Page du Dimanche 23 septembre 2018

Certaines ne boivent pas de lait à cause du lactosérum

D’autres ne peuvent ou ne doivent pas boire de lait de soja...

Avez-vous essayé le Lait d'amande ?

Pourquoi préférer le lait d'amande ?

La première fois que j'ai versé du lait d'amande sur mes céréales, je m'attendais au pire, me demandant comment un jus végétal, fabriqué on ne sait comment, pourrait ressembler à du lait de vache.

Ma surprise fut excellente. Je m'aperçus que mon bol de céréales était tout aussi bon que d'habitude, aussi onctueux et, pour tout dire, plus frais et plus digeste.



Et je vous encourage à tester et adopter le lait d'amande : tandis que le lait de vache cause potentiellement de nombreux problèmes de santé (allergie, intolérance, inflammation pouvant conduire à des maladies chroniques), le lait d'amandes lui, n'a que des bienfaits :

• le lait d'amande ne contient pas de lactose, le sucre du lait qu'une majorité d'adultes ne digèrent en fait pas correctement ;
• il a très bon goût ;
• il contient de nombreux nutriments essentiels : 50 % des apports quotidiens de vitamine E (bon pour la peau), fer et riboflavine (bons pour les muscles), calcium (30 %) et vitamine D (25 % des apports journaliers recommandés.
• il peut se conserver hors du réfrigérateur ;
• sa teneur en sucre est faible ;
• un verre de lait d'amande ne contient que 60 calories contre 146 pour le lait entier, 122 pour le lait demi-écrémé, et 86 pour le lait écrémé. Si vous cherchez à perdre du poids, le lait d'amande peut donc être intéressant.

Le problème est que le lait d'amande coûte beaucoup plus cher que le lait de vache (la brique de lait d'amande bio Bjorg coûte environ 3,6 euros, contre 0,8 euro pour le lait). De plus, il est souvent commercialisé avec des épaississants et des additifs.

De nombreuses personnes intolérantes au lait se résignent à acheter malgré tout leur lait d'amande dans le commerce. Pourtant, rien n'est plus facile que de faire vous-même votre lait d'amande !

Voici comment : mais vous pouvez aussi vous rendre sur le site de Grib  "Thermomix et IG bas"... Ici

Ma recette secrète du lait d'amande

Pour faire un litre de lait d'amande maison bio :

Mettez 250 grammes d'amandes entières non pelées bio dans un saladier, recouvrez-les de 5 cm d'eau, et laissez-les tremper une nuit à température ambiante.

Faites bouillir de l'eau. Égouttez les amandes et passez-les dans un robot pour les réduire en poudre (vos amandes seront visiblement gonflées d'eau). Ajoutez 250 mL d'eau à température ambiante et laissez le robot tourner pendant 2 minutes. La mixture doit avoir la consistance d'une pâte épaisse.

Transférez cette pâte dans un saladier et ajoutez un demi-litre d'eau bouillante. Laissez infuser 

environ 10 minutes. Louche par louche, transférez le mélange d'amandes sur un tamis métallique à mailles fines reposant sur un grand bol. Pressez les amandes moulues avec le dos d'une cuillère pour extraire le plus de liquide possible.

Vous pouvez le boire nature ou ajouter dans le lait d'amande une cuillère de miel d'acacia, ou de sirop d'agave si vous aimez (et si vous en avez), de la vanille, une pincée de sel, de cannelle et de muscade, puis fouettez pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez bien sûr utiliser les épices que vous aimez.

C'est prêt !

Vous pouvez le conserver quelques jours dans un récipient fermé. Secouez avant de servir, si vous l'avez laissé reposer.

Vous pouvez aussi faire un lait d'amande rapidement en passant dans le blender 2/3 cuillères à café de purée d'amande dans 2 à 2,5 dl d'eau.

Cadeau Bonus

Outre un délicieux lait d'amande, cette recette vous offre un bonus : vous pouvez récupérer le reste d'amandes essorées dans votre tamis et vous en servir comme substitut de farine dans vos recettes de biscuits, ou dans une soupe pour épaissir ou des biscuits.

Il s'agit de l'OKARA ... toujours sur le site de Grib "Thermomix et IG bas"..... ICI

Conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur pour plus tard.

A noter que certaines recettes de lait d'amande vous diront d'enlever la peau de chaque amande pour une plus belle apparence, mais cette étape est fastidieuse et inutile : si vous filtrez bien, peu de peau d'amande restera dans le produit final.

J'insiste en revanche pour que vous ne sautiez pas l'étape du trempage (une nuit) ni de l'infusion, comme du thé, pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. La texture sera plus riche et la saveur de votre lait d'amande supérieure. 

Page du Dimanche 9 septembre 2018

Auto-massage du plexus solaire"

Connaissez-vous le PLEXUS SOLAIRE ?

Les enfants ont repris le chemin de l’école... vous avez un peu plus de temps pour vous.

 Est-ce que l’entrée dans l’automne est particulièrement difficile pour vous..... ? 

Alors, un petit exercice, pour vous détendre, reprendre contact avec vous-même..... Je vous propose un petit massage, très important pour votre équilibre...... 

Le massage du plexus solaire... 

On n'est jamais mieux servi que par soi-même.....allez prenez soin de vous......

Le plexus solaire, qu’est-ce que c’est ? 

Le plexus (qui veut dire centre) solaire est une intersection de notre système neurovégétatif.

Ce complexe réseau de nerfs attribuent le nom solaire parce que les multiples nerfs qui sortent de ce centre évoquent un soleil ou une toile d’araignée 

Le plexus solaire se trouve au centre du tronc, en dessous du sternum. II se situe là ou les côtes s’ouvrent.

Comment le localiser ? Avec vos mains, suivez les lignes sous les côtes basses,  le point où les doigts se rencontrent s’appellent le plexus solaire, au dessus de l’estomac et juste en dessous de la poitrine et des poumons. Il se trouve devant le diaphragme, (le muscle de la respiration).

Les émotions comme la peur, la colère et le manque de confiance en soi sont associées à un plexus solaire noué.

C’est un réseau complexe fait de l’entrecroisement des nerfs et des artères qui se connectent et qui régulent des organes comme le foie, l’estomac et la rate.

II est important de masser ce point de tension important, qui est souvent dur, noué ou douloureux ou même tous les trois. 

Si vous ressentez la boule au ventre, le nœud à l’estomac vous êtes stressé ou en surmenage.

PRATIQUE

Allongez-vous sur le dos et, massez votre plexus solaire avec les pulpes de vos deux doigts (l’index et le majeur) en faisant des gestes concentriques. Appuyez fort sur l’expiration.

Respirez lentement et profondément.

On pourrait également l’atteindre en massant le point au centre de la main (le point LAO GONG)

 ou le centre du pied

Vous pouvez aussi aller voir .......Là

Je souhaite à toutes de le faire et de retrouver votre paix intérieure......

Bonne journée 

Le Sel, quelle quantité consommer ?

Le Sel

un ingrédient indispensable à notre existence

Désert de Salta, Argentine
Photo JM

Le Sel, des origines mal connues*
Le sel (chlorure de sodium), accompagne notre quotidien, assaisonne tous nos plats, est présent dans toutes les préparations culinaires.

Connu depuis la préhistoire et l'Antiquité, il permet la conservation des aliments et le transport de vivres sur de longues distances. Moyen d'échange, monnaie ou impôt, de l'Europe à l'Asie, le sel donnera d'ailleurs tout son sens au mot salaire (salarium en latin), définissant la solde donnée aux soldats, comme rémunération. 
*Wikipédia : Histoire du Sel

 Recommandations et risques pour la santé

D'après l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), un adulte ne devrait pas consommer plus de 5 gr. de sel par jour. Cependant, pour couvrir nos besoins essentiels, environ 2 gr. de sel par jour suffiraient (et jusqu'à 3 gr. maximum).
Pour les enfants, les quantités préconisées doivent être plus faibles encore :

• 0-9 mois : aucune quantité de sel ne doit être ajoutée à leur  alimentation
• 18 mois-3 ans : 2 gr. 
• 7-10 ans : 5 gr. 

Désert de Salta, Argentine
Photo JM

Pourtant, l'excès de consommation de sel constitue un risque important pour l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.

Comme il affecte le système cardio-vasculaire et rénal, l’excès de sel augmente le risque de cancer de l’estomac, et peut aggraver l’ostéoporose en provoquant la fuite du calcium dans les urines. 
De plus, le sel retient l’eau dans les tissus. Les personnes souffrant de rétention d’eau* doivent modérer leur consommation de sel.
*Pour se débarrasser de la rétention d’eau

Désert de Salta, Argentine
Photo JM

En fait, les trois quarts de nos apports quotidiens en sel proviennent d’aliments industriels, qui contiennent en général beaucoup de sel : conserves, potages en sachet ou en boîte, plats cuisinés, fast-food, ainsi que la charcuterie et le fromage.

On ne peut supprimer le sel, qui est indispensable à notre organisme. 

Au niveau biologique il est impliqué dans les échanges « ioniques » qui assurent l’équilibre entre les cellules de l’organisme et leur milieu extérieur.
Il est important pour le palais, ce qui explique son utilisation en cuisine.
Le sel de table, contient 40 % de sodium pur ; il est enrichi en iode et en fluor. 

santé ?

Comment réduire sa consommation de sel ? 

Il faudrait privilégier les repas cuisinés à la maison, consommer le minimum de produits industriels et limiter sa consommation de charcuterie et fromage (une portion par jour).
Pour relever le goût des plats, on peut utiliser des fines herbes, des épices, du jus de citron ou encore du vinaigre.
On peut aussi éviter de saler systématiquement son assiette avant d’y goûter et enlever la salière de la table. Le goût du salé étant réversible, l’habitude de saler peut se perdre en un mois selon certains spécialistes.

Privilégiez des aliments naturellement pauvres en sels et riches en potassium.
Le potassium* est présent dans les légumineuses, légumes verts, fruits frais, fruits secs, ainsi que dans la viande, les poissons maigres et surtout gras, le chocolat, les céréales complètes. 

*Pour en savoir plus :

Les signes d'un manque de potassium / Consoglobe 

Quels aliments riches en potassium consommer ? / Consoglobe 

Source : https://vulgariz.com/homme-societe/conseils/le-sel-mode-demploi-en-8-questions/

Fibres alimentaires

Mangez plus de fibres alimentaires !

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Selon les premiers résultats de l'enquête Nutrinet, les français ne consomment pas assez de fibres. "Seul un homme sur cinq (22%) et une femme sur dix (12%) atteignent le seuil de 25g/j, le minimum recommandé, ce qui est préoccupant sur le plan de la santé publique", constate le professeur Serge Hercberg qui coordonne cette vaste étude.

Que sont les fibres alimentaires?

Ce sont sont des substances d'origine végétalequi n'ont pas été transformées par les enzymes lors de la digestion.
Les fibres alimentaires appartiennent à la famille des glucides. Elles ne sont pas digérées par l’intestin grêle et leur apport énergétique est donc très faible. Elles arrivent intactes dans le côlon où elles sont fermentées par les bactéries.

Leur rôle

Les propriétés des fibres sont liées à leur capacité de rétention d’eau et à leur fermentation par les bactéries du côlon. Les fibres alimentaires ont des effets reconnus sur :

• la fonction intestinale : rôle dans la prévention et le soulagement de la constipation et de ses conséquences, les hémorroïdes ;
• la glycémie : en particulier, elles favorisent la réduction de la glycémie post-prandiale et peuvent aider les diabétiques dans le contrôle de leur glycémie ;
• le cholestérol : ralentissement de l’absorption du cholestérol et amélioration du profil lipidique sanguin ;
• augmentation de la satiété : rôle dans la prévention du surpoids.

Quels sont les apports recommandés en fibres ?

Notre alimentation actuelle comporte peu de fibres. Ceci est lié au raffinage des farines et à une moindre consommation d’aliments riches en fibres (légumes secs, pain…) au détriment d’aliments 
qui en sont pauvres (produits laitiers, pâtisseries, viandes…).
En France, l’apport moyen est passé de plus de 30 g par jour (il y a un siècle) à 15 à 20 g par jour aujourd’hui.
Il est recommandé d’atteindre les consommations suivantes :

• au moins 25 g/jour pour les adultes et si possible 30 g/jour ;
• chez les enfants, l’apport conseillé est fonction de l’âge et peut se calculer de la façon suivante : « âge + 5 » g par jour soit 10 g/jour pour un enfant de 5 ans.

Où les trouver ?

Tout d'abord, il est nécessaire d'enrichirprogressivement son alimentation en fibres car l'ingestion d'une trop grand quantité lorsque l’intestin n’y est pas habitué, peut entraîner deseffets indésirables peu agréables (flatulence, ballonnements, diarrhées...)
Les produits à privilégier sont :

• les artichauts
• les carottes
• les tomates
• les amandes
• les pruneaux
• les fruits secs
• les produits aux céréales complètes

L’allégation « riche en fibres »correspond à une teneur en fibres de 6 g / 100 g.

Notre conseil

Pour profiter pleinement des effets des fibres, il faut les associer avec beaucoup d'eau. En effet, au contact de l’eau, les fibres vont gonfler et exercer leur effet.

Conclusion:

Encore une preuve supplémentaire du bénéfice des fruits et légumes. En plus d’être pauvres en calories, ils sont riches en fibre et en vitamines.
Notons toutefois qu'elles peuvent réduire l'absorption des minéraux et sont donc à consommer avec précaution en cas d'anémie ou de carence dans certains minéraux.

Journée du cerveau à Lyon

Nous avons reçu un message très sympa d'un gentil "sous-marin" que nous vous faisons suivre.
Il intéressera sûrement toutes les lyonnaises et aux alentours.

Merci Florence ❤️

Bonjour, 

Je lis régulièrement BGM, même si je n'interviens pas (j'ai peu de temps, et surtout
juste 2 kg à perdre ... ou plutôt des kilos à ne pas prendre, car à l'approche de la cinquantaine tout s'emballe ...). 

J'admire tout ce que vous faites sur le blog. Il regorge d'informations dans tous les domaines (plein de choses que je trouve très justes dans le domaine psy, sport, ...). Recettes végétariennes, produits naturels, (juste un bémol sur la saisonnalité, je trouve dommage de ne pas voir toujours des légumes de saison) ... Vous faites un suivi personnalisé pour chacune, présentes chaque jour, avec de l'humour et de la bonne humeur pour remonter le moral. Bref, vous faites un travail quasiment professionnel et vous méritez vraiment d'être félicitées.

Pour moi qui n'ai pas eu le temps de lire les bouquins de MM, apprendre petit à petit en lisant les remarques que vous faites sur les menus est très profitable.

Le prétexte de mon mail est une information sur la semaine du cerveau, qui a lieu dans toute la France, et pour laquelle plusieurs conférences autour de l'alimentation seront présentées à Lyon (attention, cela commence dès demain lundi 18h ; plus de détails ici : http://www.semaineducerveau.fr/2016/Villes/villes.php?ville=12).
Cela pourrait intéresser les lyonnaises : 

Lundi 14 Mars de 18 h à 20 h
Cerveau, nutrition et santé
Stéphanie Chambaron (INRA), Michel Lagarde (INSA/CarMeN), Karyn Julliard (UCBL/Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon- LabEx CORTEX), Jean-Pierre Royet (CNRS/Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon-LabEx CORTEX)
Notre cerveau est impliqué en première ligne dans notre nutrition et ses éventuels dysfonctionnements. À l’inverse, le bon fonctionnement du cerveau dépend lui-même de l’alimentation. Cette table-ronde animée par des scientifiques spécialistes du domaine dévoilera quelques-uns des mécanismes subtils qui font du cerveau un organe si important pour notre prise alimentaire, ainsi que pour le plaisir et la bonne santé qui lui sont associés.

Mercredi 16 Mars de 14 h à 17 h
Comment l’intestin parle t-il au cerveau ?
Laboratoire Nutrition, Diabète et Cerveau (Inserm/UCBL), dir. Gilles Mithieux
Si vous avez envie d’en savoir plus sur la relation entre nos aliments et notre cerveau, venez visiter le laboratoire Nutrition, Diabète et Cerveau. Chercheurs, étudiants et techniciens vous expliqueront comment l’intestin régule, à travers des signaux envoyés au cerveau, la sensation de faim et les émotions. Au programme, une brève présentation des travaux du laboratoire suivie de différents ateliers, qui vous permettront de rentrer dans la peau d’un chercheur le temps de quelques expériences.

Mercredi 16 Mars de 18 h 30 à 20 h
Maigrir en trompant son cerveau
Michel Desmurget (CNRS/CNC-Institut des Sciences Cognitives-LabEx CORTEX)
Pourquoi est-il aussi difficile de maigrir ? Tout le monde peut-il y arriver, ou certains d'entre nous sont-ils génétiquement programmés pour l'excès pondéral ? Existe-t-il un régime idéal ? Scientifiques, gourous médiatiques et magazines féminins apportent évidemment des réponses bien différentes à toutes ces questions. Sans doute est-il temps de mettre un peu d'ordre dans ce capharnaüm...

Bien à vous, 

Florence.

Mal de dos ? Cherchez dans votre vie ce qui ne tourne pas rond !!!!!....

J'avais, il y a quelques mois fait ce post concernant le mal de dos et l'émotionnel..... Gilda vient de le remonter sur le "blog de Stabilisation" .... J'ai pensé que cela pourrait intéresser plus d'une d'entre nous, regardez bien l'image et cherchez où vous avez mal ......

Vous avez mal........au dos ? .........aux lombaires ? ........aux cervicales ? et vous ne comprenez pas ?.... regardez sur ce schéma..... à quelles émotions correspondent vos douleurs...... vous pouvez y remédier en  contrôlant votre émotionnel........ ce qui aura pour effet de diminuer et disparaître vos douleurs au fil du travail personnel.......

Un élément indispensable à notre vie . . . Le Calcium !

Le calcium est le minéral le plus abondant du corps humain.
Les os sont la réserve de calcium par excellence de l’organisme et le calcium intervient aussi bien dans leur formation que leur maintien en bonne santé 

Il soutient la contraction des cellules musculaires (incluant le cœur) et contribue à la transmission des signaux dans les cellules nerveuses. 
Il agit comme tampon contre les surplus d'acidité dans le sang et joue un rôle dans l'activation de différentes enzymes, dont la lipase (qui digère les gras), ainsi que dans la coagulation sanguine et le fonctionnement de la thyroïde. 

Selon certaines études, il apaiserait également les symptômes prémenstruels, agirait contre l'hypertension et préviendrait les calculs biliaires, surtout chez l'homme. 

Son métabolisme est cependant très complexe.

Pour en savoir plus , c'est ici 

Pourquoi en manger ?

Le corps renferme plus d’un kilo de calcium dont 99% se situent dans les os. 
Pour entretenir ce stock, l’apport alimentaire quotidien en calcium est nécessaire. "C’est plus pour maintenir notre calcémie (le taux de calcium dans le sang) que pour nourrir nos os" 

Les 1% de calcium restant sont vitaux et servent au fonctionnement de nos cellules.
Les cellules ont besoin de calcium pour fonctionner. Si elles n’ont pas leur apport journalier, elles vont aller chercher le calcium dans l’os. 

Le problème est que l’échange ne se fait jamais en sens inverse. 

Le calcium est donc important 

"pour que les cellules se servent dans l’apport alimentaire et non pas dans les os"

L’apport journalier recommandé : 1 g par jour en moyenne. 

Certaines situations augmentent les besoins comme lors de la croissance, de la grossesse, du vieillissement ou de l’ostéoporose où l’apport journalier passe à 1,2 g

Votre corps n'absorbera au mieux que 90 des 300 mg du calcium contenu dans une tasse de lait. 
Le calcium des légumes est quant à lui deux fois mieux assimilé, soit dans une proportion de 50 à 70 %. 
Une tasse de brocoli ou de bok choy cuits équivaut donc facilement à un verre de lait. 

De plus en plus de personne sont sensible au lactose et ne peuvent plus absorber du lait animal ou de fromages de lait animal , Le calcium végétal est une belle alternative 

Où trouver le calcium dans nos aliments ?

le thym sec comme de nombreuses herbes est particulièrement riche en calcium. Il en contient en moyenne 1260 mg pour 100 g et jusqu'à 1890 mg.

Le calcium est aussi disponible dans les épices  comme la cannelle (1080 mg/ 100 g), le cumin (931 mg/100 g), le curry (478 mg/ 100 g) et le poivre moulu (430 mg/ 100 g).

Les fromages sont une grande source de calcium. Leur avantage : ils sont faciles à consommer, notamment en fin de repas. 

Le plus riche est le parmesan avec en moyenne 1200 mg de calcium pour 100 g (au maximum 1228 mg).

Les fromages à pâte dure riches en calcium : l’emmental (1070 mg/ 100 g), le comté (909 mg / 100g) ou le Beaufort ( 745 mg/ g) sont à privilégier.

Les fromages à pâte ferme riches en calcium : la Tomme (869 mg).

Les fromages à pâte molle : le Rouy (703 mg).

Les fromages persillés : le Gorgonzola (612 mg).

"Même si le fromage est une source importante de calcium, il vaut mieux s'en tenir à une portion journalière de 30g en raison de sa teneur en matière grasse, et notamment en acides gras saturés."

Les graines oléagineuses et châtaigne sont une source de calcium non négligeable. 

La graine de sésame contient 962 à 966 mg de calcium pour 100 g consommé, l’amande avec sa peau 248 mg/100g, la noisette (135 mg), la pistache salé (98,5 mg), la noix de macadamia (85 mg).

L’avantage de ces graines : Elles apportent à l’organisme d’autres minéraux comme des protéines, du fer, du magnésium et du zinc.

En pratique : Mettez une poignée de graines oléagineuses dans du fromage blanc pour un encas par exemple, et/ou pensez à les ajouter à vos plats en assaisonnement.

Les poissons gras sont riches en calcium... à condition de les manger avec les arêtes. Le plus conseillé est ainsi la sardine à l’huile d’olive en conserve qui contient ainsi 798 mg de calcium pour 100 g. Vous pouvez aussi opter pour l’anchois (296 mg/100 g) et le maquereau (123 mg/100 g).

L'avantage de ce poisson : Les poissons dits "gras" contiennent des oméga 3, des graisses bénéfiques au cœur et aux artères.

Vous pouvez consommer 1 à 2 poissons gras ou mi-gras par semaine.

Vous pouvez faire le plein de calcium dès le matin, au petit-déjeuner, en mangeant des céréales.

Préférez les céréales vendues sous forme "brute", c'est-à-dire sans ajout d’autres ingrédients (sucre, sel…) type flocons d’avoine. On peut ensuite ajouter des aliments en fonction de ses propres goûts comme des fruits oléagineux (riches en calcium), du chocolat (le chocolat blanc en tablette contient 262 mg de calcium pour 100 g mais il est aussi gras et très sucré au sucre de canne  donc impossible avec notre méthode d'alimentation ! ! !).

Certaines eaux minérales* sont également de bonnes sources de calcium.

Les eaux plates qui contiennent le plus : Hépar® (555 ml pour 1 litre consommé), Contrex (467 ml/l) ou Thonon® (10 3ml/l).

Les eaux gazeuses qui en contiennent le plus : Salvetat® (253 ml/l), San Pellegrino® (208 ml/l) et Arviel(17

A savoir : La vitamine D aide le calcium à se fixer sur les os.

Dr Eric Ménat auteur du livre Ostéoporose, se soigner par l’alimentation aux éditions Granche

Conditions d'absorption du calcium alimentaire 

l y a le chou cavalier, les feuilles de navet, les sardines, le maquereau et le saumon rose en boîte avec les arêtes, le tofu traité au sel de calcium, les légumineuses (doliques à oeil noir, haricots blancs, etc.), les algues (hijiki, wakamé, etc.), le rutabaga, la mélasse noire (black-strap) et les figues.

Pour pouvoir absorber le calcium, par exemple, l'organisme doit posséder un taux adéquat de vitamine D, la fameuse vitamine soleil. Celle-ci aide à la synthèse d'un transporteur du calcium à travers la muqueuse intestinale vers le sang, puis dans les os.

Il faut alors se tourner vers celle contenue dans des aliments comme les poissons d'eau salée (hareng, maquereau, saumon rose, sardine, etc.), l'huile de foie de poisson et les œufs