LES FARINES

Farines autorisées à la fois en PL (IG<35) et en GP (<50)

 NB : (puisque l’IG est <35, il est forcément <50, ce qui fait que votre recette sera GP ou PL c’est le reste de vos ingrédients)

*Farine d’orge mondé (IG 35) :  la plus polyvalente. S’utilise dans toutes les préparations sucrées ou salées. Un peu difficile néanmoins à trouver en magasin.

*Crème d’orge (IG 35) : farine précuite d’orge, remplace la maizena (qui a un IG haut). Elle épaissit  et lie vite les sauces, parfaite pour les préparations style béchamel. Assez facile à trouver celle-ci, contrairement à sa cousine !

*farine de pois chiche (IG 35) : la plus facile à trouver. Très liante, on peut se passer d œuf dans certaines recettes avec cette farine (blinis, socca…), à utiliser aussi bien salée que sucrée. Sans gluten.

*farine de lentilles (IG 35) : idéale pour faire des crêpes PL (ce qui permet de les  garnir  d œuf et de fromage). Sans gluten.

*farine de soja (IG20) sans gluten

 

On passe aux farines "bizarres"

*farine de souchet (IG 35) : se mange cuite ou crue (mélanger dans un lait végétal, un yaourt…). Sans gluten.

*farine de coco (IG35). Source de fibre, abaisserait l IG du plat. Ne pas l utiliser seule (remplacer la farine dans la recette par15 % de coco). Elle « boit » beaucoup donc absorbe le liquide des préparations. Peut etre consommée cuite ou crue (mélangée dans un peu de lait végétal pour avoir une crème dessert minute, pour épaissir un muesli…) sans gluten

*farine de lupin (IG15) très liante , comme le pois chiche. Sans gluten (attention cependant, le lupin est un fort allergène)

 

Son d avoine et son de blé (IG15) : source de fibres !!

 

Farines uniquement GP (IG entre 35 et50)

(donc jaune d œuf, fromage ou gras interdits dans les préparations contenant ces farines !!)

*Farine intégrale de blé T150 (IG45) : la plus simple à trouver et la plus polyvalente

*farine intégrale de petit épeautre (IG45) plus digeste que le blé car moins de gluten mais du coup elle est moins panifiable

*farine de grand épeautre T150 (IG45), équivalente à la farine de blé T150

*farine de seigle intégrale T170 (IG50) : idéale pour les pains d épices

*farine de sarrasin (IG40) parfaites pour les crêpes de sarrasin . Sans gluten

*farine integrale de kamut (IG45) : comme le petit épeautre elle est plus digeste que le blé car moins de gluten mais moins panifiable

*farine de quinoa (IG40) : elle a un fort goût de quinoa

*farine d amarante (IG40) : à utiliser de préférence en pâtisserie

 

 Farines à utiliser avec précaution (selon votre perte)

*farine d'avoine : je ne sais pas l'IG précis mais Claire l'a validée en GP dans une vidéo

*farine de patate douce : on ne connait pas l'IG non plus mais il doit être un peu au dessus de 50 je pense  ...donc peut être tolérée en GP mais sans aucune certitude

 

Farines interdites

*farine de châtaigne (IG65)

*farine de blé T110 (complète) / T80 (semi complete)/ T65,T55, T45 (blanche)

*farine de riz blanche, semi complete et complete

*farine complète de seigle T130 (avec précaution)

*farine petit épeautre ou de  grand épeautre blanche, semi complete, complete

*crème d’ avoine et crème de riz (farines précuites)

*maizena, fécule de pomme de terre

 

Nous ne consommons que des farines intégrales (ou complètes pour certaines), c’est pourquoi il est préférable de les acheter bio (les pesticides étant concentrés dans l écorce des grains . Dans les farines intégrales, l’écorce est broyée avec le grain d’où leur richesse en fibres)

 

Sachez également que les farines intégrales ou  complètes sont plus lourdes et lèvent moins bien, vous avez la possibilité de rajouter à vos pâtes à pain du gluten (10% du poids de la farine ) pour les aider à pousser un peu. En version sans gluten la préparation « mix gom » aidera votre pâte à lever.

 

LES FARINES A BAS IG

Alors.....

Voici d'abord toutes les farines GP.

Farine de blé intégrale type 150 : IG 45 obtenue par le broyage du blé complet avec son enveloppe et son germe. Cela fait une pâte qui lève peu et lentement. IL est vivement conseillé de l'acheter bio pour éviter d'avaler tous les pesticides contenus dans le germe.

Farine de blé complète type 110 : IG 65. Interdite!

Farine de seigle intégrale type 170 : IG 40 C'est une farine dont le gluten est moins élastique que celui de blé et retient moins l'humidité. Nous la mettons dans nos pains. Elle peut servir aussi dans les gâteaux et les crêpes. (je n'ai jamais essayé!)

Farine de seigle complète type 130 : IG 45! c'est celle que j'utilise faute de mieux ici!

Farine de petit épeautre intégrale : IG 45 Elle remplace avantageusement la farine de blé dans de nombreuses préparations. Je la mélange pour le pain, les crêpes, les pancakes, les gâteaux etc.

Farine de sarrasin : IG 40 Je l'utilise aussi dans crêpes, galettes, pancakes etc. On peut aussi la mettre dans le pain et les gâteaux.

Farine de kamut intégrale : IG 45. Elle est très digeste mais moins panifiable car elle contient très peu de gluten. Pourtant les pains à la farine de kamut sont très bons même s'ils sont assez plats avec une mie dense. On peut aussi l'utiliser pour la pâtisserie.

Farine de quinoa : IG 40. Savez vous que le quinoa fait partie de la famille des épinards????
La farine de quinoa peut se substituer en partie à la farine de froment dans vos recettes de dessert ou de pain. Mais attention, son goût, bien que délicieux, est assez surprenant. Donc coupez-la avec une autre farine, et testez...


Farine d'amarante : IG 40.
Elle rend les pâtisseries plus humides et plus sucrées. Elle permet de confectionner des biscuits, des gâteaux et des gaufres.

Farine de Teff : IG ????

Cette plante, originaire des hauts-plateaux d'Érythrée et Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier. Cette particularité en fait une céréale très adaptée au mode de vie semi-nomade.
Le teff est une céréale particulièrement importante en Érythrée et Éthiopie, où il est l'ingrédient de base de ce pain non levé (injera traduction crêpe). La bière t'ella contient de l'injera.
Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.
On peut la mettre dans le pain ou faire carrément du pain à la farine de Teff! mais...quel est son IG?????

Farine de Souchet : IG 35

Source de fer et de Potassium. Riche en fibres et sels minéraux. Se mange cuite ou crue dans mueslis, yaourts, crêpes etc.....(2càs par jour mélangées aux yaourts, son goût est très caractéristique).

Le souchet, aussi connu sous le nom de "noix tigrées" n'est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fer, potassium et fibres particulièrement élevé. Fruit de l'herbe shufa en Espagne base de la horchata de Chufa ( lait végétal traditionnel).

Marielle en met dans les fonds de tarte pour mettre moins de farine T150 et elle mélange avec les wasa fibres pour ses gratins, elle change régulièrement afin de modifier les goûts.

C'est une farine sans gluten.

Maintenant les farines PL.

Farine d’orge : IG 30
L’orge est une céréale très ancienne qui assure une bonne digestion et est riche en fibre et en nutriments (phosphore, magnésium, sélénium, zinc, fer, cuivre et vitamines B). On peut l’utiliser en boulangerie et en pâtisserie pour tous types de préparation.
De nos jours, l’orge est surtout utilisée pour l’alimentation du bétail, la bière ou l’herbe à chats (c’est de l’orge germé) !

Farine de pois chiche : IG 35. Nous l'utilisons à toutes les sauces n'est ce pas???
Socca, galettes, gratins, gâteaux, pâtisseries diverses..... que ferions nous sans la farine de Pouach?????

Farine de lentilles : IG 30 ou 35. Ce n'est pas dans le tableau MM! Géniale pour faire les galettes PL genre oeuf jambon fromage! très très bon! Idées???? Elle peut servir aussi à épaissir des soupes et des sauces, à confectionner des galettes indiennes et à entrer dans la composition de pâtisseries ou de pains.

Farine de soja : IG 20 Elle ne contient pas de gluten et elle est riche en protéines . On l'utilise pour faire des crêpes, des pâtisseries, des cakes salés ou du pain mais le plus souvent on la mélange avec de la farine de blé.(voilà une farine que je n'utilise jamais!!!)


Farine de coco : IG 35. A mélanger dans les gâteaux.
Des chercheurs ont constaté que plus un aliment est enrichi avec une quantité élevée de farine de noix de coco, plus son index glycémique était faible, en partie grâce à la quantité de fibres présentes dans cette farine. Ne devrions alors pas en mettre un peu dans nos pains???? question?

Farine de lupin : IG 15. On l'utilise pour faire du pain, des biscuits ou en la mélangeant avec d'autres farines. Mais il faut faire attention car même s'il ne contient pas de gluten, il reste un allergène connu.

Farines de noisettes et d'amandes : IG 20

Perso, je ne fais pas de différence entre noisettes et amandes en poudre ou bien farine!
Mais Anne 11 dit qu'il y a une différence.
En Anglais on dit farine pour poudre.
D'où , je pense, la confusion!
En tous cas, avec ces farines ou poudres qui ont le même IG, nous confectionnons beaucoup de gâteaux, biscuits etc.

Le gluten : nous rajoutons maintenant 10% de gluten à toutes nos préparations de pain puisque nos farines intégrales en contiennent peu ou pas et lèvent très mal!

Le son d'avoine ou de blé : IG 15 Permet de faire notre pain Royal SANS farine et donc le seul que nous puissions manger en PL.

J'ai trouvé ce matin au magasin bio de la farine d'avoine! Mais il semblerait que cette farine ait un IG au moins de 50!!! alors j'ai fait une bêtise! à bannir!!!!!!!!!!

Je rappelle que le nec c'est de faire son pain avec du levain naturel non seulement pour faire baisser son IG mais aussi pour sa digestibilité. Voir info pain sur le pain et le levain.
Vous avez la levure fraîche de boulanger, la levure sèche de boulanger, le levain fermentescible et la levure chimique. Toutes ces levures n'apporteront jamais à votre pain la qualité d'un pain au levain.

Je vous rappelle également que seule une boulangerie n'utilisant pas de levure peut affirmer que son pain est au levain! les bactéries de la levure sont très contagieuses et contaminent automatiquement le levain qui devient alors un levain de levure et perd donc toutes ses qualités!

RAPPEL :

Le pain complet est surtout riche en minéraux mais ceux-ci sont peu assimilables. En effet dans le son, les minéraux ne sont pas libres. Ils sont liés à une molécule chargée de leur stockage : l’acide phytique. Celle-ci agit comme une pieuvre. Elle stocke à l’aide de ses “bras” les minéraux. Mais comme elle n’est ni détruite au cours de la panification ni au cours de la digestion, elle se retrouve intacte dans l’intestin. Les minéraux piégés par cette pieuvre ne peuvent pas franchir la barrière intestinale pour passer dans notre organisme.
Encore plus fâcheux : si tous les bras de l’acide phytique ne sont pas pris, ceux-ci peuvent piéger d’autres minéraux apportés par les autres aliments. On peut assister alors par exemple à une décalcification de
l’organisme (ostéoporose) néfaste chez les personnes âgées consommant régulièrement du pain au son.
L’antidote de l’acide phytique, c’est la panification au levain ! En effet le levain, par son acidité, favorise l’action de la phytase, l’enzyme de destruction de l’acide phytique, présente naturellement dans la farine, libérant ainsi les minéraux. Une panification au levain correctement menée aboutit à la destruction de 5/6 de l'acide phytique.

Conclusion :

Si vous remarquez bien, les farines servent à peu près toutes à la même chose!!
Pain, pâtisseries, gâteaux, crêpes, galettes etc.....

Nous allons peaufiner ce message avec vos commentaires.
Je rajouterai ce qui est nécessaire.

Cette liste n'est pas exhaustive! je n'ai peut être pas pensé à tout!!!
Vous êtes là pour m'aider!

Fiberpasta

Fichier préparé par Jennifer sur notre groupe FB

 Regardez, qui vient d'arriver ???

...je serai une bombasse cet été grâce à cette fiberpasta

En cette période contagieuse où les commandes et recettes de fiberpasta pullulent sur le groupe et se propagent plus rapidement qu’une MST, je viens vous faire le retour de mon expérience .

J’ai, moi aussi, cédé au doux appel des sirènes de la gourmandise (je réciterai 12 « notre père » pour expier mes fautes)...

Les vacances sont passées, vous avez 4 mois pour noter scrupuleusement chaque bêtise de vos enfants pour justifier à noël l’absence de cadeaux...et avec tout ce pécule économisé à vous la commande de fiberpasta ^^

   

Elle est GP , elle est PL.

LA FARINE

Elle donne des résultats bluffants d’une farine blanche (logique, vous me direz, puisque c’est une farine blanche)...mais sincèrement après avoir eu des ratés avec la farine d’orge c’est quand même cool d’être sûres que le fruit de nos efforts sera à la hauteur de nos attentes .

Testée en salé, en sucré, en boulange (le mot est un peu fort , mais ça fait du bien au moral de se la péter un peu ^^) et un succès à chaque fois (je ne suis pas dupe : je sais que ma famille , connaissant ma susceptibilité, n’est peut être pas impartiale)

Un des gros frein à sauter le pas (on hésiterait presque moins à se marier , qu’à passer commande) c’est le prix de cette farine...qui en plus est simplement une farine de blé et même pas bio... (mais bon, un peu d’indulgence, votre mari a de la calvitie et vous l’avez choisi quand même) .

Alors j’ai fait un petit comparatif des prix , sachez que jusqu’à maintenant elle était à 5.80€ mais elle est passée à 5.49€

Comparatif avec les autres farines PL ... en sachant que remplacer une farine de blé dans une recette par une de ces farines PL ci-dessous ne donnera jamais le même résultat (ca sera compact, dense, ne lèvera pas ...)

  Farine fiberpasta

Farine fiberpasta	5.49 €/kg
Farine de lentilles	7.56
Farine d’orge mondé	2.70
Farine de lupin	7.58
Farine d’amarante	11.80
Farine de pois chiche	5.38
Farine de soja toasté	5.24
Farine de souchet	14
Farine de coco	10.25

 Je l’ai constaté avec mes petits pains à la patate douce, que j’ai testés avec blé T150 très bons mais très lourds (un seul suffit à vous caler pour les 3 jours à venir).  Et voilà le comparatif avec les farines GP (celles qui se rapprochent le plus d elle) alors les prix sont moins exorbitants c’est certains. Mais les farines intégrales étant plus lourdes, on n’a pas non plus le même résultat (ca sera moins aéré)

Puis testés avec moitié moins de farine (c’était plus léger mais très dur à façonner (ma table doit avoir conservé des stigmates)

... vous êtes nombreuses ici à pouvoir attester que réussir du premier coup ces petits pains pourrait être une épreuve des 12 travaux d’Hercule .

Et enfin, testés avec fiberpasta, super moelleux

Farine de blé T150	2.30
Farine complète de kamut	6.62
Farine de petit épeautre T150	5.58
Farine de sarrasin	4.77
Farine de seigle	2.20
Farine de quinoa	8.72
Farine de patate douce	13.78

Son énorme avantage est qu’elle est polyvalente.. Bref, une poudre blanche aussi jouissive à 5.50€ le kilo c’est finalement pas si cher payé. Pour rappel, le gramme de coke est entre 50 et 80€ ^^

Finies les disputes avec chéri qui va râler car en plus de votre placard à chaussures qui déborde , car

(« oui je les mets jamais mais on sait jamais peut être un jour j’aurai l occasion de les porter »...« non elles ne sont pas confortables mais elles sont trop belles » ...« ah bah celles-ci ,oui elles sont trouées, mais je les aime trop »... « eh ben si t’es pas content t’as qu’à m'inviter au resto et je les mettrai ces talons, espèce de radin... »), maintenant c’est le placard de la cuisine déborde avec la farine PL plutôt pour le salé, la GP plutôt pour le sucré, et puis cette PL (je sais pas comment l utiliser donc j attends qu’elle se périme et avec un peu de chance une famille de mites viendra s y installer, abrégeant le séjour de ladite farine dans le placard)

Aujourd’hui c’est une seule farine pour tout (afin de ne pas générer un nouveau conflit familial , cachez en hauteur le paquet pour éviter que votre ado utilise votre farine qui coûte un bras pour se faire son mugcake au smarties avec un topping chantilly)

Pour l’utilisation, rien de plus simple ! On prend une recette classique, on a juste à changer la farine. La fiberpasta est caméléon...elle remplace toutes les farines à la perfection et vous donne le même rendu qu’une farine blanche classique , la fiberpasta est aussi un peu nympho : elle se plait avec tout ...elles ira parfaitement avec les recettes aussi bien PL que GP

Faut reconnaitre qu’elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel (pas bio et pas intégrale donc pas d apports en fibres et minéraux) donc perso je conserve également mes farines de lentilles et pois chiche que j’adore . Mais quand il s’agit de recettes avec un meilleur rendu avec du blé, je troque sans hésiter la farine de base contre la fiberpasta !

   

Muffin bacon/pruneaux (recette GP)

 Tarte champignons (recette PL)

Tacos (recette PL)

Gougère (PL) ...qui dit « gougère », dit « pâte à choux »...qui dit « pâte à choux » dit « éclair » et « chou à la crème » ^^

 

Gâteaux pistache , ganache chocolat (PL)

 Petits pains à la patate douce (recette GP)

LES PATES

Faites péter les spaghettis bolognaises, les pates à la carbonara, les gratins de pâtes...je ne vous apprends rien, les pâtes c’est la vie !!!

...terminé le stress de la cuisson absolument al dente .

Car, oui en théorie, des spaghettis blancs al dente donc acceptés en GP ... MAIS maitrisez vous complètement la cuisson al dente ? il faut regarder sur votre paquet (et ça varie d’une marque à l'autre) le temps minimum indiqué... alors, chrono à la main ne quittez pas la casserole des yeux, et ne vous laissez distraire sous aucun prétexte car une minute de trop votre plat est carrément IG haut et rien ne pourra le sauver (même pas le filet d huile d olive que vous déposerez dessus...et comme vous serez énervée ca ne sera plus un filet mais une demi bouteille) alors le gosse a mordu le chat et le chat a donc griffé le gosse ? eh bien il vous faudra attendre 6 min pour mettre le chat au coin et le gosse sur le balcon (en attendant profitez de ce moment pour faire votre méditation c’est peut être les seules 6 min de répit que vous aurez dans la journée)

Sachez que une fois refroidit l’IG est plus bas donc les salades de spaghettis seront les bienvenues (si al dente, et en GP)

Les vermicelles, perso je trouve la cuisson pas assez gérable pour tenter et quitte à faire un écart, je préfère fantasmer sur un verre de Côte de Gascogne plutôt qu’un bouillon de vermicelles

Enfin des pâtes PL !!!!

On trouvait avant des spaghettis Montignac, qu’on pouvait manger dans les deux types de repas. La fabrication a été suspendue (pour le moment et pour une durée indéterminée, on nous a dit « plus c’est long, plus c’est bon »...on nous a menti) . Donc ces pâtes fiberpasta tombent à pic !

Spaghettis aux fruits de mer GP et PL

 

Le plat facile et rapide qui se décline à l'infini en variant les accompagnements... on peut le rendre un peu plus glamour avec un beau tourbillon qui nous rappelle notre vieux prof d histoire géo de 5e qui avait une calvitie non assumée, et qui peignait soigneusement tous ses cheveux sur le côté pour camoufler la misère

LA PATE A PIZZA

J'ai testé la pâte toute prête fiberpasta, plus simple et plus rapide que ça, je pense qu'on ne peut pas faire

Alors non c est pas fin comme une pâte de pizzeria, pétrie à la main par le pizzaiolo trop sexy (on aimerait bien qu'il nous pétrisse le bourrelet ensuite   ), cuite au feu de bois (on aimerait bien finir la soirée avec lui près d un feu aussi   )

mais c'est super pratique (et pas de corvée de doigts qui collent , plan de travail qui colle, temps de levée à attendre, de pétrissage, de re-mains qui collent, vaisselle à faire, plan de travail à récurer avec le scotch Brit puis l éponge puis le chiffon   )

...bref pour les impatiente-feignasses comme moi c est un super compromis : on ouvre le paquet, (on s' inquiète de la gueule qu’elle a cette pâte : ça se mange ?   et on est tentée de jouer au frisbee avec   ) on huile le tour au pinceau, on garnit de ce qu'on a sous la main, tout est permis on est en PL... à nous veau, vache ,cochon ,poulet... (quelle mémoire   , Lafontaine serait si fier de moi ) donc fromage, charcuterie, oeuf, crème, fruits de mer, saumon, viande ...vous pouvez tout vous permettre

J'étais plutôt en phase de reconnaissance donc j ai fait jambon champignons gruyère...(si c était pas bon j'aurais eu moins de mal à la refiler à mon binôme   ) ... Bah c'était très bon , du coup j'ai été blasée de devoir en donner à mon binôme (malgré le coup de fourchette , officiellement involontaire) j ai du partager ma boustifaille ...

L’autre pâte je la garde pour lundi midi, je serai seule à la maison     ...et si le chat en veut je peux toujours le mettre dehors

...dans l’euphorie, je vous dis qu’elle est PL et GP ... logiquement en PL on s arrête à IG 35, là c’est IG37. Comme je l’accompagne d’une belle salade qui abaisse l’IG global du repas, je me l accorde en PL (occasionnellement).

Pizza jambon, champignon, gruyère PL

FOCACCIA

...non mais j avais jamais goûté c est absolument fabuleux ce truc !!!!!

Au four quelques minutes et garnie style pain bagnat avec thon, carré frais 0%, poivron salade tomate

On aurait dit un pain pita. ...une foccacia sûrement plus qu'un pita mais j avais jamais mangé de focaccia. Pour des recettes GP exclusivement.

Et en dessert, tiens pourquoi pas une foccacia avec purée d'oléagineux

  Focaccia style pain bagnat

En version sucrée, avec de la purée noisette toastée/cajou/cacao

PANINI

Après les foccacias devenues mes meilleures amies, je vous présente les panini... Je dois me rendre à l'évidence , je ne suis pas fidèle en amitié...je ne sais plus qui je préfère

J ai coupé en deux pour le toaster, mais avant de le mettre au grille pain j ai mangé de la mie froide (je suis prête à tout pour vous faire des comptes rendus détaillés) oh là là ...super moelleux, on dirait carrément un pain au lait

Demain je testerai froid en version sucré alors pour un petit déjeuner régressif

Puis je pense que garni et placé dans l appareil à gaufre (avec les plaques grill, comme un panini en fait   ) ça doit être top

Dommage qu'ils ne soient pas PL mais nul n'est parfait et en amitié on ne juge pas

Panini toasté garni de guacamole, jambon, tomate GP

    

En version sucrée avec confiture Fior di frutta citron

 

PIADINA

Pour les soirées fajitas, wraps...mon prochain test, peuvent servir de base de tarte également ^^ en GP et en PL ... une piadina, un piadina ? aucune idée (on va alterner pour ne froisser personne)... le piadina est partout tantôt féminin, tantôt masculin, il est GP, il est PL, il se consomme chaud, froid...ne le rangeons pas dans une case...il/elle mérite tellement mieux que ca.

Si le piadina était une célébrité, il serait à coup sur Jean Claude van Damme, on ne sait pas trop quoi en penser mais on l’adore.

Alors me revoilà ... après moultes tests...je suis officiellement devenue piadinaphile, c’est clairement mon produit chouchou de la gamme...testé au petit déjeuner, en wrap, en flammekueche, en pissaladière, en fajitas, en pizza, en cataplasme sur une cheville endolorie...bref la piadina va devenir votre meilleure amie !

Elle se prête à vos plus folles envies, ne soyez pas frileuse, devenez la Jean Paul Gaultier de la cuisine, lancez vous dans des associations improbables, insurgez vous contre la routine culinaire !

 Y a t il des Alsaciennes sur le groupe ?

Si oui, ne lisez pas la suite, votre sensibilité va être heurtée

J'ai inventé la flammekueche boudin/chèvre

Un piadina fiberpasta, un peu de crème de soja semi épaisse, oignon rouge, chèvre frais (qu'on a ouvert y a une semaine et que personne se décide à finir ), des rondelles de boudin (périmé depuis hier, mais la péremption est facultative)

Les contours du piadina (de la piadina ?) sont croquants, on peut les casser pour faire des mouillettes pour le chèvre coulant...c’est raffiné et terroir à la fois, Dior serait fier de mon audace. Franchement super bon

     

    

en flammkueche classique...avec allumettes de bacon et crème de soja semaine épaisse pour rester ok en GP

version glouton « je m’enfile tous les lardons »

version « je fais le distinguo entre manger à volonté et manger à satiété »

En base de tarte, de pissaladière ou de pizza, garnissez simplement et passez quelques minutes au four

Sinon simplement les traditionnels wraps...alors pensez à humidifier vos piadina et les passer rapidos au micro-ondes pour les rendre souples (sinon vous allez nous maudire, moi et mes ancêtres car ça va casser, ça sera impossible à rouler et vous hurlerez à la publicité mensongère)

Wrap purée de cacahuète/viande des grisons GP et PL

 Wrap surimi, carré frais 0%, salade, carottes rapées

Wrap gésiers de canard, boursin poivre, salade PL

En version tiède, garnissez les comme des fajitas (avec sauce épicée, steak et poivrons cuits)... je ne joins pas de photo, mon assiette de fajitas n’était clairement pas consentante le jour de la photo, alors je sais qu’on ne juge pas sur le physique mais la tolérance à des limites !

Vous l’aurez compris la piadina c’est le meilleur moyen de faire de vos fond de placard/ de frigo un repas healthy super tendance !

saumon fumé/avocat... jambon/œuf/crudités ...dès de poulet/sauce skyr-curry/crudités... truite fumée/tzatziki ... pensez juste à mettre une petite sauce (guacamole, carré frais, tartare, skyr que vous épicez) ...bref n importe quoi à tartiner avant de garnir sinon vous ne serez plus là pour témoigner (mais si l’idée de mettre fin à vos jours vous traverse l’esprit un jour, gardez l option en tête de gober une piadina sèche, moins glamour que le sèche cheveux de Claude François mais tout aussi efficace)

Et pour moi qui mange souvent salé le matin, quel bonheur quand on se lève dans cette maison iglooesque ...de se préparer une petite flammekueche c est bien la seule chose qui fait envie (pas le courage d'aller chercher l'appareil à raclette à 9h du mat...et faut traverser la cave...un coup à choper des engelures , ça !!)

FDP

Le sujet sensible, celui que personne n’ose aborder. On croyait que de parler de la guerre avec papi au réveillon de Noël allait plomber l’ambiance ? que la fille d’une amie, qui s ennuie chez vous, vous demande de lui mettre « youteub » sur la télé allait créer le lapsus le plus malaisant (même malaise que quand mémé tombe de la chaise...profonde envie de rire mais en même temps, les vieux ça rebondit mal, donc on n’a pas bien le droit de rire)... que dire à son beau père qu’il a oublié de fermer sa braguette crée un vrai dilemme (si je lui dis pas, quand il va s’en rendre compte il va m en vouloir...mais si je lui dis ça veut dire que j’ai regardé)... bref on les connait tous ces longs moments où on est heurtés aux sujets sensibles que personne n’ose aborder car, faut le reconnaitre, on maitrise assez mal l’effet papillon...

Eh bien nous y voilà, la bête noire de fiberpasta ! les fdp... (les jeunes auront fait le rapprochement...que pour nous « fdp » c’est l'acronyme de « frais de port »...pour eux c’est celui de « fils de pute » dans leurs sms tous aussi sympathiques que poétiques)... alors coïncidence ?? je ne crois pas !!

Oui, je ne vais pas vous mentir ça coûte une blinde (mais quand je vois que sur wish, vous commandez un pin’s à 0.50 centimes et que vous avez 4€ de fdp, pour un truc qui pèse 200g...là y a de vraies raisons de râler).

Le mieux est de passer en relais colis, Alex a fait un énorme effort pour baisser au maximum les fdp par ce biais . Ce n’est ni de l’argent qui va dans sa poche, ni sans celle de fiberpasta. Donc personne ne peut rien y faire. Donc c’est clair que ça fait suer d’avoir claqué 70€ de farine et devoir rajouter encore 7€ de fdp (mode verre à moitié vide) , mais finalement si votre commande vous fait 5 mois c’est vite amorti (mode verre à moitié plein)

 

      

POUR COMMANDER Le revendeur en France

https://www.al-origin.fr/

Si vous n’êtes pas en France

https://www.fiberpasta.it/fr/

Si on est en France, je trouve que c’est mieux de passer par Al origin.

Je m’explique : on est tentées de comparer les prix, de se demander si on n’économiserait pas 1.38 € en faisant voyager son colis à travers l’Europe. Alors peut être que oui, mais faisons des choix éthiques. Alors non, je ne vais pas vous faire le discours sur les librairies qui ferment face à Amazon (parce que je serais bien mal placée, je vais finir par laisser le double de mes clés au livreur à force qu’il passe chez moi), ni sur l’empreinte écologique (trop la flemme de chercher une image pathos de panda ou de bébé chimpanzé qui sont arrachés de leur milieu naturel)... MAIS I have a dream (à l instar de Martin Luther King , quel visionnaire celui là ) , le rêve qu’on consomme humainement (ce n’est pas un appel au cannibalisme, reposez immédiatement votre bébé)

Alex a fondé Al orgin car les IG bas font partie de sa vie , pour des raisons familiales de santé et par réelle conviction ...elle rend les produits accessibles en France (technique de manipulation, pas besoin des bébés panda finalement pour vous émouvoir). Alors effectivement, peut être vous y perdrez 5 euros mais vous permettez à Alex de grossir (ah non, merde !!) ...de prendre de l essor et de pouvoir nous proposer de plus en plus de choix. Elle est sur le groupe (et sur bien d autres groupes IG bas, où on est toutes aussi, comme une famille de morbac, on ne se quitte plus...partout où on va les autres y sont déjà^^) et elle est toujours là pour nous répondre avec bienveillance et franchise. C’est précieux ce temps qu’elle nous accorde juste pour nous renseigner, c’est une vraie gentille...comme c’est devenu rare...

Alors non je l’ai déjà dit, j’ai pas d’action chez Fiberpasta, et encore moins chez Al Origin , mais j’étais réticente au début (car commander de la bouffe sur le net et farine pas bio étaient mes gros freins) ... j’ai voulu tester, et j’avais promis de vous faire un retour sur les produits en étant transparente sur mes impressions...voilà la raison de cet interminable palabre !

Résultat : je suis conquise, Alex veux tu m’épouser ? (vous avez vu la manœuvre pour ne plus payer les frais de port ??)