Recette de DOG.
Ce n’est pas compliqué du tout, il faut juste prévoir de la faire la veille pour que tous ces arômes exhalent !
Ingrédients
- 1 chou-fleur serré et ferme
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- un peu de ciboulette
- jus de citron
- 1 petit oignon haché ou de l’échalote
- 2 grosses tomates pelées et épépinées
- huile d'olive
- sel, poivre
- pignons (facultatif)
Préparation
Prélevez uniquement les bouquets du chou fleur. Râpez-les : je l’ai fait avec la grille fine de mon robot. Je n’ai pas utilisé tout le chou fleur car nous ne sommes que deux et cela aurait fait beaucoup. Effeuillez toutes les herbes, puis hachez-les (ajustez les quantités en fonction de vos goûts). Ajoutez-les au chou râpé avec l’oignon haché finement, sel, poivre, huile et jus de citron. Mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Couvrez et mettez au frais.
Le lendemain, ajoutez la chair des tomates coupée en petits morceaux, goûtez à nouveau et éventuellement, ajoutez quelques pignons avant de servir.
J’ai trouvé que ce plat était une variante très intéressante du taboulé, beaucoup moins lourd. Le chou fleur ainsi préparé a un goût très doux et les herbes le parfument agréablement.
Il me restait donc du chou fleur et j’avais aussi une tête de brocolis. J’ai cuit tout cela ensemble dans l’eau bouillante salée, j’ai passé et mixé le tout. Je pensais lier avec un peu de crème soja mais c’était très bon sans.
Et comme il me reste de la purée que j’ai congelée, j’en ferai des galettes de légumes selon la recette BDG !
Ce plat peut être PL ou GP selon la quantité d'huile utilisée!
Je rappelle qu'en GP on ne doit pas dépasser une cuiller à soupe par personne!
A vous de voir!
