deux couches de grandes feuilles de chou, en prenant bien soin de les faire largement chevaucher (après pochage, le chou devra rester en forme de boule), puis une couche de tranches de saumon, puis chou et saumon, jusqu'à utilisation complète, en terminant par une double épaisseur de chou. Refermer l’étamine, serrer en forme de ballon et attacher solidement avec une ficelle de cuisine.

6) Porter 3 litres d'eau à ébullition avec bouquet garni et bouillon cube . Y plonger délicatement le chou farci, et laisser frémir 15 minutes, puis le tourner et ajouter 5 minutes de cuisson.

7) Egoutter le chou, le démailloter délicatement sur une assiette creuse (il doit rester en forme), le faire glisser dans la cocotte sur le lit de carottes ( ou en PL sur le reste du chou haché) , et faire confire à feu très doux pendant 30 minutes. Poivrer en toute fin de cuisson, avec du poivre frais moulu.

8) Servir découpé en parts verticales, entourées de la compote de carottes.

On s'est régalés à midi avec ce plat de saison