Voici une recette très originale de Tina! Je sens qu'elle va avoir beaucoup de succès!
Même si on ne possède pas de
déshydrateur. Cuits au four à basse température, ils restent tout de mêmes bien
meilleurs que les craquelins du commerce!
Pour
18 à 24 craquelins, selon la grosseur
- 20cl de graines de lin
(blondes ou brunes)
- 25 cl d’eau
- 12,5cl de graines de
tournesol (ou autre graine au choix)
- 1 CS d’oignon haché
finement
- 1 CS de persil frais haché
finement
- 1 filet de sauce soja
- Une pincée de sel (plus ou
moins, au goût)
1. Mettre les graines de lin à tremper dans la tasse d’eau
environ 30mn. Elles vont absorber l’eau et former une pâte (un peu comme le
pain paléo) à laquelle on va ajouter le reste des ingrédients.
2. Moudre les graines de tournesol au moulin à café (un
pilon fera très bien l’affaire aussi) et les ajouter au mélange de graines de
lin et d’eau.
3. Ajouter finalement les légumes hachés finement et les
assaisonnements à la préparation de graines de lin.
4. La pâte devrait être bien épaisse à cette étape-ci. Si
elle semble trop claire, il suffit d’attendre 15 minutes de plus, le temps que
les graines de lin continuent d’absorber l’eau. Si au contraire la pâte est
trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
5. Étendre uniformément la pâte à l’aide d’une spatule sur
une plaque recouverte d’un papier silicone. La pâte devrait avoir environ un
demi-centimètre d’épaisseur.
6. Enfourner à température minimale. Le temps de cuisson
varie beaucoup selon la température du four et l’épaisseur des craquelins,
alors mieux vaut vérifier souvent les premières fois.
7. Au bout d’environ 1 heure, ou dès que la pâte est assez
ferme pour être manipulée, retirer le papier silicone. On peut tailler les craquelins
à cette étape (j’utilise des ciseaux de cuisine), ou les laisser sécher
complètement pour ensuite les casser en gros morceaux pour un « look » plus
rustique.
8. Remettre au four jusqu’à ce que les craquelins soient
bien secs.
9. On peut faire ces craquelins à l’avance et s’ils sont
bien secs, ils se conservent plusieurs jours à la température de la pièce dans
une boîte hermétique.
Ici, dégustés avec de l'houmous!
Dans cette recette, Tina a ajouté des graines de tournesol, de sésame, des oignons, du persil, et du curry.
Variantes
- Une fois qu’on s’est fait
la main pour réaliser ces craquelins, on peut s’amuser à varier les
saveurs, à ajouter des fines herbes ou des épices.
- Pour une version sucrée, on
omet les oignons, le persil et le tamari et on remplace par des pommes et
des abricots secs hachés, un filet de nectar d’agave et une pincée de
cannelle.
- Si on fait des jus de
légumes frais, on peut incorporer de la pulpe de légumes à ces craquelins,
on ajoute environ ½ tasse (125 ml) de pulpe à la pâte. La pulpe de
carottes donne un résultat délicieux!
- On peut aussi moudre les
graines de lin, toutes ou en partie, avant de réaliser ces craquelins. La
texture sera différente, mais les graines de lin seront mieux
assimilables.
ATTENTION : attention au bout de 2h à peu près ( quand la plaque se tient bien) il
faut retirer le papier sulfurisé ou le silicone pour que ça sèche plus
vite...
Inspirée de cette recette
ici
