Pâtes à bas IG pour faire des spaghettis, lasagnes, tagliatelles, etc, etc...

Voici une recette qui vous permettra de manger des pâtes maison lors de vos repas PL.
Cela demande certes un peu de temps de préparation mais ce n'est pas compliqué à réaliser et le jeu en vaut la chandelle !

Ingrédients pour un plat de lasagne ou des pâtes pour 4 personnes environ :

200g de farine d’orge mondé

2 œufs

1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation

Il faut démarrer la veille pour la fabrication de la pâte.

Pour ce faire, j’ai utilisé mon robot.

J’ai mis tous les ingrédients de la pâte et en route à petite vitesse.

J’ai laissé tourner jusqu’à la formation d’une boule.

Je l’ai sortie du robot et je l’ai façonnée en un boudin bien compact.
Ci-dessous, c'est le résultat avec les ingrédients cités divisés par deux.

J’ai coupé en plusieurs morceaux.

J’ai étalé le premier sur mon plan de travail.

Je me suis rapidement aperçue qu'il était inutile de fariner le plan de travail, la pâte étant bien souple et se travaillant facilement.
Le laminoir étant la solution idéale !

Il faut aplatir le plus possible pour que ce soit bien fin.

J’ai donc procédé de la même manière pour les autres morceaux.

Avec les chutes, il suffit de reformer une boule et d'aplatir à nouveau.

J'ai fait deux essais consécutifs.
Pour l'un j'ai découpé des bandes de lasagne au couteau (plus ou moins régulières !).

Pour l'autre j'ai découpé des lanières pour faire des tagliatelles.

Je les ai toutes posées sur des grilles et mises dans mon four entrouvert jusqu’au lendemain matin pour qu’elles sèchent bien.

Voici comment j'ai retrouvé les lasagnes. Elles étaient bien sèches et dures.

J’ai fait bouillir un grand volume d’eau bouillante salée et je les ai cuites par paquets de 4/5.

Je craignais qu’elles collent entre elles mais tout s’est parfaitement déroulé !

Il faut cuire ces pâtes assez longtemps (10 minutes environ), pour qu’elles soient bien souples.

J'ai posé les lasagnes sur un linge pour qu’elles s’égouttent.

Et les tagliatelles dans une passoire.

Voila.
Il ne vous reste plus qu'à choisir comment vous allez les accommoder !
Notre recette de lasagnes à la bolognaise est ici

Depuis que j'ai publié cette recette, j'ai fait l'acquisition d'un laminoir.
J'ai ainsi pu obtenir une pâte beaucoup plus fine qu'à la main.
Il faut par contre conserver les 10 minutes de cuisson.

Cette farine absorbant beaucoup le liquide, je pense qu'il est préférable de travailler le pâton rapidement, afin qu'il reste souple et que la pâte ne se casse pas.

♫ ♫ Des pâtes ! Des pâtes ! Oui mais des BDG !! ♫ ♫

Vous ne rêvez pas !

On a une piste plus que sérieuse à vous proposer !

Le défi du 1^er janvier est relevé (allez voir le post) !

Je viens de faire des lasagnes à la bolognaise BDG maison !

Cela vous tente ? Vous êtes prêts à y consacrer un peu de temps ?

Alors allons-y pour la préparation de la pâte !

Pour un plat de lasagnes pour 4 bons mangeurs (ou 6 petits !!)

Ingrédients :

200g farine d’amarante

Une pincée de sel

2 œufs

Un petit peu d’eau

Préparation :

La veille

J’ai utilisé mon robot Ken, mais sinon cela peut se faire à la main.

Mettez dans le robot la farine et le sel. Ajoutez les œufs entiers et pétrissez pas trop vite. Au bout d’un moment, j’ai été obligée d’ajouter un petit peu d’eau pour que le mélange soit homogène. Attention, il en faut très peu, il vaut mieux y aller par cuillère à café et bien attendre avant d’en ajouter éventuellement.

Lorsque le pâton est formé, arrêtez la machine, filmez et mettez à reposer une heure au frais.

Passé ce temps, il faut maintenant étaler très finement la pâte pour s’approcher le plus possible de l’épaisseur de celle du commerce. Cela prend un peu de temps. Pour que ce soit plus facile, j’ai préalablement séparé mon pâton en quatre.

Lorsque vous êtes arrivé à l’épaisseur voulue, vous n’avez plus qu’à découper avec une lame de couteau des rectangles. Avec cette quantité de pâte, j’en ai fait une douzaine.

Déposez chaque rectangle sur une grille et laissez-les sécher tranquillement

Le jour J

Récupérez vos rectangles qui sont bien secs.

Faites bouillir une grande gamelle d’eau salée et selon la taille de la marmite, mettez vos lasagnes à cuire par deux ou trois, à feu assez fort, durant 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.

Sortez-les délicatement et posez-les à plat sur un linge.

Voila, vous n’avez plus qu’à faire votre plat de lasagne comme vous en avez l’habitude.

Pour ce premier essai, ma pâte aurait nécessité d’être encore plus fine et manquait un peu de sel, malgré tout, ce n’était pas pâteux du tout, car c’est ce que je craignais avant tout.

J’ai donc testé avec des lasagnes, mais rien n’empêche de faire d’autres pâtes : tagliatelles, cannellonis, papillons… spaghettis si on est patient !

J’espère faire des adeptes afin que nous puissions échanger rapidement sur le sujet avec vos propres essais !

Menus du samedi 10 novembre 2012 à bas IG

Bonjour! Ginette se passe- t-elle bien???? hé hé hé!!!!

Petit déjeuner GP :

Deux mandarines
2 tranches de pain intégral toastées

Purée de cacahuètes

Confiture maison
(c'est un relent de ma vie américaine! j'adore recouvrir mes toast de purée de cacahuètes et de confiture)
La purée de cacahuètes est autorisée occasionnellement en GP car c'est gras mais c'est du bon gras.

Déjeuner GP :

Paella BDG
C'est ici

C'est un régal cette paella! et en plus, vite faite et très économique!

En dessert, simplement un bon café expresso pur arabica avec quelques Barbadogs!
C'est ici

Dîner GP :

Une bonne soupe de courge, navet, oignon, carottes et poireau avec un nuage de crème de soja et des vermicelles.

La courge, le navet et les carottes ont un IG avec astérisque.
Voici ce que dit MM :
" Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie."
Ces aliments ont une charge glycémique vraiment basse. Donc n'ayez crainte et ne vous en privez pas!
MM ne dit même pas de les consommer occasionnellement. Il dit simplement qu'ils ont "un effet négligeable sur la glycémie".
Après, c'est à vous de voir. Personnellement, ce genre de soupe n'a jamais été un frein à mon amaigrissement.

Un yaourt au soja maison avec de la confiture de mirabelle au fructose maison.

Ils sont beaux mes petits pots de  yaourt n'est ce pas???? ;-)

Et voilà une journée entièrement GP.
On peut, de temps en temps, si on en a envie!
La paella est copieuse et ne me tente pas le soir. Aussi je la mange le midi.

Et regardez ce que j'ai acheté hier à la FNAC pour 12 euros :

C'est pour faire des raviolis ou des tortellinis.
Vous aviez l'air de dire que l'appareil vendu sur les machines à pâtes pour faire les raviolis était nul!
Alors quand j'ai vu ça, je me suis dit que ce ne serait pas mal!
Maintenant, faut que j'en fasse...avec notre super pâte à lasagne!!!!!!!!!

Menu à bas IG du lundi 16 mars 2015

Bonjour le blog !!! Courage pour la reprise après ce week-end qui fut gris et pluvieux pour la plupart d'entre nous.

J'espère que vous avez pu vous reposer.

                                                   

Eh oui !!! j'aime bien les yeux du poupousse !!!! Un peu notre regard à toutes ce lundi matin quand il faut reprendre le chemin du boulot.

Quand faut y aller..........Hauts les coeurs, on se motive.

Le petit déjeuner GP

Un verre d'eau tiède citronnée.



Muesli de BGM



Thé au lait épicé




Le déjeuner PL

Lasagne de courgettes à la Bolognaise



Une salade verte



Une portion de fruits rouges



Le dîner GP

Verrine de pommes-concombres et crevettes roses



Velouté de petits pois aux amandes



Une poire



Passez une excellente journée, en espérant que la météo soit plus clémente que ce week-end.

Mais c'est déjà pas mal de sortir de chez soi dans la clarté et de rentrer chez soi à la lumière du jour, du moins pour celles qui ont un horaire de bureau.