Tarte style clafoutis de courgettes au ricotta et comté Ig bas et PL

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

1 belle courgette, râpée gros

4/5 œufs entiers ou ici 3jaunes et 2 œufs entiers

250gr de ricotta

100gr de comté râpé ou 1 bûche de chèvre

60gr de farine d’orge mondé

5gr de poudre à lever bio

Ail frais haché ou sec

Thym

1 CS d’huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraîches ou surgelée, à votre goût ou autre

Préparation :

Préchauffez votre four sur 180°

La courgette râpée est poêlée avec l’huile d’olive et du thym et de l’ail.

Mélangez la ricotta, les jaunes, les œufs, la farine, la courgette un peu refroidie.

Ajoutez le fromage comté ou la bûche de chèvre en morceaux

Sel, poivre et rectifiez pour le thym ainsi que l’ail.

Ajoutez la coriandre hachée

Beurrez votre moule

Ajoutez à ce moment, les 5gr de poudre à lever et mélangez

Versez et cuisson pour 40 minutes à 180°

 salade chicons en accompagnement et des jaunes employés !

Corrections du menu d'hier

P'tit déj GP

Jus de mangue

IG 55

Méfiez-vous de la différence d’IG entre les fruits et leur jus.

Pain complet

IG 60

Utilisez des farines intégrales et sachez que la plupart du temps, les pains complets vendus en boulangerie contiennent pour partie de la farine raffinée.

Miel d'acacia

Un bol de chocolat : lait écrémé avec copeaux de chocolat 80% fondus dedans, un trait de sirop d'agave

Pas de chocolat en GP hormis le cacao 100%

Déjeuner PL

Jus de carotte en apéritif avec bouchons au thon

IG40 pour le jus de carotte, même remarque que pour l’IG du jus de mangue

Ambroisine de poulet avec abricots et raisins secs

IG65 pour les raisins secs

Riz sauvage et rouge

OK pour le riz sauvage mais pas pour le riz rouge (IG55)

Fondant au chocolat sans crème anglaise

Dîner GP

Maquereaux au vin blanc

Prenez soin de bien vérifier la liste des ingrédients de toutes les boîtes que vous achetez.

Vermicelles chinois avec poivrons sautés au wok

IG65 pour le vermicelle chinois (nouilles et vermicelle chinois ont le même IG)

Une mangue

De plus :

Un peu trop de lactosérum dans la journée, entre le lait du p’tit déj et le fondant.

Et pas assez de fruits et légumes dans la journée....
Mais ça, vous en avez l'habitude n'est-ce pas ?!!
☺

Menu à bas IG du lundi 03 juin 2013

P'tit déj GP
Jus de fruits
Crème budwig : yaourt 0%, fruits rouges, graines de lin broyées, flocons de quinoa et baies de goji

Une tranche de pain au levain
Thé citron


Déjeuner PL
Radis avec une lichette de beurre salé
Steak haché grillé avec ail et persil

Frites d'aubergine
Là

Salade verte
Un morceau de comté
Fraises

Dîner GP
Salade de concombre crème soja et ciboulette

Spaghettis aux fruits de mer

Fruits de la passion



Si nous osons dire la vérité sur le passé, peut-être oserons-nous dire la vérité sur le présent.
Ken Loach

Fraises au mascarpone IG bas en PL

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

500gr de fraises

150gr de coulis de framboises, acheté mais ssa ou fait soi-même en ajoutant un

peu de fructose, selon votre goût

250gr de mascarpone

3 blancs d’œufs

35gr de fructose ou 20 gr de fructose et 15gr de sucre de coco

pistaches hachés au naturel et si pas un peu de noix de pécan ?

Préparation :

Les fruits :

Coupez en petits morceaux les fraises et les mélanger au coulis de framboises.

Réservez au frigo

La crème au mascarpone :
 Battre les blancs en neige

Ajoutez le mascarpone

le fructose ou votre choix

Mélangez le tout et battre très légèrement le mélange

Réservez au frigo

1 heure ou deux avant de servir :

Faire des couches de

1. fruits et coulis

2. crème

3. fruits et coulis

4. crème

Hachez quelques pistaches et parsemez

Tout simplement délicieux !

Strudel aux épinards et à la ricotta

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

-une pâte à l’orge mondée, suffisamment grande pour envelopper

-250/300gr d’épinards surgelés, bien égouttés

-250gr de ricotta

-50gr de parmesan râpé

-2 œufs ( gardez juste un petit peu de jaune pour dorer)

-1 ravier de 125gr de lardons salés ou fumés

-100gr de petits pois surgelés

-30gr d’airelles sauvages nature ou 30 gr de pignons

Préparation :

Préchauffer votre four sur 180°

Faites cuire les épinards juste avec du sel au micro ondes. Laissez dégorger comme il

se doit.

Ajoutez les autres ingrédients et étalez l’appareil sur la pâte abaissée le plus finement

possible. Vous avez le choix entre étaler sur toute la surface ou juste au début. Ici au début.

Roulez-la et fermez les extrémités. La pâte est fragile et vous avez tout intérêt à faire les manipulations sur un papier cuisson.

Dorez avec le peu de jaune mis à part. Mettre au four sur 180° pendant 40/45 minutes.

Vous pouvez servir avec une salade ou tel quel, accompagné éventuellement d’une petite sauce moutarde

Idée de présentation :