Menu végétarien à IG bas pour le Mercredi 19 Août 2015

Coucou tout les zamies ! ! !

Savez-vous qu'elle est l'origine du mot "fruit" ?

Le mot fruit vient, semble-t-il, du latin « fructus » qui veut dire plaisir. 

Les fruits, par leur nature même, sont riches en eau, en sucre ( fructose), en vitamines et en acides organiques. 

Mais attention . . . nous ne pouvons pas en manger à l'infini . . . à cause du fructose . . . 2 fruits sucrés au maximum par jour ! ! !

N'oubliez pas qu'il existe des fruits sucrés . . . 

et . . . .des fruits non sucrés comme les tomates, 

poivrons, courgettes . . . . avocats et ceux- là, no limites ! 

Voici le menu végétarien que je vous propose pour aujourd'hui . . . 

Le Déjeuner PL 

- falafels aux graines et légumes et sa sauce tzatziki végé du site "Association manger santé bio" qui est un site québécois super intéressant 

Servir avec une belle salade verte, tomates,concombres oignons frais et une sauce tzatziki aux noix de cajou et concombre, ou une sauce tzatziki classique avec fromage blanc ou yaourt à la grecque , concombres et menthe

- fruit de saison , pêche blanche , jaune, de vigne, pêche ronde, plate . . . !

Passez une bonne journée !

Rentrée J - 5 pour nos amies Suisses et pour leur enfants. . . Bonne fin de Vacances ! ! !

Le cartable est prêt  . . . ?

Menu à bas IG du lundi 9 mars 2015

Bonjour les filles, dans 12 jours c'est officiellement le printemps !!! quel bonheur, quelle renaissance.

Mais pour le repiquage des plantes en pleine terre, il est recommandé d'attendre que les Saints de Glace soient passés car il y a encore possibilité de gel.

Les saints de glace ou « saintes glaces » correspondent à une période climatologique située, autour de la saint Mamert, la saint Pancrace et la saint Servais, qui sont fêtés les 11, 12 et 13 mai de chaque année. Les Saints de Glace 2015 tomberont donc un dimanche, lundi et mardi.

Saint Mamert a lancé la fête des Rogations à partir de 470, afin de mettre fin à une série de calamités naturelles. À cette occasion les paysans se retrouvaient et récitaient au cours de processions paroissiales des prières pour protéger les cultures durant ces jours critiques. Le patronage de ces saints ne se révélant pas toujours favorable, ils ont fini par incarner le retour du froid.

Ces saints sont invoqués par les agriculteurs pour éviter l’effet sur les cultures d’une baisse de la température qui s’observerait à cette période et qui peut amener du gel. Une fois cette période passée, le gel ne serait plus à craindre.

Un certain nombre de  dictons populaires recommandent ainsi d’attendre que les Saints de glace soient passés pour repiquer les plants en pleine terre. Attention tout de même, une période de gel peut encore être observée jusqu’au 25 mai.

Espérons que nos cultures vont y échapper !!!!

Menu de ce jour

Le petit déjeuner GP

Le parfait amandes-figues-cannelle

Un thé vert

Le déjeuner PL

Salade Niçoise

Falafels de pois chiches

Flan au fruits rouges

Le dîner GP

Spaghetti aux poivrons et tomates

Compote de fruits maison

Belle journée à toutes et.........

                                          

Menu végétarien à bas IG du mercredi 25 février 2015

Pour donner un peu de couleur à notre journée . . . 

je vous propose cette jolie assiette végétarienne,

Pleine de couleurs qui font penser au SOLEIL ! 

Bien . . .  le bon coté à cette quantité de pluie. . . 

C'est peu-être qu'il n'y en aura plus pour le printemps . . .

Laissez moi rêver . . . cela m'aide à tenir . . . ! ! ! 

Le Petit déjeuner GP

- Granola  de BGM 

 

- thé noir , vert . . . 

Le Déjeuner PL

- salade d'endives rouges aux noix et Vinaigrette à l'huile de noix 

- Falafels de pois chiches  de BGM . . . délicieux et prête pour un petit voyage sous le soleil deu moyen orient . . . !

- Fenouil braisé avec des épices à couscous 

- Orange 

Le Diner GP 

- salade d'orange à la sicilienne, avec oignon rouge, bulbe de fenouil et VHO du site   " le gourmet Végétarien " 

Plusieurs d'entre nous préfére manger le fruits en début de repas , voici une idée salée pour manger notre fruits en entrée !

- Carottes au cumin du site "le gourmet végétarien" 

- Yaourt au soja  maison 

Passez une très bonne journée . . . ! ! ! 

"Falafels GP de Boubou "

Voici la recette de Boubou

Pour 2 parts (cela me fait 8 galettes)

-200g de pois chiches cuits


-1/2 oignon émincé


-1 petite gousse d'ail émincé


Un peu de persil plat

1 càc de cumin

2 pincées de coriandre moulue,

Poivre moulin + sel.



Passer le tout au mixer pour former une pâte, au besoin rajouter un peu d'eau (si trop liquide, rattraper avec de la farine de pois chiche). Assaisonner avec épices et persil. Former des galettes, badigeonner les galettes avec de huile olive au pinceau (1 càs).


Mettre au four préchauffer à 220° jusqu'à une coloration dorée (surveiller   la cuisson).

 

Bon appétit

Menu Végétarien à bas IG du mercredi 16 luillet 2014

Pas vraiment VéGé ce coq là , mais . . . ! ! ! 

Déjà la mi-juillet 

certaines vont partir en vacances . . .

 certaines reviennent de vacances, 

et on a envie de se remettre sur les rails . . .  

oui mais comment . . . ?

Tout simplement en faisant pendant quelques jours des menus à IG < ou = à 35 en utilisant les

-légumineuses comme un accompagnement à un légume, 

- en évitant les desserts cuisinés, 

- surtout ne pas oublier les protéines qui sont longues à digérer et calent la faim pendant un long moment  !

-en buvant beaucoup d'eau , la chaleur va revenir, on transpire , et on doit toujours éliminer les toxines produites par notre corps . . . . ! ! ! 

Si vous passez par là , faites un petit coucou, pour réchauffer le coeur de celles qui restent . . . ! ! ! 

 

 Voici un petit voyage gustatif. . . 

partons vers la destination . . . .  du moyen orient . . . .  avec un plat simple, croustillant , pleins de saveurs et de couleurs . . . 

Je vous propose pour un repas Végétarien , équilibré avec 

- crudités,

- des légumineuses, qui apportent les glucides  et les proteines  

- des légumes cuits et crus . . . 

Ce plat extraordinaire ce sont

 les Falafels  

Les falafels sont des petites boulettesà base de pois chiches (IG = 35), fèves (IG = 40), ou les deux, ou aux petits pois (frais IG = 35) . . . , d'épices,et herbes .

On les sert souvent dans un pain pita . Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante . . . 

Ils sont vendus dans les rues des villes du moyens orient. . . et c'est vraiment délicieux , et très nutritif.

Je vous propose plusieurs recettes de la plus simple à la plus originale . . . . 

- Falafels à la farine de pois chiches sur BGM 

- falafels aux pois chiches trempées , façon égyptienne  mais cuites au four , pour être moins grasses du blog "mes inspirations culinaires"

Là après la cuisson !!!

- Falafels crus végétariens  du site " association Manger Santé  Bio" ou là sur BDG 2 

Ces boulettes aux courgettes et au graines, pourraient avoir des saveurs italiennes, en remplaçant les épices et herbes par de l'origan, du basilic, qq graines de fenouil, et les servir sur des spaghettis de courgettes .

Ces falafels subissent une cuisson douce, aux environs de 110°C pendant 45 mn . La cuisson douce même si elle ne préserve pas tous les nitrimentsautant que peu le faire un déshydrateur permet tout de même de préserver la plus part des nutriments , et d'avoir une alimentation presque "vivante"  . La cuisson douce permet une transition vers une alimentation de plus en plus crue. . . 

Servir avec la sauce tzatzihi, sur une salade verte garnie de tomates, d'olives noires, de concombres, et rondelles d'oignons frais . . . ou garnir une belle feuille de laitue ou de blette comme on le ferait avec un pain pita avec des falafels . . .  

Et voici la recette de Mariejo :

pour 4 pers 

- 500 gr fèves sèches épluchées  mais IG = 80 donc les remplacer par des fèves fraiches , 

- 500 gr pois chiches secs trempés ou en boite 

- 3 c à s de farine de pois chiches,

- 6 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil frais haché 

- 1/2 botte de  coriandre,

- ou,  1/2 botte de menthe fraîche

- 1 c à s cumin,

- 1 c à c de poivre rouge, ou de paprika si on m'aime pas le poivre 

- épices à falafel 

Merci mariejo pour ce partage  . . . ! ! ! 

Plusieurs recettes pour un même plat, 

et pour tous les goûts . . . . 

Très bon appétit . . .  ! ! !