dimanche 23 septembre 2018

Page du Dimanche 23 septembre 2018

Certaines ne boivent pas de lait à cause du lactosérum

D’autres ne peuvent ou ne doivent pas boire de lait de soja...

Avez-vous essayé le Lait d'amande ?



Pourquoi préférer le lait d'amande ?

La première fois que j'ai versé du lait d'amande sur mes céréales, je m'attendais au pire, me demandant comment un jus végétal, fabriqué on ne sait comment, pourrait ressembler à du lait de vache.


Ma surprise fut excellente. Je m'aperçus que mon bol de céréales était tout aussi bon que d'habitude, aussi onctueux et, pour tout dire, plus frais et plus digeste.



Et je vous encourage à tester et adopter le lait d'amande : tandis que le lait de vache cause potentiellement de nombreux problèmes de santé (allergie, intolérance, inflammation pouvant conduire à des maladies chroniques), le lait d'amandes lui, n'a que des bienfaits :

  • le lait d'amande ne contient pas de lactose, le sucre du lait qu'une majorité d'adultes ne digèrent en fait pas correctement ;
  • il a très bon goût ;
  • il contient de nombreux nutriments essentiels : 50 % des apports quotidiens de vitamine E (bon pour la peau), fer et riboflavine (bons pour les muscles), calcium (30 %) et vitamine D (25 % des apports journaliers recommandés.
  • il peut se conserver hors du réfrigérateur ;
  • sa teneur en sucre est faible ;
  • un verre de lait d'amande ne contient que 60 calories contre 146 pour le lait entier, 122 pour le lait demi-écrémé, et 86 pour le lait écrémé. Si vous cherchez à perdre du poids, le lait d'amande peut donc être intéressant.
Le problème est que le lait d'amande coûte beaucoup plus cher que le lait de vache (la brique de lait d'amande bio Bjorg coûte environ 3,6 euros, contre 0,8 euro pour le lait). De plus, il est souvent commercialisé avec des épaississants et des additifs.

De nombreuses personnes intolérantes au lait se résignent à acheter malgré tout leur lait d'amande dans le commerce. Pourtant, rien n'est plus facile que de faire vous-même votre lait d'amande !

Voici comment : mais vous pouvez aussi vous rendre sur le site de Grib  "Thermomix et IG bas"... Ici

Ma recette secrète du lait d'amande

Pour faire un litre de lait d'amande maison bio :

Mettez 250 grammes d'amandes entières non pelées bio dans un saladier, recouvrez-les de 5 cm d'eau, et laissez-les tremper une nuit à température ambiante.

Faites bouillir de l'eau. Égouttez les amandes et passez-les dans un robot pour les réduire en poudre (vos amandes seront visiblement gonflées d'eau). Ajoutez 250 mL d'eau à température ambiante et laissez le robot tourner pendant 2 minutes. La mixture doit avoir la consistance d'une pâte épaisse.

Transférez cette pâte dans un saladier et ajoutez un demi-litre d'eau bouillante. Laissez infuser 


environ 10 minutes. Louche par louche, transférez le mélange d'amandes sur un tamis métallique à mailles fines reposant sur un grand bol. Pressez les amandes moulues avec le dos d'une cuillère pour extraire le plus de liquide possible.

Vous pouvez le boire nature ou ajouter dans le lait d'amande une cuillère de miel d'acacia, ou de sirop d'agave si vous aimez (et si vous en avez), de la vanille, une pincée de sel, de cannelle et de muscade, puis fouettez pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez bien sûr utiliser les épices que vous aimez.


C'est prêt !

Vous pouvez le conserver quelques jours dans un récipient fermé. Secouez avant de servir, si vous l'avez laissé reposer.


Vous pouvez aussi faire un lait d'amande rapidement en passant dans le blender 2/3 cuillères à café de purée d'amande dans 2 à 2,5 dl d'eau.

Cadeau Bonus

Outre un délicieux lait d'amande, cette recette vous offre un bonus : vous pouvez récupérer le reste d'amandes essorées dans votre tamis et vous en servir comme substitut de farine dans vos recettes de biscuits, ou dans une soupe pour épaissir ou des biscuits.


Il s'agit de l'OKARA ... toujours sur le site de Grib "Thermomix et IG bas"..... ICI

Conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur pour plus tard.

A noter que certaines recettes de lait d'amande vous diront d'enlever la peau de chaque amande pour une plus belle apparence, mais cette étape est fastidieuse et inutile : si vous filtrez bien, peu de peau d'amande restera dans le produit final.

J'insiste en revanche pour que vous ne sautiez pas l'étape du trempage (une nuit) ni de l'infusion, comme du thé, pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. La texture sera plus riche et la saveur de votre lait d'amande supérieure. 

17 commentaires:

  1. Bonjour a tous!
    Top ce petit topo Marielle c`est tres interessant !
    Bisous

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  2. Bonjour tout le monde

    J aime beaucoup le lait d amande, mais je n en ai encore jamais fait, j essayerai.

    Petit dej PL; 2 oeufs a la coque tartine graines chia et graines de lin, pomme, noisettes, café

    Dej PL: soupe poireaux, moules, 2 mandarines, roquefort

    Diner GP: pizza hawaienne

    Bon dimanche

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    1. Coucou Annemarie
      Tu as pris un petit déj copieux, c'est très bien..
      Par contre ton repas de midi est déséquilibré ...tu n'as rien pour accompagner tes moules, un legume serait bienvenu...ou des frites de panisse, mais il est un peu tard pour les preparer !!
      Et dis moi, qu'est ce que la pizza hawaïenne ??
      Bon dimanche 😊

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    2. je l ai trouvé sur ce blog: vendredi 8 juin 2012
      "Pizza à bas IG en GP"
      Je vais vous faire baver!!!! hé hé hé!!

      Vous aimez les pizzas? et bien voici tout un choix de garniture pour pizza GP!

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    3. Tu as gagné, j'en bave et ce soir.....pizza !!!!!!
      Mais pas hawaïenne pour moi, simplement napolitaine, tomates, anchois, ail,poivrons,et beaucoup d'herbes de provence....et si je v3ux, je peux la faire pl en faisant ma pate à la fiberpasta...nananereuuuuuu

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    4. hahaha ça t a donné envie lol

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    5. tu n`as pas eu faim apres ce dejeuner leger Anne marie ?? C`eut ete fameux en effet avec des frites de panisse ;)
      bises

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  3. J'adore le lait d'amandes 😊😋😍

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  4. Merci Marielle pour ce post très complet sur le lait d'amandes...c'est tres intéressant ..mais je n'en ai jamais fait, mais vu faire par ma fille qui a un appareil spécial ,je ne sais plus comment il s' appelle....il faut que je m'y mette, moi qui met du lait dans chaque tasse de café !!

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  5. Merci Marielle, je fais mon lait d'amandes il est plus goûteux que celui du commerce par contre je ne le fais pas infuser , j'essaierai.😉

    Matin GP
    Pain au levain
    Confiture de poire ssa
    Tisane avec une touche de miel d'acacia
    Compote pomme/kiwi ssa

    Midi PL
    Chou rouge et tomate vinaigrette
    Pâtes de lentilles corail sauce tomate
    Jambon blanc
    Yaourt de brebis sucre de coco

    17h
    Une tasse de lait d'amandes
    Pêche du jardin

    Soir GP
    Velouté de potimarron /courgette
    Reste de pizza courgettes /poivron/oignons/chévre allégé pâte à fougasse du blog
    Raisin

    Bon dimanche à toutes, ici beaucoup de vent et un peu de pluie(hauts de France)
    Je vais me reposer, encore un sacré mal de tête depuis hier au soir..😟

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    1. Bonjour Nath
      As tu essayé un café bien fort pour ta migraine ? C'est ce que je faisais dans le temps,av3ec en plus de l'aspirine ! J'ai longtemps été migraineuse, j'avais même des migraines ophtalmiques avec perte de la vue pendant quelques dizaines de minutes...
      Ton m3nu est parfait, repose toi bien..☺

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    2. Aie aie Nath repose toi bien ..

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  6. Bonjour,

    Tidej habituel fromage blanc 0% GP

    Dej PL
    Salade tomate, pois chiche vho
    Gratin de boulette de viande sauce tomate recette J.Oliver
    Aubergine a l'étouffer
    Pomme au four

    Din GP
    Soupe de courgette et pois casse
    Jambon
    Wasa carré frais

    C'est dimanche c'est cool aujourd'hui. J'ai pas fait grand chose ce week end fatiguée par cette chaleur. Je vais lire le com de Marielle qui a l'air super.
    Bon dimanche à tous Bizzzzz

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    1. Bonjour Laure
      Il manque des fruits frais dans ton menu..tu peux en manger un ou deux dans l'après midi.....
      Ici c'est petit polaire le matin et le soir....l'automne est là ....
      Bon dimanche ☺

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    2. Ok merci. On se cuit nous!!!! La polaire peut être demain d'après la météo. 32° sur la terrasse a 18 h☀️😥

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  7. Le lait d'amandes j'adoooooore
    Bises Marielle

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  8. J'adore le lait d'amandes également ! Merci pour ces conseils Marielle ! Et surtout l'idée de la purée d'amandes dans de l'eau...

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