Menu sans gluten à bas Ig du samedi 19 mars 2016

Eh bien oui,

 toute les semaines le Week End revient

Pour le plus grand plaisir de nous toutes . . . !

Ce Week end , nous allons nous bichonner, nous allons penser un peu à nous . . . 

Voici le menu sans gluten que je vous propose pour toutes celles qui supportent mal cette petite protéine . . .  

 Le Déjeuner PL et sans gluten 

- Salade de choucroute aux harengs fumés , une tuerie ! la recette est à venir . . . 

- Lentilles forestières . . . les champignons remplacent les carottes  (cuitent ont un IG = 40 , donc GP) 

- 1 ou 2 Mandarines, c'est bientôt la fin de la saison, il faut en profiter !

La choucroute nous apporte plein de vitamines, minéraux, et des fibres mais aussi des probiotiques excellents pour l'intestin.

Le demi avocat est aussi une "bombe" de vitamines, minéraux et fibres.

Le filet de Harengs et l’œuf dur et les lentilles apportent la portion de protéines. 

Nous avons un repas pleins de vitamines, minéraux et fibres solubles et non solubles, des protéines et une portion de glucide . . . !   

Menu PL du vendredi 11 mars 2016

Nous avons une petite nouvelle aujourd'hui c'est "Diabolo Citron" Nous heureuse de faire un petit bout de chemin avec toi.

Bienvenue sur BGM

Tout le monde viendra te souhaiter la "Bienvenue"

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pour ce vendredi un déjeuner PL

Pico de gallo

Choucroute de la mer

2 mandarines

il faut en profiter car la saison arrive à la fin.

Menu PL du vendredi 15 janvier 2016

Savez-vous ce que nos mains disent de notre santé ?

Décrypter  les stries sur les ongles : ces "rides" ne sont pas rares sur des ongles qui ont plus de 20 ans et peuvent révéler un dérèglement hépatique ou cardio-vasculaire ou un diabète.

Raideur dans les doigts : un indice de diabète  ou d'arthrose des doigts.

Ongles incurvés ou bombés : carence en fer ?

Mains moites : et si c'était la thyroïde ?

Doigts gonflés : on cherche du côté des hormones.

Un test de la poignée de main..... ferme et forte.... un excellent indicateur de bonne santé.

Un menu PL pour midi

Une belle Choucroute de la mer

et pour terminer un délicieux Flan à la noix de coco

Menu à bas IG du jeudi 31 décembre 2015

Coucou tout le monde . . . !

Je vous fait un coucou de Marseille où nous avons eu une magnifique journée avec un beau soleil ! ! !

voici le port des bateaux de croisière puisque ce soir nous partons en voyage vers 2016. . . ! ! !

Voici un repas simple et festif pour cette soirée de fête . . . 

Le Dîner GP pour le réveillon

- Saumon fumé au thé lapsang-souchong de BGM à servir avec un peu de pain GP de votre choix, grillé de BGM ICI

- choucroute de la mer de BGM

- Nougat glacé de BGM

- sans oublier 1 ou 2 coupes de Champagne qui s'accordera bien avec ce menu et pour fêter le passage de 2015 à 2016 . . . 

 Barbara, Marielle et Samantha, et moi même, 

nous vous souhaitons 

 un très très bon réveillon 

et une très bonne année 

Menu du dîner à IG bas du jeudi 29 octobre 2015 !

Que la semaine est vite passée . . . . ! ! !

Vous vous demandez souvent comment équilibrer vos journées de menu . . . reprenez la méthode M Montignac 

Vous avez tous les renseignements ICI . . . Ou encore LA ou . . . LA , 

Soyez vigilantes. . . Ginette arrive  dans 2 jours . . . ! ! ! 

Je vous propose un dîner à IG < 50 . . . 

Le Dîner à IG < 50 :

- Salade de choucroute crue avec carottes râpées, échalote, carvi et une sauce bouillon 

La choucroute est un aliment qui a de supers bienfaits très riche en vitamines, en minéraux , en probiotiques,  et notamment pour les intestins. . . . pour en savoir plus . . . 

- Gaufres de sarrasin de MCR sur BGM  

 

- Compote de fruits meringuée de BGM

Ce repas est GP < 50 par le sarrasin ' IG = 40).

Si vous programmez ce dîner, il faut penser qu'avec les céréales du matin, vous aurez vos 2 portions de glucides de votre journée.

Votre repas de midi sera donc composé d'une crudité, d'un légume cuit, d'une protéine, d'un fromage, et ou, un fruit.

  

Je vous souhaite un très beau jeudi . . . !

YVONNE !!!

Menu Végétalien à Bas IG du mercredi 30 septembre 2015

Nous inaugurons un nouveau type de menu, 

le menu végétaLien . . . 

Mais qu'est-ce que le végétalisme ?

Voilà ce que nous pouvons lire sur Wikipédia :

"Le végétalisme est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale ( viandes, poissons, crustacés, mollusques, gélatine, œufs, lait, miel. . . )

Les personnes végétaliennes consomment des aliments provenant 

- des règnes végétal (grains, légumes, fruits, fruits à coques, huiles végétales, épices, etc.),

- fongique (champignons comestibles, levures alimentaires, levain, etc.), 

- bactérien (bactéries lactiques comme le bifidus  dans le soja fermenté ou le leuconostoc dans la choucroute, 

ainsi que le sous-produit de plusieurs sortes de bactéries comme source de vitamine B12) et 

- minéral (sels de sodium, de potassium, de calcium, etc.).

Aujourd'hui je vous propose un déjeuner végétalien,

Le Déjeuner PL à( IG < ou= 35)

- Spaghettis de courgettes crues au pesto d'avocat

- steak végétalien 

- poêlée de poivrons 

- un fruit de saison à IG < ou = à 35

Pas facile de prévoir un déjeuner végétalien respectant la méthode Montignac. . . 

Ce repas nous apporte :- des fibres crues indispensables avec les spaghettis crus de courgette, les tomates cerises, l'avocat, la poire

- des fibres cuites avec les haricots noirs, les poivrons, les oignons,

- des protéines avec les haricots noirs , les légumes . . . 

- les glucides avec les haricots rouges 

- les vitamines, les minéraux, les anti oxydants avec toutes les crudités, le fruits  

Je vous souhaite Bon appétit 

et aussi une 

 

Menu à IG bas du samedi 12 septembre 2015

Vous ne rêvez pas . . . !

si, si . . . c'est bien le début du week end. . .  2 jours de repos ! ! ! Yesssssssss ! ! !

A nous . . . les courses ! le marché ! le ménage ! le repassage . . . ! ! ! ! ! ! ! ! !

Je plaisante ! ! ! mais entre nous c'est souvent ce qui arrive . . . 

De toute façon le samedi est souvent un jour surbooké . . . 

Je vous propose donc un menu sans gluten qui nous laisse plein de temps disponible . . . . 

Le Déjeuner PL

- une petite crudité pour bien équilibrer le repas 

- Choucroute alsacienne sans pommes de terre , bien sûr . . . 

Le choux nouveau est déjà sur les étals , il est très doux . Je l'ai acheté cru,( à Strasbourg naturellement! ) comme cela je le cuisine comme je veux . Je n'aime pas le choux cuisiné à la bière ou au vin blanc.

Pour la charcuterie il y avait, de la palette fumée, du petit salé fumé, des knacks , 

J'ai préparé la choucroute dans une cocote pouvant aller au four qui a cuit pendant 2 à 3 h à 180°C . . . .

J'avais tout le temps qui me fallait pour faire toutes les tâches qui se font un samedi matin . . . 

Le choux de la choucroute est un aliment exceptionnel par la lactofermentation qu'il subit pour être conservé .

La choucroute crue est riche en eau et n'apporte que 22 kcal/100 g. Elle des glucides, des vitamines C, B, E , des sels minéraux notamment du potassium, du calcium, du magnésium, . . .  Elle désinfecte le système digestif et régénère la flore intestinale . . .  

Pour en savoir plus c'est ICI

- une part de fromage de Muster d'Alsace . . . 

Je vous souhaite un très bon samedi . . . 

Pour rêver un peu, . . . voici la cour intérieure du musée des traditions Alsaciennes de Strasbourg. . . 

Menu à bas IG du samedi 5 septembre 2015

Photo YD

Coucou toutes les Bégémettes . . . je suis toujours à Strasbourg. . . . !

Voici une vue de la magnifique cathédrale, 

c'est la façade Sud  avec en détail le superbe portail central . . . . 

je n'est pas trouvé la couleur du grès rose avec lequel elle a été construite il y a mille ans . . . pour vous écrire aujourd'hui notre menu rapide. . . 

Je ne vous propose pas la choucroute . . . trop longue à préparer . . . ! ni les tartes flambées de BGM qui sont plutôt GP !Voici un menu d'un français moyen de fin d'été . . . . ! ! !

Le Déjeuner PL

Photo YD

- salade de tomates à la mozzarelle, olives noires, basilic, huile d'olive et vinaigre balsamique,

- beef-steak grillé et des petits légumes grillés , courgettes, aubergines, oignons, . . . .

- quelques mirabelles . . . ! c'est la plaine saison . . . . Miam !

Notre menu nous apporte:

- des crudités, avec les tomates pleines de vitamines, d'antioxydants, et de fibres,

- des légumes cuits, avec une jolie portion de fibres cuites , des minéraux . . . 

- des protéines avec la pièce de boucherie, et la mozzarelle mais attention la mozzarelle contient du lactosérum, elle sera donc le seul laitage frais pour notre journée.

Comme la viande de bœuf est une viande assez grasse nous compensons en la faisant griller et en l'accompagnant avec des légumes grillés sans matière grasse.

- des vitamines avec les tomates crues et les mirabelles.

- Pensez à boire environ 1,5 litre d'eau au minimum dans votre journée !      

Passez une très bonne journée et une bonne fin de semaine . . . !

Photo YD

.  . .  et quelques maisons strasbourgeoises en bordure de l' ILL

 

Menu à bas IG du vendredi 8 mai 2015

Bonjour à toutes !

Je suis encore en Pologne ..je vais vous parler du repas du midi en Pologne
Le repas principal a lieu après le travail, vers 16h :
Il comprend 

1/ de la soupe

Voilà les plus populaires: 
-Barszcz : soupe aux betteraves cuites avec un bouillon,
-Grochówka : soupe aux pois, bien épaisse, avec des lardons et des morceaux de viande épicée.
-Żurek : soupe aigre, avec des morceaux de saucisse et des pommes de terre.
-Flaki : soupe aux tripes, très bourrative

- boulion de poule 

il y a pour chaque jour une recette de soupe 

2/un plat principal

-Kotlet schabowy : côte de porc panée. C'est le plat de viande le plus populaire en Pologne. 
-Zraz zawijany : viande de bœuf battue et roulée avec de la poitrine fumée et des cornichons salés à l'intérieur. Souvent servi avec du kasza gryczana (sarrasin)

-Golonka- jambonneau mariné aux aromates ou à la bière, puis mijoté ou cuit au bouillon. 

-Bigos : la choucroute polonaise, à goûter absolument. Chou, viande, assortiment de charcuterie, champignons, tomates et pruneaux secs
-Kaczka z jabłkami : canard farci de pommes,
-- Karp : carpe. Mille façons de la préparer, à la polonaise, à la juive, dans la gelée.
- Pierogi : grosses ravioles fourrées, généralement aux pommes de terre et fromage blanc ou au chou,
 à la viande ou... aux baies rouges. Existe aussi en version sucrée (myrtilles, fraises...). Formidables et économiques !
- Naleśniki : ce sont des crêpes fourrées à toutes sortes de bonnes choses salées (épinards, entre autres). Existe aussi en dessert, au fromage frais, avec de la chantilly.

La viande la plus couramment consommée est le porc, suivi par le bœuf et le veau. Elle est toujours bien cuite, jamais saignante, très souvent accompagnée de délicieuses sauces .

La pomme de terre reste le légume / féculant vedette incontestable. Elle accompagne presque tous les plats, le plus souvent cuite à l'eau ou sous la forme de frites. Les autres légumes consommés régulièrement sont la betterave, les cornichons et la salade verte. Le chou, traditionnel dans la cuisine polonaise, n'est pas toujours blanchi.
Surówka : chou rouge, chou blanc et carottes râpés.

3/ un dessert

- Sernik : gâteau au fromage blanc. 
- Makowiec : un gâteau stupéfiant au pavot. Le goût des grains noirs est relevé par des fruits secs : poires, figues, raisins. 

- Jabłecznik : petit cousin de la szarlotka, une délicieuse tarte aux pommes servie avec de la crème fraîche.
- Chrusty : à goûter surtout pendant le carnaval. Des fritures fines et croustillantes aux formes uniques, saupoudrées de sucre..

Menu végétarien à IG bas du mercredi 18 février 2015

L'année de la chèvre de bois débutera demain,

 le 19 février 2015 avec le nouvel an Chinois,

aussi appelé "Fête du Printemps" 

ou "Fête du Têt" au Vietnam

qui est le festival le plus important pour 

les communautés asiatiques de part le monde.

Les festivités se déroulent sur 2 semaines.

   

Pour accueillir le Nouvel an, il faut du rouge, 

beaucoup de rouge !

Le rouge est le symbole

du Bonheur et de Prospérité en Chine

On en décore la maison avec

 les lanternes rouges, 

 Les sentences de chaque coté de la porte,

des découpages sur les fenêtres . . . 

La tradition est aussi présente coté culinaire , certains aliments en chinois ont la même prononciation que 

certains souhaits :

- poisson, même prononciation que "Abondance "
- poulet, même prononciation que "bon augure"

- chou, même prononciation que " Centenaire et fortune"

- un met à la vapeur fait allusion à "prospérité de jour en jour"

- les raviolis sont traditionnels dans le nord de la chine  

Voici un menu végétarien asiatique 

Repas sera PL

Un repas 100 % à la chinoise est un repas composé de plats communs et servis en même temps.

Il n'y a pas d' "entrée + plat + dessert", Tous les plats sont au centre de la table et les convives les partagent .

Dans cette option nous préparerons les plats en petites quantités

- crêpes de printemps  du super blog "Recettes d'une chinoise", je vous propose de faire des crêpes à la farine d'orge mondée et de les garnir comme indiqué dans la recette ou de faire les crêpes comme indiqué avec une farine PL

- Bao aux oignons confits et vieux comté du blog "Recette d'une Chinoise" en remplaçant la farine par une farine PL comme la farine d'orge mondée 

- Epinard aux champignons noirs et oeufs du blog "Recettes d'une chinoise 

- Choucroute à la chinoise   du blog "Recettes d'une chinoise" en utilisant les vermicelles de soja . Recette très ancienne du nord de la chine . . . 

 Voilà ce que cette bloggeuse chinoise nous révèle . . . : 

" j'ai appris que la choucroute se dit sürkrüt, un mot alsacien dérivé du mot allemand "Sauerkraut" qui signifie "herbe (kraut) aigre (sauer) ", et en dialecte allemand du sud, le mot "kraut" signifie "chou". Et en chinois, c'est exactement pareil, le chou fermenté chinois s'appelle "suan cài" (chou aigre/acide).

On dit même qu'elle arriverait de Chine où Attila l'aurait découverte avant de venir assiéger Metz ! Vrai ou non, cette interprétation est pour moi bien plausible parce qu'effectivement le chou fermenté chinois est originaire du nord où les Huns étaient envahis à l'époque (j'ai lu cela dans le livre "la choucroute" de Pierre-Brice Lebrun) !Donc pas étonnant que le suāncài et la choucroute se ressemblent tellement !"

Voilà . . . ! ! !

- glace au thé vert chinois  toujours du blog " Recettes d'une chinoise" en remplaçant le sucre par du fructose ( 1/2 quantité)

Si vous voulez découvrir votre année selon 

l'horoscope chinois c'est ici  !

- 喜气洋洋 (Xi Qi Yang Yang) :

 (Puissiez-vous être) Rempli de joie !

Passez une excellente journée !