Une recette d’été, rafraichissante et facile, dixit
son auteur, Yvonne.
Ingrédients pour 4 personnes
Environ 500g
d’aubergines
2 à 3 gousses
d’ail selon son goût
1 oignon
2 ou 3 œufs
selon leur grosseur
½ verre de
lait ou de lait de soja
1 grosse cuillère
à soupe de son d’avoine ou de farine PL ou la valeur d'une tranche de pain rassis PL (ou bien une cuillère à soupe de chapelure fine faite avec un wasa fibre mixé dixit Gilda ! )
1 petit bouquet
de persil
Un peu de thym
1 cuillère à
soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce tomate
Quelques
tomates fraiches,
1 oignon
1 à 2 gousses
d’ail
Thym, laurier
Sel, poivre
Préparation
Lavez les
aubergines, et coupez-les en cubes.
Faites-les
cuire à petit feu dans l’huile d’olive avec le thym, sel, poivre, l’ail.
Quand elles
sont cuites, mettez-les dans un mixeur avec le persil, le son d’avoine (ou la
farine ou le pain rassis émietté), mélangé(e) au lait, les
œufs, sel et poivre.
Mixez le tout
de façon que le persil soit bien haché et que tous les ingrédients soient bien
mêlés.
Versez la
préparation dans un moule à cake, j’ai un moule en silicone que je n’huile pas.
Faites cuire au
bain marie pendant 45 minutes au minimum en fonction de votre four (180°C) .
Personnellement
je ne mets pas de bain- marie car je n’ai pas de plat assez grand pour y
mettre mon moule à cake et cela va très bien.
Faites la sauce
tomate et mixez-là.
Laissez le
papeton refroidir, démoulez et mettez au réfrigérateur.
Coupez des
tranches et accompagnez avec la sauce tomate.
Je l’ai servi avec une part de socca et une sauce
vierge.
La sauce vierge se fait avec des tomates fraîches, ail
persil, oignon ou échalote, jus de citron et huile d’olive. Je mets le tout
dans le mixeur, je donne quelques pulsions de façon à ce que les ingrédients
soient hachés grossièrement mais surtout pas réduits en purée.
Bonne dégustation !
