Menu à IG bas du jeudi 28 mai 2015

Coucou tout le monde !

Avec le printemps les légumes feuilles arrivent et commence à envahir les étals des marchés ! 

Quels sont les bien faits de ces légumes ?

Qu'est-ce qu'un légume à feuilles?

Nous avons à notre disposition :

- Salades : mâche, roquette, romaine, batavia, feuille de chêne, scarole, cresson ...

- Choux : chou frisé, feuilles de chou-rave, , kale (dénommé  en français "chou vert frisé demi-nain" ou encore "chou frisé non pommé,  bok choy, feuilles de chou-fleur et de brocoli 

- Epinards, blettes ou poirées, oseille ...

- orties, pissenlits, pourpier, stellaire, feuilles de primevère et de violette . . .

- Fanes : de radis, de carottes, de betteraves, de navets, feuilles de patates douces, panais .

- Herbes aromatiques : menthe, persil, basilic, coriandre, aneth ...

- Graines germées ou pousses : alfalfa ou luzerne, moutarde, radis, tournesol, poireau, brocoli, fenouil, trèfle, 

Tous ces légumes verts en feuille nous apportent un bien très précieux. . . LA CHLOROPHYLLE

Alors, foncez ! Mangez du vert, encore et toujours ! En salades, 

sous forme de smoothies, 

en roulés,

 en pâtés, 

en soupes ...

les idées ne manquent pas .

Pour en savoir plus, C'est ici ! ou là ! Ou encore là !

Voici le dîner GP que je vous propose :

 - salade verte mélangée et sauce bouillon 

- spaghettis aux poireaux  de BGM

- Mousse aux framboises et chocolat  de BGM 

Je vous souhaite une très belle journée ! ! !

Menu végétarien à Bas IG du mercredi 27 mai 2015

Et Bien,. . . si les coccinelles, deviennent aussi Végétariennes. . . ! ! ! 

Aujourd'hui je vous propose le petit déjeuner végétarien et sans gluten comme promis !

Le sarrasin , ou blé noir ne fait pas partie des céréales mais de polygonacées comme l'oseille et la rhubarbe. 

La graine ne contient pas de gluten!

Pour en savoir plus sur le gluten, c'est ici  

Le sarrasin a un délicieux goût de noisette et une forte capacité à rassasier par sa forte concentration en protéines ( présence de tous les acides aminés indispensables ) et en fibres. 

Il est facile à digérer et très énergétique. 

Son indice glycémique est de 40. Il est très riche en vitamines- B1, B2, B3, B5, B6 . Le sarrasin est aussi riche en minéraux notamment en  cuivre, magnésium, manganèse, phosphore . . .

 

Pour en savoir plus sur le sarrasin,  c'est ici !

En France, le sarrasin est très utilisé en Bretagne pour les galettes, mais dans beaucoup de pays d'Europe de l'est le sarrasin est utilisé en accompagnement au même titre que le riz , les lentilles, en salades, . . . . aussi bien chaud que froid.

Sur le site québécois "Association Manger Santé bio" j'ai trouvé un petit déjeuner à base de sarrasin cru , fruits oléagineux et fruits frais , que je vous propose aujourd'hui . 

Je l'ai testé dimanche matin et . . . 

- Crème rose de sarrasin  pour bien démarrer la journée . . . !

Je l'ai préparé comme sur la recette, mais je n'ai pas mis la 1/2 banane, ni les framboises, ni les éclats de chocolat , je n'en avais pas. 

Je n'avais que de la poire, des fraises et de la cannelle . . . 

Je me suis régalée, c'est très frais . 

J'ai tout préparé la veille mais sans mixer les graines . . . le robot était prêt et cela n'a pris que quelques secondes . . .   

- Thé vert  pour avoir en début de journée des antioxydants . . . !

Ce petit déjeuner est vraiment complet avec :

- des glucides à bas IG 

- des Oméga 3 ( graines de lin), les graines oléagineuses, graines de chanvre . . . 

- des protéines végétales, avec le sarrasin , les graines de chia,  les graines oléagineuses . . . 

- des fibres avec les fruits frais, le sarrasin, . . . 

- Plein de vitamines et de minéraux . . .  

Je vous souhaite une très belle journée . . . 

Les légumes feuilles

Avec le printemps les légumes feuilles arrivent et commencent à envahir les étals des marchés ! 

Quels sont les bien faits de ces légumes ?

Qu'est-ce qu'un légume à feuilles?

Nous avons à notre disposition :

- Salades : mâche, roquette, romaine, batavia, feuille de chêne, scarole, cresson ...

- Choux : chou frisé, feuilles de chou-rave, , kale (dénommé  en français "chou vert frisé demi-nain" ou encore "chou frisé non pommé,  bok choy, feuilles de chou-fleur et de brocoli 

- Epinards, blettes ou poirées, oseille ...

- orties, pissenlits, pourpier, stellaire, feuilles de primevère et de violette . . .

- Fanes : de radis, de carottes, de betteraves, de navets, feuilles de patates douces, panais .

- Herbes aromatiques : menthe, persil, basilic, coriandre, aneth ...

- Graines germées ou pousses : alfalfa ou luzerne, moutarde, radis, tournesol, poireau, brocoli, fenouil, trèfle, 

Tous ces légumes verts en feuille nous apportent un bien très précieux. . . 

LA CHLOROPHYLLE.

Quels sont les bienfaits de la Chlorophylle :

 Elle nous aide à purifier notre corps, à le nettoyer, à le régénérer. La chlorophylle va nettoyer l'ensemble de notre corps en douceur , et régénérer la muqueuse intestinale le sang . . . . 

Elle permet aussi :

• Alcaliniser l'organisme (combat l'acidité)

• Aider à digérer des protéines au niveau de l’intestin ( de tous les régimes hyper protéinés)

• Renforcer le système circulatoire et atténuer les varices

• Aider à contrer l'anémie et les carences en magnésium

• Régénérer le sang d'une façon générale

• Aider à contrôler les troubles de la glycémie

• Augmenter l’oxygénation des cellules 

• Combattre les germes, bactéries et désodoriser (mauvaises odeurs corporelles, fécales et urinaires)

• Désintoxiquer l’organisme, principalement les intestins, le foie et les poumons

• Éliminer les toxiques et métaux lourds (plus efficace que la chlorella)

• Diminuer les problèmes de constipation

Plus les feuilles sont vert foncé, plus elles sont riches en chlorophylle. 

Comme vous pouvez le constater, le choix est suffisamment vaste pour changer tous les jours de verdures !

Ces feuilles vertes sont des capteurs solaires,vous pouvez lire cet article super intéressant  du site " Plantes et santé" 

Ces feuilles vertes vous apportent en plus, bien sûr de la très précieuse 
 chlorophylle : 

• du potassium : bon pour la pression artérielle et la santé du cœur
• du magnésium : aide à réguler le taux de sucre dans le sang. L'association de hauts niveaux de magnésium et d'un bas indice glycémique font des feuilles vertes un aliment de choix pour les diabétiques de type 2 ;

• des vitamines : A, C, E, plusieurs du groupe B et K. Une tasse de feuilles vert foncé apporte neuf fois la quantité journalière recommandée de vitamine K, vitamine qui aide à la régulation de la coagulation du sang, protège les os, réduit l'accumulation de calcium, régule l'inflammation, peut même prévenir le diabète et est importante pour l'entretien du cartilage.

• La vitamine K produit protéine essentielle à la bonne santé des os ;

• des phytonutriments : du bêta carotène, de la lutéine, de la zéaxanthine et de petites quantités d'Oméga-3. La lutéine et la zéaxanthine aident à la protection des cellules et des yeux des dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement ;

• des bio flavonoïdes : la quercitrine. Celle-ci arrête les substances impliquées dans les allergies ; 

• des folates : aident à la réparation de l'ADN ;

• des fibres : aident à la bonne absorption de tous ces nutriments.

Les légumes à feuilles vertes apportent aussi des protéines complètes et équilibrées en acides aminés indispensables. Elles sont présentes en grandes quantité (27% du poids sec du chénopode, 40% du poids sec pour l'ortie. . . ) 

Alors, foncez ! Mangez du vert, encore et toujours 

! En salades, 

sous forme de smoothies, 

en roulés,

 en pâtés, 

en soupes ...

les idées ne manquent pas .

Pour en savoir plus , C'est ici ! ou là ! ou encore là 

Menu à bas IG du mardi 26 mai 2015

Bonjour à toutes !!!

C'est mardi et voilà ma proposition pour un petit déjeuner GP 

un sandwich  avec du pain GP 

 purée d'avocat, un blanc d'oeuf, des épices... et bien sûr des fruits frais -cerises ! 

un verre de Kombucha

YOUPIIIII !!!! 

Menu à bas IG du lundi 25 mai 2015

Bonjour à toutes, j'espère que vous profitez bien de ce long week-end.

Je vous souhaite un bon lundi de Pentecôte.

Une pensée pour celles qui doivent malgré tout aller travailler, il y en a dans certains secteurs.

J'ai pour habitude de proposer tous les lundis un menu à emporter.

Ce jour, ça sera un menu festif et BGM bien sûr !!!


En entrée 

Salade d'avocat et crevettes de l'Atelier des Chefs



Peut être présenté sur un lit de salade verte, pour la portion de crudités (Barbara !!!!)

En plat principal

Cailles aux petits oignons et champignons de BGM



Avec des tagliatelles de courgettes



En dessert

Le fabuleux fraisier de Marie Chioca




Je vous souhaite une excellente journée, profitez-en bien avant la reprise de demain.....pour une semaine de travail de 4 jours avant....le prochain week-end.....