le fructose et L'intolérance au fructose

Le fructose se trouve dans beaucoup d'aliments 

Les aliments riches en fructose comprennent de nombreux types 

des fruits frais à noyaux et à pépins  ,

des fruits séchés

les jus de fruits

le miel

mais aussi sous forme de fructanes présents dans certains 

légumes,

produits céréaliers,

 souvent en concentrations élevées et conduisent souvent à une intolérance au fructose. 

Le fructose est souvent mieux toléré quand il est associé à du glucose:

Prune 1 fruit (65 g) contient environ  2.0 g de fructose et 3.4 g de glucose 

Avocat ½ fruit (100 g)contient environ 0.2 g de fructose et 0.1 g de glucose 

Orange, 1 fruit (130 g)   contient environ 4.1 g de fructose et  3.8 g de glucose

Cerises 15 fruits (120 g) contient environ 5.4 g de fructose et 6.0 g de glucose   

Pruneaux, 6 fruits (60 g) contiennent environ 9.6 g de fructose et 13.5 g de glucose 

Banane, 1 moyenne (120 g)  contient environ 8.3 g de fructose et 8.1 g de glucose 

Pomme 1 moyenne (180 g) contient environ  13.3 g de fructose et 6.0 g de glucose 

Un aliment contient beaucoup de fructose quand sa teneur en fructose est supérieure à 3 g pour une portion. 

Qu'est-ce que l’intolérance au fructose ?

Lorsqu’on parle d’intolérance au fructose, il s’agit en général d’une malabsorption du fructose, relativement répandue, aussi appelée intolérance intestinale au fructose. 

En cas d’intolérance intestinale au fructose, le sucre de fruits absorbé par la nourriture n’est pas suffisamment assimilé dans l’intestin grêle. 

Il se retrouve non digéré dans le gros intestin, où il est transformé par les bactéries qui s’y trouvent, processus qui produit des gaz. 

Ce trouble est ainsi caractérisé, à des degrés divers, 

par des flatulences ,

par des maux de ventre, 

de la diarrhée, 

constipations 

des ballonnements 

ou une sensation de réplétion

 ou un malaise

nausées

vomissements . . . 

Nous entendons souvent dire , " je ne digère pas les fruits " 

alors que c'est une "mauvaise digestion du fructose" 

Du point de vue médical, la malabsorption du fructose n'a pas de suites graves, mais les symptômes peuvent être très désagréables et pénibles pour les personnes concernées.

Du point de vue médical, la malabsorption du fructose n'a pas de suites graves, mais les symptômes peuvent être très désagréables et pénibles pour les personnes concernées.

Du point de vue médical, la malabsorption du fructose n'a pas de suites graves, mais les symptômes peuvent être très désagréables et pénibles pour les personnes concernées.

Du point de vue médical, l'intolérance au fructose n'a pas de conséquences graves. 

Mais les symptômes sont très désagréables et pénibles à vivre au quotidien.

Quels sont les facteurs déclenchant?

Le fructose est contenu dans les fruits frais mais aussi de fortes quantités de fructose sont ajoutées aux aliments " light" , dans les produits laitiers, ou dans les les produits pour diabétiques 

Comme édulcorants apportant du fructose nous avons :

- le sorbitol  E 420

- mannitol  E 421

- xylitol E 967

- maltitol E 965

-  lactitol  E 966

- isomalte E 953 

Comment se traiter ? 

Le fructose est souvent mieux toléré s'il est absorbé avec des aliments riches en  lipides ou en protéines. 

Le fructose est souvent mieux toléré en association avec le glucose .

Par exemple des fraise en association avec de la crème et du sucre (glucose)

ou une tarte aux fraises, sont souvent mieux tolérées que des fraises seules . 

Source : Centre d’Allergie Suisse et ICI 

 Tableau des teneurs en Fructose et glucose des fruits 

CALCULEZ VOTRE PRISE DE FRUCTOSE

 FUNCTIONAL MEDICINE Ltd.

LISTE FRUCTOSE de Georges Mouton  22 Octobre 2014 

Fruit Taille et Quantité Fructose (g) (glucose (g))

Olives 10 olives (40 g) traces                 Cassis 1 tasse (110g) 4.0 (3.6) 

Avocat ½ fruit (100 g) 0.2 (0.1)               Orange 1 fruit (130g) 4.1 (3.8)

Citron vert 1 fruit (65 g) 0.2 (0.2)            Ananas 1 tranche (85g) 4.5 (4.0) 

Fruit de la passion 1 fruit 0.5 (0.6)         Kumquats 5 fruits (95g) 4.5(4.0)  

Abricot 1 fruit (35 g) 1.0 (1.3)                  Litchis 6 fruits (60g) 4.6 (4.2)

Canneberges 1 tasse (110 g) 1.3 (2.4)    Papaye ½ moyenne (150g) 5.0 (5.0) 

Goyave 1 fruit (55 g) 1.4 (1.3)                  Pêche 1 moyenne (150g) 5.1 (5.1) 

Citron 1 fruit (110 g) 1.7 (1.7)                   Myrtilles 1 tasse (150g) 5.2 (5.2) 

Groseilles V. 1 tasse (150 g) 1.9 (2.4)       Mûres (murier) 1 tasse (125g) 5.3 (6.0) 

Melon (Cantaloup) 1 tr (125 g) 2.0 (1.6)        Cerises 15 fruits (120g) 5.4 (6.0) 

Prune 1 fruit (65 g) 2.0 (3.4)                     Nectarine 1 moyenne (140g) 5.7 (5.7) 

Mandarine 1 moyenne (70 g) 2.2 (2.0)    Figue de Barbarie 1 fruit (100g) 5.7 (6.3) 
Figue, fraîche 1 fruit (50 g) 2.2 (2.7)       Pastèque 1 tranche (285g) 6.6 (4.9)
Kaki 1 fruit (25 g) 2.3 (2.3)                       Raisins 20 fruits (100g) 7.7 (7.5) 

Melon (Galia) 1 tr (125 g) 2.6 (2.3)          Banane 1 moyenne (120g) 8.3 (8.1) 
Tangerine 1 moyenne (90 g) 2.7 (2.6)     Mangue ½ fruit (105 g) 8.4 (6.0) 
Framboises 1 tasse (110 g) 2.8 (2.2)       Pruneaux 6 fruits (60g) 9.6 (13.5)
Pamplemousse ½  (120 g) 2.8 (2.6)         Poire 1 moyenne (180g) 9.8 (3.6)
Melon vert 1 tranche (125 g) 2.9 (2.5)     Abricots, secs ½ tasse (60g) 9.8 (16.3) 
Groseilles Rge 1 tasse (110g) 3.0 (2.0)   Grenade 1 fruit (280g) 9.9 (12.1) 
Groseilles bl 1 tasse (110g) 3.0 (3.1)       Figues, sèches 6 fruits (50g) 11.3 (14.1) 
Clémentine 1 moyenne (75g) 3.3 (3.2)    Pomme 1 moyenne (180g) 13.3 (6.0)
Mûres de Logan 1 tas (145g) 3.5 (2.1)    Dattes, fraîches 6 fruits (145g) 21.8 (23.3)
Coing 1 fruit (90g) 3.6 (2.3)                      Dattes, sèches ½ tasse (80g) 26.9 (29.2) 
Mûres 1 tasse (145g) 3.7 (3.6)                 Groseilles, sèches ½ tasse (80g) 27.5 (28.3)
Fraises 10 fruits (120g) 3.8 (3.4)             Raisins de Corinthe ½ tasse (80g) 28.6 (28.8)
Kiwi 1 fruit (75g) 3.8 (4.0)                        Raisins secs ½ tasse (80g) 28.7 (28.5) 
Reine-claude 1 fruit (66 g) 4.0 (2.4)         Pomme, sèche 1 tasse (85g) 35.9 (16.0)

Ce tableau ne vous donne pas les fruits à IG< 35 ou PL ou les fruits à IG < 50 donc GP

mais ce tableau vous donne les quantités de fructose et glucose par portions de fruits. 

Je pense que c'est intéressant de connaitre ces quantités de fructose + glucose que l'on absorbe quand nous mangeons une portion de fruit 

Par exemple quand nous mangeons:

une portion de 6 pruneaux (9.6 g Fruc +  13.5 g Gluc) = 23.1 g de produits sucrés

1 poire portion ( 9.8 g Fruc + 3.6 g Gluc ) = 13.4 g de produits sucrés 

1 pomme portion (13.3 g Fruc + 6.0 g Gluc) = 19.3 g de produits sucrés 

6 figues séches ou 50g (11.3 g Fruc + 14.1 g Gluc) = 25.4 g de produits sucrés 

1 figue fraîche ou 50 g (2.2 g Fruc + 2.7 g Gluc ) = 4.9 g de produits sucrés 

1/2 Avocat ou 100 g (0.2 g Fruc + 0.1 g Gluc) = 0.3 g de produits sucrés   

Sources :

1) ICI

2) LA le site " Food Intolérance" qui indique des "norme" pour choisir les aliments sucrés :

             - La valeur F/G < 1 c'est à dire moins de fructose que de glucose pour bien digérer le fructose,

             - La quantité absolue de fructose dans l'aliment ne doit jamais être > 3 g par portion

3) LA encore " Site de  l'Association Française du Diabète " qui peut nous renseigner sur les particularités des aliments et leur richesse en "sucres"

Voilà beaucoup d'informations . . !

 faites vous votre propre idée car 

les calculs de charges glycémiques, 

d'IG, 

de quantités de fructose et glucose 

sont très fluctuants 

d'une culture à une autre, 

d'une région à une autre, 

d'un pays à un autre !!! 

Bonne lecture et bonne réflections !!!

Eplucher un ananas en quelques secondes!

Je vous en parle car je me suis aperçue que beaucoup de personnes ne connaissent.pas.
Connaissez vous cet appareil?

C'est un épluche ananas et c'est absolument fabuleux.
Comment ça fonctionne? Regardez!
Vous coupez d'abord la queue de votre ananas en coupant bien à l'horizontale.
Il faut un ananas de taille normale, pas petit.

Vous posez l'appareil bien au milieu du cercle

Puis vous tournez bien droit
Vous tournez jusqu'à ce que vous sentiez une résistance. Vous êtes au fond.
Faites ça dans un saladier pour ne rien perdre du jus
Tirer vers le haut délicatement.
Tout l'ananas va sortir
Comme ça

Que reste t il dans l'ananas?

Le cylindre du milieu qui ne se consomme pas car il est tout dur et les fameux "yeux" qui sont si difficiles à enlever!

Vous enlevez ensuite la poignée et vous faites glisser votre ananas le long de la tige!
Et voilà! en moins de deux minutes, vous avez un ananas prêt à être dégusté!

Ce petit appareil absolument génial coûte entre 6 et 7 euros.

Connaissiez vous?

Info fruits

La mandarine
Eplucher un ananas en quelques secondes
Quand boire son jus de fruits au petit déjeuner?
Quand manger des fruits?