lundi 26 novembre 2012

Le fructose




En équipe, nous avons eu de longs échanges à propos du fructose.
Voici nos conclusions après de multiples recherches.

Tout d'abord, sachez qu'il existe plusieurs sortes de fructose :

- le fructose contenu naturellement dans les fruits et les légumes
- le fructose issu de la betterave, de la canne à sucre ou de la chicorée
- le fructose contenu dans le sirop de maïs que l'on trouve dans le coca, les sodas et les produits industrialisés (HFCS: high fructose corn sirup = sirop de maïs enrichi en fructose).

Il est bien entendu que nous avons toujours banni le fructose qui est vendu aux USA sous forme de HFCS.
Chez nous, le fructose en poudre que vous achetez 100% fructose est généralement issu de la betterave. Les conséquences de sa consommation sur la prise de poids ne sont pas du tout les mêmes que celles observées après consommation de HFCS.
Le HFCS a un IG situé entre 75 et 85 alors que le fructose de betterave a un IG de 20.


Betterave sucrière.

Sur Internet, vous allez souvent lire ce genre de remarques :

"Des récentes études sur les effets du fructose sur la santé pour l’homme ont montré et prouvé qu’il est bien un des principaux responsables de l’épidémie de l’obésité qui assiège le monde."



Oui, bien sûr! c'est le cas du HFCS que vous trouvez partout!!!!
Je rappelle que ce fructose a un IG de 75. Il peut même monter jusqu'à 85 selon l'origine.
Je suis allée sur une multitude de sites et tous ne parlent que du fructose issu du sirop de maïs et très peu du fructose pur. La plupart des études sur l'obésité et les problèmes d'augmentation des triglycérides observés suite à la consommation de fructose sont réalisées avec du HFCS.
Montignac est souvent incriminé parce qu'il a suscité un engouement pour le fructose, il faut cependant rester objectif et bien prendre le message de MM dans son intégralité. Il ne recommande pas une consommation irraisonnée de fructose mais bien une consommation modérée. La consommation de fructose en petites quantités permet de perdre du poids tout en se faisant de petits plaisirs sucrés et en limitant le sentiment de frustration. MM insiste aussi beaucoup sur l'importance de se déshabituer du goût sucré.



Le sirop de maïs est présent dans toutes les boissons sucrées.

Voici un article très intéressant :

" L’amalgame entre le sirop glucose-fructose (très utilisé dans la composition des sodas mais aussi de certains biscuits) et le fructose trouble les consommateurs. Le public, la presse et même certains scientifiques font l’amalgame entre le fructose cristallisé et le HFCS (High Fructose corn syrup) ou sirop de glucose/ fructose. Ce ne sont pas les mêmes produits. Le sirop de glucose/fructose contient quasiment le même taux de glucose que de fructose, alors que le fructose pur cristallisé ne contient que du fructose. Cette différence dans la composition est considérable d’un point de vue chimique, et conduit à des propriétés technologiques et des réponses physiologiques (index glycémique notamment) spécifiques. Le sirop de glucose-fructose incriminé est en fait un isoglucose extrait du maïs, à ne pas confondre avec le fructose cristallisé issu de la betterave sucrière et dont la pureté est très élevée."

Je ne vais pas entrer dans les détails techniques sur l'assimilation du fructose dans l'organisme car c'est très très compliqué! C'est de la chimie avec des formules chimiques! On oublie!

Ce qui reste primordial, c'est la quantité de fructose issu des fruits , des légumes ou de la betterave que l'on peut consommer quotidiennement.



Voici un tableau qui donne le contenu en fructose pour les fruits et les légumes. Le texte précédent le tableau est à lire avec précaution puisqu'il donne des conseils à suivre pour des personnes intolérantes au fructose. Cette intolérance est symptomatique chez 10% de la population et elle est bien décrite.
Le tableau est ici


Vous pourrez ainsi faire une estimation assez juste de votre consommation de fructose.


Voici ce qu'en dit Christelle:
 "Il est très difficile de savoir combien de fructose on peut consommer sans aucun risque, ni sur la prise de poids, ni sur les modifications du profil lipidique et surtout on ne connait pas les effets sur le corps à long terme.
Le fructose permet de ne pas se priver de sucre et de pâtisseries, mais il faut avoir en tête que son utilisation n'est pas anodine. ensuite à chacune de faire ce qu'elle peut pour réduire sa consommation de sucre ou pas..."



 
Et n'oubliez pas que 50g/jour est un grand maximum!
Apprenez à diminuer votre quantité de fructose..
Il faudrait arriver à 30g pour que ce soit raisonnable!
Pas facile n'est ce pas?

Je rappelle que le sirop d'agave a un IG de 15 et la Stévia un IG de 0.

Voici ce que dit l'entreprise Jean Hervé qui vend des produits bio :


"LE SIROP D'AGAVE:

Le sirop d'agave a été "lancé" par le livre de Mr SERVAN-SCHREIBER, qui en parle comme d'un aliment anti-cancer, mais c'est surtout un produit sucrant au goût délicat, qui s'utilise comme du sucre standart ou comme du miel.
Le sirop d'agave a un index glycémique bas, entre 15 et 25 selon les sources, ce qui évite les pics glycémique.
Nous importons notre sirop d'agave directement du Mexique. Notre producteur a mis en place un système de tracabilité totale, avec analyses systématiques de tout lot quittant leur usine, pour répondre à la polémique des sirops "trafiqués" avec rajout de sirop de glucose pour faire baisser le coût.
Nous avons des livraisons régulières de containers pour éviter les ruptures."

 Je vous en parle car il y a aussi une grande polémique sur le sirop d'agave et sa fabrication!
Celui là semble correct!


Vous pouvez lire dans le livre de la méthode MM  pour les nuls ce que dit Montignac à propos du fructose de la page 113 à 115.

Oui, cela va vous faire faire des calculs d'apothicaire! Mais cela va peut être permettre à certaines de faire des constats surprenants! non?

Et n'oubliez pas qu'une cuiller à soupe de sirop d'agave c'est 10g! idem pour le fructose en poudre.
Si vous sucrez votre café avec du fructose et que vous en prenez plusieurs dans la journée, attention!
Combien de grammes cela vous fait il par jour????

Comptez!

dimanche 25 novembre 2012

Menu à bas IG du lundi 26 novembre 2012





P’tit déj GP multicolore !
Petite salade de fruits : orange, raisins, ananas, kiwi









Pain intégral
Miel d’acacia
Thé citron
 

Déjeuner GP beige !
Dinde à la crème d’amande








Macaronis
Compote de pomme cannelle maison










Dîner GP orange !
Soupe de potiron










Club sandwich au saumon fumé









Mandarines











La vie est comme un arc en ciel. Il faut de la pluie et du soleil pour en voir toutes les couleurs.
A Ramaiya





samedi 24 novembre 2012

Miroir, mon beau miroir…




Elle est entrée dans ce magasin de vêtements de la galerie marchande un peu par hasard, juste comme ça, avant d’aller faire ses courses.









Elle a caressé quelques étoffes, saisi quelques cintres pour apprécier la coupe d’un pantalon ou d’une blouse.
Quelle jolie robe !







Certes, cette couleur violette n’est pas facile à porter, cependant c’est justement sa couleur préférée. Même si elle n’a jamais osé. Trop voyante.
 
« On croirait cette robe faite exprès pour vous ! »
C’est la vendeuse qui s’est approchée et qu’elle n’a pas vu arriver, toute à sa contemplation rêveuse.
« Oh, je ne le crois pas. La coupe ne correspond pas du tout à ce qui me va. »
« Moi je n’en suis pas si sûre Madame et vous devriez l’essayer, juste pour voir. »









Après tout, pourquoi pas.
Elle est seule et ce qui la rassure, c’est qu’ici chaque cabine est pourvue de son propre miroir, ce qui évite de s’exhiber dans le magasin, à se tortiller devant tout le monde pour évaluer le résultat sur toutes les coutures !

La voici donc dans ce petit espace exigu.
Non, en fait elle n’est pas seule. Il y a elle. Et son image.

 






Elle se regarde.
Sans complaisance. Comme d’habitude.
D’aucun la dise jolie, les regards masculins s’attardent parfois sur son passage.
Elle se demande bien pourquoi.
Ne voient-ils pas qu’elle a des hanches trop larges, des seins trop gros, des fesses trop molles et ce petit bedon qui se forme de semaine en semaine et qui la contrit… bref, plein de trop !
(Tiens, ça lui fait penser qu’elle a entendu parler d’un super blog… comment s’appelle-t-il déjà ?!).











Et puis elle a quarante ans bien sonnés.
Tout est dit.
Elle soupire.
Elle se déshabille précipitamment, en évitant de se regarder et enfile prestement cette robe que tout compte fait, elle a eu la bêtise d’accepter d’essayer.
Elle a décidément le chic pour se mettre dans des situations invraisemblables.
Voila, elle ajuste le vêtement et se retourne vers le miroir. Cet ennemi implacable.








Mais de quelle matière est donc fait ce tissu pour qu’elle le sente à peine sur sa peau ?
Comment se fait-il qu’elle se trouve presque jolie avec cette robe ?
Est-ce à cause de la couleur ? Elle adore vraiment cette couleur.
Bon, en y regardant de plus près, ses hanches sont toujours là, ses seins trop gros, ses fesses trop molles et ce petit bedon…
Mais comment dire ? Il s’est créé comme une légère harmonie.
Cette robe magique a comme gommé une partie de tous ses défauts.











La vendeuse s’approche du rideau : « Me permettez-vous de regarder Madame ? »
Le bouquet de violettes entrouvre le rideau.
« J’avais raison, s’exclame la vendeuse, cette robe a été faite pour vous ! Vous devriez sortir de la cabine pour vous regarder dans notre miroir en pied, vous vous verrez mieux, venez ! »
Timidement, elle sort donc de sa forteresse et prudemment, se regarde de profil.
Ce n’est pas la seule chose qu’elle aperçoit alors dans ce grand miroir.











Elle voit aussi le regard de ces dames qui attendent leur tour pour un essayage.
Et ce qu’elle voit la transporte.
Elles sourient à son image.









Le miroir lui renvoie le sourire de ces dames qu’elle ne connait pas mais qui, tout comme elle visiblement, vivent cette souffrance de ne pas s’aimer comme il faut : elle le sait, car elle sent non pas de la compassion dans leur sourire, mais de la solidarité. Leurs regards semblent lui dire : « Nous sommes du même bord que toi et nous savons ce que tu penses. Alors tu peux nous croire : tu es très jolie !»









Cet échange n’a duré que quelques secondes.
Quelques secondes de complicité et d’intimité.
Devant le grand miroir, elle a souri.
Souri à son image et souri à toutes ces dames.
Avec ses lèvres elle a esquissé le mot


Menu à bas IG du dimanche 25 novembre 2012






P’tit déj GP
Jus de fruits
Brioche


Confiture fraise rhubarbe maison











Café

Déjeuner PL
Gratin de poireaux au saumon frais (avec crème de soja à cause du dessert qui suit !)














Salade de mâche
Un peu de tête de moine












Tartelette aux noix













Dîner GP
Riz aux lentilles















Velours de mangue















Dans ce monde égoïste qui est le nôtre, on se demande parfois si on ne devrait pas se déguiser en miroir, pour que les autres nous accordent un regard.
Philippe Geluck