Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise

Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise - plat PL

Source : Betty Bossi

Ce plat, adapté d'une recette de Betty Bossi (recette originale ICI), 
sera délicieux avec des tiges de bettes et du fenouil ou avec une combinaison d’épinards et de céleri.

Pour rester compatible avec la méthode en phase 1, les plaques de lasagnes seront remplacées soit par une socca ou par des crêpes à la farine de lentilles vertes. Si vous réalisez vous-mêmes vos pâtes, il est aussi possible d'utiliser des plaques à la farine d'orge mondée (mais dans ce cas, ce ne sera pas une recette sans gluten).



Recette végétarienne (4 personnes)

Lasagnes
Sans gluten : L'équivalent de 10 plaques de lasagnes en socca ou crêpes à la farine de lentilles (dimension totale = une plaque de four) - celles-ci auront été réalisées à l'avance.
Avec gluten : Plaques de lasagnes ou crêpes à la farine d'orge mondée.

Préchauffer le four à 200 ° C

Côtes de bette

700 g de côtes de bette avec les feuilles  - hâcher le vert, couper les côtes en larges tronçons.

1 cc d'huile  : chauffer dans une casserole, ajouter les feuilles et les côtes, étuver rapidement.

1 dl de bouillon de légumes : mouiller, faire cuire en tenant un peu croquant, égoutter, refroidir.

Fenouil

600 g de fenouils environ : fendre, couper en larges lanières

1 cc d'huile : chauffer dans la même casserole

2 oignons + 2 gousses d'ail : hâcher grossièrement, faire revenir et ajouter le fenouil

1 cs farine de pois chiches

1 sachet de safran : saupoudrer, mélanger

4 dl de lait

1/2 cs de bouillon de légumes en poudre : ajouter, couvrir et faire mijoter 10 mn en tenant croquant

1 pincée de noix de muscade et poivre : assaisonner, ajouter aux côtes de bettes

250 de fromage blanc : incorporer

Fromage 

150 g de parmesan ou gruyère râpé

Montage

Mettre les légumes* et les plaques de lasagne (crêpes / socca), en alternance dans le plat à lasagnes, avec une couche de fromage au milieu ; terminer par une couche de légumes. Saupoudrer un peu de fromage sur le dessus.

Cuisson 20 mn au milieu du four.