menu du vendredi 9 décembre 2016

Voici les cadeaux que Sophie a fait faire  à ses élèves

 des bocaux.... avec par couches.... tous les ingrédients pour faire

Kit riz au lait aux spéculoos,

Kit riz au lait-carambar

Kit riz au lait chocolat.

des décorations nounours en pâte fimo.

Et .... pour la beauté de la photo faite par notre Gilda

le paysage qu'elle avait ce matin de chez elle......

Paysage éphémère avec l'arrivée du soleil.....

Notre repas de ce vendredi pourrait être.....

Une Salade d'endives aux noix de pécan

médaillons de lotte à l'armoricaine servis avec un petit dôme de quinoa et quelques spaghettis de légumes.

Savez-vous, que la lotte est le poisson présenté sur vos étals de poissonniers sans tête et que son nom commun lorsque les pêcheurs la pêchent telle qu'elle est vendue à la criée est la baudroie.

une ou deux clémentines.

Une petite idée de pliage de serviettes pour vos décorations de table de fin d'année.

Belle et bonne journée à toutes.

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Menu du diner à Bas IG du jeudi 8 décembre !

Coucou tout le monde . . . ! ! !

Cela fait 2 ans que la fête des Lumières de Lyon n'a pas eu lieu . . . . cause risques d'attentats . . .

La ville de Lyon vénère la Vierge Marie depuis le Moyen Age et s'est mise sous sa protection en 1643, année de la grande peste.

En 1852, est inaugurée la statue de la Vierge Marie érigée sur la chapelle de la colline de Fourvière.

L'inauguration devait avoir lieu le 8 septembre 1852, jour de la fête de la Nativité de la Vierge et date anniversaire du vœu des échevins de 1643.

Mais, une crue de la Saône aurait empêché qu'elle fût prête ce jour-là et que la cérémonie s'effectuât.

L'archevêché, en accord avec la commission des laïcs, choisit alors de reporter l'inauguration à la date du

8 décembre 1852.

Quand je suis arrivée à Lyon voilà ce qu'était la fête des lumières . . .

 Des petits luminions en verre colorés ou pas étaient déposés sur les rebords des fenêtre par les habitants de la ville

C'était simple, authentique et  magique ! ! !

Voilà ce qu'est devenu cette fête qui est devenu "les illuminations de Lyon"  C'est beau mais très commercial . . . Certaines années plus de 2 millions de personnes sont venues voir les lumières . . .

C'est incontestablement très, très beau, mais où est l'authenticité de cette fête typique de LYON . . .

Le métro est gratuit pour permettre au maximum de personnes de se déplacer . . . mais toutes les années immanquablement le métro est . . . en grève ! ! !

Passons au menu du jour . . . !

Le Dîner GP

- Potage aux champignons et crème soja cuisine servie avec des boulettes au filets de poulet et avec un peu de levure en paillette 

-une pomme au four à la cannelle sans sucre ajouté 

Passez une très belle journée !

Menu végétarien à bas IG du mercredi7 décembre 2016

Coucou Tout le monde . . . !

Marielle vous a déjà donné des idées de menu de Noël, 

Aujourd'hui voici une idée de menu de Noël végétarien,  et de décoration pour votre table de fête . . . 

Voici des idées de déco végétale . . . 

 De jolies boules avec des pommes de pins pour la déco, le sapin ou la table . . . 

Une jolie couronne de porte en lierre . . . 

 Un sapin avec des branches ou du bois flotté . . . 

Une jolie sous assiette avec du lierre et des boutons de fleurs ou de roses de Noël . . . 

Voici une idée de menu de Noël Végétarien PL . . . !

Le Menu de Noël PL 

en apèritif 

- Macarons végétariens aux arômes du soleil  du blog "1.2.3. Veggie" des champignons de Paris au tofu soyeux et basilic ou aux tomates séchées pour avoir les couleurs de Noël 

Le sirop d'érable de la recette sera remplacé par du sirop d'agave . . . 

- Une coupe de champagne 

 

- Tartines d'endives , tomates mozzarella de buflonne du site "Cuisine AZ", servies avec une salade de mâche et noix avec huile de noix et vinaigre de cidre 

Les tartines seront des tartines de pain PL

- Roti de champignons aux noix de cajou du blog"Certains l'aiment chaux"

Une petite correction , le pain raci sera bien sur PL ou remplacé par du son d'avoine 

On peut servir ce roti avec une sauce tomates ou une sauce au roquefort . . . 

- Poêlée de petits artichauts et tomates cerises 

- Bûche de Noël à la crème de pain d'épice du blog, c'est un repas de Noël , lachons nous mais toujours à IG bas et PL ! ! ! 

Passez une superbe journée en préparant les fêtes . . . !!!

Préparons Noël . . . un thé aux épices de Noël . . .

Je vous propose une recette de thé pour la période de Noël et agréable tout l'hiver, elle peut également servir pour un cadeau gourmand à un amateur de thé. 

Le thé de Noël . . . plusieurs maisons de thé ont leur propres recettes de thé de Noël

Sur le net nous pouvons trouver beaucoup de recettes

 celle du "Chaudron Pastel"

celle du blog "Anne Sophie" 

ou encore le blog "100% Végétal" . . . 

Il y a de nombreuses recettes et les ingrédients sont très variés . . . 

Personnellement j'aime le bon goût des épices de Noël, la cannelle, la badiane, la vanille, la cardamome, le clou de girofle . . . 

J'aime aussi le goût des agrumes. . . 

1) le choix du thé :

 

Vous pouvez prendre , 100 gr de :

- un thé noir pas trop typé, 

- un thé au goût russe , déjà parfumé aux agrumes,

- un thé Earl grey parfumé à la bergamote . . . 

Mais aussi 

- un thé vert oloong, ou sencha

- un thé rooibos qui ne contient pas de théine . . .  

2) le choix des fruits

- l'orange est assez incontournable. le zeste de 1 à 2 oranges selon votre goût 

On préléve le zeste d'une orange bio, on le fait déshydrater au four soit température maximun 1oo°C pendant environ 1H, Soit à une température de 40 °C pendant au moins 2 à 3 H

- Le  citron, on procéde de la même façon que pour l'orange, 1 à 2 citrons selon votre goût ,

- de la pomme si vous souhaitez, tailler la pomme en petits cubes que l'on fait sécher au four comme pour les zestes d'agrumes

- du gingembre frais râpé (2 cm) ou 1 c à c de gingembre en poudre, 

3) les épices

- 1 c à café de cannelle en poudre,

- 1 à 2 c à café de vanille en poudre (je mixe des gousses de vanille qui ont un peu séché)

- 10 clous de girofle écrasés,

Vous pouvez mettre ausi 
- 15 graines de cardamome verte ou 1/2 à 1 c à café de cardamome en poudre 
- 1/2 c à café de muscade en poudre, 
- 1 fleur d'anis étoilé 

4) les huiles essentielles (facultatives)

Pour avoir un peu plus de parfum, vous pouvez ajouter des huiles essentielles à raison de 1 à 2 gouttes,

- de cannelle,- d'orange douce , 

Bien mélanger et conditionner dans de jolis pots hermétiques 

Le Mélange thé + épices + fruits est meilleur quand tous les parfuns se mélangent et " mûrissent" un peu . . . 

Pensez à faire votre thé de Noël à l'avance pour avoir durant cette période un thé parfumé à souhait !

Menu du petit déjeuner 0 bas IG du mardi 6 décembre 2016

Le "bon saint Nicolas" est invoqué aussi bien en Orient où il est le patron des Russes, 

qu'en Occident où il est le patron des enfants et, si l'on peut parler ainsi, 

l'ancêtre du Père Noël. 

Ce saint est encore aujourd'hui très populaire 

en Russie, 

en Pologne, 

dans les pays germaniques,

en Lorraine, en Alsace, 

en Belgique et aux Pays-Bas. 

Patron des enfants, il est connu dans ces pays sous les noms de

 Saint Nicolas, 

Sankt Niklaus,

 Saint Niclaus

ou Sinter Klaas.

En Belgique francophone (Wallonie), en Flandre et dans le Nord de la France, 

il est aussi le patron des passeurs d'eau et des bateliers.

Le jour de sa fête, Saint Nicolas rencontre les enfants et distribue des bonbons aux plus sages..

Bonne fête de St Nicolas à tous les enfants !!!

Quel petit déjeuner pour un jour de fête . . . ?

Voici une idée !

Le petit déjeuner GP

- Nonnettes du blog à la confiture d'orange au fructose ou à la compote de pomme 

Le pain d'épice est une tradition de la St Nicolas en Alsace .

Nous pouvons les présenter avec une compote de pommes maison sans sucre ajouté 

- Thé de Noël acheté tout fait ou faire son thé de Noël maison . . . 

Voici une belle journée qui commence . . . 

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Gelée de piments d'Espelette

Mady nous a envoyé de superbes photos des piments d'Espelette séchant au fronton des maisons basques.

elle en a profité pour nous donner sa recette de gelée de piments d'Espelette à IG bas

Photos de Mady C.

Recette de Gelée au piment d'Espelette et au Jurançon

6 piments d'Espelette frais aoc  = 300grs pour une gelée virile

1/2 l de vin jurançon ou Montbazillac

100grs de fructose et 1 cc bien bombée d'agar agar

Préparation

Avant toute chose.... mettre des gants de cuisine avant de découper les piments......

Laver et essuyer les piments

Les fendre sur le côté puis enlever le pédoncule, les pépins et les mettre dans une gaze.

Coupez les piments en morceaux,  mettre dans une casserole avec le jurançon et le nouet (gaze dans laquelle on a  mis le pédoncule et les pépins)

Portez à ébullition, l'ébullition atteinte baisser à feu doux pendant 30mn.

remuez de temps en temps

Passez le tout dans un tamis très fin et laissez refroidir.

Versez dans une casserole le jus , le fructose , l agar-agar (délayé dans un peu d'eau)

Portez a ébullition 2mn et mettre en pots stérilises et séchés

Sitôt remplis retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Mady nous conseille ...... Cette gelée peut accompagner

- Pour Noël,  un toast ou une tranche de pain d'épices avec de la gelée et foie gras.
- sur du pain intégral toasté avec du fromage de brebis
- rôtir un poulet ou gigot d'agneau avec de la gelée dessus.... un régal
- idéal pour déglacer des jus de cuisson et caraméliser les viandes blanches
- magrets de canards marinés à la gelée (délicieux)
- fromage blanc avec de la gelée
- ananas frais caramélisé avec la gelée ( un régal) faire cuire des tranches d'ananas frais à la poêle pendant 2 mn puis ajouter 2 càs de gelée, laisser frémir et caraméliser pendant 3 mn les retourner et servir avec une glace aux fruits BDG.... bien sûr :))