Avez-vous envie d’un bon foie gras
pour Noël ou le 1er de l’An ?
Au lieu de l’acheter, pourquoi ne pas le faire vous-même ?
Je vous donne ma recette....
Tout d'abord, il faut le dénerver .... allez délicatement avec le couteau en suivant les nerfs...un peu de patience et de délicatesse et cela se fait bien.
Avoir une terrine juste adaptée au foie, pas trop grande.
Laisser une heure mariner à température ambiante.
j'ai mis d'abord 1 mn, et autant de fois 20 secondes jusqu'à ce que lorsque l'on plante la pointe d'un couteau, elle ressorte tiède.
Après, mettre un léger poids sur le foie, (afin d'en faire ressortir la graisse) laisser la terrine refroidir avant de la mettre au frigo et attendre 5/6/7 jours si vous pouvez.... Moi, c'était 3 jours et je peux vous dire qu'elle est excellente......
vous avez toujours la recette du foie gras au torchon sur BDG, celle-là aussi inratable et bien sûr accompagné d'un confit d'oignons à bas IG que l'on trouve sur " Stabiliser son poids".
Une belle recette pour un repas de fêtes réussi....
et vous pourrez dire .....
