Bonjour
tout le monde
Vous connaissez le riz sauvage ? A ne pas
confondre avec le riz noir venere qui est un riz complet à IG 50.
Contrairement à ce que son nom indique,
le riz sauvage n'est pas une variété de riz. C'est une graminée
de couleur noire, à la forme très allongée qui fait penser à un grain de riz.
Le riz sauvage est originaire d'Amérique du Nord, dans la région des
Grands Lacs.
On peut le cuisiner en PL, car son IG
est de 35.
Vous
trouverez ici le post de Gilda sur le riz sauvage : ici
Pour ma première publication dans ce blog, je vous
propose une petite recette à faire avec le riz sauvage, qui peut être GP/PL,
selon les légumes que vous utiliserez dans la recette.
Pilaf de riz sauvage aux
abricots secs et aux pignons grillés
cette version est GP à cause
des carottes cuites (40)
Ingrédients pour
3 personnes :
1 oignon
haché finement
1 cc
huile d’olive
2 belles
carottes, pelées et hachées finement
2
branches de céleri coupée en dés (moi je
n’en mets pas, je trouve que le goût domine trop… je mets plus de carottes, mais
si vous aimez bien le céleri…)
1 gousse
d’ail hachée finement
60 ml de
vin blanc
250 g de
riz sauvage trempé depuis la veille
3 dl de
bouillon de légumes
2 CS
d’abricots secs en petits dés
2 CS de
pignons grillés
Sel et
poivre
Mettre
tremper le riz sauvage une nuit entière pour raccourcir de temps de cuisson.
Dans une
poêle, dorer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
Ajouter
les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson
Déglacer
avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
Ajouter
le riz sauvage trempé et bien mélanger, puis le bouillon et porter à ébullition
Couvrir
et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et éclaté. Si nécessaire,
rajouter un peu de liquide.
Pendant
que le riz mijote, faire griller les pignons dans une autre poêle
Couper
en dés les abricots secs, réserver.
Servir
dans les assiettes et décorer avec les abricots et les pignons…
Régalez-vous…
On peut
manger ce riz seul en plat complet, accompagné d’une belle salade avec une
sauce GP, ou avec une tranche de poulet grillé par exemple.
Et une
petite compote de fruit pour le dessert
Voilà,
j’espère que ma recette vous plaira. Je vous souhaite à toutes et tous (s’il y
a des hommes) une très belle journée.
