Ingrédients (pour 8 aumônières donc 4 personnes. ) :
- 200g de saumon fumé et 8 tranches de saumon fumé
- 50cl de crème fraiche à 0% épaisse
- 4 gousses d'ail
- 1/4 de jus de citron
- 2 pointes de couteau de poivre blanc (moi j'ai pris du poivre 5 baies)
- 16 brins de ciboulette (ou des petits pics en bois)
- 8 grands blinis faits avec moitié farine de blé type 150 et moitié farine de sarrasin (comme au petit déj)
- 1 petit pot d’œufs de lumps
- mesclun (j'ai pris de la salade normale puisqu'en Martinique, on trouve très rarement du mesclun)
Préparation :
Peler les gousses d’ail, les dégermer, et les jeter dans l’eau bouillante pendant 10 min.
Mixer le saumon fumé au robot avec le poivre blanc.
Mixer avec la crème fraîche et les gousses d’ail égouttées. Poivrer.
Ajouter le jus de citron.
Réserver plusieurs heures au réfrigérateur, de façon à ce que la crème de saumon soit ferme et facile à mouler. (moi j'ai mis au congélo car je m'y suis prise trop tard et c'était parfait!)
Étaler une tranche de saumon, et déposer au milieu une cuillère de crème de saumon.
Ramener les bords de la tranche pour façonner une aumônière. (heuuu! je n'avais plus assez de tranches de saumon et j'ai bricolé! à refaire avec ce qu'il faut!)
La fermer avec 2 brins de ciboulette ébouillantés (ou avec les petits pics en bois).
Remettre dans le haut du réfrigérateur en attendant le repas. (perso, j'ai tout fait au moment de servir. Ma mousse était très très fraîche et j'ai fait mes aumônières au dernier moment et c'était nickel)
Faire tiédir les blinis au four. Y déposer les aumônières.
Décorer le blinis avec des œufs de lompes et un peu de crème de saumon.
Disposer quelques feuilles de mesclun autour de l’assiette.
Servir immédiatement, avec le reste de crème de saumon dans un ramequin.
Un régal les filles!! un régal!! je conseille!
Ingredients :
