vendredi 15 novembre 2019

jeudi 14 novembre 2019

Aubergines farcies : PL et GP. Méthode Montignac phase 1

Bonjour !

Pour mon déjeuner PL, je me suis préparée des aubergines farcies aux légumes

Dans la farce, j'ai mis : poivron, tomate, poivron, ail et herbes de Provence. Crevettes à l'ail et au persil (oui j'adore ça ! )

En dessert : quetsches au four avec un peu de sucre de coco


Pour mon dîner GP : j'ai mangé l'autre moitié de mon aubergine farcie.
Un yaourt au soja avec des groseilles décongelées.


Ma préparation des aubergines :

Je n'ai utilisé que 2 cuillère à soupe d'HO pour préparer les aubergines.
C'est donc ok pour les deux repas même en GP.

Bonne journée à vous toutes !
Gros bisous ☺

mercredi 13 novembre 2019

Tartiflette aux brocolis /recette PL Phase1





Après avoir fait 2 fois la tartiflette à la pomme
recette trouvée sur ce blog

Je l'ai faite avec des brocolis
j'aime beaucoup

Ingrédients
 1 kg de brocolis congelé
1 oignon
des lardons 
1/2  reblochon
crème liquide

Je fais cuire un peu mes brocolis à la cocotte minute.
Pendant ce temps, je fais revenir l'oignon émincé avec les lardons
Je les mets dans un plat
J'ajoute les brocolis et les mélange dans le plat


Je sale un peu et poivre
je mets les tranches de fromage
Puis je mets un peu de crème liquide environ 10 à 15cl

Désolée j'ai oublié de prendre une photo du plat
sortant du four.
Je fais deux préparations en même temps,
monsieur la mange aux pommes de terre et moi aux brocolis






mardi 12 novembre 2019

Petit-déjeuner salé

Petit déjeuner GP à l'avocat 

Le Petit déjeuner avec un fruit non sucré . . . !


Je vous propose un petit déjeuner plein de vitamines, de minéraux, avec des acides gras de très bonne qualités . . . 


Je vous propose d'inviter 

L' AVOCAT 

à votre petit déjeuner. . . 


- tranches de pain intégral

- 1/2 avocat selon la grosseur 

- un peu de jus de citron 


Faire une purée avec la chair de l'avocat et ajouter quelques gouttes de jus de citron

Faire griller les tranches de pain 

Déposer de la purée d'avocat sur les tartines de pain. 


Déguster . . . 

J'adore le contraste du pain croquant et de la douceurs de la purée d'avocat. 

Nous avons en bouche une sensation de fraîcheur 

L'avocat est classé dans la catégorie des légumes mais c'est un fruit non sucré 


Je bois avec ces tartines un thé vert nature



Pour en savoir plus sur les bienfaits de l'avocat c'est ici 



Si nous prenons un pain GP le petit déjeuner sera GP

Si nous prenons un pain PL le petit déjeuner deviendra PL


lundi 11 novembre 2019

Fougasse au levain naturel pour l'apéro GP ou PL


Bonjour tout le monde,

Sur le site dont je vous ai déjà donné le lien pour la fabrication du pain, il y a une recette incroyable que j'ai testée, c'est la fougasse.
La recette originale est 

Celle-ci peut être préparée le jour avant et laissée au frigo pour la nuit en pousse lente. On la cuit au dernier moment pour l'apéritif par exemple.

La fabrication se fait de la même façon que le pain dont je vous ai donné toutes les explications.

Pour 4 petites fougasses ou une grande fougasse, vous avez besoin de :
130 g de levain 
400 g de farine de blé (j'ai mis de l'épeautre complet ou de la fiberpasta ou moitié-moitié)
8 g de sel
180 g d’eau (environ) à ajouter progressivement
4 CS d’huile d’olive (= 1 CS par fougasse)

Comme pour le pain,  mélangez tous les ingrédients sauf l’huile. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle du plan de travail. Incorporez enfin l’huile d’olive petit à petit. Pétrissez jusqu’à ce que ça se redécolle puis ajustez avec plus ou moins d’eau si la pâte reste trop ferme. 

Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Puis donnez un rabat : aplatissez-la à la main
et mettez-la en boule. Placez ensuite au frigo jusqu'au moment de la faire. (moi je l'ai simplement laissée 6 heures à température ambiante)

Sortez-la du frigo 30 minutes avant le moment de la travailler. Mettez-la en forme, garnissez-la selon vos goûts et laissez à nouveau lever un moment avant de l'enfourner.

Pour garnir :

Une bonne huile d’olive pour badigeonner (mais attention à la quantité en GP.  En PL avec de la fiberpasta, vous pouvez en mettre plus).
Des herbes de Provence ou des herbes fraîches
Mais aussi, selon l’envie : des olives hachées, des tomates séchées, des petits morceaux de pancetta, ou de lardons, du salami, du parmesan ou du chèvre sec râpé… À vous d’ajouter ce que vous aimez selon si vous la faites en GP ou PL (moi j'ai directement incorporé à la pâte en fin de pétrissage des rondelles d'olives et des morceaux de tomates séchées)

Allumez le four à sa température maximum. Il doit être au minimum à 240°C. Au moment d’enfourner, ajoutez un petit récipient rempli d’eau pour la vapeur.

Le mieux est de la mettre en forme directement sur une plaque à gâteau car le transfert sur la pierre de cuisson est plutôt fastidieux selon la forme donnée. 

Étalez le pâton en carré, sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Je précise que je l’étale avec la main, pas avec un rouleau. Je ne la dégaze pas, je devrais dire que je l’étire en carré plutôt que je l’étale.

Badigeonnez le carré copieusement avec l’huile puis saupoudrez les herbes. Entaillez ensuite le pâton avec un coupe-pâte. Une roulette à pizza fonctionne aussi, ou même un couteau.

Ensuite écartez légèrement les incisions. Glissez la foccaccia dans le four, la cuisson dure environ 15 minutes. Surveillez la couleur, cela va vite !
    

La mienne n'était pas très jolie,  mais était délicieuse. Elle sera plus réussie la prochaine fois. Mais elle n'est pas restée longtemps sur la table...

Bonne journée à tous !



dimanche 10 novembre 2019

Légumes du mois de novembre

Pour ce dimanche, je vous propose une liste des légumes 🌶 

Que l’on commence à trouver sur les étals de nos marchés...

Les fruits et légumes de Novembre


Les fruits et légumes de Novembre

Les petits nouveaux :

Légumes : Endive, Mâche
Fruits : Ananas, Grenade

C’est la pleine saison :

Légumes : Carotte, céleri, citrouille/potiron, chou, cresson, endive, mâche, oignon, poireau
Fruits : Noix, poire, pomme, ananas, avocat, grenade, mandarine/clémentine

Le légume du mois de Novembre : L’endive

L’endive ou traditionnellement appelée chicon dans le nord de la France, est un légume aux nombreuses propriétés nutritionnelles :
  • Acide chicorique (composé phénolique) : propriétés antioxydantes. L’acide chicorique extrait de l’endive aurait la capacité à réduire les teneurs des marqueurs de l’inflammation, de la stéatose hépatique et du stress oxydatif chez des souris obèses.
  • Inuline (fructanes) : participe à l’amélioration de la santé intestinale (activité prébiotique), la prévention de certains cancers et des maladies cardiovasculaires.
  • Lutéine et bêta carotène (caroténoïdes) : prévention cardiovasculaires et de certains cancers. La lutéine contribue également à la prévention de la DMLA et de la cataracte.
  • Source de potassium, sélénium, vitamines A, K, cuivre, vitamine B9 et manganèse

La grenade, un fruit exotique riche en antioxydants

Originaire du Moyen-Orient, la grenade appartient à a famille des punicacées. L’activité antioxydante de la grenade et de son jus serait supérieure à celle du thé vert et du vin rouge. Elle contiendrait également plus d’antioxydants qu’une quarantaine de fruits (dont les fraises, les framboises, les bleuets et le cassis).
Le jus de la grenade contient davantage d’antioxydants que les graines. Il possède 5 mmol/L de polyphénols alors que les autres jus de fruits en contiennent entre 1,3 et 4 mmol/L. Le jus de grenade est donc un des jus de fruit contenant le plus d’antioxydants. Les régions où la grenade fait partie du régime alimentaire traditionnelles présentent un très faible taux de cancer de la prostate.
Anthocyanidines (polyphénols): antioxydants ayant la capacité d’inhiber la croissance tumorales dans le cadre des cancers du côlon, du sein, du poumon et de la prostate.
Punicaline, punicalagine et autres dérivés de l’acide ellagique (tanins (polyphénols)): prévention cancéreuse. Des études in vitro ont montré, sur des lignées de cellules provenant de cancers du côlon et de la prostate, que le jus de grenade concentré à 100µg/ml de punicalagine et d’acide ellagique inhibait la prolifération de ces cellules tumorales de 30 à 100%. Les composés de la grenade auraient également des effets bénéfiques sur la fonction cardiovasculaire. La consommation quotidienne de 240 ml de jus de grenade pendant 3 mois diminuerait les risques d’ischémie chez des patients à risque de développer des maladies cardiovasculaires.
Hormis leurs propriétés anticancéreuses, les polyphénols de la grenade interviennent également dans la prévention cardiovasculaire en réduisant notamment le taux de LDL-cholestérol.
Source de vitamine B5, B6, C et de cuivre, le jus de grenade est avant tout riche en potassium et en fer.


LégumesPropriétés
CarotteRiche en bêta-carotène (intervient dans la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers)
L’alpha-carotène : prévention cancéreuse
Riche en provitamine A et vitamine A

Céleri
Grande source de poly-acétylènes : prévention cancéreuse par ses effets anti-inflammatoires et antibactériens
Apigénine : action antioxydante
Lutéine : antioxydant particulièrement important dans la prévention de la cataracte.

Citrouille/potironRiche en Lutéine et Zéaxanthine : prévention des maladies liées à la dégénérescence oculaire (cataracte).
·Riche en bêta-cryptoxanthine et en contient de l’alpha-carotène (caroténoïdes): prévention cancéreuse.

 

ChouRiche en isothiocyanate et indoles (Indole-3 –carbinol, isocyanated’allyle et isothiocyanate de phénéthyle) : prévention cancéreuse et soutien des fonctions hépatiques.
Riche en calcium et en vitamine C

Chou de BruxellesRiche en glucosinolates (indol-3-carbinol) : prévention cancéreuse, notamment sur les cancers du sein, de l’endomètre, du col de l’utérus mais également, du système gastro-intestinal et du poumon.
Source de vitamine C, vitamine B9 et potassium

CressonRiche en caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine (prévention contre la cataracte) et en bêta-carotène(antioxydant)
Isothiocyanate de phénétyle (glucosinolates) : prévention cancéreuse
Riche en vitamines C et B9, Calcium

Endive
Inuline : action prébiotique
Acides chicorique (composé phénolique)
Source de potassium, sélénium, Cuivre, Manganèse, vitamines A, K et B9 

MâcheBêta-carotène : antioxydant et soutien de l’immunité
Source de vitamine B9, vitamine A et de Fer (peu assimilé)

OignonSource majeure de quercétine(antioxydant : flavonol) : Action anti-oxydante; lutte contre les allergies et prévention contre les maladies cardiovasculaires.
Acides sulfénique et thiosulfanates(dérivé de composés phytochimiques soufrés) : prévention cancéreuse (estomac et œsophage)
Riche en potassium et source de sélénium, manganèse, vitamine B6 et C.

Poireau
Source importante de fibres
Riche en kaempfol (flavonoïde): prévention cancéreuse
Saponines et sapogénines: régulation du taux de cholestérol. Propriétés antifongiques
FruitsPropriétés
Châtaignes et marronsAmidon résistant : Action sur l’équilibre intestinal (prébiotique) et dans la prévention du cancer du côlon.
Quantités importantes de potassium, de fer, de magnésium, de manganèse et de cuivre
NoixRiche en Oméga 3 (acide alpha-linolénique).
Riche en composés phénoliques (en contient 9) dont l’acide ellagique : antioxydant
Phytostérols : prévention des maladies cardiovasculaires
Excellente source de manganèse, de vitamine E et de magnésium

PoireRiche en acides chlorogénique et en néochlorogénique (polyphénols) : prévention cancéreuse (poumon)
Source de cuivre, vitamine C et K
Pomme
Riche en acides chlorogéniques (polyphénols) : prévention cancéreuse
Quercétine : puissant antioxydant.
Riches en fibres (pectines) : régulation de la glycémie et taux de cholestérol.

Fruits internationaux et exotiquesPropriétés
AnanasBromélaïne (enzyme) : action fibrinolytique (anti-oedémateuse), anti-inflammatoire et digestive.
Polyphénols et flavonoïdes : Antioxydants
Source de Manganèse et vitamine C

AvocatRiche en acides gras mono insaturés :(oméga 9) : réduction du taux de LDL-Cholestérol.
Fruit renfermant le plus de phytostérols : antioxydants aux effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Pro-anthocyanidines : antioxydants particulièrement protecteurs  pour les lipides sanguins et les globules blancs.

GrenadeAnthocyanidines (polyphénols): prévention cancéreuse
Punicaline, punicalagine et autres dérivés de l’acide ellagique (tanins (polyphénols)) : prévention cancéreuse (côlon, sein, prostate, poumon et peau)
Source de vitamines B5, B6, C et de cuivre

Mandarine/Clémentine
Terpènes (caroténoïde : bêta-cryptoxanthine) : prévention cancéreuse
Polyphénols : Bergamottine et 6,7-dihydroxybergamttine (coumarines) : Potentialisent les propriétés préventives contre le cancer des autres fruits et légumes,
Nobilétine et hespéridine (flavonoïdes): La nobilétine a des activités anti prolifératives (prévention cancéreuse). L’hespéridine a des propriétés anti-inflammatoires.
Limonide et la nomiline (Limonoïdes) : antioxydant.
Vitamine C


samedi 9 novembre 2019

Ginette en vacances!!!!!!!!!!!

Bonjour tout le monde !!!

Je pars en vacances!!!! ouiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!

Je suis tellement excitée!!!!

Je pars en Floride dans mon ex belle famille avec laquelle je m'entends super bien
Ça a l'air paradisiaque!

Alors je vous dis bye bye jusqu'au 27 novembre!
Heuuuuuuu! si je reviens !!!!!!!!!! LOOOOOOOOL !!!!


Bonne Ginette à vous toutes !

Soyez sages durant mon absence hein ????????? ☺


Gros bisous à toutes !!!!

vendredi 8 novembre 2019

Plat PL de la méthode Montignac : Parmentier de chou fleur!

Bien plus léger que le Parmentier classique ! Je fais moitié purée de pois de chiche moitié purée de chou .. ça cale mieux et c est bien bon !!
Un Parmentier de chou fleur ( ou de Brocolis ou de haricots verts ou de ce que vous voulez !!!!)


ICI



jeudi 7 novembre 2019

Crevettes à l'ail, pain intégral et saumon fumé...GP phase 1 de la méthode Montignac

Bonjour !

Voici un de mes déjeuners GP.
Pourquoi  un déjeuner GP ? car il est trop copieux pour un dîner ! ☺

C'était un dimanche ...

Entrée : pain intégral toasté avec Gervais à 0%, saumon fumé, oignon rouge et un verre de rosé

Plat : crevettes à l'ail et au persil. Une cuillère d'HO.
Une grosse tomate bio avec oignon rouge et basilic. Juste un peu de fleur de sel et du poivre.

Dessert : un yaourt au soja mélangé avec des groseilles fraîches et un peu de sucre de coco

J'ai dégusté ce menu le 15 septembre.
Je le précise car il n'y a peut être plus de tomate aujourd'hui !

Un expresso pur arabica et un carré de chocolat noir à 74%


Bonne journée ☺

mercredi 6 novembre 2019

Voici un de mes menus de ces derniers jours

Entrée

céleri vinaigrette

Plat

canard aux petits pois

Dessert

Pomme cuite

Bon mercredi



mardi 5 novembre 2019

Quiche aux oignons, plat végétarien PL



Lorsque je vais faire mes courses de la semaine, j'utilise constamment une liste préalablement rédigée en fonction de ce que j'ai prévu pour mes menus.

Mais dans le supermarché proche de chez moi, on trouve très souvent des produits en "date courte" entreposés dans un coin de rayon prévu à cet effet, avec un prix réduit défiant toute concurrence.

Et je suis toujours étonnée mais ravie en découvrant du fromage parmi les innombrables articles. Le fromage est un aliment onéreux, enfin à mes yeux, et c'est à chaque fois une aubaine de pouvoir l'acheter en promo.

L'un de mes derniers achats a donc été un gros morceau de cantal jeune, parfaitement consommable puisque il aurait fallu quelques semaines (au moins ;) ) supplémentaires pour qu'il devienne réellement périmé...

En le voyant, j'ai immédiatement pensé à une quiche, simple à préparer et bon marché.

Appétissante, n'est-ce pas? 

Quiche au oignons et cantal

Pour la pâte
150 g de farine d'orge mondé
50 g de farine de soja
35 g de poudre d'amandes
1/2 yaourt nature
20 ml d'huile d'olive
30 ml d'eau
Sel et poivre
Pas de difficulté particulière au moment de l'étaler au rouleau. Je le fais toujours sur la feuille de papier sulfurisé qui tapissera ensuite le moule.
Précuisson de la pâte pendant 10 mn environ à 200°C.
 Pour l'appareil à quiche
3 gros oignons
1 demi-brique de soja
250 g de cantal râpé
3 oeufs
Sel et poivre 

J'ai disposé les oignons préalablement cuits à la poêle sur le fond de pâte. J'ai versé le mélange crème de soja et oeufs avant de répartir le cantal râpé.

Cuisson 30 mn à 200°C.

A servir avec une salade verte ou une crudité de saison.
 C'est un pur régal!

BON APPÉTIT!

lundi 4 novembre 2019

Nutignac GP / PL

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais avec mon emploi du temps, je n'arrive jamais à me fabriquer des biscuits ou des douceurs à l'avance pour en avoir en réserve. Et si par hasard je m'en fabrique, ils disparaissent à leur sortie du four et je n'en ai plus pour la semaine.

Et parfois, lorsque je rentre le soir, je suis fatiguée et après le dîner, j'aurais envie d'une petite douceur pour accompagner mon café et adoucir un peu la soirée.

Une solution que j'ai trouvé, c'est de fabriquer du Nutignac et d'en avoir toujours sous la main.
En cas de besoin de douceur, je tartine du Nutignac sur un Wasa fibres ou une tranche très fine de mon pain maison. Je fais de petits sandwichs et voilà, ça me fait des biscuits de remplacement pour accompagner mon café. Avec les wasa fibres, ça fait un peu comme une gaufrette au chocolat.

La recette originale est  et il y a plein d'autres idées de fabrication dans les commentaires en dessous, ou encore une autre version .

Pour ma part, je le fabrique avec :
- 4 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de cacao 100% pur en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- un peu de lait pour éclaircir
et parfois, j'ajoute un peu d'arôme beurre pour arrondir le goût.

Et il est parfait, aussi bien en PL qu'en GP. Je le conserve au réfrigérateur.

Je vous souhaite à tous une très belle journée.