menus du jeudi 6 juin à bas IG

                                                                                      

P’tit déj PL

2 œufs brouillés, 1 thé, 2 wasas fibres avec confiture maison

Déjeuner PL

Carotte râpée, paupiette de dinde au choux

fromage

Dîner GP

une fondue de poireaux avec une papillote de saumon aux crevettes et noix de st Jacques

un petit pot de semoule maison avec un peu de confiture d'abricot

Pain au sarrasin et à la T150 au levain naturel T150, Ig Bas en GP

Photo quickncook.fr

Pour 2 pains

Recette de Mistral

Ingrédients :

260gr de levain T150 100%

220gr de Sarrasin

275gr de T150

25gr de gluten ou en remplacement, prendre l’équivalent en T150

13 ou 14gr de sel marin

30ml de jus de citron

264ml d’eau tempérée non chlorée + 100ml lait de soja (hydratation de 76%)

30 gr de lin jaune

Mélangez les farines, l’eau, le lait, le gluten, le jus. Procédez à l’autolyse de

20 minutes en protégeant votre pâte.

Au bout, ajoutez le levain et commencez le pétrissage. Ici, 10minutes au pétrin

spirale du CC (Cooking chef). Ajoutez le sel  pendant ce pétrissage.

Repos 5 minutes et reprise du pétrissage pendant 5 minutes en ajoutant les

graines de lin.

La pâte peut vous paraître un peu collante. Procédez au pointage dans un

contenant fermé, le temps du doublement.

Au bout, divisez en 2 parties et faites une détente en boulant légèrement vos

pâtons.

Faites des rabats en vous aidant un peu de farine si nécessaire et procédez au façonnage.

Passez à l’apprêt (2^ème levée). Vous avez intérêt à mettre immédiatement dans les

moules de cuisson bien huilés et farinés ou bien les déposer dans des bannetons bien

farinés également. Ici, comme on travaille en 76% d’hydratation, le pâton ne se tient

pas bien.

C’est parti pour une 1h30

Grignage et coup de buée au moment de l’enfournement.

Cuisson : ici sur pierre. Sinon, je propose un four préchauffé et 30 minutes de cuisson selon

votre four.

Bienvenue Carole Kesuona

Bonjour Carole!

Bienvenue à toi sur BDG !
La grande aventure commence....

Voici ton message de bienvenue et tu peux t'y présenter!

Dis nous tout!

Gros bisous Carole!
Gilda ♥♥♥

Menus du mercredi 5 juin

Voici mes jolis pots de confiture rhubarbe / fraises

IL est plus d'une heure du matin et donc vous allez encore me pardonner de ne pas mettre de menus!

Ce soir j'ai inauguré mon coin repas avec un petit barbecue!

Ma nièce Marine était de la partie!
Nous étions congelées comme vous pouvez le voir! 15°!
On a tenu contre vents et marée!! Faut vraiment vouloir dîner dehors dans ce pays!! LOL!

Bonne journée!

Mon jardin devient beau!

PAUSE CAFE 313

Avant

Après

J'ai retapé ma voiture à pédale de ma toute petite enfance!! LOL!

Jamais je n'ai été aussi absente du blog depuis sa création!
Même quand j'étais malade!!

Vous me manquez toutes énormément!
Mais là! franchement! je n'y arrive pas!
Je suis vraiment débordée

Hier j'ai jardiné! beaucoup de déchets à enlever! Beaucoup de brouettes!
Je fais ça par petites doses! quand même!
Je me rattrape sur la durée!

J'ai une date butoir : le 23 juin
Jour où toute ma famille va venir pour fêter la fête des Pères et des Mères en même temps
Ce sera la surprise car personne ne sait tout ce que je fais!
Nous serons une quinzaine!

Y a intérêt à faire beau!

Alors surtout pardonnez moi!
Je vous assure que je reviens dès que possible

Ça va? vous ne vous sentez pas trop abandonnées ? Mon équipe et surtout DOG s'occupent bien de vous ?
Ouiiiiiiiiiii!! Je n'en doute pas !

Bon! Je me suis quand même fait hier une petite pause rosé car je pétais les plombs!
ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

menus du mardi 4 juin à bas IG

"Bon appétit"

P’tit déj GP

Faisselle 0% très bien égouttée avec des poires, 1 thé citron, 3 wasas fibres avec confiture de pêches maison.

Déjeuner PL

 Champignons à la grecque  ici , côte de porc avec gratin de choux-fleur
(béchamel BDG là )
 
              

 Gratin de fruits rouges ici

 

Dîner GP

Crevettes roses curry coco avec riz basmati là

Compote de pomme ssa

Tarte style clafoutis de courgettes au ricotta et comté Ig bas et PL

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

1 belle courgette, râpée gros

4/5 œufs entiers ou ici 3jaunes et 2 œufs entiers

250gr de ricotta

100gr de comté râpé ou 1 bûche de chèvre

60gr de farine d’orge mondé

5gr de poudre à lever bio

Ail frais haché ou sec

Thym

1 CS d’huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraîches ou surgelée, à votre goût ou autre

Préparation :

Préchauffez votre four sur 180°

La courgette râpée est poêlée avec l’huile d’olive et du thym et de l’ail.

Mélangez la ricotta, les jaunes, les œufs, la farine, la courgette un peu refroidie.

Ajoutez le fromage comté ou la bûche de chèvre en morceaux

Sel, poivre et rectifiez pour le thym ainsi que l’ail.

Ajoutez la coriandre hachée

Beurrez votre moule

Ajoutez à ce moment, les 5gr de poudre à lever et mélangez

Versez et cuisson pour 40 minutes à 180°

 salade chicons en accompagnement et des jaunes employés !

Corrections du menu d'hier

P'tit déj GP

Jus de mangue

IG 55

Méfiez-vous de la différence d’IG entre les fruits et leur jus.

Pain complet

IG 60

Utilisez des farines intégrales et sachez que la plupart du temps, les pains complets vendus en boulangerie contiennent pour partie de la farine raffinée.

Miel d'acacia

Un bol de chocolat : lait écrémé avec copeaux de chocolat 80% fondus dedans, un trait de sirop d'agave

Pas de chocolat en GP hormis le cacao 100%

Déjeuner PL

Jus de carotte en apéritif avec bouchons au thon

IG40 pour le jus de carotte, même remarque que pour l’IG du jus de mangue

Ambroisine de poulet avec abricots et raisins secs

IG65 pour les raisins secs

Riz sauvage et rouge

OK pour le riz sauvage mais pas pour le riz rouge (IG55)

Fondant au chocolat sans crème anglaise

Dîner GP

Maquereaux au vin blanc

Prenez soin de bien vérifier la liste des ingrédients de toutes les boîtes que vous achetez.

Vermicelles chinois avec poivrons sautés au wok

IG65 pour le vermicelle chinois (nouilles et vermicelle chinois ont le même IG)

Une mangue

De plus :

Un peu trop de lactosérum dans la journée, entre le lait du p’tit déj et le fondant.

Et pas assez de fruits et légumes dans la journée....
Mais ça, vous en avez l'habitude n'est-ce pas ?!!
☺

Menu à bas IG du lundi 03 juin 2013

P'tit déj GP
Jus de fruits
Crème budwig : yaourt 0%, fruits rouges, graines de lin broyées, flocons de quinoa et baies de goji

Une tranche de pain au levain
Thé citron


Déjeuner PL
Radis avec une lichette de beurre salé
Steak haché grillé avec ail et persil

Frites d'aubergine
Là

Salade verte
Un morceau de comté
Fraises

Dîner GP
Salade de concombre crème soja et ciboulette

Spaghettis aux fruits de mer

Fruits de la passion



Si nous osons dire la vérité sur le passé, peut-être oserons-nous dire la vérité sur le présent.
Ken Loach

Fraises au mascarpone IG bas en PL

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

500gr de fraises

150gr de coulis de framboises, acheté mais ssa ou fait soi-même en ajoutant un

peu de fructose, selon votre goût

250gr de mascarpone

3 blancs d’œufs

35gr de fructose ou 20 gr de fructose et 15gr de sucre de coco

pistaches hachés au naturel et si pas un peu de noix de pécan ?

Préparation :

Les fruits :

Coupez en petits morceaux les fraises et les mélanger au coulis de framboises.

Réservez au frigo

La crème au mascarpone :
 Battre les blancs en neige

Ajoutez le mascarpone

le fructose ou votre choix

Mélangez le tout et battre très légèrement le mélange

Réservez au frigo

1 heure ou deux avant de servir :

Faire des couches de

1. fruits et coulis

2. crème

3. fruits et coulis

4. crème

Hachez quelques pistaches et parsemez

Tout simplement délicieux !

Strudel aux épinards et à la ricotta

Voici une recette de Mistral.

Ingrédients :

-une pâte à l’orge mondée, suffisamment grande pour envelopper

-250/300gr d’épinards surgelés, bien égouttés

-250gr de ricotta

-50gr de parmesan râpé

-2 œufs ( gardez juste un petit peu de jaune pour dorer)

-1 ravier de 125gr de lardons salés ou fumés

-100gr de petits pois surgelés

-30gr d’airelles sauvages nature ou 30 gr de pignons

Préparation :

Préchauffer votre four sur 180°

Faites cuire les épinards juste avec du sel au micro ondes. Laissez dégorger comme il

se doit.

Ajoutez les autres ingrédients et étalez l’appareil sur la pâte abaissée le plus finement

possible. Vous avez le choix entre étaler sur toute la surface ou juste au début. Ici au début.

Roulez-la et fermez les extrémités. La pâte est fragile et vous avez tout intérêt à faire les manipulations sur un papier cuisson.

Dorez avec le peu de jaune mis à part. Mettre au four sur 180° pendant 40/45 minutes.

Vous pouvez servir avec une salade ou tel quel, accompagné éventuellement d’une petite sauce moutarde

Idée de présentation :

Une flammekueche GP

Voici une recette de Nono bien appétissante!

Ingrédients :

Pâte a pain farine T150 (recette de la fougasse ici

Tofu soyeux et crème soja sel poivre (si vous n'avez pas de tofu soyeux, prenez un fromage blanc à 0% ou 2 yaourts au soja.)

Oignons

Jambon blanc découenné émincé!

Préparation :

Etaler très finement la pâte à pain

Mélanger le tofu et la crème de soja

Bien saler et poivrer

Émincer les oignons très finement.

Mettre le mélange tofu/crème sur la pâte à pain

Éparpiller les oignons

Ajouter le jambon

Mettre au four chaud (220°) durant environ 15 mn jusqu'à ce que soit légèrement doré!

Déguster au sortir du four! Très chaud!

Un régal!