Le riz brun basmati. IG 45 donc GP

Le riz Basmati est un riz riche en amylose. Son IG est bas justement parce qu'il contient beaucoup d'amylose contrairement aux autres riz.

Le riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde ou du Pakistan. Le nom « Basmati » vient de l'hindi, signifiant la « reine du parfum » (Queen of Fragrance) : c'est l'un des riz les plus parfumés au monde. Il est vieilli pendant une année après moisson pour développer pleinement sa saveur.

Le riz basmati existe en brun ou en blanc. Les grains du riz basmati sont beaucoup plus longs que larges, et s'allongent encore pendant la cuisson. Ils restent fins et ne collent pas.

Il faut bien laver le riz pour enlever le maximum d'amidon.
Cela permet d'enlever poussieres et impuretes.
Cela enlevera aussi quelques qualites nutritives mais on n'a pas vraiment le choix.
Une amie vient de me dire qu'en Iran, on lave le riz 5 fois.
On peut aussi laver le riz dans de l'eau froide en le passant entre les doigts jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser reposer le riz dans 500 ml d'eau pendant 2 minutes.

Je mange rarement du riz car je prefere les spaghetti et le quinoa.
Mais je reconnais que c'est bon avec du poisson.

Maintenant...pourquoi du riz brun plutot que du riz blanc?

Tout d 'abord le riz basmati blanc a un IG de 50.

Le riz brun est une bonne source de magnésium et de fibres alimentaires, et une excellente source de sélénium et de manganèse.
L’enveloppe du riz brun contient de nombreux principes actifs bénéfiques.
Le riz brun, dont seulement la coque non comestible a été enlevée, est plus nutritif que l’ensemble des riz blancs et contient plus de fibres.

Le stress

Anne 11 nous a trouve cet article que j'ai trouve tres interessant et qui permettra surement a certaines d'entre vous de mieux comprendre leur prise ou reprise de poids.

" Le stress chronique et le cortisol font grossir par les façons suivantes:

* Le métabolisme. N'avez-vous jamais eu l'impression d'avoir pris du poids quand vous êtes stressé, alors que vous mangez la même quantité de nourriture que d'habitude? Des niveaux élevés de cortisol peuvent ralentir votre métabolisme, causant ainsi une prise de poids plus importante que la normale. De cette manière, la cortisol rend les régimes encore plus difficiles à faire.
* Les envies de nourriture. En période de stress, les gens ont plus tendance à succomber à une nourriture riche en sucre et en graisse plutôt que pour une bonne salade verte. Ce type de nourriture riche en graisses et sucres sont bien entendu plus difficiles à éliminer et font grossir plus rapidement.
* Le glucose sanguin. Un stress prolongé peut changer vos niveaux de sucre dans le sang, provoquant des changements d'humeur soudains, de la fatigue, créant ainsi un terrain propice à des problèmes comme l'hyperglycémie. Trop de stress peu même conduire à des maladies graves comme des maladies cardiaques ou le diabète.
* Changements de votre apparence. Un stress excessif peut finir par modifier l'endroit ou la graisse va se stocker dans votre corps. Des niveaux de stress élevés engendrent un accroissement de graisse au niveau de l'abdomen, en plus de celle présente sur les hanches. En plus d'être peu esthétique, cela peut provoquer des maladies cardio-vasculaires et des hémorragies cérébrales.

Le stress et la prise de poids sont aussi liés d'autres manières:

* Manger ses émotions. Des niveaux élevés de cortisol peuvent non seulement créer de grosses envies de manger mais également des excès d'énergie et de tensions nerveuses qui font manger plus que ce que l'on avalerait habituellement. Combien de fois vous êtes vous retrouvé dans la cuisine en train de chercher quelque chose à grignoter quand vous êtes stressé alors que vous savez que vous n'avez pas vraiment faim?
* Les fast food. Les experts affirment que la raison principale de l'obésité dans nos sociétés aujourd'hui est que les gens sont trop stressés pour prendre le temps de se préparer leur dîner à la maison et qu'il préfèrent parfois aller au fast food en guise de repas.
* Pas assez de sport. Sur toute la liste de tâches que vous avez à faire au cours de la journée, le sport est probablement en dernière position. Il reste pourtant le moyen le plus efficace d'évacuer son stress de façon saine et de garder la ligne."

Bilan du samedi 14 aout

A nos bilans!!!!!

Bon et bien moi je suis contente!

Petit rappel!
Avant de partir en France en vacances je pesais 73 kg.
Au retour de mes vacances, malgre tous mes ecarts je n'avais rien repris
Bonne gestion des ecarts
Je suis arrivee ici le jeudi 5 aout et le dimanche suivant j'avais pris 2 kg!
Vive la malbouffe des USA!

Je pesais donc lundi 75 kg
Ce matin je pese 73,800 kg
Donc je suis contente

Pour ma fille c plus triste car elle a pris 200g
Il est vrai que ce n est pas encourageant pour elle

Autant je sais trouver les mots pour vous que j'ai du mal a les trouver pour elle!

Je sais bien qu'au debut, on peut prendre du poids
Elle a un tel changement de nourriture!

J'espere que le bilan de samedi prochain sera meilleur pour elle
Il faudrait qu'elle soit motivee apres mon depart

Mon objectif final est toujours de 69 kg
Je prends mon temps et ne me prends pas la tete

Je tiens a faire 73 kg en repartant des USA et je serai fiere de dire que je n'aurai pas pris un gramme durant mes vacances!

Avec les ecarts, ce sera deja un bel exploit!

Bon week end les filles ! enfin le peu qui sont encore la! C bien les vacances mais du coup c tres calme! biz

Quand manger des fruits?

J'ai trouve ca tres interessant. Je le savais mais je mets rarement en application.

Ce qui suit a ete trouve sur Internet.


"Les fruits, de digestion très rapide, contenant beaucoup de sucres rapides, sont quasiment incompatibles avec toutes les autres familles d'aliments sauf avec les fruits secs sucrés : les raisins secs, dattes, figues, abricots secs, pruneaux, et les protéines maigres acides : yaourt, petit suisse, lait caillé.

Les fruits, bien que considérés comme essentiels, peuvent devenir dangereux consommés en mauvaise association.
C'est le cas du fruit (et des traditionnelles salades de fruits) en fin de repas : son transit dans l'intestin est bloqué au niveau de l'estomac par la présence des autres aliments, quelle que soit leur nature (et a fortiori les féculents).
Le fruit contenant beaucoup de sucre rapide, ce dernier va fermenter et sera transformé en alcool. Je rappelle que c'est à partir de pommes que l'on fabrique le cidre et le calvados, à partir du raisin que l'on fabrique le vin, l'eau-de-vie, etc.

Fruits et salades de fruits ne devraient JAMAIS être consommés en dessert.

Nous retrouvons parfois des personnes âgées qui n'ont jamais bu une goutte d'alcool de leur vie, et qui présentent une cirrhose du foie !
Elles n'avaient pas besoin de boire puisqu'elles avaient transformé leur estomac en alambic pendant des dizaines d'années en consommant régulièrement des fruits en fin de repas."

"Manger les fruits crus loin des repas

En effet, le fruit est digéré en quelques minutes dans l’intestin, il ne fait que passer dans l’estomac. S’il est consommé en dessert il devra y rester plusieurs heures, piégé.
Cela entraîne des fatigues après le repas, des fermentations acides digestives, des gaz intestinaux et divers troubles digestifs.
Le meilleur moment pour consommer les fruits est ½ heure avant le repas ou au moins trois heures après celui-ci (10/11 h, 16 / 17 h)."



J'insiste sur le fait que les fruits sont digérés dans l'intestin et non dans l'estomac. Un estomac charge par un autre aliment bloque le fruit. Ce dernier devra attendre la digestion des aliments contenus dans l'estomac avant de pouvoir aller dans l'intestin. Il attend donc patiemment son tour! ce qui peut prendre des heures puisque, je vous rappelle, une proteine animale met 7h a etre digérée et une proteine vegetale 5h! Durant cette attente, le fruit se putréfie...vous devinez la suite!

Rappel : le sandwich Montignac

Ce sandwich dépanne bien pour un pique nique

Vous prenez du pain intégral bio.

Ensuite je tartine d'un peu de moutarde ou de purée d'amande, je mets selon mes dispo du frigo : salade verte, tomates, oignons, concombre. saumon fumé ou jambon de dinde ou de poulet, poivron.....

Je rajoute des graines germées lorsque j'en ai. De soja en particulier

Quant aux végétariennes, elles peuvent mettre du blanc d’œuf cuit en omelette.

Le choix est très varié tant que vous ne mettez aucun fromage!

C'est un sandwich délicieux, un repas GP bien sur!
Et comme c un repas GP, vous avez droit a une bolée de cidre si le cœur vous en dit! ou le verre de vin rouge bien sur!

Juste comme ça au cas ou vous feriez un pique nique festif!