"Le ketchup vert" à bas IG"

Voici une recette d'Yvonne !

Ingrédients :

- 1 kg de tomates vertes (vous pouvez aussi prendre des tomates rouges)

- 2 tiges de branches de céleri
- 2 oignons
- 110 g de fructose ( vous pouvez diminuer la quantité si vous prenez des tomates mûres)
- 20 cl de vinaigre blanc
- 1 cs de moutarde à l'ancienne ou de moutarde normale

Epices au choix :

1 cs de gingembre
3 ou 4 clous de girofle
1/2 cc de canelle
1 cc de poivre de Cayenne
1 cc de Chili ou de piment
Sel et poivre

Préparation :

Couper en petits dés les oignons, le céleri, les tomates et les faire revenir sans huile dans une cocotte sur feu vif

Ajouter le fructose, la moutarde, le vinaigre blanc, le gingembre et les épices que vous avez choisies.
Porter à ébullition et laisser mijoter une bonne heure jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Mixer le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Mettre en pots : 

Mettre les pots au four à 100° durant toute la préparation pour les stériliser.
Mettre le ketchup bouillant dans les pots et fermer aussitôt.
Remettre les pots plein dans le four chaud à 100°.
Éteindre le four .
Les y laisser jusqu'à complet refroidissement du four.

Votre ketchup sera meilleur si vous le laissez reposer 1 mois avant de le consommer.