Nutignac GP / PL

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais avec mon emploi du temps, je n'arrive jamais à me fabriquer des biscuits ou des douceurs à l'avance pour en avoir en réserve. Et si par hasard je m'en fabrique, ils disparaissent à leur sortie du four et je n'en ai plus pour la semaine.

Et parfois, lorsque je rentre le soir, je suis fatiguée et après le dîner, j'aurais envie d'une petite douceur pour accompagner mon café et adoucir un peu la soirée.

Une solution que j'ai trouvé, c'est de fabriquer du Nutignac et d'en avoir toujours sous la main.

En cas de besoin de douceur, je tartine du Nutignac sur un Wasa fibres ou une tranche très fine de mon pain maison. Je fais de petits sandwichs et voilà, ça me fait des biscuits de remplacement pour accompagner mon café. Avec les wasa fibres, ça fait un peu comme une gaufrette au chocolat.

La recette originale est là et il y a plein d'autres idées de fabrication dans les commentaires en dessous, ou encore une autre version là.

Pour ma part, je le fabrique avec :

- 4 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de cacao 100% pur en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- un peu de lait pour éclaircir

et parfois, j'ajoute un peu d'arôme beurre pour arrondir le goût.

Et il est parfait, aussi bien en PL qu'en GP. Je le conserve au réfrigérateur.

Je vous souhaite à tous une très belle journée.

Crumble de pommes dessert GP et PL de la phase1

Aujourd'hui, un dessert que j'adore

Je suis bien contente d'avoir trouvée cette recette

https://aidedegilda.blogspot.com/2010/08/crumble-aux-pommes.html

Je l'ai donc faite un week-end où 

nous avions des invités

J'ai ajouté des amandes concassées pour avoir 

un effet bien croquant

Bon il est resté un peu trop longtemps au four

mais il était délicieux

D'ailleurs, c'est moi qui ai fini le plat le lendemain

Et oui, je suis gourmande

Amandes enrobées de chocolat

Les amandes enrobées de chocolat . . . !

Voici une recette de FLO . . . pleine de douceurs et de bons nutriments 

Ingrédients :200g d'amandes mondées

200g de chocolat 70%

2 pincées de sel fin

pour le sirop : 

5cl d'eau bouillie avec 60g de fructose

pour l'enrobage :100g de sucre glace de fructose25 de cacao en poudre non sucré ( 100%)

Technique:- préchauffer le four à 180°- Dans un récipient mélanger ensemble les amandes et le sirop, versez la préparation sur une plaque et enfournez durant 15 minutes afin de faire torréfier les amandes.- A la sortie du four, laissez bien refroidir les  amandes avant de continuer la recette.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.- Remplissez un grand récipients de glaçons que vous couvrez de film alimentaire pour éviter les éclaboussures.
- Versez les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons, et posez-le sur les glaçons.
- Ajoutez un tiers du chocolat dans les amandes et mélanger énergiquement en alternant un moment sur la glace et un moment sur le plan de travail, afin que les amandes se détachent les unes des autres (euh j'y ai été un peu avec les doigts).
- Continuez ainsi avec le reste du chocolat. Il est important de retirer le bol du froid sinon le chocolat figerait trop vite.
- Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez les deux pincées de sel et remuez.

- Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient, mélangez à l'aide d'un fouet avant d'y verser les amandes enrobées de chocolat.
Vous pouvez remuer avec une spatule, mais le meilleur moyen reste de les faire sauter afin d'éviter d'abimer l'enrobage.

Conservez les amandes dans une boîte hermétique.
Voili voilou 

 Bonne dégustation ! Merci Flo pour cette belle douceur 

Un gâteau au son d'avoine à IG hyper bas ....

 Le gâteau de semoule qui n'en ai pas un !!! de Mickette

voilà pour 4pers 

Ingrédients:

• 1l de lait écrémé,
• 10 c à s de son avoine,  (je n'ai mis que du son d'avoine )
• 3 c à s de son de blé, 
• 3 œufs,
• 3 c à s de fructose ou autre, (je l'ai trouvé un peu trop sucré , la prochaine fois  2 c à s de fructose suffiront )
• 4 c à s d'arôme vanille,
• du caramel fait avec du fructose ,

Préparation:

 

-  mettez les sons avec le lait, la vanille et sucre dans une casserole, chauffer et au premier frémissement baissez le feu à doux,  couvrir et remuez de temps en temps, faut que tout le lait soit absorbé.

-  pendant ce temps faire le caramel et en mettre au fond du moule,

-  battre les œufs et les ajouter à la préparation lait/sons, bien remuer 

-  ensuite verser le tout dans le moule caramélisé.

-  mettez au four au bain marie 30minutes à 150 degrés

 

-  servir froid avec le reste de caramel dessus .                            

Vous verrez ont dirait du gâteau de semoule!   
J'ai essayé la recette de Mickette et nous nous sommes régalés. 
C'est un dessert PL. Je n'ai mis que du son d'avoine .

La prochaine fois je le servirai avec un coulis de fruits, ou une crème anglaise . 

Je pense que l'on peut utiliser cette préparation pour faire un clafoutis aux pommes, poires, prunes , abricots,  cerises...
mais aussi pour faire des "fars bretons" aux abricots secs, Il sera toujours PL 

Pour un clafoutis aux canneberges, aux figues sèches, aux pruneaux .... Il faudra mettre que les blancs d’œufs et du lait écrémé ou de soja, et ce gâteau deviendra un dessert GP

Merci Mickette pour cette recette simple , rapide, délicieuse... et bonne dégustation !
 

Sorbet fraises

Une recette toute simple et très goûteuse.

Et que l'on peut déguster en PL ou GP.

Ingrédients

600g de fraises bien mûres

12 cl d’eau

80 g de fructose ou autre sucre  IG  bas. 

Le jus d’un citron vert

Préparation

Mettez l’eau dans une casserole avec le fructose et le jus de citron. Faites chauffer doucement pour faire un sirop. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, mixer les fraises en une purée fine et mélangez ensuite avec le sirop tiédi.

La préparation est prête pour passer en sorbetière, mais peut également attendre au frais.

Nougat glacé d’après la recette de Clémence Catz

Un dessert de Mistral que l'on peut déguster en GP !

Ingrédients

200gr de tofu soyeux

130gr de miel d’acacia

30gr d’abricots secs (ici non soufrés)

20gr d’airelles séchées,

30gr d’amandes non mondées,

20gr de pistaches décortiquées non salées

150ml de lait d’amande

1 cuillère à café d’arôme vanille

Coulis de fruits frais : ici groseilles rouges au sirop d’agave et un peu de fructose

Juste doubler si quantité plus grande.

Préparation 

Mixez le tofu, le miel, le lait et l’arôme. Rangez au frigo en attendant.

Torréfiez les amandes et les pistaches à la poêle ou au four (je préfère la poêle).

Hachez-les pas trop gros car il faut des morceaux ; on peut concasser mais cela prend

plus de temps.

Découpez les abricots et airelles en petits morceaux

Mélangez les fruits secs au mélange précédent et faites prendre à la sorbetière pendant X minutes en incorporant les fruits secs vers la fin.

A ce stade, c’est à vous de juger de la texture que vous souhaitez. Ici, j’ai mis 25 minutes, rangé dans un contenant pour la surgélation de manière à pouvoir faire des tranches.

J’attends un peu avant de servir.

Note : la recette propose de faire prendre au frigo 2 heures minimum ou de faire prendre à la sorbetière.

J’ai essayé de faire prendre au frigo et le mélange est resté liquide même après une nuit. J’ai ajouté le lendemain du tofu et j’ai remis au frigo, idem.

Comme je n’avais pas encore mis les fruits, j’ai fait prendre avec la sorbetière et c’est parfait.

Deuxième version du fondant pomme/mousse framboises à bas IG

Voici la recette revisitée par Cath38 du fondant de Skyler!

N'est ce pas la 8ème merveille du monde? Bravo Cath38

Ingrédients:

15cl de crème d'amandes

60 gr de sirop d'agave

70 gr de farine de soja précuite 

(perso je vais essayer avec la farine d'orge mondé. Gilda)

70 gr de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre

1 belle grosse pomme coupée en petit dés (ou 2 petites) - 120 gr

1 pincée de sel

Pour la mousse aux framboises:

200g de framboises (surgelées)

60g de fructose

250g de tofu soyeux - 200

2g d'agar-agar délayé dans un fond d'eau froide

Préparation:

Fouettez la crème avec le sirop d'agave. Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez la farine tamisée avec la poudre d'amande, 1 pincée de sel, la levure. Versez l'huile et mélangez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les morceaux de pommes.

Versez la pâte à l'intérieur d’un cadre huilé (j'ai utilisé un cadre à pâtisserie de 24 x 16) et enfournez pour une petite vingtaine de minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

Dans une casserole, mettez les framboises et le fructose à feu doux jusqu'à ce que ça compote un peu.

Écrasez grossièrement les framboises et ajouter l'agar-agar.

Laissez bouillir quelques minutes puis laissez tiédir.

Battez longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse (c'était pas très mousseux mais c'est pas grave !).

Mélangez avec les framboises et versez sur le gâteau aux pommes (j'ai versé la mousse sur un "tapis relief" puis mis le gâteau au dessus.)

Laissez 2 heures au congélateur puis démouler.