Infos Poissons - Poissons toxiques

L'été est bientôt là, vous allez avoir envie de manger plus de poissons, je voulais vous alerter d'être très vigilantes dans le choix de vos poissons. Vous avez peut-être lu ou entendu parler de cet article sur les poissons toxiques..... je vous résume...

POISSONS TOXIQUES, à ne manger que DEUX FOIS dans la semaine MAXIMUM.

Selon l'Agence de sécurité alimentaire (Anses). Il est recommandé de ne consommer que deux portions par semaine, car au-delà, il y a des risques de contamination au mercure ou PCB.
 De préférence, une des deux portions devra être un poisson gras comme le saumon, la sardine, le maquereau, le hareng ou la truite fumée.

En cause, la toxicité des eaux de mers et de rivières par des produits toxiques, qu'il s'agissent d'hydrocarbures ou de métaux lourds.

Le mercure contenu dans les 10 premiers mètres de profondeurs des océans a doublé en 100 ans.

Ces nouvelles peu réjouissantes ne doivent pas vous empêcher de manger du poisson en choisissant bien l'origine et la provenance des poissons.

Complément d'information sur . . . le Surimi

L'IG du surimi = 50 . . . mais 

que contient au juste ce petit batonnet ? ? ? 

Voila ce que nous dit Wikipédia :

"Le surini ( en japonnais . . . désolée , mon clavier ne posséde pas les touches pour les idéogrammes japonnais  . . . ! ! !) mais cela signifie "poisson haché" appelé à tord " batonnet au crabe , est un produit alimentaire réalisé à base de chair de poisson. les espèces utilisées. . . pour le produit fabriqué en France . . .  sont des poissons sauvagesà chair blanche, pêchés en haute mer  comme le colin d'alaska ou le merlan bleu . . . le merlu du pacifique ou des poissons japonnais . . . 

La fabrication du surini , en fait ne concerne que des espèces délessées par ailleurs . Les industries utilisent des poissons qui ne sont pas toujours consommés  comme  poissons de tables ( le merlan bleu )

Ce poisson risque de disparaître des océans, sous 10 ans * en cause : la fabrication du surimi !

"Loin d’être une préparation alimentaire millénaire du Japon, le surimi n’a été inventé il n’y a que 400 ans, et importé en Europe dans les années 1980 seulement.  Sa recette industrielle s’inspire d’un plat fait maison au Japon, le kamaboko qui consiste effectivement à malaxer la chair de poissons rincée à l’eau douce pour en faire des sortes de pains ensuite salés ou séchés. Au XXe siècle, cette recette a été rendue plus élaborée – et plus en accord avec les attentes des consommateurs : le poisson a été associé à de la fécule, du blanc d’oeuf et de l’huile végétale pour créer le surimi que l’on connaît aujourd’hui." " consoGlobe "

Pour plus de renseignements , c'est ICI

Voici les compositions du surimi 

Chair de poisson (34 %), 

eau, blanc d’œuf, 

fécule de pomme de terre, 

amidon de blé, 

sucres, g

élatine,

 huile de colza, 

sel, 

arôme crabe naturel,

colorant : extrait naturel de paprika, 

gélifiant : carraghénanes,

épaississant : gomme de xanthane, 

exhausteur de goût : glutamate de sodium, 

stabilisants : sorbitol, polyphosphates.

L'arôme de crabe naturel . . . 

L’importance de l‘ "arôme crabe naturel" : 

"il n’est évidemment pas naturel et ne contient pas de crabe. Il est le plus souvent d’origine chimique et réalisé à partir d’extraits du broyage de déchets de fabrication des boîtes de crabe, de crevettes décortiquées, de bisques, de carapaces de crustacés récupérés, décortiqués et précuits.

On l’appelle « arôme naturel » car les ingrédients d’origine à partir duquel il est fabriqué sont naturels, même s’ils ont subi tout un tas de transformation et d’ajouts. Cet arôme de crabe n’a évidemment plus rien à voir avec l’arôme qu’on obtient en mettant un crabe dans une soupe de poisson ou une bouillabaisse." "concoGlobe 

Le surimi ne remplace pas le poisson. 

Il n’y a que des protéines dedans :

 tous les bons acides gras, 

les vitamines B 

et les sels minéraux du poisson 

ont disparu.

Bon Appétit ! ! !

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