Recettes sans gluten

Farine PL
farine de lentilles, farine de pois chiche, farine de soja, farine de lupin
la farine d'amandes et de noisette ou de noix de coco


Farine GP
farine de sarrasin , farine de quinoa, farine d'amarante


Pain

biscuits aperitifs la farine de pois chiche
club sandwich PL
craquelins aux graines de lins PL ou GP

pain-paleo PL
pain d'épices GP ou PL
pain lentilles corail et quinoa PL ou GP

pancakes salés GP ou PL 
petits pains /pois chiches  PL ou GP 
pain /farine soja PL
pains pan bagnat de Samantha  PL ou GP 
Pain Dukan aux graines de courges PL
pain dukan IG de 15 PL
pain royal IG inférieur 35  PL 


Plat PL

badgi daubergine recette indienne
beignets de tomates la farine de pois chiche
besan puda
Blinis de soja vert
cake aux olives

Cake au roquefort
cake au thon

Cake aux légumes
Cake salé à la farine de lentilles vertes 

calentica
choux fleurs façon riz cantonnais

clafoutis aux courgettes et tomates

clafoutis aux épinards

clafoutis jambon

clafoutis poireaux lardons

Clafoutis à la mimolette et au jambon

clafoutis aux poireaux et lardons

clafoutis salés

coleslaw
Crêpes au haricot mungo
crêpes à la farine de lentilles
crepes la farine de lentilles à la coppa
crêpes à la farine de pois chiche
cake-salé à la farine de lentilles vertes
Fantaisie aux oranges et fromage de chèvre frais 

frites de panisse
dhoklas

Gratin de champignons
gratin de courgettes

gratin courgettes et quinoa
gratin de poivrons et tomates

gratin de poireaux au saumon frais

gratin de tomates cerises et courgettes

gratinée de moules aux poireaux

moelleux aux courgettes au coeur coulant
muffins aux lentilles vertes

paillasson d'oignons

pakora recette indienne

papeton d'aubergines

Parmentier de choux fleur aux PST 

pâte quiche aux pois chiche ou haricots blanc
 pates la farine de pois chiche

Pizza pâte de chou-fleur et poudre d'amandes
pizza-omelette  *****
quenelles de quinoa aux courgettes
Quiche aux 3 poivrons
quiche aux courgettes et champignons

quiche lorraine revisité
Salade de choucroute et harengs fumés 
Salade de lentille corail exotique 

socca pour pizza

socca/chips

socca / chips farcies

socca  / Pizza 4 fromages
socca au saumon fumé

socca aux tomates

Soccas aux lardons
soufflé au fromage
soufflé au fromage de Véro
Steaks de PST
Taboulé de quinoa germé
tarte au magret de canard ou saumon
Tarte à la pâte de quinoa et au tofu fumé

Tofu à la provençale


Plat GP

Croquettes aux flocons d'azukis, courgettes et carottes
sushi aux crevettes
galette/cake au quinoa et okara

galettes hamburgers végetariens
galettes lentilles corail
galettes au potimarron
galettes de poireaux  GP ou PL 
galette de sarrasin

galettes de sarrasin au saumon
Gauffres au sarrasin de MCR 
houmous tout léger
Rosties de poireaux et patates douces 
vermicelles de soja sauté aux crevettes
Salade de lentilles corail exotique
salade de patates douces rôtis et harengs fumés
Spaghettis de carottes façon carbonara
Taboulé de quinoa germé
Tarte pâte de quinoa et tofu fumé
Tourte Bretonne


Dessert PL

babas au rhum de Marie Chioca
barbadogs
beignets aux pommes

Beignets de fleurs d'acacias

biscuits
Blanc manger à la fleur d'oranger

bonbons aux graines de lin
beurré normand
Brownies
brownie
brownies-mini

brownies aux haricots rouges

Bûche de Noël
Bûche de Noël au chocolat
buche au citron

Cake à l'orange et au chocolat
cake au chocolat l'orange
cake au chocolat noir
cake au haricots azuki

cake aux poires

Cake aux pommes-noix et baies de Goji
carrés son d'avoine et framboises

cheese cake
cheese cake
clafoutis aux fruits
clafoutis aux cerises

clafoutis de mirabelles

clafoutis au tofu soyeux

compote de prunes meringuée
cookies
Cookies sans gluten ni protéines de lait ni amandes.

cookies au chocolat

cookie géant

coupelle aux poires

Crème mascarpone et chocolat

crème à la pistache
crème chocolat/caramel aux clémentines

creme chocolat orange

crème d'azukis
crème brulée vanille

crousti fondant aux pommes
crumble aux pommes
dessert 2 en 1 Mousse ou soufflé au chocolat noir
douceurs IG bas -bounty et raphaello
financiers
fraises au mascarpone
flan caramélisé aux poires
flan la noix de coco
flans la creme d'épices

flans aux fruits rouges
flan aux poires

flan aux pommes et au citron

fondant au chocolat
fondant au chocolat à la purée d'aubergines

fondant au chocolat et crème anglaise
fondant l'orange

fraisier de Marie Chioca

galettes fines de pommes

gaufres

gâteau l'avocat et aux graines de pavot

gratin de fraises

gratin de fruits rouges

gratin de pomme flambé au rhum

ile flottante

lassi à la menthe
madeleine
madeleines

marbré
mendiant

Milk-shaker aux fruits rouges
Muffins à la courgette et au chocolat

muffins au fromage
muffins aux pavots

mousse au chocolat
mousse au chocolat rapide
mousse végétale aux fruits
nids de guêpes
Nutignac
nougat glacé au coulis de fruits rouges

noix meringuées

panna cotta fève tonka et framboise

panna cotta fruits rouges

panna cotta pommes poire

pêches au vin épicé
petits gâteaux
poire au chocolat
pommes au four
pomme meringuée

pomme meringuée et sa crème anglaise
quatre quart
rochers à la noix de coco
sables
sables express faciles rapides
sables à la farine de lentille
soufflés au nutignac
Soupe d'oranges au caramel d'épicés
tartelette 100% fruits

tiramisu

tiramisu au pain d'épice
tofu soyeux praliné
tofu soyeux avocat framboise

truffe en chocolat

Dessert GP

biscuits aux amandes
biscuits-au-sarrasin
barbadogs
blanc manger coco
bonbons aux graines de lin
carrés son d'avoine et framboises
compote de fruits meringuée

compote de prunes meringuée

coupelle des poires épicées et noix caramélisées 
cookies au chocolat
crème d'azukis
crème légère aux kumquats confits
crumble aux pommes
crumble aux pommes

Crumble pomme à la farine de sarrasin

dessert 2 en 1
désert exotique au lait de coco et riz sauvage

dessert glacé à l'avocat

délice de mangue au lait de coco
douceurs à la poudre d'amandes
entremet à la figue
far aux pruneaux
financiers
flamby vanille et chocolat

flans fruités

flans à la creme d'épices
florentins

fondant aux pommes sous sa mousse de framboises

deuxième version du fondant pomme/mousse framboises
fondant au poires et agar-agar
galettes de sarrasin

galettes fines de pommes
gaufres de sarrasin de MC R
gâteau aux carottes
Gâreau au sarrasin, noisettes, carottes "Carot cake" 

glace aux framboise 

glace à la mangue
glaces au tofu soyeux
glace/sorbet fraises

glace chocolat-noisette au tofu soyeux
massepain
Meringues
Milk shake aux fruits rouges

mousse aux framboises

mousse végétale aux fruits
Nonettes

nougat cremeux glacé

nougat glacé
Nutignac

Pâte d'amande selon Marie Chioca

pandowdy pommes prunes

panna cotta de figues sèches

panna cotta au lait d'amande et vanille

panna cotta pommes poire pamplemousse

panna cotta fève tonka et framboise

pêches au vin épicé

petits gâteaux
pommes au four

pommes au four romantiques

pomme meringuée

prunes ou quetsches au four

pudding au pain
quinoa au lait de coco
riz basmati au lait de coco

riz au lait

rochers à la noix de coco
sablés
sarrasin facon riz au lait amande

scones
tarte bourdaloue
tarte crue creme de noix de cajou et fraises

tartelette 100% fruits
tartelettes aux noix
terrine de mangues au lait de coco
tofu soyeux praliné
velours de mangue

Yaourt glacé aux framboises
yaourts au soja aromatises maison

Déjeuner PL du dimanche.Méthode Montignac

Bonjour tout le monde!!
C'est dimanche!
Un dimanche un peu spécial n'est ce pas ?

Jour où on fait la fête!!
Ginette bonne? Ginette mauvaise ? on s'en fout!
On a tous besoin d'un peu de réconfort, d'un peu de douceur tout en respectant la méthode!
Et ON NE SE GOINFRE PAS ! mais ça! vous le savez déjà! hi hi hi!!!

C'est parti!

Entrée : 

Mille feuilles d'aubergines aux tomates et fromage de chèvre .............sur notre blog.....

Plat : Ambroisine de poulet aux abricots secs et au lait d'amandes.
Ce plat a été servi dans un menu de fête à Sienne le 23 décembre 1326 !
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/ambroisine-de-poulet-aux-fruits-secs-et.html

C'est un plat que j'ai souvent cuisiné et que tout le monde adore!
Très parfumé!

En phase 2, il est encore meilleur car on peut y adjoindre toutes sortes de fruits secs : figues, pruneaux...

Vous pouvez servir avec un légume de votre choix à IG < 35.
Des haricots verts, du riz sauvage, une légumineuse ...

Dessert : 

Mon fondant au chocolat a eu du succès dimanche dernier !
Qui l'a fait ????
Aujourd'hui, je vous propose un autre dessert qui est une tuerie !!!
Coupelle de poires épicées et caramélisées!!!
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/10/crumble-aux-poires-bas-ig.html
Essayez et vous ne pourrez plus vous en passer!!!
C'est l'extase assurée!!! hé hé hé!!!!

La 1ère fois que ma fille y a goûté, elle a dit :
"mmmmmmmmmmmm " !!! LOL!!!

Il va faire très beau aujourd'hui!! soleil! soleil!!!!
Je vais continuer mon boulot harassant dans le jardin!!!! mdr!

On a besoin d'autre chose ???????????
Nonnnnnnnnnnnnnn !!!!

Ah siiiiiiiiiiiiiiii!!! j'oubliais!!!!
Avec ce bon menu, un petit verre de rosé s'impose!! non ???? LOL !

Il fait trop chaud pour boire du rouge!!!
Bien glacé le rosé n'est ce pas????
Faites comme moi! direct dans le réservoir d'eau du frigo!!! LOOOOOOL !

Ensuite ? yapluka...pousser !!!!!!!!!!!!!!!

ROOOOOOOOOOOOOOOOO
Ça va plaire à Bernard ça !! n'est ce pas Jeanne ? hi hi hi!!!!

Bonne fête des mères à tous!!!
Toutes les mamans sont à l'honneur aujourd'hui!!!

Menu végétarien à bas IG du mercredi 24 janvier 217

Bonjour ! Bonjour . . . !

Vous allez bien aujourd'hui . . . !

Les protéines végétales sont essentielles dans l’alimentation végétarienne.

 Elles constituent une alternative aux protéines d’origines animale, contenues dans la viande, le poisson ou les œufs.

 Contrairement aux idées reçues, un choix alimentaire équilibré peut se passer de protéines animales, au profit des protéines d’origine végétale.

Les principales sources de protéines végétales sont les céréales complètes, les légumineuses, le tofu et le seitan.

 Il convient de varier les sources de protéines pour bénéficier des apports nutritionnels recommandés.

De plus, pour compléter ses besoins quotidiens en protéines, il est nécessaire de respecter l’association légumineuses céréales : leurs protéines sont complémentaires.

Les légumineuses en plus de leur teneur en protéines, sont très riches en fibres et en glucides à IG < 35.

 En outre, elles contiennent du magnésium, du fer et du sélenium, un antioxydant puissant.

N'hésitez pas à associer les céréales et les légumineuses, même si vous n'êtes pas végétariennes. 

Traditionnellement  les associations céréales et légumineuses existent de puis la nuit des temps  comme :  

- couscous et pois chiches, 

- riz et lentilles corail, 

- Haricots secs et pâtes de blé 

- . . . .

Voici le menu du Déjeuner que je vous propose aujourd'hui . . . 

Le Déjeuner PL

- Houmous tout léger du blog servi avec des feuilles d'endives ou un peu de pain PL que vous trouverez sur le blog , je vous propose le pain de mie du blog ICI

- endives braisées avec 1c à c huile et un bouillon de légumes pour 6 endives, 

- servies avec du tofu mariné ( bouillon légumes et épices)  cuit à la poêle anti adhésive avec 1 c à c d'huile d'olive pour 4 tranches de tofu.

  - Fondant aux poires ( compote de poire sans sucre ajouté et agar agar.

Je vous souhaite une très belle journée ! ! 

Menu du dîner à bas IG du jeudi 24 novembre 2016

Nous Voilà ! ! ! 

 Quel temps avez vous chez vous . . . ? ? ? 

Ici, dans la région de Lyon, 

nous avons peint le ciel en gris souris . . . 

nous n'avons pas eu le choix, 

moi je préfère le ciel bleu, avec cette petite tâche jaune . . . !!! 

En attendant un temps plus lumineux . . . nous avons le menu du Dîner de ce soir !

Le Dîner GP IG < 35

- Quinoa aux moules, recettes du blog  

• Elles sont une source élevée d’acides gras oméga-3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.
• C'est aussi une source appréciable de phosphore, fer, zinc, sélenium, . . . 
• C'est une excellente source de vitamines du groupe B. . . . 
• Ne nous en privons pas !

 - Fondant aux poires à l'agar agar du blog, simplement purée de poires et agar agar sans sucre ajouté !

Passez une très très belle journée, avec plein de soleil dans le coeur. . .  !!!

 

Menu du dîner à bas Ig du Jeudi 24 mars 2016

Une autre façon de composer son assiette . . . 

Faire une assiette avec tout votre repas . . . 

- 1/2 d'assiette pour la portion de légumes cuits et crus,- 1/4 d'assiette pour les protéines animales ou végétales,- 1/4 d'assiette pour la portion de céréales ou (et) de légumineuses 

Une crudité et un légume cuit mangés avant une portion de céréales ou de légumineuses feront baisser leur IG  et la réponse insulinique de notre corps sera  moins  importante . . . Que du Bénef ! ! ! 

Et voici le dîner que je vous propose pour ce soir . . . 

Le Dîner à IG < à 35

- Velouté de choux fleur avec un peu de crème soja cuisine . . . 

Les pommes  de terre souvent présentent dans les recettes traditionnelles seront remplacées facilement par du son d'avoine qui ne sont pas des céréales mais des fibres . . .  

- de l'orge mondée accompagnée par une fondue de poireaux au curry  de BGM

c'est la recette des courgettes au curry avec des poireaux à la place des courgettes . . . le poireau étant un légume de saison et les courgettes nous en auront tout l'été . . .

- Fondant aux poires et agar-agar de BGM , juste une purée de poire et de l’agar-agar agar et c'est délicieux 

Passez une belle journée ! ! !

Nous avons eu des nouvelles de Samantha:

Voilà on message  :

"désolée pour la réponse tardive mais hier j'étais sous le choc.
L'aéroport faisait partie de mon ancien itinéraire, le matin quand ma correspondance tardait j'entrais à l'intérieur et je prenais un café,  je flânait un peu le matin.
Il y a quelques temps j'ai trouvé un itinéraire plus facile, j'ai de la chance, j'aurais pu me trouver là.

Je passe par Bruxelles pour aller travailler mais je n'emprunte pas le réseau sous terrain.

L'ambiance est moche, tout le monde se méfie de tout le monde, c'est triste.

Merci d'avoir pris de mes nouvelles, je vous embrasse."

Bisous Sam !

 

Menu à bas IG du samedi 13juin 2015

C'est le début du Week End ! ! !Yess ! ! !

Petite piqûre de rappel ! ! ! 

Nos amies les légumineuses et Céréales ! ! ! 

Nous avons 2 catégories d'aliments glucidiques:

- aliments glucidiques dont l'IG < ou = à 35,

- aliments glucidiques dont l'IG est compris entre 35 et 50 

Glucides dont l'IG < ou = à 35 :

- certains fruits comme  la pomme, poire, fraises,  voir la liste ICI

- les confitures au fructose, 
- Les légumineuses avec les lentilles, pois chiches, pois cassés, flageolets, . . . les petits pois frais ou surgelés. . .  - Les céréales comme l'orge mondée . . . 
- les glucides verts comme les légumes ( courgettes, aubergines, épinards, bettes, poivrons, carottes crues . . . , les salades . . .  

Glucides dont l'IG est compris entre 35 et 50

- les légumineuses comme les haricots secs en boites. . .

- Les pains et céréales , les muslis, les flocons de céréales, les crakers . . . le riz ( Basmati), les spaghettis . . . 

- Les légumes racines comme carottes cuite, navets, . . . 

les courges, les patates douces . . . 

Première Règle d'or pour bien composer ses repas :

- il est fortement recommandé de vérifier toujours l'IG des aliments ! ! ! 

Deuxième règle d'or pour bien composer ses repas:

- dans toute la journée il ne faut avoir que 2 portions de céréales et ou légumineuses en variant au maximum, l'idéal est d'avoir une céréale et une légumineuse :

- matin céréale + midi légumineuse + soir légumes, 

- matin céréales + midi légumes + soir légumineuse,

- matin légumineuse + midi céréale + soir légumes,

- matin légumineuse + midi légumes + soir Céréales 

- . . . 

Troisième règle d'or pour bien composer ses repas :

 L'idéal est de servir toujours la céréale ou la légumineuse accompagnée d'un légume courgette, tomates, aubergines, oignons . . . 

J'espère que cela vous aidera pour vos menus . . .

Voici mon menu du soir GP:

Un menu que j'aime bien , en plus nous avons plein de fruits de saison ?. Ce repas du soir peut être programmé 2 fois par semaine.

 - Fondant aux poires  de BGM , rien que de la purée de poires et de l'agar agar  , sans sucre ajouté. Vous pouvez faire la même chose avec des fraises, framboises, des nectarines . . . 

IG > à 35 

ou

IG < à 35

- un laitage ( lait animal à 0%  ou un yaouth soja  pour apporte des protéines 

Il faut penser à bien équilibrer son menu sur la journée

- les 2 portions de céréales et légumineuses seront programmées au repas du matin et au repas de midi,

- pas de fruits dans la journée puisque les 2 portions seront programmées le soir 

- crudités au repas de midi ,

et prévoir une portion de légumes cuits à midi associés à la portion de légumineuses ou de céréales 

Passez une belle journée de samedi ! ! !