"Courgettes rondes farcies d'ail en chemise"

ingrédients :
2 courgettes rondes par personne
1 gousse d'ail non épluchée par courgette
crème de basilic
1 cas d'huile d'olive
1 plat en terre
1 vide pomme

ingrédients pour la crème de basilic :
(se conserve toute l'année dans des petits pots fermés)
1 l d'huile d'olive de bonne qualité
4 gros bouquets de basilic
1 cas de sel
1/2 cas de poivre
3 gousses d'ail épluchées
Si vous en avez la patience, pilez les ingrédients au mortier, le résultat n'en sera que meilleur, sinon passez l'ensemble au mixer. Et c'est tout !

Creuser dans chaque courgette un trou de la grosseur de la gousse d'ail
glisser la gousse d'ail dans le trou
ajouter une cuillère de crème de basilic
remettre le petit chapeau retiré au vide pomme
ranger dans le plat de cuisson
laisser cuire 30 mn à 180° (th 6)

Si vous avez oublié de préparer la crème de basilic, entourez la gousse d'ail d'une feuille de basilic, ajoutez une goutte d'huile d'olive, salez, poivrez.

Corinne, j'ai pensé à toi et j'ai exhumé cette recette que j'avais déjà postée sur le forum Montignac ;)
(toujours pas de photo, sorry, il faudra patienter jusqu'à l'été...)

Rillettes de canard

Ingrédients :
1 boite de 4 cuisses de canard confites
1 boite d'ailerons et cous de canards confits
3 gousses d'ail )
                        ) émincées finement
2 échalotes      )
1/2 cc de mélange 4 épices
fleur de sel
poivre
5 cl de vin blanc
Préparation :
Vider les boites de confit dans une sauteuse et faire fondre la graisse
ajouter de la fleur de sel, du poivre, du mélange 4 épices
dans une autre casserole, faire fondre doucement l'ail et les échalotes dans le vin blanc, au final, le vin est évaporé
quand toute la graisse est fondue, verser le contenu de la sauteuse dans une passoire placée sur un récipient destiné à recueillir la graisse.
retirer la peau et les os des morceaux de viande
récupérer les chairs dans un saladier
y ajouter l'ail et les échalotes cuits
effilocher la viande avec deux fourchettes

rectifier l'assaisonnement si nécessaire
disposer la viande dans une terrine
verser environ la moitié de la graisse fondue encore tiède sur la viande
placer le tout au réfrigérateur pour faire prendre.
servir en bouchées sur des feuilles d'endives ou, si vous y avez accès, sur du véritable pain Montignac.
Ces rillettes ne se gardent qu'une semaine au réfrigérateur, mais il me semble qu'il existe des boites de 2 cuisses de canard confites...

taille de ma terrine : 26 x 20 (au plus large) remplie sur 3 cm d'épaisseur
Comme j'ai travaillé avec des boites, je n'avais au départ aucune idée de la quantité de viande utilisable que j'obtiendrais au final.
Et j'ai oublié de peser mes rillettes, quand j'ai terminé, sorry.



Vous avez vu comme elles ressemblent à des vraies ? ;) Et bien, en plus... elles sont délicieuses, très goûteuses. MIAMMM

Menus du jeudi 3 février

Un de mes desserts préférés! une pomme cuite au four meringuée!

Allez les filles!!!!!!!!!!! c parti!

A vos menus!

Et n'oubliez pas! GP ou PL!!!!!!!!!

Le gnouf n'est pas loin!!!!!!!!!!!!!! n'est ce pas Val et Elga!!!

Vous y êtes bien au gnouf????? hé hé hé hé♥

Bonne journée les filles!!!!!!!!!!!!!!!♥

Bienvenue à Madagascar!

Bonjour lectrice de cette île lointaine!

Bienvenue à toi sur notre blog!

Je pense que pour toi la difficulté sera de trouver les produits bio que nous consommons mais tu as une richesse inhérente à ton île et tu devrais pouvoir suivre la méthode sans problème!

Encore bienvenue à toi petite malgache!

Gros bisous

Gilda♥

lotte à l'armoricaine

Recette de ma maman.

Ingrédients :
1kg de lotte,
2 cuil à s d’huile de tournesol,
4 cuil à s de concentré de tomate,
2 verres de vin blanc,
½ verre de cognac ou fine champagne,
1 belle échalote,
ail,
1 blanc de poireau haché très fin avec
du persil, cerfeuil, estragon,
1 bouquet garni,
un petit morceau de citron.

Faite revenir la lotte dans l’huile chaude et faire bien revenir, enlever.
Rajouter le concentré de tomates, le haché d’échalote, ail, poireau, le bouquet garni, l’écorce de citron et le vin blanc, saler, poivrer.
Vérifier l’assaisonnement en tenant compte que cela sera renforcé à la fin de cuisson par la réduction de la sauce.
 Rajouter la lotte et faire cuire 5 min à feu un peu vif et 15/.
 Quelques minutes avant de retirer du feu ajouter l’alcool préalablement flambé. Donner un dernier bouillon. Retirer le bouquet garni.

Je rajoute des minis crevettes roses des fois avec.

J'ai rajouté un verre d'eau pour avoir plus de sauce.

Se fait aussi avec des langoustines, dans ce cas faire cuire à feu vif pendant 15 minutes en tout.

Je mange avec quinoa.

Je dirais GP si vous mettez de l'huile d'olive et PL si comme moi de temps en temps on rajoute de la crème fraîche.

Je mets la photo demain car je fais la recette se soir