Voici une recette qui vous permettra de manger des pâtes maison lors de vos repas PL.
Cela demande certes un peu de temps de préparation mais ce n'est pas compliqué à réaliser et le jeu en vaut la chandelle !
Ingrédients pour un plat de lasagne ou des pâtes pour 4 personnes environ :
200g de
farine d’orge mondé
2 œufs
1 1/2
cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation
Il faut
démarrer la veille pour la fabrication de la pâte.
Pour ce
faire, j’ai utilisé mon robot.
J’ai mis
tous les ingrédients de la pâte et en route à petite vitesse.
J’ai
laissé tourner jusqu’à la formation d’une boule.
Je l’ai
sortie du robot et je l’ai façonnée en un boudin bien compact.
Ci-dessous, c'est le résultat avec les ingrédients cités divisés par deux.
Ci-dessous, c'est le résultat avec les ingrédients cités divisés par deux.
J’ai coupé en plusieurs morceaux.
J’ai
étalé le premier sur mon plan de travail.
Je me suis rapidement aperçue qu'il était inutile de fariner le plan de travail, la pâte étant bien souple et se travaillant facilement.
Le laminoir étant la solution idéale !
Je me suis rapidement aperçue qu'il était inutile de fariner le plan de travail, la pâte étant bien souple et se travaillant facilement.
Le laminoir étant la solution idéale !
Il faut
aplatir le plus possible pour que ce soit bien fin.
J’ai donc
procédé de la même manière pour les autres morceaux.
Avec les chutes, il suffit de reformer une boule et d'aplatir à nouveau.
J'ai fait deux essais consécutifs.
Pour l'un j'ai découpé des bandes de lasagne au couteau (plus ou moins régulières !).
Avec les chutes, il suffit de reformer une boule et d'aplatir à nouveau.
J'ai fait deux essais consécutifs.
Pour l'un j'ai découpé des bandes de lasagne au couteau (plus ou moins régulières !).
Pour l'autre j'ai découpé des lanières pour faire des tagliatelles.
Je les ai
toutes posées sur des grilles et mises dans mon four entrouvert jusqu’au
lendemain matin pour qu’elles sèchent bien.
Voici
comment j'ai retrouvé les lasagnes. Elles étaient bien sèches et dures.
J’ai fait bouillir un grand volume d’eau bouillante salée et je les ai cuites par paquets de 4/5.
Je
craignais qu’elles collent entre elles mais tout s’est parfaitement déroulé !
Il faut
cuire ces pâtes assez longtemps (10 minutes environ), pour qu’elles soient bien
souples.
J'ai posé les lasagnes sur un linge pour qu’elles s’égouttent.
Et les tagliatelles dans une passoire.
Il ne vous reste plus qu'à choisir comment vous allez les accommoder !
Notre recette de lasagnes à la bolognaise est ici
Depuis que j'ai publié cette recette, j'ai fait l'acquisition d'un laminoir.
J'ai ainsi pu obtenir une pâte beaucoup plus fine qu'à la main.
Il faut par contre conserver les 10 minutes de cuisson.
Cette farine absorbant beaucoup le liquide, je pense qu'il est préférable de travailler le pâton rapidement, afin qu'il reste souple et que la pâte ne se casse pas.
