Blinis de soja vert au thé matcha

Blinis de soja vert au thé matcha

Photo Cathou

Voici des blinis bourrés de protéines, à déguster nature, 

ou à tartiner de chèvre frais, de caviar d'aubergine, de guacamole... Une tuerie !
Une recette trouvée ICI et adaptée pour un plat PL.

Pour une 18 blinis (3-4 personnes)

300 g de soja vert, trempé toute une nuit

2 belles poignées de roquette (ou de vert de blettes / ou épinards)

1 cas de thé matcha

2 gousse d'ail

1 cc de gingembre

3 cs de farine de lentilles ou de pois chiches (sans gluten) ou d'orge mondée

1 cs d'huile d'olive + 1 autre pour la poêle (si nécessaire)

1 cas de jus de citron

1 cas gros sel et poivre

Mixer tous les ingrédients, puis ajouter de l'eau, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes bien épaisse. Verser dans une poêle très légèrement huilée, voire pas du tout, si elle n'attache pas (j'utilise une plaque à pancakes/blinis), et laisser cuire. Retourner lorsque des petits trous apparaissent à la surface. Laisser cuire encore 1 mn, puis transvaser sur un plat recouvert d'une assiette. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Photo Cathou

Bon appétit !

Quiche végétarienne

Quiche végétarienne

Voici une super quiche végétarienne sans pâte, aucun souci avec les farines PL et GP. 

C'est donc aussi une recette sans gluten !

Elle contient des légumes qui varieront en fonction des saisons .

Nous l'avons testée hier,

 je l'ai servie avec une salade verte. 

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site "Allrecipes" , 

J'ai fait quelques modifications. La recette originale est ici.  

Ingrédients pour 4 personnes 

 2 cuillères à café d'huile d'olive (ou coco)

100 g de champignons de Paris coupés en tranches, ou plus si vous le souhaitez. . .  

100 g de blettes fraîches coupées en lanières d'1 cm environ  

 1 oignon finement haché

 1 gousse d'ail finement hachée 

200 g de ricotta ou fromage blanc 

2 gros œufs ou 3 moyens

200 g d'épinards surgelés, décongelés. J'avais 300 g d'épinards frais que j'ai utilisé, en les coupant en lanières d'1 cm environ 

75 g de feta émiettée je n'en avais pas , j'ai mis des tranches d'une 1/2 bûches de chèvre

1 cuillère à soupe de persil haché

 thym haché et de l'origan selon votre goût

Sel et poivre du moulin, noix muscade râpée (j'ai bien avec les épinards )

2 tomates égrainées et finement hachées, il me restait des fêtes, des tomates cerises que j'ai utilisé.

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 Préparation : 20 mn  ›  Cuisson : 45 mn

1.     Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser frémir les champignons,  les épinards frais, les blettes fraîches   les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Égoutter le liquide s'il y en a.

2.     Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). 

3.  Mélanger les œufs dans un bol avec la ricotta puis verser les épinards ( si les épinards sont congelés ), la feta, le persil et le thym. Saler et poivrer puis verser dans le mélange de champignons épinards blettes. Avant de mettre au four j'ai disposé les tranches de la bûche de chèvre sur le dessus  

4.     Verser la garniture dans le moule puis enfourner pendant 45 mn jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. 

Vérifier si la quiche est bien cuite à l'aide d'un couteau (planter le couteau au centre de la quiche et s'il en ressort propre, la cuisson est terminée).

5.     Laisser la quiche refroidir pendant 10 minutes puis la démouler et la saupoudrer de tomate hachée sur toute la surface.

Bon appétit !!!

Notes :

Température four traditionnel / four chaleur tournante. Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à cette fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

C'est une recette PL, végétarienne sans gluten !

voici celle de Cathou :

Saucisses aux poireaux - Plat PL

Papet aux poireaux (ou Papet Vaudois)

Voici une spécialité suisse à base de poireaux et saucisses.

C'est LE plat national du Canton de Vaud !

Les saucisses employées habituellement sont des saucisses au choux (que l'on trouve également en Haute-Savoie), ou de la saucisse vaudoise.

Mais cette recette sera également très goûteuse avec de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard (j'utilise l'une de ces deux dernières, que je préfère).

Plat d'hiver par excellence, chaque famille a sa propre recette, avec des petites adaptations.

Pour que ce soit compatible avec la méthode Montignac, on supprimera les pommes de terre ;

[éventuellement, celles-ci seront cuites séparément à l'eau, 

et servies dans les assiettes des autres membres de la famille]

      

Recette prévue pour 4 personnes

Préparation

• 2 saucisses de 350 g env. (saucisse aux choux / vaudoise / Morteau / Montbéliard / ...) 

                               - Pour les saucisses aux choux/vaudoises : 
cuire les saucisses à l'eau dans une casserole pendant 15 mn (elles ne doivent pas bouillir).

                               - Pour les autres saucisses : 

faire dorer entières à la poêle antiadhésive sans  ajouter  de matière grasse pendant 15 mn. 

• 4 ou 5 poireaux     Laver, puis couper en gros bâtonnets de 8 cm environ. Faire étuver 5 mn à feu doux dans une cocotte, dans 2 dl d'eau.

• 2 dl de vin blanc sec  (ou 2 dl de bouillon de légumes). Mouiller les poireaux. Ajouter 1 feuille de laurier, poursuivre la cuisson, toujours à feu doux 5 mn, à couvert. Puis avec un fouet, écraser les poireaux dans le liquide chaud.

                              - Sortir les saucisses aux choux/vaudoises de la casserole, les égoutter.

                              - Essuyer dans du papier de ménage (sopalin) les autres saucisses                                    

• Ajouter les saucisses toujours entières dans la cocotte avec 1/2 verre de vin blanc (ou le bouillon de légumes). Laisser mijoter 10 à 15 mn en surveillant que cela n'attache pas.

Servir accompagné de moutarde, d'une salade verte, et si vous le voulez... d'un verre de vin blanc sec (Chasselas, Fendant, Johannisberg...).

BON APPETIT !

         

Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise

Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise - plat PL

Source : Betty Bossi

Ce plat, adapté d'une recette de Betty Bossi (recette originale ICI), 
sera délicieux avec des tiges de bettes et du fenouil ou avec une combinaison d’épinards et de céleri.

Pour rester compatible avec la méthode en phase 1, les plaques de lasagnes seront remplacées soit par une socca ou par des crêpes à la farine de lentilles vertes. Si vous réalisez vous-mêmes vos pâtes, il est aussi possible d'utiliser des plaques à la farine d'orge mondée (mais dans ce cas, ce ne sera pas une recette sans gluten).



Recette végétarienne (4 personnes)

Lasagnes
Sans gluten : L'équivalent de 10 plaques de lasagnes en socca ou crêpes à la farine de lentilles (dimension totale = une plaque de four) - celles-ci auront été réalisées à l'avance.
Avec gluten : Plaques de lasagnes ou crêpes à la farine d'orge mondée.

Préchauffer le four à 200 ° C

Côtes de bette

700 g de côtes de bette avec les feuilles  - hâcher le vert, couper les côtes en larges tronçons.

1 cc d'huile  : chauffer dans une casserole, ajouter les feuilles et les côtes, étuver rapidement.

1 dl de bouillon de légumes : mouiller, faire cuire en tenant un peu croquant, égoutter, refroidir.

Fenouil

600 g de fenouils environ : fendre, couper en larges lanières

1 cc d'huile : chauffer dans la même casserole

2 oignons + 2 gousses d'ail : hâcher grossièrement, faire revenir et ajouter le fenouil

1 cs farine de pois chiches

1 sachet de safran : saupoudrer, mélanger

4 dl de lait

1/2 cs de bouillon de légumes en poudre : ajouter, couvrir et faire mijoter 10 mn en tenant croquant

1 pincée de noix de muscade et poivre : assaisonner, ajouter aux côtes de bettes

250 de fromage blanc : incorporer

Fromage 

150 g de parmesan ou gruyère râpé

Montage

Mettre les légumes* et les plaques de lasagne (crêpes / socca), en alternance dans le plat à lasagnes, avec une couche de fromage au milieu ; terminer par une couche de légumes. Saupoudrer un peu de fromage sur le dessus.

Cuisson 20 mn au milieu du four.

Curry indien de patate douce et chou kale

Curry indien de patate douce et chou kale

Source : healthyandhomemadefoodbymelissab.com

Voici un curry de patate douce et de chou kale, un légume pas compliqué à cultiver, qui prendra ses aises dans votre potager du printemps jusqu'à la fin de l'automne. 

Cette recette est adaptée des 2 sites suivants :

healthyandhomemadefoodbymelissab.com & makegoodfood.ca. 

C'est à la fois un plat GP, végétarien et sans gluten, et dont la réalisation sera rapide (30 mn max).

(recette prévue pour 4 personnes)

Ingrédients  :

400 g de patate douce

4 feuilles de chou kale (1 botte)

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

100 g de tomates concassées (ou fraîches)

250 ml lait de coco

2 CS d'huile de coco

2 CS de curry

1 CS de masala

1 CS de sumac

1 CC de gros sel de Guérande

1 poignée de noix de cajou
3 CS graines de chanvre

2 tasses d'eau

Etapes :

• Epluchez et couper la patate douce en gros cubes, détachez les tiges de kale (mettre de côté les feuilles), et coupez-les en dés. Versez cubes de patates  douces et dés de kale dans un wok ou une grande poêle avec les 2 tasses d'eau, couvrir et laisser bouillir doucement durant 10 mn en remuant de temps à autre (les patates douces doivent être tendre). Ajoutez les tomates 2 mn avant la fin. Réservez au chaud.

• Pendant ce temps, préparez la sauce au lait de coco : épluchez et émincez les oignons, le gingembre, et l'ail. Faites dorer dans une petite poêle, avec 1 CS d'huile de coco. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez le curry, le masala, les graines de chanvre et les noix de cajou, puis ajoutez le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 mn, en remuant de temps à autre. Maintenez au chaud.

• Hâchez grossièrement les feulles de kale. Prélevez à l'aide d'une écumoire, les patates douces, les tomates et les tiges de kale dans un saladier. Videz l'eau de cuisson dans un soucoupe (elle pourra servir plus tard pour une base de soupe), et faites revenir dans le wok par poignées successives, les feuilles de kale dans 1 CS d'huile de coco (2 mn). Ajoutez enfin les légumes mis en attente (patates douces et tomates, tiges de kale), saupoudrez de sumac et de gros sel, mélangez rapidement et laissez chauffer le tout pendant 5 mn.

• Servir les légumes, ajoutez la sauce au lait de coco, et accompagnez selon votre envie de riz basmati complet.

Source : makegoodfood.ca

Bon appétit !

Menu sans gluten de la méthode Montignac

Coucou le blog !

L'été fait maintenant partie des souvenirs...

avec ses belles images...

Photo Cathou

Photo Cathou

Voici le menu PL
qui va nous apporter le plein de vitamines pour cette journée...

Salade de fenouil, oignons marinés et noix, vinaigrette

Photo Cathou

Haricots verts au pesto de roquette et pistache  / recette de Marie-Laure Tombini

ICI

Photo Marie-Laure Tombini


Accompagnés selon votre envie...
 de jambon, d'un oeuf au plat ou de tofu mariné et sauté...
(vous pouvez, pendant que les haricots verts cuisent, préparer la salade de fenouil, puis le pesto)

une pomme

Photo Cathou

Belle journée à vous !

Lever de soleil aux Aiguilles Rousses
Photo Cathou

Menu sans gluten PL Montignac

Bonjour, bonjour !

Photo Cathou

Pour nous donner de l'entrain, malgré un temps automnal...

voici un menu qui mettra du soleil dans votre assiette ...

Salade composée

Photo Cathou

Carottes râpées, champignons émincés et laitue, vinaigrette et herbes aromatiques (ici, de l'estragon)

Quiche aux feuilles de chou du blog 

la recette ICI

Photo Cathou

une portion individuelle (déclinée ici en chausson)

quelques tranches de tomates, échalotes émincées, lentilles vertes cuites + l'appareillage

Une poire (crue ou en compote)

.... Mais rien n'empêche de la décaler en collation, si vous n'avez plus faim ...

Bon appétit !

Photo Cathou

Belle journée  à tous ! 

Mille bisous, en particulier à toi Marielle !

Menu PL rapide et sans gluten de la Méthode Montignac

Bonjour le blog !

J'espère que vous allez tous bien !...

La rentrée rime souvent avec la reprise d'un rythme plus trépidant...

Et notamment le samedi, où l'on en profite pour faire plein de choses qu'on laisse de côté durant la semaine...

Mais en septembre, c'est peut être aussi le moment de profiter des dernières belles journées ensoleillées... avec pourquoi pas, 

un pique-nique... vite préparé !

Mais avant de passer aux choses sérieuses, voici une découverte archéologique étonnante avec cette lunch box en bois égarée dans les glaciers... il y a environ 4000 ans !
Une découverte faite dans le Haut-Valais, à proximité de Berne,

selon un article publié cet été dans Le Nouvelliste

L'article ICI

Source : Le Nouvelliste 28.07.17

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Notre menu d'aujourd'hui sera ainsi composé :

1 ou 2 crêpes à la farine de lentilles vertes... 

(garniture au choix : saumon fumé/fromage de chèvre, jambon/pesto/laitue, oeuf/épinards... )

Photo Cathou

Une portion de tagliatelles de courgettes crues en salade, aux pignons de pin et parmesan 

Photo Cathou

ainsi qu'une pêche

Le tout présenté dans une jolie lunch box...

Bon appétit et belle journée !

Menu sans gluten de la Méthode Montignac

Hello, hello !

Aujourd'hui, je vous partage mon émerveillement devant 

les créations d'un artiste néerlandais, 

Theo Jansen*

et voici une de ces créatures en mouvement...
(cliquer sur le titre ci-dessous)


Animaris Turgentia Vela by Theo Jansen 

Et maintenant, le dîner GP (ou PL Léger) 

sans gluten à IG < 35

Gaspacho de concombre

Photo Cathou

Un concombre mixé avec quelques gouttes de jus de citron et du yaourt 0%.

On ajoute au moment de servir, du curcuma et quelques herbes aromatiques 

(ici de la pimprenelle).

Couscous de légumes du blog

 accompagné de quinoa (pour rester en IG <35)

Photo Cathou

Et une portion de fruits de saison

Photo Cathou

Marielle, je te dédie cette page...




Bon Samedi  à tous !

*Biographie : 
Theo Jansen (né en 1948 à La Haye, Pays-Bas),

est un artiste sculpteur néerlandais du courant de l'art cinétique, 

qui se base sur l'art du mouvement, 

que ce soit à travers des œuvres mobiles ou des illusions optiques.
Ces sculptures vivantes sont construites de tubes et de film plastique, 

de bouteilles vides et de cordelettes, tous issus de la récupération. 

La voile sur le dessus capte le vent et ondule, 

l'énergie ainsi captée est stockée sous forme de pression dans les bouteilles, 

qui la restitue aux pattes et permet à l'ensemble de bouger.