Légumineuses et flatulence!

et

Dans notre méthode, nous mangeons beaucoup de légumineuses et de fibres!
Résultat? nous pétons! pas mal! et cela peut nous incommoder.

Notre organisme va s'habituer peu à peu à ce nouveau mode d'alimentation.

Voici quelques conseils pour aider à la digestion des légumineuses!

1. Avant la cuisson, faites tremper les légumineuses dans le réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
2. Assurez-vous de jeter l’eau de trempage : elle contient des sucres fermentescibles. Faites cuire par la suite les légumineuses dans une eau fraîche. Si vous utilisez des légumineuses en conserve, jetez l'eau de trempage avant de bien les rincer.
3. Prolongez la cuisson : les légumineuses doivent s’écraser facilement à la fourchette.
4. Le sucre augmente la fermentation dans l’intestin. Évitez-le ou diminuez les quantités ajoutées dans vos recettes. Évitez également de terminer un repas composés de légumineuses avec un dessert sucré.
5. Servez les légumineuses en purée.
6. Débutez avec de petites quantités. L’intestin s’adapte graduellement au surplus de fibres alimentaires. Les flatulences et les gaz s’atténuent avec l’usage.
7. Lors d’un repas de légumineuses, évitez de consommer un aliment susceptible d’occasionner davantage de flatulences : brocoli, chou, etc.
8. Il existe sur le marché des gouttes ou des comprimés qui aident à prévenir la formation de gaz. On les retrouve facilement sur les tablettes des pharmacies. Demandez à votre pharmacien de vous informer à ce sujet et de vous indiquer si ce produit peut être consommé sans problème avec votre médication. 
9. Mettez des algues dans l'eau de cuisson. (personnellement, je mets des algues Kombu)
10. Nos grands mères mettaient du gras dans l'eau de cuisson pour aider à la digestion. Remplacez ce mauvais gras par une cuiller à soupe d'huile d'olive.
11. Mettez une poignée de  farine et du gros sel dans l'eau CHAUDE de trempage de vos pois chiche. Bien rincer avant de les faire cuire.
12. Faire une cuisson longue à très petit feu. Ajouter des épices : ail, oignon, sarriette, sauge. Une cuisson longue, même toute une nuit, comme ça se faisait dans le temps, au coin de l'âtre, rend les légumineuses plus digestes et plus savoureuses.
13. Ajouter toujours le sel en fin de cuisson sinon les légumineuses deviennent dures.
14. Toujours bien jeter l'eau de trempage.
15. On peut mettre aussi du miso dans l'eau de cuisson. Encore mieux , miso ET huile d'olive surtout pour la cuisson des haricots. 
16. L'absorption de certaines épices : cumin, coriandre, carvi, curcuma est conseillée
17. Une goutte d'extrait de menthe poivrée, de cannelle ou de gingembre diluée dans une tasse d'eau peut aussi être efficace.
18. Les probiotiques peuvent réduire les flatulences car ils rétablissent l'équilibre de la flore intestinale.
19. Ingérer du jus de citron ou du vinaigre pendant les repas mais attention, en petite quantité!
20. Consommer de l'ananas ou de la papaye car ils contiennent de la broméline et de la papaÏne. Ça peut aider aussi.
21. Mettre une pointe de couteau de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. 
22. Faire germer vos légumineuses avant cuisson. Dès qu'un point apparait, c'est ok. Choisissez les bio sinon elles auront du mal à germer ou elles ne germeront pas du tout! 

Si vous respectez la plupart de ces conseils et bien ça! c'est fini!!! MDR !
Mais pas tout à fait!!! je viens de lire un truc trop drôle!!!

"En moyenne, une personne libère 0,5 à 1l de gaz par jour en 12 à 25 occasions!!!
Sous la chaise la Gilda!!!!!!!! ROOOOOOOOOOOOOOOOO

 

Choisissez le bon chaudron!!!

Comme le faisaient nos grands mères!

J'espère qu'avec tous ces conseils, vous n'allez plus péter!!!!
ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

ET ça, c'est ma cocotte à moi!!!!
Celle qui a 100 ans, vous savez??? hé hé hé!!!!

Et j'en ai aussi une belle en terre cuite. Mon Canari martiniquais!

Regardez! je cuits des haricots rouges. Cuisson très lente. J'ai ajouté dans l'eau une algue Kombu, un peu d'huile d'olive et une pincée de bicarbonate.

Info légumineuses

Comment utiliser un germoir?
Les légumineuses, mode d'emploi
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Légumineuses et flatulence
Pourquoi faut il manger des féculents?

Comment utiliser un germoir?

Voici le mode d'emploi d'un germoir.

Ici, en Martinique, il y a un tel taux d'humidité que je ne peux pas faire germer toutes les graines comme je le faisais en France car tout moisit très vite.

Seul, le soja germe très bien.

C'est donc ce que vous voyez sur les photos.

Pourquoi manger des graines germées?

Lorsque la graine commence le processus de germination, elle va alors secréter tous les nutriments, sels minéraux et vitamines nécessaires à sa croissance.

En la mangeant, on offre ainsi à son corps une source de vie infinie qui nous apportera également tous les matériaux indispensables à notre vitalité.

Retenons par exemple :

- une formidable source de minéraux, riches en vitamines, oligo-éléments, acides aminés, enzymes, acides gras et protéines.

- la quantité de vitamine est multipliée par 3 à 12 suivant le type de graine lorsque le processus de germination s'enclenche (c'est pourquoi il ne faut pas faire trop germer les graines! généralement quand le germe sort, elles sont bonnes à consommer.)

- la richesse en fibres et leur rôle antioxydant et alcalinisant.

J'aimais beaucoup l'alfalfa, les graines de radis.

Vous trouverez de nombreuses graines à germer.

Vous pouvez faire une cure de blé germé si vous êtes fatiguées. C'est génial. Ca vous rebooste complètement.

Comme le blé est à haut IG, vous pouvez en manger 1 ou 2 cuillers à soupe le matin au petit déjeuner.

Perso, je fais donc germer le soja.

Je mets donc les graines dans les différents plateaux.

Ensuite je verse 25 cl d'eau environ. L'idéal c'est bien sûr de l'eau de source???!!!!!

Vous voyez!! sur la photo 2 l'eau qui se déverse dans les différents niveaux.

Chaque jour, vous refaites la même opération.

Ici , au bout de 3 jours à peine, mes graines sont germées.

Regardez sur la photo du deuxième jour! vous voyez déjà les germes qui commencent à sortir!
Vous pouvez voir au dessus de la photo d'Internet, mon deuxième jour de germination.

Ca devient bon n'est ce pas?

Là, elles sont consommables et sont au maximum énergétiques car elles sont tout juste germées.

Mais si on veut les vrais germes de soja, il faut attendre encore un peu.

Après c plus une affaire de goût qu'autre chose!

Les proteines vegetales

Etre végétarien ne signifie pas avoir une alimentation déficitaire en protéines. La plupart des aliments d’origine végétale en contiennent et il serait très difficile de concevoir un régime végétarien manquant de protéines. Par ailleurs, l’excès de protéines alimentaires peut entraîner des problèmes de santé. On considère actuellement que l’un des avantages du végétarisme est qu’il fournit un apport de protéines adéquates mais jamais excessif.

Les protéines sont constituées de plus petits éléments : les acides aminés. Il existe vingt acides aminés différents, dont huit doivent être présents dans le régime alimentaire. Ce sont les acides aminés essentiels. A l’inverse des protéines animales, il se peut que les protéines végétales ne contiennent pas toujours tous les acides aminés essentiels dans les proportions nécessaires. Toutefois, une alimentation végétarienne variée permet la consommation d’un ensemble de protéines tel, que les acides aminés de certaines protéines compensent les faiblesses des acides aminés de certaines autres.

La plupart des aliments contiennent au moins quelques protéines. Les bonnes sources de protéines pour les végétariens comprennent : les fruits oléagineux, les graines, les légumineuses, les produits dérivés du soja (tofu, lait de soja, protéines de soja texturées), les céréales (blé, avoine, riz), les œufs de poules élevées en libre parcours, et un peu de produits laitiers (lait, fromages, yaourts).

Les céréales tendent à être faibles en lysine, alors que les légumineuses le sont en méthionine. Cela ne signifie pas que les végétariens manquent d’acides aminés essentiels. En combinant les protéines végétales telles que celles des céréales et celles des légumineuses ou bien cereales et produit laitier ou bien legumineuses et produit laitier, on obtient des protéines de haute qualité, tout aussi bonnes et dans certains cas meilleures, que les protéines animales.
L’acide aminé limitant tend à être différent dans les diverses protéines. Ce qui signifie que lorsque deux aliments différents sont associés, les acides aminés d’une protéine peuvent compenser celui qui manque dans l’autre. C’est la complémentation protéique. Les végétariens ayant une alimentation équilibrée, à base de céréales, légumineuses, graines, fruits oléagineux et légumes, consomment un mélange de protéines qui se complètent l’une l’autre de manière naturelle, sans qu’il soit nécessaire de planifier le régime. Du quinoa avec lentilles ou gruyere, des haricots rouges et du riz basmati, des pois chiche avec semoule de couscous complet, une socca au fromage, des spaguetti avec une galette de proteines de soja texture...

On pensait autrefois que la complémentation protéique devait s’effectuer à chaque repas. On sait maintenant que cela n’est pas nécessaire car le corps possède une réserve à court terme d’acides aminés essentiels. Un alimentation végétarienne bien équilibrée fournit aisément toutes les protéines et tous les acides aminés nécessaires à l’organisme.

Ce qui veut dire que si vous mangez un gratin de legumes avec du gruyere le midi et des spaguetti completes le soir(cereale) vous avez une proteine parfaite sur la journee puisque vous avez associe produit laitier et cereales! Tout est question d equilibre. Non?

Tout ceci pour vous rappeler que les proteines vegetales sont de toute aussi bonne qualite et, a mon avis de meilleure qualite car plus saines, que les proteines animales.

Etant bien entendu que je ne jugerai jamais quelqu un qui aime la viande. C'est le choix de vie de chacun et je le respecte!