mercredi 31 juillet 2019

Plat PL Phase 1 de la méthode Montignac


C'est donc moi qui fait le dernier post
avant les vacances.

Samedi le temps ayant changé 🌧
j'ai fait ma recette de chou rave sous forme de gratin.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes
3 beaux chou rave
30cl de crème fraiche liquide
sel, poivre
100g fromage rapé

J'en ai utilisé 3 beaux pour un petit plat
Je les fais cuire  à la vapeur15 mn à la cocotte
Je les tranche
Je mets un peu de crème liquide au fond du plat,
puis dispose les tranches de chou, je sale et poivre,
je mets à nouveau de la crème, puis une nouvelle couche.
Je recouvre de fromage rapé
Je rajoute de la crème,
je recouvre d'un papier aluminiun
et j'enfourne à 200° pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant au couteau
Nous avons mangé ce gratin avec une cuisse de canard

J'adore ce plat que je cuisine assez souvent,
depuis que j'ai découvert ce légume,
cela remplace bien le gratin dauphinois ;
même mon mari est fan!!
Bientôt nous mangerons ceux du jardin

Je vous souhaite de bonnes vacances,
et je vous dis à la rentrée.

A bientôt

Nath






mardi 30 juillet 2019

Menu végétarien PL de la méthode Montignac





Dimanche dernier, j'ai eu envie d'un menu simple mais qui me rappellent mon enfance, lorsque ma mère préparait le repas estival que nous dégustions en famille sur la terrasse.
Nous adorions cette salade autant pour sa texture que l'association des saveurs qui la composent, nous n'en laissions jamais une miette.

La salade de tomates à la mozzarella
 Avec quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre et surtout une bonne huile d'olive.
 
Le petit plaisir suprême à l'époque consistait à déguster cette salade avec d'innombrables morceaux de baguette fraîche qu'on finissait par tremper dans l'huile d'olive parfumée jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus une goutte.

Impensable aujourd'hui en MM. ;)

Alors dimanche, j'ai dégusté ma salade avec une délicieuse crêpe de farine de pois chiches, préparées avec 60 g de farine, juste comme ça, nature, et j'ai pris le temps de savourer.

Et puis en dessert, une délicieuse 

Pêche jaune

BELLE JOURNÉE!

lundi 29 juillet 2019

Brioche PL de la phase 1 de la Méthode Montignac



Bonjour tout le monde,
Je vous présente aujourd'hui la recette d'une spécialité de ma région :

La Cuchaule fribourgeoise

C'est une sorte de brioche, que l'on confectionne dans ma région, surtout lors de la fête de la Bénichon qui a lieu chaque année le 2ème dimanche de septembre dans le coin où j'habite. Elle est un peu décalée dans d'autres coins du pays. C'est à l'origine la fête de la fin des moissons, mais cette fête se perd un peu. Par contre, les spécialités qui vont avec sont maintenues, car nous sommes tous très gourmands.

Voici les ingrédients que j'ai adaptés à notre méthode, en diminuant notamment le beurre et en le remplaçant en partie par de la crème. J'ai également remplacé le sucre par du fructose. Cette recette est évidemment PL.

450 g de farine fiberpasta
50 g de gluten
2 dl de lait
1 dl crème
30 g de beurre
60 g de fructose
1 cc sel
1 petit sachet de safran
1 paquet de levure déshydratée
1 œuf 
(moi j'ai ajouté de l'arôme vanille, mais pas dans la recette originale)

Préparation

Délayer la levure dans le lait, ajouter le fructose et faire fondre et ajouter le safran. Battre l'oeuf en omelette. Mettre la farine et le gluten dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux la pincée de sel, le lait préparé et la crème, la moitié de l'oeuf.
Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. C'est en travaillant suffisamment la pâte qu'on obtient l'aspect filant recherché dans la mie. Former une boule, laisser lever encore une heure recouvert d'un linge. 
Badigeonner avec le reste de l'oeuf et l'entailler en losanges, de manière à la «signer» du dessin caractéristique de la cuchaule. 
Glisser dans le four préchauffé à 180° et cuire 30 à 35 minutes en diminuant la température à 170° les 10 dernières minutes si la cuchaule est trop bronzée ou en la couvrant d'une feuille d'alu. Laisser refroidir sur une grille.



N.B. J'ai diminué au maximum la quantité du beurre, mais un minimum est requis pour le moelleux de la brioche. Mais comme nous avons droit à 10 g par jour en PL, j'imagine que vous n'allez pas manger plus du tiers de la cuchaule à vous toute seule et la même journée ! Je vous fais confiance… parce que quand vous l'aurez goûtée... pas sûr que vous pourrez vous arrêter...
Voici la mienne : 

Note d'un boulanger de la région :
La brioche, un pain particulier
Le pain, c’est de l’eau, de la farine, du sel et de la levure. La brioche, c’est davantage : lait, beurre, œuf et sucre lui confèrent sa gourmandise, mais ils sont aussi des freins à la fermentation. C’est pourquoi il faut la travailler plus vigoureusement et l’enrichir en levure, notamment en hiver lorsque les températures sont basses. Le travail de pétrissage est assez physique, on peut donc le confier à son robot si on en possède un. Au final, si la mie n’est pas aussi aérée que celle d’un boulanger, ce n’est toutefois pas dramatique : une mie plus compacte est aussi le garant d’une meilleure conservation.

La cuchaule, une brioche particulière
Elle est ronde, joliment «losangée» et … jaune ! Cette couleur caractéristique, la cuchaule la doit au safran, qui lui confère également un goût particulier et subtil. En 2016, les boulangers fribourgeois ont déposé une demande d’AOP (Appellation d’Origine Protégée) afin de protéger leur savoir-faire et l’authentique recette de cette brioche généralement associée à la fête de la Bénichon, mais désormais consommée toute l’année.


Voilà une recette que vous allez apprécier, j'en suis sûre, car elle est simplement délicieuse. Pour le petit déjeuner le matin ou pour le goûter, c'est tout simplement un régal.



Je vous souhaite une très belle journée.


dimanche 28 juillet 2019

Le blog est en vacances....


Êtes-vous comme ça ?

Ou comme ça ?

En tous cas profitez-en pour faire autre chose...
Quelque chose que vous ne faites pas au cours de l'année.


Les doigts de pieds en éventail 







samedi 27 juillet 2019

Ginette part en vacances !!!

Bonjour !!!

Je suis morte de rire car  j'ai pris de l'avance puisque j'ai oublié de faire le post!!!

Comme l'an dernier, nous allons prendre un mois de vacances.
Nous fermons les portes le 1 er août et nous reprendrons le dimanche 1er septembre
C'est donc Marielle qui aura le plaisir de faire l'ouverture ☺

On se fait encore une petite Ginette ??
Ben ouiiiiiiiiiii hein !!!! mdr !

Poids de ce jour avec IMC
Perte de la semaine
Perte totale avec date de départ

Mes conseils pour les vacances ?? 
Vous les connaissez maintenant
Si vous partez, phase 2 ! 
On est en vacances pour se reposer pas pour se prendre la tête !
On se détend ! on évite pain blanc, sucre, desserts trop riches et pommes de terre.
On mange crudités, fruits de saison.

William nous a donné des nouvelles sur FB et il se débrouille très bien
Un peu de motivation et tout est ok !
Lâchez vous ! 

Je vous souhaite à tous de très bonnes vacances
Ne vous prenez pas la tête si vous reprenez 1 kg !
Il partira vite à la rentrée
Pas d'inquiétude ! 

On est sage mais ...pas trop ! 

Gros bisous les filles !!!
Gros bisous William ! 
A bientôt !



vendredi 26 juillet 2019

Déjeuner PL de la Méthode Montignac

Commençons par une salade de tomates et olives

Puis ... du Papeton d aubergines !!
ICI

 Kezako ??!!  Eh bien je ne sais pas ! Jamais essayé mais j'ai trouvé cette recette en fouinant sur le Blog !!  loool !   Ça a l 'air bien bon ! A tester !!

Et pour finir un petit café avec 2 carrés de chocolat noir .

jeudi 25 juillet 2019

Plat PL de la phase 1 de la méthode Montignac

Bonjour à tous !
Aujourd'hui, je pique un plat d'une membre de mon FB : Myriam ☺

Elle fait toujours de superbes photos !
Une véritable artiste et ses plats font envie !!!

Courgette farcie tomate/feta
Mélange de lentilles, haricots mungo et fenugrec
Épinards et roquette
Oeuf mollet (là elle a un peu raté la cuisson mais c'est pas grave )

Voilà un plat très sain et très équilibré !

Bonne journée à vous ☺

Et voici la recette de Myriam !

1 courgette coupée en 2, vidée puis moi je la mets 10 min. Dans le cuiseur vapeur (mais c est pas obligatoire) j'avais un reste de sauce tomate que j'ai épaissi avec de la farine de lin, mais autre farine, va aussi... mélanger la sauce tomate avec la feta puis remplir la courgette et au four à 200°. Ensuite poêler 1 oignon avec épinards en branches et céréales, (peu importe) moi j'avais cuit 2 jours avant lentilles et haricots mungo et fénugrec pour mes salades, donc j'ai mélangé ça avec, assaisonné basta.
Accompagné d'une salade verte et un oeuf mollet, c'est au top, même sans viande.😉

mercredi 24 juillet 2019

Plat PL phase1 de la méthode Montignac


Bonjour à tous

Je commence à cueillir les légumes
de notre jardin
Donc après avoir cueilli des courgettes jaunes et vertes,
les pâtissons commencent à être bon à cueillir aussi.

Voici donc comment j'ai cuisiné le pâtisson
cueillit avant hier.

Bien sûr, c'est une recette du blog
 de notre chère Gilda

C'est une recette délicieuse, mon mari en a mangé
pour la première fois.

En premier lieu, j'ai fait cuire mon pâtisson
à la cocotte minute pendant 30mn,
mais c'était un peu trop pour celui-ci qui était tout frais
Ensuite j'ai retiré le dessus de celui-ci,
pour le creuser et retirer les graines

Puis j'ai retiré la chair pour la mettre à égoutter
dans une passoire.
Pendant ce temps, j'ai fait revenir un oignon
dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,
j'y ai ajouté des lardons, puis la chair 
que j'ai pressée un peu pour retirer l'excédent d'eau.
J'ai salé, poivré, mis de la crème et un peu de piment d'espelette
comme dans la recette de Gilda.
Dès que la préparation s'est asséchée,
j'ai rempli le pâtisson et parsemé de fromage râpé
Je l'ai mis au four pendant 30 mn environ à 200°
jusqu'à ce qu'il soit gratiné
Nous nous sommes régalés.

Par contre la peau était très fine,
il faut certainement les conserver un peu
à la cave avant de les cuisiner.

Bonne journée et surtout pensez bien à vous hydratez
avec cette chaleur.

Nath



mardi 23 juillet 2019

Menu PL végétarien de la méthode Montignac


Ce temps estival me donne envie de légumineuses, mais des légumineuses en salade fraîche.

Un petit tour sur le blog et je retombe sur cette merveilleuse recette de salade de lentilles.



Comme nous sommes sur un menu végétarien, on supprimera crevettes et saumon pour les remplacer par des dés de fromage.

Salade exotique de lentilles corail


Et en dessert, on pourra savourer 


Une nectarine

BONNE JOURNÉE!

lundi 22 juillet 2019

Tresse au beurre PL à la farine fiberpasta

Tresse au beurre

Je fais de temps en temps pour le weekend une tresse au beurre avec la farine Fiberpasta.

Voici la recette :

450 g de farine fiberpasta (ou mélange fiberpasta-orge mondé)
50 g gluten
1 sachet de levure déshydratée
1 1/2 cc de sel
1 CS de fructose
30 g de beurre
2 dl de lait
1 dl de crème
1 œuf

et pour badigeonner : un jaune d'œuf et 1 CS de lait

Mettre tous les ingrédients dans un saladiers (le beurre ramolli et coupé en petits morceaux)
et travailler avec les crochets à pâte. Moi, je travaille assez longtemps la pâte (un quart d'heure au moins) jusqu'à ce qu'elle ait une consistance bien lisse et brillante.

Couvrir avec un linge et mettre au chaud durant 2 heures.
Lorsque la pâte a doublé, séparer la pâte en 2 pâtons de 60 cm environ chacun et tresser selon le schéma ci-dessous.
Moi je travaille en hauteur, je trouve plus facile et je l'arrange ensuite à plat à la fin.

Poser sur une plaque et couvrir avec un linge. Laisser encore lever 1 heure la tresse. La badigeonner avec un jaune d'œuf mélangé à 1 CS de lait et enfourner à 180-200 degrés pour 35 minutes. Il faut un peu surveiller qu'elle ne devienne pas trop foncée...
Et voilà une délicieuse tresse au beurre pour le petit déjeuner.


Vous pouvez la préparer la veille au soir et la mettre au réfrigérateur pour la nuit, puis la cuire le matin pour le petit déjeuner.


N.B. J'ai diminué le beurre au maximum, mais je suis obligée d'en laisser quand même un peu pour le moelleux de la tresse. Mais comme nous avons droit à 10 g par jour en PL, on peut imaginer que vous n'allez manger plus du tiers de la tresse toute seule et la même journée !

En travaillant longtemps la pâte, vous obtiendrez une mie filante à souhait.



Très bonne journée à tous.

dimanche 21 juillet 2019

Menu d’une journée

Pour une fois, ce n’est pas dans mes habitudes.....
je vous propose .....
Un menu complet sur toute la journée.

Bon dimanche à tout le monde 

Petit-déjeuner GP

Jus de citron dans de l'eau tempérée
photo de Papilles et Pupilles
ou baghir ou crêpes à 1000 trous
Compote de fruits ssa
café ou thé

Déjeuner PL

une salade de radis noir
une pêche

Dîner GP
accompagnée d'une fondue de poireaux/endives

un yaourt de soja avec une compote d’abricots
C’est la pleine saison

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Je vous souhaite à toutes et tous (maintenant que  nous avons un homme....)
un bon dimanche.
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