Info riz

Riz brun basmati
Riz sauvage
Riz noir ? riz sauvage?

COMMENT ADAPTER UNE RECETTE

Remplacer	Par …en PL	Par …en GP
1 œuf entier	1 œuf entier	1 blanc doeuf
1Œuf entier	*50g compote *1CS psyllium+2ou3CS eau *35g purée de cacahuète *50g tofu soyeux *1CS chia+3CS eau *2CC lin+2 CS eau
Beurre, margarine	*huile d olive *huile oméga 3 (à froid !) (85g d huile pour compenser 100g de beurre) *purée d’oléagineux	RIEN Ou un filet d’huile(maxi 1cc) si on perd bien *purée d’oléagineux (2 cc max si on perd bien )
Crème fraiche	*crème fraiche *crème de soja, d amande, de cajou	RIEN Ou crème de soja, d amande, de cajou,  si on perd bien
Sucre, sirop d érable (pour sucrer)	*sirop d agave *xylitol                                    *fructose (de betterave !!) *miel d acacia *sucre de coco (plutôt GP) *sirop de yacon *stevia
Miel, sirop d’erable (pour napper)	*miel d acacia *sirop d agave *sirop de yacon
Sucre glace	Fructose (de betterave) ou xylitol mixé au moulin à café
Lait	*Lait (entier, demi écremé, écremé) *laits  végétaux sans sucre : soja, amande, noisette, avoine froid	*Lait  écremé *laits  végétaux sans sucre : soja, amande, noisette, avoine,epeautre *lait de coco (occasionnel)
yaourt	*yaourt * yaourt 0% *yaourt de soja	*yaourt  0% (ou moins de 5%MG) *yaourt de soja *yaourt coco (occasionnel)
fromage	*Fromage (tous)	*Carré frais 0%
Farine blanche	*farine d’orge mondé *farine de pois chiche *farine de lentilles *farine de lupin *farine de soja *farine de coco *farine de souchet *farine d’amarante *fiberpasta *son de blé *son d avoine *poudre d amande,de noisette	*farine d’orge mondé *farine de pois chiche *farine de lentilles *farine de lupin *farine de soja *farine de coco *farine de souchet *fiberpasta *son de blé *son d avoine *poudre d amande,de noisette *farine blé T150 * farine petit épeautre integrale *farine seigle intégrale T170 *farine de sarrasin *farine d amarante *farine de quinoa
Maizena	*Crème d’orge *farine PL	*crème d’orge *farine GP
chapelure	*gruyère rapé *son d avoine, son de blé *waza fibre émiettée	*son d avoine *son de blé *waza fibre émiettée
Pain blanc	*waza fibre *pain montignac *galette dukan	*waza fibre *pain pumpernickel *pain montignac *galette dukan (que le blanc d œuf) *pain complet picard (T150) *pain intégral (magasin bio)
confiture	Confiture « fior di frutta » ou « le jardin de corentin »
chocolat	*cacao 100% *chocolat à 70% mini	*cacao 100% *chocolat à 70% mini
Fruits confits	*abricots secs *baies de goji	*abricots secs *baies de goji *figues séchées *pruneaux *cranberries
semoule	*quinoa *perles de konjac *semoule de lentilles corail ou de pois chiche	*quinoa *perles de konjac *semoule de lentilles ou pois *semoule complète
riz	*perles de konjac *riz sauvage	*perles de konjac *riz sauvage *riz basmati *riz complet
pâtes	*tagliatelles de konjac *pâtes 100% légumineuses *vermicelles de soja *pâtes fiberpasta	*tagliatelles de konjac *pâtes 100% légumineuses *vermicelles de soja *pâtes fiberpasta *pâtes complètes Spaghetti, macaroni blancs al dente *soba 100% sarrasin
Pomme de terre (dans les soupes)	*lentilles corail *pois cassés	*lentilles corail *pois cassés *patate douce
Pomme de terre		*patate douce

 

La recette est PL si il y a de la crème, plus d 1 CS d’huile/pers, du fromage, de la viande (grasse),du fromage, ou des œufs entiers

La recette est GP si il y a un glucide à IG moyen (IG de 35 à 50)

Tableau inspiré par un tableau du blog ABC vos IG

 

Corrections du menu d'hier

P'tit déj GP

Jus de mangue

IG 55

Méfiez-vous de la différence d’IG entre les fruits et leur jus.

Pain complet

IG 60

Utilisez des farines intégrales et sachez que la plupart du temps, les pains complets vendus en boulangerie contiennent pour partie de la farine raffinée.

Miel d'acacia

Un bol de chocolat : lait écrémé avec copeaux de chocolat 80% fondus dedans, un trait de sirop d'agave

Pas de chocolat en GP hormis le cacao 100%

Déjeuner PL

Jus de carotte en apéritif avec bouchons au thon

IG40 pour le jus de carotte, même remarque que pour l’IG du jus de mangue

Ambroisine de poulet avec abricots et raisins secs

IG65 pour les raisins secs

Riz sauvage et rouge

OK pour le riz sauvage mais pas pour le riz rouge (IG55)

Fondant au chocolat sans crème anglaise

Dîner GP

Maquereaux au vin blanc

Prenez soin de bien vérifier la liste des ingrédients de toutes les boîtes que vous achetez.

Vermicelles chinois avec poivrons sautés au wok

IG65 pour le vermicelle chinois (nouilles et vermicelle chinois ont le même IG)

Une mangue

De plus :

Un peu trop de lactosérum dans la journée, entre le lait du p’tit déj et le fondant.

Et pas assez de fruits et légumes dans la journée....
Mais ça, vous en avez l'habitude n'est-ce pas ?!!
☺

Viandes en repas PL et GP

C'est une photo de viande d'autruche qui est une viande maigre comme le cheval et le kangourou! sic Montignac !

"En repas GP, le tout est de choisir:
 
- des protéines non (ou très peu) associées à des graisses de mauvaise qualité. C'est le cas de la viande des grisons, du jambon de volaille et du blanc d'œuf par exemple.
- du blanc de poulet occasionnellement
ou
- des protéines associées à de bonnes graisses. C'est le cas du canard et de tous les fruits de mer (poissons, coquillages, crustacés).



A propos du canard :

Il y a canard et canard.
Quand MM parle de canard, ce n'est, bien entendu, pas un canard engraissé!
Il parle du canard maigre comme le canard de Barbarie (ci dessus)
A bannir donc les magrets ou aiguillettes de canards engraissés (ceux destinés à produire du foie gras)
Choisissez donc bien votre canard!

Dans la méthode Montignac illustrée, il est écrit: 

Dîner PL :

Bœuf maigre, porc maigre, poulet, dinde, soja (tofu)avec tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35, dont:

les légumes: haricots verts, petits pois, asperge, concombre, brocoli, épinard, chou, chou-fleur...

les légumineuses: lentilles, haricots sec, flageolets, pois chiches, soja...

les graines: quinoa, riz sauvage.

Dîner GP:

Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 50, notamment:

les féculents: riz basmati ou complet, semoule intégral ou boulgour, patate douce, spaghettis al dente, pâtes complète.

les légumineuses:lentilles, haricots sec, flageolets, pois chiches, soja...

les graines: quinoa, riz sauvage.

les légumes: tomates, carottes crues, haricots verts, brocoli, épinards, chou, chou-fleur, choucroute.

les fruits: tous ceux dont l'IG est compatible, en particulier pommes cuites, poires pochées et compote sans sucre.

les protéines: toutes celles qui ne comportent pas de graisse et poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur (blanc de poulet ou de dinde, viande des grisons,  blanc d'œuf, fromage blanc égoutté à 0% ou même poisson poché ou cuit vapeur).

CONCLUSION? 

SI VOUS MAIGRISSEZ BIEN VOUS POUVEZ MANGER DU BLANC DE POULET ET DU CANARD DE BARBARIE en GP !!!!! 

Si vous voulez plus de détails sur les viandes, allez lire ça :
https://aidedegilda.blogspot.com/2010/11/liste-des-viandes-maigres.html

Corrections du menu d'hier !

P’tit déj GP
Jus d’ananas
Quelques dattes 
IG 70
Brioche au yaourt 0% 
Le lien menait vers une recette PL composée d’œufs entiers, donc incompatible avec un p'tit déj GP
Bol de lait écrémé au cacao 100%

Déjeuner PL

Une fine tranche de foie gras sur pain d’épices

Lapin aux pruneaux

Pruneaux = IG 40

Riz sauvage

Ile flottante

Dîner GP

Salade de betteraves cuites à la vinaigrette (1 cuillère d’huile d’olive)
Macaronis, dés de tomates et saumon fumé, sauce soja au curry avec quelques fèves crues pour le croquant

1 yaourt 0% mélangé avec quelques dés d’abricots en boîte

Abricots en boîte = IG 60

+ la consommation de laitages :
- brioche
- bol de lait
- crème anglaise de l'île flottante
- yaourt 


Remarques
N'oubliez pas de bien prendre en compte toute votre consommation de laitages de la journée pour ne pas dépasser la dose conseillée (cf info yaourt/fromages).

Quant au riz sauvage, ce n'est pas vraiment du riz, mais une graine d'une graminée aquatique.
Son IG35 permet de le consommer aussi bien en PL qu'en GP : pensez-y !