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dimanche 26 février 2023

Cake marbré à IG < 35 : PL dans la méthode Montignac.

 Bonjour. 


J'ai remis au goût du jour cette ancienne recette 😉

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients : 

2 pots de yaourt nature

Utiliser ensuite les pots comme mesure. 

2 pots de poudre d'amande

1 pot de farine d'orge

1 pot de farine de pois chiche (vous pouvez mettre 2 pots de farine d'orge ou 2 pots de farine de pois chiche selon ce que vous avez dans votre cuisine)

1/2 pot d'huile : j'ai mis moitié moitié huile de courge et huile de Colza (bio)

1 pot de sucre de coco 

1 sachet de levure chimique

3 œufs. 

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients.

Perso, je tamise les farines pour éviter les grumeaux. 

Soit vous versez la totalité dans le moule à cake soit vous faites comme moi, vous en versez les 2/3 et vous ajoutez dans le tiers restant du cacao en poudre 100%.

Faites tomber la pâte de haut pour que ça fasse les marbrures

Cela vous fera le marbré. 


Mettez au four pour 40 mn environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.

Au bout de 20 mn, couvrir le cake avec une feuille de papier alu pour qu'il ne crame pas sur le dessus. 

J'ai ce livre : les cakes de Sophie depuis des années. 


J'ai adapté toutes les recettes en MM et j'adore. 

Ma recette est inspirée de ce livre comme toutes mes recettes de cake. 

Je vous conseille aussi le livre (ancien aussi!)

Les clafoutis de Christophe. Je l'ai aussi depuis des années.

Clafoutis salés et sucrés.

Ces recettes sont géniales pour nous qui mangeons souvent des quiches sans pâtes. 
Elles sont très facilement adaptables MM. 
D'ailleurs, j'avais fait tout un article sur ces clafoutis. 
Le voici : 

Voilà! Je vous souhaite une bonne dégustation 😉😋

Si vous faites le cake, donnez moi votre avis. Cela m'intéresse. ♥

Il est t'y pas beau mon cake ?? 😂


A bientôt ! 

dimanche 29 novembre 2020

Flan japonais dans un verre (PL)

 

Bonjour à tous,


J'ai trouvé par hasard cette recette sur youtube  (il y a une vidéo)

C'est un flan japonais. Bien sûr il faut un peu l'adapter à notre méthode, mais l'idée est incroyable.
Flan japonais dans un verre

Le flan dans un verre est un dessert populaire au Japon. Il est également appelé "pudding au caramel". Le flan ne nécessite que quelques ingrédients et est très facile à préparer. Les Japonais, de 7 à 77 ans, l'adorent et on peut le retrouver dans tous les supermarchés. Nous vous présentons ici une jolie variante avec une couche supplémentaire dans le verre :

Sur le plan de travail (pour 4 grands verres) :

Pour le caramel :
100 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)
75 ml d'eau

Pour la crème :
900 ml de lait
10 œufs
180 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)
45 g de miel (d'acacia)

Pour la couche supérieure :
1 œuf
25 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)

25 g de farine (farine PL)
10 g de miel (d'acacia)

Aux fourneaux !

1) Mettez du sucre et de l'eau dans une casserole et laissez le sucre bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Versez le caramel encore chaud, à parts égales, dans les verres et laissez-le refroidir.





2) Mettez les œufs, le lait, le sucre et le miel dans un bol et faites chauffer le tout en remuant au bain-marie chaud pour obtenir une crème. (Elle doit être à environ 75 °C.) Versez la crème à travers un tamis pour qu'il ne reste pas de bulles. Ensuite, remplissez les verres avec la crème, mais ne les remplissez pas à ras bord.





3) Pour la couche supérieure, battez l'œuf, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Puis ajoutez délicatement la farine. Remplissez tous les verres avec ce mélange.


4) Placez les verres dans un plat ou une casserole allant au four et versez-y de l'eau. Enfournez ensuite le flan à 150 °C à feu vif pendant environ 40 à 45 minutes. Laissez le flan refroidir au réfrigérateur pendant environ 4 heures.



N'est-ce pas formidable de connaître d'autres cultures à travers leurs plats préférés ? Ce flan japonais est un vrai régal. Et si facile à réaliser. Une excellente recette pour conclure un repas en douceur. Bon Ap' !

mercredi 10 juin 2020

Clafoutis aux cerises et amandes Dessert PL Phase1

Voici un dessert de saison
que nous aimons beaucoup, je l'ai adapté 
pour qu'il soit aux IG bas 

Ingrédients :

750g de cerises
75g de fructose
2 œufs
50g de farine d'orge
50g de poudre d’amandes
½ càc d’amande amère
20 cl de lait


Rincez les cerises
Allumez votre four à 180°
Cassez les œufs dans un plat mélangez avec le fructose au fouet
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, mélangez.
Puis versez le lait ainsi que la ½ càc d’amande amère
Mélangez bien.
Dans votre moule à tarte huilé, 
mettre un fond de fructose prélevé sur les75g
Puis ajoutez les cerises.
Versez la préparation

Faîtes cuire 40 minutes environ.

On peut le servir chaud ou tiède.


mercredi 29 avril 2020

Tarte Tatin Dessert PL Phase1 de la Méthode Montignac

Aujourd'hui, je vous repartage une recette du blog
La tarte Tatin donnée par Gribouille en 2010
Photo du blog


Je la trouve très bonne


Bonne dégustation

mercredi 22 avril 2020

Brownie okara Recette PL Phase1 de la Méthode Montignac

En ce temps de confinement,
beaucoup font des gâteaux ;
j'en fait parti!!

Voici donc le brownie que j'ai fait le week-end dernier.

C'est une recette, que j'ai déjà partagé sur ce blog.

Vous pouvez la retrouver ici

 




mercredi 26 février 2020

Beignets aux pommes sans friture recette PL Phase 1 de la méthode Montignac

Aujourd'hui, je vous donne une recette
que je n'ai pas eu le temps de tester hier,
pour Mardi Gras
(Je garde ma petite fille de 7 mois)
J'espère pouvoir la faire aujourd'hui.

Je l'ai trouvée sur ce blog
 
 Ingrédients :
125g de farine d'orge
2 œufs
125 ml de lait
3 ou 4 pommes
huile de coco
sucre de coco

Mélanger la farine avec les œufs puis ajouter le lait.
Bien mélanger au fouet.

Peler les pommes, les trancher, et les tremper dans la pâte.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile de coco.
Faire dorer les beignets de pommes de chaque côté.
 
Saupoudrer d'un peu de sucre de coco
et puis déguster.
 
Bon mercredi
 



mercredi 12 février 2020

Fondant aux poires et noisettes au mascarpone Dessert PL Phase1

Bonjour à toutes et à tous


J'ai découvert ce gâteau, il y a un mois environ ;
sur ce blog

La première fois je l'ai fait suivant la recette,
en mettant du sucre de coco, farine de pois chiche
pour moitié avec des noisettes en poudre.

Il était bien bon.
Cette fois, j'ai voulu tester une recette moins calorique.

Ingrédients :

 2 poires (suffisant pour moi)
3 oeufs
100g de sucre de coco
20cl de crème de soja
75g de farine de coco
75g de noisettes en poudre
1 sachet de levure chimique
50g de noisettes concassées

Préparation :

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter ensuite la crème de soja et mélanger au fouet.
Ajouter 50g de noisettes concassées.

Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes et la levure,
mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement dans la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré (24cm),
ou avec du papier cuisson


Peler les poires puis les couper en lamelles.
Repartir les lamelles de poires en rosace sur le dessus du gâteau.

Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Il est différent au goût du premier,
mais tout aussi bon.

 Pour le prochain, j'essaierai de la crème d'amande
et peut-être de la farine d'orge.
 

Bon mercredi


 

mercredi 5 février 2020

Fondant à l’orange Dessert PL Phase 1 de la Méthode Montignac



Aujourd’hui, c’est reparti pour une pâtisserie, 
un bon gâteau trouvé sur le blog


Par contre cette fois j’ai remplacer le fructose par du xylitol,
je trouvais que cela manquait un peu de sucre 
alors j’ai ajouté 70g de sucre de coco au 100g de xylitol 

Je l’ai déjà fait plusieurs fois et il fait l’unanimité 
à chaque fois😊



Bon appétit 

mercredi 15 janvier 2020

Bûche façon Tatin Dessert PL Phase1 de la Méthode Montignac


Bonjour à toutes et à tous
C'est un dessert que j'ai fait pour les fêtes,
mais vous pouvez toujours la faire
pour une occasion.
Je l'ai trouvé sur pinterest

Pour la mousse vanille :
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de fructose en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 25 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 18 cl de crème fraîche liquide entière bien froide
 Pour les pommes :
- 2 kg de pommes
- 40 g de beurre
- 45 g de fructose
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 200 ml de jus de pomme
- 2 pincées de cannelle

Pour la dacquoise aux noisettes :
- 45 g de blanc d'oeuf
- 15 g de fructose
- 35 g de noisettes en poudre
 - 15g de poudre d'amandes

Pour la mousse vanille :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide pendant 10 minutes.
Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue en deux .
 Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer la casserole de lait vanillé du feu puis verser le lait petit à petit sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant le tout.
Remettre le tout dans la casserole et mettre à chauffer et épaissir un peu sur feu doux jusqu'à 82°C sans jamais laisser bouillir et tout en mélangeant.
Ajouter les feuilles de gélatine dans la crème. Mélanger puis laisser tiédir.
A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème fraîche en crème fouettée puis, dès que la crème anglaise est tiède, l'ajouter petit à petit à la chantilly à l'aide d'une maryse.
Verser la mousse dans un moule à insert
 Mettre au congélateur environ 4 heures.

Pour les pommes façon Tatin:
Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre puis répartir la moitié des quartiers de pommes. Les saupoudrer de la moitié du fructose et laisser cuire et caraméliser à feu doux tout en retournant les pommes en cours de cuisson pour les caraméliser de chaque côté.
Ajouter la moitié du jus de pomme et du jus de citron.
Couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
Attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles ne finissent pas en compote.
Retirer les pommes de la poêle et les déposer dans un plat. Laisser refroidir puis renouveler l'opération avec le reste des pommes et des ingrédients restants.
Lorsque les pommes sont froides, poser une feuille guitare dans le moule à bûche,
 puis déposer les quartiers de pommes dans le fond et sur les côtés en les serrant bien.
Sortir l'insert de mousse vanillée du congélateur et les poser aussitôt au centre et à l'envers sur les pommes. S'il y a des trous entre la mousse vanillée et les pommes, n'hésitez pas à rajouter des quartiers de pommes.
Tasser un peu l'ensemble et mettre au frais pendant 2 heures.

Pour la dacquoise aux noisettes :
Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les monter en neige. Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit puis continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
Préchauffer le four à 170°C (th. 6).
Dans un autre saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine puis, à l'aide d'une spatule, les incorporer délicatement aux blancs d’œufs.
Poser une feuille de papier sulfurisé ou une toile en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Mettre la pâte de la dacquoise dans une poche munie d'une douille et faire une bande de biscuit d'environ 28 cm x 9 à 10 cm.
Mettre à cuire 15 à 20 minutes à 170°C (selon votre four).
Laisser refroidir sur une grille puis couper les bords pour obtenir une bande de 26 cm x 8 cm.
Sortir la bûche du réfrigérateur et poser la dacquoise dessus.
Démouler la bûche.
Préparer le nappage avec le jus de pomme et en napper la bûche.
Dès que le nappage est bien pris, décorer la bûche avec un peu de chantilly.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.






Il n'y a que le biscuit que je n'ai pas mis,
car il était tout raplapla,
et de plus je l'ai complètement oublié ;
et pas fait le nappage non plus.

J'ai préparé ma mousse vanille la veille
et l'ai congelé en attendant de finir la bûche,
le jour J.


Tout le monde c'est régalé, j'adore la tarte tatin,
je n'ai pas été pas déçue.




mercredi 4 décembre 2019

Quinoa au lait Dessert PL Phase1 de la Méthode Montignac



Allez en route pour  un petit dessert,
j'ai cherché une recette sur le net pour avoir une idée
des quantités
 
 
Ingrédients

100g de quinoa
35cl de lait 1/2 écrémé pour moi
1 càc de vanille liquide
30g de sucre de coco
1/4 càc de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Faire cuire le quinoa 5mn dans de l'eau bouillante salée
 
Pendant ce temps faire bouillir le lait avec un bâton
de vanille ou(liquide)
 
Puis mettre le quinoa égoutté à cuire dans le lait bouillant,
mélangez jusqu'à la reprise de l'ébullition.

Baisser le feu et faites cuire pendant une bonne dizaine de minute;

J'ai ajouté le sucre et la cannelle en fin de cuisson.

Mettre en ramequin et laisser refroidir,
personnellement j'aime bien quand cela est encore un peu chaud.





Bonne journée








lundi 4 novembre 2019

Nutignac GP / PL

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais avec mon emploi du temps, je n'arrive jamais à me fabriquer des biscuits ou des douceurs à l'avance pour en avoir en réserve. Et si par hasard je m'en fabrique, ils disparaissent à leur sortie du four et je n'en ai plus pour la semaine.

Et parfois, lorsque je rentre le soir, je suis fatiguée et après le dîner, j'aurais envie d'une petite douceur pour accompagner mon café et adoucir un peu la soirée.

Une solution que j'ai trouvé, c'est de fabriquer du Nutignac et d'en avoir toujours sous la main.
En cas de besoin de douceur, je tartine du Nutignac sur un Wasa fibres ou une tranche très fine de mon pain maison. Je fais de petits sandwichs et voilà, ça me fait des biscuits de remplacement pour accompagner mon café. Avec les wasa fibres, ça fait un peu comme une gaufrette au chocolat.

La recette originale est  et il y a plein d'autres idées de fabrication dans les commentaires en dessous, ou encore une autre version .

Pour ma part, je le fabrique avec :
- 4 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de cacao 100% pur en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- un peu de lait pour éclaircir
et parfois, j'ajoute un peu d'arôme beurre pour arrondir le goût.

Et il est parfait, aussi bien en PL qu'en GP. Je le conserve au réfrigérateur.

Je vous souhaite à tous une très belle journée.

mercredi 30 octobre 2019

Crousti fondant aux pommes dessert PL de la Méthode Montignac


Me voici encore avec un dessert trouvé 
sur notre cher BDG
Le crousti fondant aux pommes
J'ai préparé ce gâteau samedi après-midi,
pour le déguster dimanche midi.
Et je peux vous dire qu'il a été bien apprécié.
Il était délicieux.

J'adore essayer les recettes du blog,
merci à celles qui ont partagé leur recette.


Bonne journée






mercredi 12 juin 2019

Dessert Pl phase1 de la méthode Montignac

Le week end dernier, nous avons fêté les 23 ans
de ma fille cadette
Pour l'occasion, j'ai fait le fraisier
de Marie Chioca
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog.
https://www.saines-gourmandises.fr/2012/06/01/pour-la-fete-des-mamans/

J'ai doublé les quantités pour la pâte,
pas celles de la crème,
de ce fait pas assez pour recouvrir le fraisier,
j'ai utilisé de la chantilly de l'autre gâteau.
Les fraises venaient d'un village proche de 15kms.
Elles étaient bien belles et délicieuses.

Ainsi que l'anniversaire de mon mari
vu que nous étions 16 pour le dessert,
j'ai fait une forêt noire en m'inspirant du blog au palmarès de la gourmandise
http://www.aupalmaresdelagourmandise.com/2014/05/foret-noire-ig-bas.html
J'ai changé un peu les ingrédients

Pour la pâte
  • Des œufs: 4
  • Du Fructose :100 gr
  • De la farine d'orge mondé: 120 gr 60gr
  • 60gr de poudre d'amande
  • Du cacao sans sucre: 2 cas bombées
  • De la levure chimique: 1 demi sachet
  • De la vanille en poudre: 1càc
Pour la chantilly
  • De la crème liquide entière 60 cl
  • 250gr de mascarpone
  • Du fructose: 3 càs
  • De la vanille en poudre: 1 càc
Et des cerises de mon verger
que j'avais stérilisé l'année dernière sans sucre ajouté

Tous le monde s'est bien régalé

Pour les enfants un simple moelleux au chocolat
pas ig bas


Bon mercredi à vous toutes

vendredi 1 septembre 2017

Moelleux aux amandes


Voici la recette de la rentrée pour zéro culpabilité !!!


Voici la recette du gâteau tout moelleux qui se prépare très rapidement. 

Isabelle D m'a fait goûter la version "Muffins" un délice !!!



Ingrédients:

-250g de Mascarpone,

-3 œufs,

-70 g de fructose, ( 100g de sucre dans la recette originale,  vous pouvez diminuer le fructose jusqu'à 50 gr  puisque normalement la quantité de fructose doit être 50% de la quantité de sucre)

-125 g de poudre d'amandes,

-qq gouttes d'extrait d'amande amère,


Préparation:


- Mélanger le mascarpone avec le fructose. 

- Ajouter les œufs puis la poudre d'amandes.

- Bien mélanger et verser dans un moule de taille moyenne.

- Cuire 30 mn à four préchauffé à 180° 

- Ou cuisson 18 mn dans des moules à muffins 



Régalez-vous !!!


  • Variantes :

-On peut ajouter des fruits rouges dans la pâte (framboise,groseilles . . .) 

- On peut aussi mettre 100g de poudre d'amandes et 25g de farine d'orge mondé, dans ce cas je mets une pincée de bicarbonate.

-Pour parfumer, sympa aussi avec du zeste de citron ou qq goutes d'huiles essentielles citron.

-Si vous prenez un plus grand moule, augmenter d'1/4 les quantités pour un gâteau bien moelleux.



J'ai trouvé ces petits muffins moelleux à souhait . . .

 Nous nous sommes régalés . . . 

à essayer de toute urgence !!!!