Dîner GP phase 1 de la méthode Montignac

 Bonjour tout le monde

Vous connaissez le riz sauvage ? A ne pas confondre avec le riz noir venere qui est un riz complet à IG 50.

Contrairement à ce que son nom indique, le riz sauvage n'est pas une variété de riz. C'est une graminée de couleur noire, à la forme très allongée qui fait penser à un grain de riz. Le riz sauvage est originaire d'Amérique du Nord, dans la région des Grands Lacs.

 

On peut le cuisiner en PL, car son IG est de 35.

Vous trouverez ici le post de Gilda sur le riz sauvage : ici

Pour ma première publication dans ce blog, je vous propose une petite recette à faire avec le riz sauvage, qui peut être GP/PL, selon les légumes que vous utiliserez dans la recette.

 

Pilaf de riz sauvage aux abricots secs et aux pignons grillés

cette version est GP à cause des carottes cuites (40)

Ingrédients pour 3 personnes :

1 oignon haché finement

1 cc huile d’olive

2 belles carottes, pelées et hachées finement

2 branches de céleri coupée en dés   (moi je n’en mets pas, je trouve que le goût domine trop… je mets plus de carottes, mais si vous aimez bien le céleri…)

1 gousse d’ail hachée finement

60 ml de vin blanc

250 g de riz sauvage trempé depuis la veille

3 dl de bouillon de légumes

2 CS d’abricots secs en petits dés

2 CS de pignons grillés

Sel et poivre

Mettre tremper le riz sauvage une nuit entière pour raccourcir de temps de cuisson.

Dans une poêle, dorer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.

Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le riz sauvage trempé et bien mélanger, puis le bouillon et porter à ébullition

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et éclaté. Si nécessaire, rajouter un peu de liquide.

Pendant que le riz mijote, faire griller les pignons dans une autre poêle

Couper en dés les abricots secs, réserver.

Servir dans les assiettes et décorer avec les abricots et les pignons…

Régalez-vous…

On peut manger ce riz seul en plat complet, accompagné d’une belle salade avec une sauce GP, ou avec une tranche de poulet grillé par exemple. 

Et une petite compote de fruit pour le dessert

Voilà, j’espère que ma recette vous plaira. Je vous souhaite à toutes et tous (s’il y a des hommes) une très belle journée.