Menu rapide GP de la Méthode Montignac

BONJOUR ! BONJOUR !

Photo Cathou

Je me souviens... petite, lorsque nous recevions des voeux sur de petites cartes peintes 

aux bords dentelés, représentant des paysages sous la neige... 

Cela me faisait rêver... j'adorais ces cartes... 

Plus tard, nous les réalisions nous-mêmes, avec des feutres et des crayons 

(mais ce n'était pas aussi joli !!!)

Et aujourd'hui ? 

Eh bien, comme dirait quelqu'un de proche, nous sommes DANS la carte postale !!!

Je ne résiste pas au plaisir de vous partager les paysages magnifiques 
qui nous ont été offerts à Noël, avec un mètre de neige en altitude, 

comme des cartes de voeux pour 2018...

Belle et douce année à vous !

Photo Cathou

Et maintenant, notre menu rapide GP :

 Potage de fenouil, pied et feuilles de chou au lait de coco

des soupes comme je les aime... avec des "chutes" de légumes non utilisées, et mises de côté...

salade de mâche... ou une autre crudité avec une sauce GP

Et pour finir en beauté... - une fois n'est pas coutume - c'est l'Epiphanie !

une part de Kringle estonien 
(recette végétalienne de Marie Chioca) :  ICI

(réalisée la veille ou le matin : compter 2h30 de temps de levée)

accompagné de compote de pommes nature

mais pourquoi une brioche ? C'est avec ce gâteau qu'on fête ici l'Epiphanie...

Une couronne  décorée de fruits confits, comme en Italie.

En cherchant une recette IG bas, je suis tombée sur cette merveille... 

Un délice ORGANOLEPTIQUE ! Je n'ai pas résisté...

[Attention, pour rester dans les clous, prendre de la farine intégrale (blé ou épeautre), 

à laquelle on peut rajouter du gluten, pour améliorer la levée]

Régalez-vous !

Photo Cathou

Bon samedi !

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

Après les agapes de fin d'année, nous avons commencé 2018 avec de bonnes résolutions culinaires et diététiques, bien dans le cadre BDG.

Mais naturellement, sur le blog, on aime associer raisonnable et gourmand.

Le dîner que je vous propose aujourd'hui sera donc GP, mais riche en saveurs, on ne change pas une formule qui gagne...

Soupe poireaux et oseille

Pancakes aux trois légumes

Pour 5 pancakes de cette taille, vous pourrez vous baser sur la délicieuse

Recette des pancakes du blog

dont il faudra diviser les quantités par 2. 

Pour une recette légère en GP, la farine d'orge mondé est parfaite. 

Ajoutez du sel et du poivre dans la pâte.

Émincez ensuite 2 petites carottes et 2 gros champignons blancs en tout petits morceaux, 1 blanc de poireau en fins tronçons. Faites cuire les légumes dans une sauteuse à couvert avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une demi échalote. Ajoutez 1 poignée de tomates séchées sans huile et un peu de curcuma.

Laissez refroidir les légumes puis mélangez-les à la pâte à pancakes. A vous de voir pour la quantité.

Versez un peu de pâte dans une poêle à pancakes ou une crêpière. 

Attention à la cuisson, elle peut être très rapide!

J'ai dégusté ces douceurs salées avec un coulis de tomate nature, légèrement salé et poivré.

Cette recette est GP, mais elle peut bien sûr devenir PL si: 

- Vous ajoutez le jaune de l'oeuf à la pâte

- Vous ajoutez de la crème de soja dans votre coulis d'accompagnement.

En dessert, une compote de pommes ssa? 

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

Si vous avez envie de faire marcher votre imagination pour répondre à un test où il faut cocher des cases que vous ne pourrez pas cocher parce que vous êtes sur un blog et que je ne sais pas intégrer des cases à cocher, poursuivez la lecture.

Si vous n'en avez pas envie, ce n'est pas grave, passez directement au menu GP plus bas, personne ne vous en voudra... 😁

Question 1: En cette fin d'année, serez-vous en vacances?

  

- OUI

 - NON 

Si oui, passez à la question 2.

Si non, ben c'est dommage, mais passez quand même à la question 2.

Question 2 : Vos vacances (ou pas ça dépend...) seront-elles synonymes de :

1. "Youpee tralala, c'est bientôt Noël !"

2. "Youpee tralala, c'est bientôt le 31 !"

Si oui aux deux propositions, passez à la question 3.

Si non aux deux propositions, passez à la question 3.

Si oui en 1. mais non en 2. , ou non en 1. et oui en 2. passez à la question 3.

Si vous ne savez pas encore, passez quand même à la question 3 (improviser au dernier moment c'est bien aussi, on trouve toujours une idée de dernière minute pour les Fêtes...)

Question 3 : Comme c'est bientôt Noël, et le 31, serez-vous dans le(s) cas suivant(s)?

1. Vous allez dépenser de l'argent (c'est peut-être déjà fait d'ailleurs...)

2. Vous allez manger des (ou plein de) petites douceurs (mais au maximum MM quand même, faut pas abuser...)

Si oui en 1. , le menu du jour devrait vous convenir, il est économique.

Si oui en 2. , le menu du jour est adapté à votre situation, il est MM (vive le BDG !)

Si oui aux deux propositions, le menu GP de cette page est vraiment fait pour vous. 

Si non au deux propositions... ben... ce menu GP pourrait servir pour une autre occasion.

Question 4: Quel est votre état d'esprit après les 3 premières questions? 

1. "C'était trop bien, j'ai bien rigolé, et j'ai appris plein de nouvelles choses sur moi"

2. "Ce test est complètement absurde, n'importe quoi... débile...  quelle perte de temps..."

 3. Vous êtes dubitatif... Vous allez peut-être refaire le test pour vérifier...

4. "Bon... c'est pas tout ça, mais on mange quoi aujourd'hui?"
 

 Si réponse 1, on est contents pour vous, le menu du jour est plus bas.

Si réponse 2, puisque vous êtes là, le menu du jour est plus bas.

Si réponse 3, ne perdez pas votre temps avec ce test débile, le menu du jour est plus bas.

Si réponse 4, ça tombe bien, le menu du jour est plus bas.

Velouté brocolis, épinards, vert de poireaux

Semoule d'orge au pesto de noisettes

Pour 2 personnes

60 g de semoule d'orge. 5 champignons de taille moyenne. 1 échalote.

 2 tranches de jambon. Pesto de noisettes. Sel et poivre.

Pour le pesto de noisettes, vous pouvez vous baser sur cette recette, en remplaçant les pistaches par des... noisettes...

Compote de pommes parfumée à la fleur d'oranger.

Je vous souhaite à tous une très belle journée!




Dernière question au petit jeu . . . :
Pour qui cette journée sera importante ?

Maryam !

Ce gâteau n'aura aucune incidence sur ta silhouette. . .

 Il est virtuel !!! 

Gros bisous rien que pour toi !

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

En attendant de déguster les mets festifs de fin d'année, restons raisonnables et contentons-nous de plats parfaitement ancrés dans la méthode MM.  

Mais qui dit raisonnables ne dit pas forcément lassants, ou répétitifs ou tristounets.

Je m'amuse chaque semaine à imaginer des assiettes, des associations de saveurs (parfois un peu improbables) pour varier mes menus et pimenter un peu le quotidien culinaire...

Parfois, ce n'est pas très heureux... Parfois, c'est carrément un désastre...😄😄😄 

Et puis quand même, il arrive aussi que la composition donne quelque chose d'intéressant (ouf...) et c'est donc un plaisir de vous faire partager le résultat de mes petites expériences.

Je vous propose donc ce plat GP sans prétention et très facile à réaliser contrairement aux apparences.

Aiguillettes de dinde poêlées au thym et citron, 

purée d’endives et suprêmes d’orange, touches de baies de goji.

Pour 2 personnes 

2 belles escalopes de dinde (300 g environ) à découper en aiguillettes. 3 belles endives. Lait de soja. 
2 oranges. Jus de citron, quantité selon le goût. Thym. Baies de Goji. Sel et poivre.

Déposer les aiguillettes dans un bol avec du jus de citron et le thym et bien mélanger. Faire cuire les aiguillettes dans une sauteuse avec 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire cuire à couvert les endives effeuillées avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer. Mixer au blender et ajouter un peu de lait de soja jusqu'à obtenir une consistance de purée. 

 Détailler des suprêmes d'orange (vidéo)

Réserver quelques suprêmes pour le dessert.

Cuire les suprêmes d'orange dans la sauteuse à feu pas trop vif. Poivrer.

Servir les aiguillettes de dinde et la purée d'endives, ajouter les suprêmes d'orange et les baies de Goji.

Déguster...

Vous pourrez accompagner ce plat de quelques grains d'orge mondé ou de tranches de pain complet GP.

Yaourt de brebis 0% à l'orange

 

Vous n'aurez plus qu'à ajouter les suprêmes d'orange restants dans un peu de yaourt de brebis 0%.

N'oubliez pas d'équilibrer la quantité de fruits dans la journée si vous préparez ce dîner GP, afin d'avoir une quantité de fructose raisonnable.

Je vous souhaite à tous une bonne journée!

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

Je vous propose aujourd'hui un menu GP simple, toujours avec nos légumes de saison mais assez rapide à préparer. 

Velouté d'endives et lentilles corail à la vanille

Pour 4 personnes:

1/2 oignon, 2 grosses endives, 50 g de lentilles corail, 1/2 bouillon de légumes, 1/4 de gousse de vanille, sel poivre.

Faire cuire l'oignon émincé dans une casserole d'eau 10 mn. Ajouter ensuite les lentilles corail et poursuivre la cuisson 10 mn supplémentaires. Effeuiller les endives, ajouter les feuilles dans la casserole avec le 1/2 bouillon de légumes. S'assurer qu'il y ait suffisamment d'eau et cuire encore 5 mn. Ajouter les graines de vanille. Saler et poivrer. Mixer.

Riz basmati oignons/fenouil au curry

Pour 3 personnes:

100 g de basmati cru, 1/2 fenouil, 1 branche de céleri, 1/2 échalotte, 1/2 bouillon de légumes, curry, sel et poivre, 2 cs de crème de soja.

Cuire le riz 10 mn. Faire revenir l'échalote dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et la branche de céleri émincés, laisser cuire quelques minutes. Verser le bouillon de légumes dissous dans de l'eau chaude. Laisser cuire 15 mn. Ajouter le riz, le curry, sel et poivre et la crème de soja. Servir bien chaud.

Une pomme au four avec un peu de cannelle

Une petite envie d'évasion en ce milieu de semaine, le week-end se rapproche...

Bonne journée!

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

Privilégier les fruits de saison est devenu une habitude dans mes choix de recettes et de menus.
Je dis "est devenu une habitude" mais en réalité, je tiens ce penchant de ma mère. Ma mère a toujours préparé les repas familiaux selon le rythme des saisons et, durant mon enfance, je n'ai jamais mangé de tomates en automne ou en hiver. Le soir, nous avions droit à une bonne soupe de légumes chaude et consistante pendant les mois en "r" et on se régalait.
En privilégiant les fruits et légumes de saison, on s'assure une meilleure santé, et on fait des économies non négligeables.
Alors en cette période de froid intense, impossible de se tourner vers les tomates
ou autres légumes d'été présentés sur les étals des magasins.

Nous allons nous concocter un petit dîner GP avec des légumes de novembre:

Soupe de carottes, oignons, ail et pointe de persil



Spaghettis complets à la crème de poireaux-ortie et tomates séchées

Crème de poireaux et ortie piquante
Émincer 2 blancs de poireaux avec un peu de vert.  Faire revenir dans une cocote à couvert avec un peu d'huile d'olive et 1/2 échalote. Ajouter 1/2 bouillon cube préalablement dissous dans 1/2 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Saler et poivrer. Ajouter de l'ortie piquante en poudre selon votre goût ou une autre herbe qui vous plaît. Mélanger. Mixer la préparation en ajoutant peu à peu le lait végétal de votre choix ou du lait de vache jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Je réhydrate toujours les tomates séchées dans un peu d'eau chaude avant de les ajouter à un plat, c'est bien plus goûtu.

En préparant cette crème avec 2 blancs de poireaux, on pourra congeler une partie de la préparation pour un prochain repas. Un futur gain de temps toujours intéressant.

Je vous propose de finir ce dîner avec le fruit que je considère comme le Petit Trésor de l'hiver, un de mes péchés-mignons.

La clémentine


Pratique à emporter, facile à manger, antioxydante et riche en vitamine C, la clémentine demeure pour moi un incontournable sur les derniers mois de l'année.

Je vous souhaite à tous une excellente journée !

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac

Comme Yvonne l'avait déjà évoqué, la ville de Lyon est une vraie mine d'or en matière de gastronomie et de restaurants en tout genre. Les typiques "bouchons" côtoient les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés. 

 N'oublions pas non plus les petits restaurants dédiés à l'alimentation bio et/ou végétarienne qui émergent depuis quelques années et proposent de délicieux repas présentés avec soin.

J'ai eu l'occasion l'année dernière de me rendre avec une collègue dans un de ces temples du bio, locale et sans gluten où on servait tous les midis un plat unique composé de crudités, légumes et céréales pour un prix défiant toute concurrence. Le concept m'avait vraiment séduite et, si je ne peux pas restituer la composition exacte de l'assiette, je me souviens qu'elle contenait du quinoa chaud et du radis noir cru. 

Alors en cherchant des idées de dîners GP,  j'ai naturellement repensé à ce petit restaurant, aujourd'hui fermé malheureusement, et j'ai eu envie de créer une assiette unique sur le même principe. 

J'y retrouve aussi ce petit côté cocooning que j'aime tant, idéal lorsque les températures baissent et qu'on a besoin de réconfort.

Céréales et/ou légumineuses, légumes de saison cuits et crus, quelques herbes aromatiques, les accords possibles sont extrêmement variés. 

Il a fallu que j'arrête mon choix sur une petite sélection, dont voici le résultat:

Assiette d'orge mondé et lentilles corail au basilic, poêlée de champignons et fenouil au lait de coco, radis noir cru aux tomates séchées sauce yaourt au soja et graines de sésame.

Vous pouvez cuire l'orge mondé et les lentilles corail à l'avance pour les conserver au frigo ou même au congélateur si vous "suranticiper".

Cette cuisson en amont est également possible pour les légumes cuits.

A l'heure de préparer le dîner, vous n'aurez plus qu'à faire réchauffer ce qui doit l'être et émincer le radis noir.

La vinaigrette du radis noir émincé contiendra du du vinaigre de vin, un peu d'huile d'olive et du yaourt au soja. Utilisez un yaourt dont vous prélèverez une petite partie et vous garderez le reste pour le dessert.

Avant de déguster votre plat chaud/froid, ajouter au yaourt les graines de chia et le jus de citron. Les graines vont gonfler et rendre votre dessert encore plus savoureux niveau texture.

Yaourt au soja, trait de jus de citron et graines de chia

 

Bon appétit et excellente journée à tous !