"PAIN à bas IG"

Recette GP
PAIN à bas IG

le pain de Catouckat

Ingrédients :

250g de farine de seigle
250g de farine de petit epeautre
250g de farine type 150
1 cuil. à cf de sel
1cuil. à cf de fructose
480 g d'eau tiède
100 g de lait tiède
1 sachet de levure de boulangerie

Recette :

- Dans un grand saladier, ajouter les farines, le sel, le fructose.
- Mélanger les différents ingrédients.
- Verser le lait dans l'eau, mélanger.
- Dans le pichet contenant l'eau et le lait, ajouter la levure, mélanger.
- Verser dans le saladier de farine, la préparation d'eau et de lait.
- Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
- Couvrir d'un torchon propre et vous laissez lever pendant 1h30.
- Fariner le récipient de cuisson, y verser la pâte.
- Fariner un peu la surface du pain.
Laisser lever pendant 30 à 45 minutes..
- Préchauffer le four...Placer le thermostat à 8 (240°C) la cuisson va durer 20 à 30 minutes selon les fours.

recette de choupy

Barres de Céréales Maison à bas IG

Recette GP
Barres de Céréales Maison


Ingrédients :
Pour 15 barres env.
· 200 g de flocons d'avoine
· 60 g de graines de sésame
· 20 g de son d’avoine
· 20g de graines de tournesol
· 10g de graines de lin
· 150g de fructose
· 10 cl de sirop d’agave
P.S : vous pouvez remplacer les graines par du muesli à bas IG

Recette :
1. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, toutes les graines, et le son.
2. Dans une casserole, ajouter le fructose et le sirop. Faire chauffer doucement, tout en remuant, jusqu'à ce qu’à l’obtention de caramel.
3. Laisser refroidir le caramel pour qu’il durcisse et ajouter les céréales, et rapidement amalgamer tous les ingrédients
4. Verser le mélange sur une feuille de cuisson, bien répartir et tasser.
5. Laisser refroidir et couper les barres avec un couteau. Laisser refroidir complètement.

recette de choupy

"Champignons Cannelle-Citron à bas IG"

2 personnes

recette de chez cuisine de dali

500 g de petits champignons de Paris

50 g de coriandre frais et /ou de persil plat

3 cc de thym frais (j'ai mis 1 branche de thym séché)

2 gousses d'ail hâchées ou plus

2 bâtons de cannelle

1 cs d'huile d'olive (au lieu des 60 ml de Dali)

40 ml de jus de citron

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 citron en tranches fines (je n'en avais plus)

Sel, poivre

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettre les champignons nettoyés et coupés en 2 si trop gros, thym, persil, bâtons de cannelle, ail. Laisser cuire 10 mns sans couvrir.

Lorsque les champignons sont cuits et leur eau évaporée, verser le jus de citron, la cannelle en poudre, sel et poivre. Avant de servir et hors du feu, ajouter le persil frais hâché et les rondelles de citron. A déguster chaud ou à t° ambiante.

"Chou Chinois aux Champignons Noirs à bas IG"

3-4 personnes

1/2 chou chinois

environ 30 gr de champignons noirs séchés chinois (Hei Er Mu)

1/2 oignon

2 cs sauce soja claire

coriandre frais hâché

1 gousse ail (facultatif)

sel

Mettre les champignons dans un saladier avec un peu d'eau, brasser pour les "laver" un peu et jeter l'eau. Les mettre à tremper dans un grand saladier rempli d'eau chaude (pas trop chaude), ces champignons triplent de volume, pendant au moins 30 mns (perso je laisse 1h)

Ensuite les laisser égoutter dans une passoire. On peut garder l'eau de trempage pour faire cuire les champi et aussi pour un bouillon. Couper les champignons égouttés en gros morceaux.

Laver et détailler le chou chinois en grosses lanières. Emincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans le wok ou une sauteuse, bien l'étaler. Faire revenir un peu l'oignon et les champignons. Ajouter un tout petit peu d'eau de trempage et 1 cs de sauce soja, couvrir et laisser cuire 8-10 mns sur feu moyen.

Ensuite ajouter le chou, il va réduire en rendant de l'eau. Mélanger avec les champignons + l'ail hâché et 1 cs de sauce soja. A ce stade j'ajoute des tiges de mon bouquet de coriandre ciselées, ça donne un léger parfum au plat.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15-20 mns (ça dépend si on aime un peu "croquant" ou bien tendre).

Avant de servir ajouter du coriandre ou de la ciboulette ciselés.

Les galettes fines de pommes de Valérie à bas IG

Les Galettes Fines de Pommes au Son d'Avoine sont de retour, version Valérie!!!

Lorsque je vous ai proposé ces galettes, Valérie les a testées avec de la farine de pois chiches.

Et bien évidemment j'ai essayé à mon tour.

pour 8 petites galettes

1 petite pomme râpée

4 cs de purée de pommes (compote sans sucre)

2 blancs d'oeufs

4 cs de son d'avoine

2 bonnes cs de farine de pois chiches

1 à 2 cs de sirop d'agave

1 grosse cs de yaourt de soja

zeste d'orange

1cc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

perso, j'ai ajouté le zeste d'une orange bio (je trouve que ça se marie super bien avec le pois chiche, si si...) j'ai mis le zeste, seulement partie orange, pas le blanc car ça donne un goût amer.

+ eau de fleur d'oranger

et vous imaginez une galette légèrement tartinée de Nutignac!!!! avec la petite touche zeste d'orange!!!

Mélanger oeufs et son d'avoine. Puis ajouter farine, sirop d'agave, yaourt de soja, la purée de pommes, eau de fleur d'oranger et mélanger. Les zestes d'orange et la pomme râpée.

Faire cuire comme les pancakes. Attention la pâte n'est pas facile à étaler. Poser 2 -3 petits tas de pâte avec une cuillère à soupe dans la poêle chaude très légèrement huilée avec huile d'olive, et immédiatement les étaler comme on peut avec le dos de la cuillère.

Quand des petits trous apparaissent retourner délicatement et laisser 2mns. Feu pas trop fort car ça brunit vite.

Gp = seulement blanc d'oeuf Pl = oeuf entier possible

Sur la 2ème photo, galettes pommes et galettes pommes-pois chiches