Baguettes style ciabatta ou bâtard au levain naturel

Une nouvelle recette de Mistral, la reine de la boulange !

Ingrédients

180gr de levain T150 liquide

340gr de farine T150

60gr de seigle intégral
9gr de sel marin 
275ml d’eau tempérée (représente 69% d’hydratation, on peut faire 70%=280)

Préparation

Préparez l'autolyse en mélangeant farines, eau et levain puis en laissant reposer 1 heure.

Pétrissez ensuite 10 minutes avec le sel (il ne faut pas que la pâte devienne trop collante).

Faites des rabats à même le bol.

Pointez dans un contenant fermé 2 heures environ à température ambiante.                     

Afin de permettre aux arômes de se développer largement, après le pointage, rangez votre pâte au frigo. Elle pourra y rester une nuit ou plus : c'est une façon de procéder non obligatoire, mais très pratique, surtout lorsqu'on travaille et qu'on n'a pas le temps de faire la recette d'une seule traite.
Photo ci-dessous : la pâte sortie du frigo après plus de 24 heures

Divisez la pâte en 3 baguettes et laissez-la se détendre une dizaine de minutes.
Grâce au séjour au frigo, la pâte ne sera pas difficile à façonner par la suite.

Façonnez des baguettes et laissez reposer sur papier sulfurisé 1 heure environ (ici, elles seront cuites sur la pierre sans forme).

J'ai fait un façonnage très simple, style ciabatta.

                                   

Cuisez sur pierre pendant 20/22 minutes, avec coup de buée et grignage.
Mon four était réglé sur 240°.

Page 2 de Ginette !

LOL! vous avez été trop vite!!!

Je suis en retard!

Donc maintenant, vous notez vos pesées ici, merci.

Et surtout évitez au maximum d'aller encore écrire sur la pesée précédente!

Merci pour nous...et pour vous! ♥

Gestion de Ginette !

Bonjour à toutes et à tous !

Un petit rappel concernant Ginette qui fait plus de 250 commentaires et qui demande une certaine organisation!

Tout d''abord, s'il vous plait, soyez compréhensifs!

Comment voulez vous qu'on puisse vous aider si vous n'indiquez pas le minimum?

- Poids
- Perte ou prise de poids

- IMC

Si cela vous fait trop, alors limitez vous au moins à l'IMC et à la perte ou la prise de poids.

Vous savez que je ne tiens pas de tableau et que donc j'ai besoin de ces renseignements.
Trouvez vous que c'est sympa d'obliger Anne et Dog d'aller voir dans leurs tableaux ces renseignements?
Imaginez vous un instant le temps que nous passons le samedi à gérer le post Ginette?

Nous le faisons avec plaisir et passion!
Nous le faisons car nous voulons vous aider et que Ginette est l'aboutissement de tous vos efforts...et des nôtres!

Cela vous prend moins d'une minute pour écrire ça!
Cela nous prend bien plus d'une minute pour aller chercher ces renseignements dans les tableaux.

Vous avez pu remarquer qu'aujourd'hui, j'ai dû poser la question plusieurs fois à Dog et à Anne.

Du genre :

 - c'est quoi son IMC?
- elle a pris ou elle a perdu?

Alors, pour moi, il faut qu'elles retournent encore une fois dans leurs tableaux pour vérifier!

Vous allez dire : mais pourquoi tu ne tiens pas un tableau toi aussi???

Dois je répondre à cette question?
Je ne pense pas n'est ce pas?

Autre chose.
Nous avons du mal à gérer le nombre de pages sur Ginette le samedi et vous aussi!
Combien de fois vous plaignez vous car vous ne retrouvez pas vos com ou bien vous ne savez pas vous en sortir avec les : "chargez la suite"

Nous allons donc changer de pages au bout de 100 commentaires.
Merci de respecter ça.
Je ne vais pas bloquer les commentaires sur chaque page car nous pouvons avoir besoin d'y revenir.
C'est une question d'organisation.
Quand nous avons changé de page, évitez au maximum sauf nécessité, d'écrire sur la page précédente.

Je vous remercie sincèrement pour votre aide.
Nous sommes assez proches toutes les unes des autres pour que vous compreniez qu'il faut faire en sorte que vos animatrices puissent travailler dans la rapidité et surtout dans l'efficacité!

Merci pour nous!

J'y vais ,Ginette !

J'y vais , j'y cours! c'est l'heure du bilan !

On se mesure aussi ! le M. Ruban est un bon indicateur !

Une jolie cuisine pour vous inciter à préparer une cuisine saine et savoureuse !

un lien souvent très utile!

http://sante.journaldesfemmes.com/forme/0702-minceur-morphologie/

et un deuxième! pour faire bonne mesure!

http://www.carevox.fr/nutrition-regimes/article/serotonine-l-antidepresseur-est


Bonne semaine à tous !  

Menus à bas IG du samedi 20 avril 2013

Il ne sera plus là quand on éteindra le chauffage!! non? LOL!

Petit déjeuner GP :

Smoothie banane verte et ananas

Mon muesli maison avec lait de soja

Expresso pur arabica.

Déjeuner PL :

Carottes râpées avec  graines de sésame VHO

Cuisse de poulet marinée au citron et mijotée dans un petit bouillon. Crème de soja en fin de cuisson.
Avec une poêlée de poivrons et champignons.

Petite salade de mâche.

Snack PL

Fromage de brebis petit basque et une pomme

Je laisse bien passer 3h avant mon dîner GP

Dîner GP :

Brochettes de crevettes à la mangue BDG avec du riz basmati et mon reste de carottes râpées d'à midi.(j'ai ajouté un peu d'oignon)
Un délice! ici

Un yaourt mixé avec des framboises décongelées.

Ces menus sont mes réels menus du lundi 8 avril, jour où j'ai recommencé la méthode phase 1.

Nouvelle oeuvre de Mandine

Voici ma dernière aquarelle !

 

Ce tableau va être accroché et mis en vente ce WE sur une expo à Amiens, l’expo annuelle des oeuvres des élèves de mon cours d’aquarelle.

Vernissage ce soir, j’ai hâte d’y être.

 

Bienvenue à Cath 38

Coucou Cath!!!

Alors c toi Cathy??? Cath 38???

Je n'ai absolument pas fait le rapprochement! N'oubliez jamais que, lorsque vous m'envoyez un mail, il faut bien signer avec votre pseudo! car je ne connais que ça! votre vrai prénom m'est totalement inconnu! et il le restera! Nous ne pouvons pas mémoriser et votre pseudo et votre prénom! il nous faudrait un ordinateur dans le cerveau!

Alors Cath nous a déjà offert sa belle recette des petits flans en forme de coeur!
Essayée et approuvée!!!

Je me marre car j'ai déjà vu plusieurs com de toi sur le blog il me semble! non?

Dire qu'il y a des gens qui rament pour s'inscrire et qui n'arrivent pas à écrire de com et toi tu écris des com et tu crois que tu n'es pas inscrite!!! MDR !

Donc à toi de te présenter!
Raconte nous tout!

Bienvenue encore sur BDG Cath!:
Gros bisous ♥♥♥

Petits coeurs de flans de courgettes et d'oignons à bas IG

Voici une recette de Cath38 !

Ingrédients : (pour 12 petits moules en forme de cœur et 6 tartelettes)

800g de courgettes

1 gros oignon rouge

4 œufs

30 g de farine d'orge mondé

1 brique de crème

100 gr de Comté

Épices à omelette

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Râper le comté.

Mixer les oignons et les courgettes
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant environ 5 mn

Mélanger  les œufs, la crème, le comté, les épices avec un fouet.

Verser l’appareil dans des moules de forme à votre convenance.

Faire cuire 20 à 25 min.

Voici la recette de Gilda. Pour 1 personne ! (6 muffins)

- une courgette (200g)
- un demi oignon
- 5 cl de crème
- 1 œuf
- 30g de Comté râpé
- 10g de farine d'orge mondé ou de pois chiche
- piment d'Espelette ou curry ou toute autre épice à votre gout!
- sel et poivre
J'ai pris des moules en silicone à muffins car c'est tout ce que j'ai.
Avec ces quantités, j'ai rempli mes 6 empreintes.
Et voilà le résultat.

Je les verrais bien aussi dans des mini moules à cannelés pour l'apéro!

C'est délicieux! très moelleux!