"Le fumet de poisson de Dog"

1,25 à 1,5 kg de déchets (têtes, queues, arêtes, carapaces...) de poissons à chair blanche et/ou de crustacés
- 2,5 à 3 litres d'eau
- 15 à 25 cl de vin blanc
- 1 gros oignons
- 4 à 6 branches de céleri
- 2 verts de gros poireaux
- 1 feuille de laurier
- Sel
- 5 grains de poivre

La préparation est la même que pour le bouillon de volaille

"Bouillon de volaille maison dégraissé"

J'ai pris la carcasse de mon poulet bio de l'AMAP
J'ai donc fait cette recette en simplifiant celle ci: seulement la carcasse crue de poulet bio, carottes, branches de céleri, oignon, poireau, persil, gros sel de Guérande.(Que des légumes bio de l'AMAP)

J'ai laissé cuire près de 3h.

Voici mon bouillon après une nuit au frigo. Vous voyez bien le gras.

Le même après dégraissage.

Puis j'ai versé le bouillon dans des bacs à glaçons.

Et voilà les cubes de bouillon

Et je les ai emballés dans un sac plastique que j'ai fermé avec notre super truc pour réutiliser les bouteilles en plastique! Allez voir là

Et voilà un super méga bouillon de poulet fait maison et...bio de surcroît!


Et les chiens se sont régalés avec la carcasse de poulet!

Menus à bas IG du vendredi 16 novembre 2012

Coucou à toutes et à tous!!!!!
Salut Nicolas, Francky et Pchit !!!! MES zhommes!!!!!!!!!!!!!! LOL!!!!!!!!!!!!

Petit déjeuner GP :

Orange pressée
Deux tranches de pain intégral toastées
Miel et confiture maison.

Un expresso pur arabica.
A  propos du miel, je vous rappelle que MM autorise deux cuillers à café par jour de n'importe quel miel.
Pourquoi  privilégions nous le miel d'acacia? Simplement parce que son IG est de 30 alors que les autres miels ont un IG de 60.


Déjeuner PL :

C'est la journée Odile aujourd'hui!!!!
J'ai craqué sur ta super recette de filet mignon!!!!
C'est là
Bon, la crème de truffes ce doit être assez cher non Odile??? est ce vraiment indispensable ? Crois tu qu'on puisse faire la recette sans? Ou bien as tu une idée par quoi on pourrait remplacer cette crème de truffes?

Si vous n'avez pas de pâtes MM, il faut faire nos tagliatelles maison.
C'est là

Et en dessert, des bredeles! Les biscuits de Noël alsaciens! Faut que je m'entraîne!
C'est là

Avec un bon petit expresso pur arabica!!! mmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!


Dîner GP :

La marmite du pêcheur. C'est chez Odile!
Que voilà une bonne petite recette sympa, facile, rapide et économique! Merci Odile!

Pomme meringuée. C'est ici

Elle est gastronomique ma journée là non???

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! organo....comme d'hab quoi!!!!
"Qu'est ce qu'elle dit la dame"??? "orga quoi???????????"
"Organoleptique Madame!!!!!!!!!!!!!! pfttttttttttttttttttttttt!!!! Faut tout vous dire!!!! " ;-)

J'ai besoin de votre aide

Mon nouveau blog n'est pas du tout répertorié dans Google!
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Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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PAUSE CAFE 232

Coucou!!!!

J'ai bien ri ce soir avec Pchit Pchit!! voilà un joyeux luron!

Ce soir, j'ai fait du bouillon de volaille pour la première fois!
J'ai eu un poulet bio à l'AMAP. Quand je l'ai, je le découpe en morceaux que je congèle et ça me fait plusieurs repas.

LOL! Il est t'y pas beau mon poulet????
Ainsi que mes beaux œufs bio dans leur joli petit panier??

Il reste donc la carcasse.
D'habitude, je jette! Mais là, j'ai pensé au bouillon de volaille.
J'ai trouvé cette recette simple et sympa.
http://recettes.sante.free.fr/bouillon.html

Ca tombait bien, l'AMAP venait de me donner tous les légumes nécessaires! Y compris les branches de céleri.
J'ai donc fait tout bien comme c'est expliqué et ça sentait bon dans la maison!
J'ai donc dégraissé et mis dans des bacs à glaçons au congel.
Demain, je mettrai comme ils disent, tous les glaçons de bouillon de volaille dans un sac en plastique et je vais en avoir une bonne quantité!

Me voilà avec un bon bouillon de volaille dégraissé, prêt à l'emploi, fait maison et bio en plus!
Y pensez vous?

MDRRRRRRRRRR!!!! Finalement, j'ai mis la recette!! Tant qu'à faire!!!!
Et je me suis aperçue qu'il y en avait déjà une!!
Je l'ai remplacée par celle là et du coup j'ai retrouvé la recette du fumet de poisson de Dog!
On ne pouvait pas la trouver car elle était mélangée avec celle du bouillon de volaille!
Tout est bien qui finit bien! LOL!