photo Eryn Folle Cuisine
Une entrée que l'on peut faire de deux façons,
chaude ou froide.
Pour 4 personnes, contrairement à la photo, je n'ai fait qu'un étage....
CHAUDE avec de la bûche de chèvre
1 grosse aubergine ou deux plus petites (pour faire 8 tranches)
4 rondelles de tomates fermes
4 rondelles de bûche de chèvre
Huile d'olive
sel
un trait de vinaigre balsamique
Laver et couper les aubergines en rondelles ( 1 bon centimètre) les étaler dans un plat allant au four.
badigeonner les deux faces des rondelles d'aubergines d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner à 180° pendant 20 mn environ. Surveiller que les tranches soient bien confites.
Pendant ce temps, faire revenir les tranches de tomates, saler, poivrer.
Monter le millefeuilles (je n'ai mis que deux tranches d'aubergines) une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de buche de chèvre
Mettre au four quelques minutes, afin que le fromage fonde. Servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène sur le dessus.
FROIDE avec du chèvre frais
Procéder à l'avance comme pour la préparation chaude..... Laisser refroidir et faire le montage identique, mais mettre du chèvre frais sur la tranche de tomate avant de recouvrir de la 2ème tranche d'aubergine.
Vous pouvez remplacer la tranche de tomate grillée, par un coulis épais de tomates.
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