"Pain à la farine d'épeautre! surprenant!"

Recette pour 1200 grammes

Pour la poolish. A faire la veille

5 g de levure déshydratée ou fraîche
200 g d'eau tiède
160 g de farine d'épeautre
40 g de farine de sarrasin

Pour le pain en couronne

5 g de levure déshydratée ou fraîche
600 g de farine d'épeautre
13 g de sel
300 g d'eau tiède

Pour huiler les mains
10 g d'huile

Pour saupoudrer le pain
18 g de farine d'épeautre

Préchauffer le four th 8 (240°C)



Préparation de la poolish
1
Prenons un grand saladier
Dans le saladier, ajouter, la levure, l'eau, la farine d'épeautre.

2
Prenons la farine de sarrasin...
Verser la farine de sarrasin, mélanger, couvrir d'un torchon pendant environ 5 heures ou préparer le soir pour le lendemain.

3
Le lendemain ou 5 h après...
Dans le saladier , ajouter la levure, la farine, le sel.

4
Prenons l'eau...
Verser l'eau peu à peu.

DAns une MAP :Pendant 10 minutes, laisser le robot travailler à vitesse lente 1, puis vitesse un peu plus rapide pendant 5/10 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts.


A la main, on se débrouille!!!

5
Le pâton est terminé...
Laisser le pâton dans le saladier et le couvrir d'un torchon humide.

Préparer l'étuve pour les personnes qui ont un four. Placer le thermostat à 40°C.
Une autre astuce est de tremper le bas du saladier dans de l'eau tiède. Laisser lever entre une heure ou 1h30 selon les cas, quelquefois beaucoup moins.

6
La levée est terminée...
Couvrir avec du papier cuisson la plaque à pâtisserie du four.

7
Préparons nos mains...
Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces. La pâte ne collera pas.

8
Préchauffons le four...
Plaçons le thermostat du four sur 8 (240°C) le temps de cuisson sera de 30 minutes environ selon les fours.

9
Plaçons le pâton sur le plan de travail fariné...
Abaisser le pâton avec les mains. Remonter les bords au centre, serrer pour fermer.

10
Préparons la couronne...
Placer la fermeture contre le plan de travail et former une belle boule. Avec 3 doigts bien serrés, faire un trou au centre de la boule et agrandir progressivement le trou avec les mains, en veillant à ne pas déchirer la pâte.
Placer la couronne sur la tôle à pâtisserie, retournez-la du côté de la fermeture.

11
Pour garder le trou central...
Fariner l'intérieur et les bords de la couronne, puis placer un bol pendant la levée. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes selon la température ambiante.

12
Vérifions la levée...
La levée est terminée.
Enlever délicatement le bol. Saupoudrer de farine, couper à la lame ou avec des ciseaux..

13
Préparons la cuisson...
Enfourner pendant 30 minutes environ dans le four chaud.
Placer le pain sur une grille de refroidissement.


Les conseils de SupertoinetteSi vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.




Bon courage !

Ce pain a un IG de 40.
Interessant non?
J'ai hâte d'essayer ...mais ce sera pour septembre!!
Quelqu'un va t il se lancer????

J'ai, bien sûr, modifié la recette pour qu'elle entre dans la méthode MM ! comme d'habitude!!!

En fait, ce n'est pas un pain à la farine de sarrasin! il y a juste du sarrasin dans la poolish!!! c normal puisque le sarrasin ne contient pas de gluten , il ne peut donc pas lever!!!
C'est donc finalement un pain à l'épeautre qui doît être bon aussi!
l'IG est le même!

Recettes avec le sarrasin GP bien sûr!

Crêpes de sarrasin : la recette secrète du Festival


Ingrédients

2 tasses de farine de sarrasin
3 tasses d'eau
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude ou de levure chimique
Préparation

1.Verser les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger avec une cuillère de bois en incorporant l’eau peu à peu, jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse et coulante.
2.Pour une pâte plus légère, la laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures.
3.Verser une louche de pâte dans un poêlon chaud et attendre que la galette se colore pour la retourner, à l’aide d’une spatule. La laisser cuire encore environ 1 minute.
4.Servir avec de la confiture au fructose!
On n'a guère de choix nous, comme c'est une recette GP! j'ai préféré vous supprimer avec quoi eux, ils la mangent!! LOL


Galettes de sarrasin à la provençale

Je vous ai mis une photo de galettes de sarrasin.

Ingrédients

2 tasses de farine de sarrasin
3 tasses d'eau
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude ou de levure chimique
Tomates en tranches
Olives noires en tranches (facultatif)
Huile d’olive extra vierge
Basilic frais
Sel et poivre
Préparation

1.Préparer et faire cuire les galettes de sarrasin selon la recette de base.
2.Déposer sur une plaque à biscuits

3.Graisser légèrement à l'huile d'olive

4.Garnir de tranches de tomates.

5.Ajouter des olives noires, si désiré.

6.Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et du basilic frais.

7.Saler et poivrer.

8.Mettre au four


Biscuits aux framboises et au sarrasin

Ingrédients

¾ de tasse de farine de sarrasin
¾ de tasse de farine d'épeautre
¼ de c. à thé de levure chimique ou de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers de fructose
1 blanc d'oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
½ tasse de confiture de framboises au fructose
10 cl de crème de soja

Préparation

1.Chauffer le four à 350 °F.
2.Mettre la crème de soja dans un bol (vérifier la quantité de crème car eux, ils mettaient du beurre! alors remplacer par de l'huile??? je ne sais pas!)
3.Ajouter le sucre, le blanc d'oeuf et la vanille.
4.Battre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
5.Ajouter le tiers des ingrédients secs.
6.Battre puis ajouter la moitié de la confiture.
7.Répéter les étapes 5 et 6 en terminant avec les ingrédients secs.
8.Déposer le mélange par cuillérées sur une plaque à biscuits.
9.Cuire sur la grille du centre pendant environ 15 à 18 minutes.
10.Surveiller la cuisson.


Gâteau aux zucchinis et au sarrasin

Ingrédients

4 blancs d'oeuf battus
4 cuillers à soupe de fructose
2 cuillers d'huile d'olive
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 tasses de zucchinis râpés (ce sont des courgettes je crois)
2 tasses de farine de sarrasin
1 tasse de farine d'épeautre
2 c. à thé de levure chimique
½ c. à thé de sel
1 tasse de noix hachées
1 tasse de figues sèches
½ c. à thé de cannelle (facultatif)

Préparation


1.Dans un grand bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.

2.Ajouter les zucchinis râpés.

3.Dans un autre bol, mélanger la levure chimique, le sel et les deux farines.

4.Incorporer au premier mélange.

5.Terminer en ajoutant les noix, les figues sèches et la cannelle.

6.Verser le tout dans un moule graissé.

7.Cuire au centre du four à 350 °F pendant 45 minutes à 1 heure.

J'ai trouvé ces recettes sur le site du festival du sarrasin à Louiseville au Quebec! il faudra demander à Léo pour les conversions! j'ai pas le temps de faire les recettes pour voir à combien correspond 1/4 de tasse etc. Je pense que Léo sait!
Ces recettes me paraissaient interessantes non?
Je les ai modifiées pour qu'elles entrent dans la méthode.

Qu'en pensez vous???

Tableau de conversion généreusement offert par.......... LEO!!!!!!!!!

1 tasse de farine : 100 g/4 oz
1/2 tasse de sucre en poudre (fructose?):100g/4 oz
1/2 tasse de sucre glace : 100 g/4 oz
1/2 tasse de beurre ou de margarine : 100 g/4 oz
3/4 de tasse de noix, noisettes, amandes concassées : 100 g/4 oz
1 tasse de fromage râpé : 100 g/4 oz
1 tasse 1/3 de miel : 450 g/16 oz
1 tasse de crème fraîche : 175 g/6 oz
1/2 tasse de fruits secs : 75 g/3 oz
2 tasses (1 pinte) de fruits frais : 100 g/4 oz
1 tasse de céréales : 175 g/6 oz

Les cuisses du blog!

Vous avez de l'humour??????
Oui bien sûr!!!

Devinez qui m'a donné l'idée????? hé hé hé

Alors envoyez moi vos cuisses!! elles resteront anonymes bien sûr!!!
Je sens qu'on n'a pas fini de rigoler!!!

Y a que Chris qui ne peut pas être anonyme!!! elle est "marquée"
et forcément vous savez que l'autre est la mienne!!!

Je me marre!!! encore un délire supplémentaire sur ce blog!!!!!!!

ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO♥

Petit message

Juste pour vous dire que Léo et moi avons décidé de laisser le moteur de recherche.
Vous pouvez avoir envie de chercher autre chose que ce que nous avons sélectionné.

Je viens d'essayer en tapant le mot : bilan et...tous les bilans ressortent!

Ce moteur de recherche va chercher partout le mot que vous aurez tapé!

Aussi n"hésitez pas à vous en servir si besoin est!

Cette fois! bonne nuit!!♥

Pensées fatiguées ce soir!!!

Bon et bien les filles, ce fut encore une looooooongue journée devant l'ordi aujourd'hui!! et quelle journée n'est ce pas?
ON s'est bien cassé la tête mais grâce à Léo, on a trouvé la solution!
Je viens de passer 3h à sélectionner tous les messages et à les mettre dans la bonne catégorie en remarquant que...Léo était passée avant moi!! pauvre Léo! elle s'est aussi coltinée tout le travail et je suis repassée derrière elle pour foutre le bazar!! J'espère que tu ne m'en veux pas Léo mais j'ai voulu mettre plus de catégories pour que ce soit plus clair.
Cela m'a permis de m'amuser un peu en revoyant les débuts du blog...il ya 3 mois alors qu'il n'y avait personne!
Il y avait à l'époque des nénettes qu'on ne voit plus!
Anne et Adrienne sont restées fidèles!
ET qui d'autres?? qui étaient là tout au début? en avril???
Très peu je pense!

ON mettait peu de photos! c'était bcp moins vivant et bcp moins délire!!
C'est certain que maintenant on se marre mais je trouve qu'on écrit aussi beaucoup de messages très interessants!
Comme je l'ai dit une fois...quoiqu"en dise l'HOM, nous savons être sérieuses quand il le faut!

ON en est au 3ème jour de notre semaine expérimentale! cela me semble déjà une éternité!! en tous cas, j'ai eu plus de boulot pour bouffer que les autres semaines!
Je me suis plus cassée la tête!!

Bon ça va mieux!comme je vous l'ai dit, j'ai moins faim!
Je mange moins!
Mais j'ai envie de plein de trucs! comme une socca, mes galettes de sarrasin, un cake ou un clafoutis! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Bon, on va pas se plaindre!
Les menus de la semaine ne nous affament pas.

Je pense surtout que nous étions habituées à bouffer nos cochonneries même Montignac et que là, au début, on a été en manque!!

Qu'en pensez vous celles qui me suivent!
D'ailleurs qui me suit encore?
Qui n'a pas triché??
Geny, Ana , Brigitte et un peu Léo c'est ça???

Je crois avoir compris que Chris a craqué? je me trompe ou pas?

J'ai pas trop suivi aujourd'hui vos commentaires car j'ai été un peu surbookée sur le reste

Dis nous tout Chris! maintenant qu'on a vu ta jolie cuisse!!!hi hi hi

IL me reste 3 jours les filles!
IL va vraiment falloir que je m'occupe de mon départ!

Je ne fais rien!

Au fait, vous avez vu? j'ai acheté une nouvelle pendule de cuisine
J'aime bien car cela me rappelle les USA où dans les cuisines on voit beaucoup de déco de coqs et de poules!
Ma fille adore ça d'ailleurs
Elle va être jalouse de ma pendule!

Je suis allée dans une boutique genre Habitat qui solde tout le stock à plus de50%

J'en ai profité et c'est pourquoi vous voyez les photos des menus dans de si jolies assiettes!!!

L'avantage d'être seule c'est qu'on peut acheter une seule assiette!

Je vais vous faire des photos superbes! vous allez voir!

Mes menus de ce jour sont pas mal non?

Bon! lorsque je me lèverai, certaines en seront presque au hamburger!
Je suis sûre que même celles qui ne nous ont pas suivi cette semaine vont faire le hamburger!!! non???

En tous cas, je l'attends avec impatience et vous aussi, mes chères comparses non?

wow il est minuit!!!!!! j'avais même pas vu!!!!!! bon il est temps d'aller au dodo avant que je ne puisse plus me lever de cette chaise!!!

Je suis déjà complètement coincée là!! mal partout ...comme d'hab!!!!

Bonne nuit à vous et gros bisous♥♥♥
Gilda