Maigrir avec la méthode Montignac phase 1. Ce blog existe depuis avril 2010. Il a aidé de nombreuses personnes à perdre du poids. Il est toujours ouvert même s'il n'est plus actif. FB l'a supplanté. Je suis toujours là et je réponds à vos questions où que vous les posiez. Bienvenue sur ce petit blog riche de tant d'infos sur la méthode.
Index alphabétique des recettes phase 1 .
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mercredi 19 mars 2014
"Sardines à la gremolata"
Ingrédients : 4 personnes
16 sardines ouvertes en portefeuille, arêtes enlevées, 1 citron bio, 1 orange bio, 2 gousses d'ail, 50 gr de pignons de pin, 1 càs d'huile d'olive, 1 petit bouquet de persil, brins de romarin, sel et poivre
Prélevez 3 rubans de zestes de citron, 3 rubans de zestes d'orange. Mixer les zestes avec l'ail, le persil, les pignons de pin et une pincée de sel.
Tartinez 8 sardines ouvertes de la gremolata et recouvrez des 8 autres sardines, les déposer au fur et à mesure dans un plat huilé, ajouter le romarin et un filet d'huile d'olive.
Enfournez 8 à 10 mn dans un four à 210 ° (th.7). Décorez des quartiers de citrons.
Bon appétit.
mardi 11 février 2014
"crevettes sautées au fenouil"
ingrédients : pour 2 personnes
500 gr de crevettes crues
2 bulbes de fenouil
1 orange bio
1 càs d'huile d'olive
1 càs de sauce soja
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment de cayenne
sel et poivre
Râper le zeste de l'orange, pressez l'orange. Mélanger les épices, Mettez les crevettes décortiquées dans la marinade, réservez au frais.
Découper les fenouils en petits cubes puis les faire cuire à la vapeur 10 mn.
Récupérer la marinade d'orange, faire réduire ajouter la sauce soja, mettre le fenouil dedans.
Pendant ce temps, faites sauter les crevettes dans l'huile d'olive,
Servez les cubes fenouil recouverts des crevettes avec un peu de riz basmati.... Un dîner complet GP.
jeudi 6 février 2014
Riz aux lentilles et aux épices
Trouvé sur le blog de "Epices&Moi" cette recette de salade chaude de riz, lentilles et carottes aux épices, qui est parfumée et délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
185 gr de lentilles corail ( j'ai mis des lentilles vertes du Puy, elles se tiennent mieux)
200 gr de riz basmati (j'ai pris du riz basmati 1/2 complet)
1 gros oignon rouge
2 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
3 oignons ciboules
4 petites carottes coupées en petits dés
1 càs de cannelle en poudre
1 càs de paprika doux
1 càs de cumin en poudre
1 càs de graines de coriandre fraîchement moulues
le jus d'une orange
1 poignée d'amandes effilées grillées
sel
Faire cuire le riz, faire cuire les lentilles séparément (ne pas saler l'eau des lentilles)
Pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire griller dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Y ajouter les dés de carottes. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter le sel, la cannelle, le paprika, le cumin, la coriandre et le jus de l'orange. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les dés de carottes soient légèrement croquants.
Verser le tout dans un saladier, Incorporer le riz et les lentilles égouttés, les amandes effilées et bien mélanger le tout. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Merci très complet et parfumé ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
185 gr de lentilles corail ( j'ai mis des lentilles vertes du Puy, elles se tiennent mieux)
200 gr de riz basmati (j'ai pris du riz basmati 1/2 complet)
1 gros oignon rouge
2 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
3 oignons ciboules
4 petites carottes coupées en petits dés
1 càs de cannelle en poudre
1 càs de paprika doux
1 càs de cumin en poudre
1 càs de graines de coriandre fraîchement moulues
le jus d'une orange
1 poignée d'amandes effilées grillées
sel
Faire cuire le riz, faire cuire les lentilles séparément (ne pas saler l'eau des lentilles)
Pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire griller dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Y ajouter les dés de carottes. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter le sel, la cannelle, le paprika, le cumin, la coriandre et le jus de l'orange. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les dés de carottes soient légèrement croquants.
Verser le tout dans un saladier, Incorporer le riz et les lentilles égouttés, les amandes effilées et bien mélanger le tout. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Merci très complet et parfumé ce plat.
samedi 1 février 2014
"Joues de lotte à l'effilochée de poireaux"
Une petite recette bien sympa et savoureuse que l'on peut faire avec beaucoup de poissons blancs. Je l'ai découverte Chez "Bienvenue chez Spicy"
Ingrédients, J'ai mis un peu plus de tout pour 2 personnes.
- 300 g de joues de lotte
- 1 carotte
- 1 poireau
- Câpres
- Cornichons aigres doux
- 20 cl de crème fraîche (PL) ou de crème de soja (GP)
- sel vicking (mélange de poivre, sel, curcuma, oignon, ail)
- poivre blanc
Pour un plat GP mettre de la crème soja
pour un plat PL mettre de la crème fraîche
Préparer vos légumes en les éminçant finement.
Dans une poêle les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Faire sauter. Mettre un peu d'eau et couvrir le temps qu'ils cuisent un peu mais restent croquants.
Mettre la crème fraîche et les câpres, saler légèrement et poivrer. Mettre les joues de lotte le temps de les pocher dans la crème 2 min, elles vont cuire très rapidement.
Servir bien chaud dans une assiette creuse des légumes et les joues de lotte par dessus.
dimanche 15 décembre 2013
"Lentilles germées aux échalotes et tomates séchées "
Lors de notre rencontre à Lyon, avec Auré, Loulou, Tina et Yvonne, nous avons déjeuné dans le restaurant le "Bleu de France" où travaille le fils d'Yvonne.
Dans l'assiette du plat principal, nous était servi des lentilles germées cuisinées chaudes.
De là, l'idée de faire ma "fricassée de lentilles germées aux échalotes et tomates séchées."
4 jours avant de les déguster......Mettre à tremper une matinée les lentilles vertes du Puy.
Les égoutter et les étaler dans un germoir.
Tous les jours les rincer en faisant couler dessus afin de les humidifier, attention qu'il n'y ait plus d'eau de fond.
Au bout de 4/5 jours selon la température de la pièce, les lentilles seront germées.
mettre une marmite d'eau à bouillir
plonger les lentilles germées dans l'eau bouillante, attendre la reprise de l'ébullition et les égoutter.
Maintenant, il faut préparer l'assaisonnement,
2 ou 3 échalotes émincées fines à faire fondre dans la sauteuse, ajouter 3 ou 4 tomates séchées coupées en petits cubes, salez poivrez
Ajouter les lentilles germées bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud
On peut aussi faire germer les graines dans un bocal , comme ci-dessous...
jeudi 28 novembre 2013
"Pad thaï GP"
Les ingrédients
750 ml de nouilles de haricot mungo (soja)
250g de poitrine de poulet coupée en
aiguillettes
Crevettes au goût moi environ 500ml
200 ml de tofu ferme coupé en julienne mariné
au gout et rôti au four (ou tofu frit mais PL)
30ml d’ail
15ml de gingembre frais haché
15 ml de ciboulette (chives)
½ oignon ciselé
200 ml de
poivrons, rouge, coupé en lanière
200 ml de
poivrons autre couleur, coupé en lanière
200 ml
tranches mince de queues de brocoli ou (brocoli, séparé en petits bouquets)
200 ml chou
chinois (nappa) pour remplacer dans mon cas les *fèves germés
5ml de sel
5ml de
fructose
5ml de
poivre concassé
5ml de
sambal oelek (oh lala trop fort pour mon
fils et moi)
60ml sauce
poisson
30ml jus de
lime ou plus au goût
60ml arachides
non salées, concassées finement et griller un peu dans le wok avant de
commencer puis retirer et mettre de côté.
Dans
l’après-midi j’ai enlevée la carapace de mes crevettes et j’ai mis 1càs d’ail
haché et 2 càs de sauce soja sur mes crevettes et les ai fait mariner ainsi 2h.
Laisser mariner au frigidaire.
Dans un work
cuire les tranches de queues de brocoli dans un peu d’eau. Au ¾ de la cuisson j’ai
ajoutée, l’oignon, les poivrons, le chou chinois et les autres légumes, cela
semblait vouloir adhérer donc j’ai rajoutée un peu de bouillon de poulet maison
dégraissé, sel, le fructose, la sauce poisson, sambal oelek , poivre, l’ail, le
gingembre. Puis j’ai ajoutée, les aiguillettes
de poulet, brassé, ajouter les crevettes et les pâtes cuitent, le jus de lime.
Quand les crevettes sont cuitent j’ai retirée du feu j’ai ajoutée 2 tasses de
bébé épinard et le jus de lime, brassée. Puis mis dans mes assiettes et ajouter
de la coriandre et arachides hachés.
*NB :
Si on aime on ajoute 500ml de germes de haricots mungo (fève germé)
·
1 paquet de vermicelles de haricot mungo de grosseur moyenne
·
1/3 t. (80 ml) d'huile d'arachide pour la cuisson
·
1/2 t. (125 ml) de fructose
·
2 gousses d'ail, hachées
·
2 1/2 t. (625 ml) de bouillon de poulet
·
2 c. à soupe (30 ml) de sauce poisson
·
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya foncée
·
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
·
Sel
·
200 ml de poivron, rouge, coupé en lanière
·
200 ml de poivron autre couleur, coupé en lanière
·
250 ml de brocoli, séparé en petits bouquets moi tranche mince de queue
de brocoli
·
6 crevettes
·
1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson
·
1 c. à thé (5 ml) de sauce aux huîtres
·
1 c. à thé (5 ml) de sucre
·
1/4 t. (60 ml) de bouillon de volaille
·
1/2 t. (125 ml) de fèves germées
·
1 t. (250 ml) de pad Thaï
·
1 quartier de lime
·
1 c. à soupe (15 ml) d’arachides grillées et concassées
·
1/2 oignon vert, coupé en lamelles
·
Huile d’arachide pour la cuisson
Les étapes
Les
vermicelles Pad Thaï
Couvrir les vermicelles de soja d'eau froide (et non de l'eau tiède) et laisser tremper de 2 à 3 heures.
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile d'arachide, ajouter le sucre et amener le tout à caramel en prenant soin de ne pas le faire brûler.
Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 2 minutes, à feu moyen.
Retirer le wok du feu, ajouter le bouillon de poulet, en le laissant couler lentement le long des parois du wok.
Remettre le wok sur le feu, ajouter les 3 sauces et le sel, et bien incorporer.
Ajouter d'un coup les vermicelles égouttés, et poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Servir aussitôt.
Le Pad thaï aux légumes et aux crevettes (pour une personne)
Dans un bol, mélanger les dés de poivrons vert et rouge, les bouquets de brocolis et les crevettes.
Ajouter la sauce poisson, la sauce aux huîtres et le sucre, et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajouter le mélange légumes-crevettes, et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, le pad thaï et les fèves germées, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Retirer du feu et servir aussitôt, avec un filet de jus de lime, des arachides grillées et des lamelles d'oignon vert.
Couvrir les vermicelles de soja d'eau froide (et non de l'eau tiède) et laisser tremper de 2 à 3 heures.
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile d'arachide, ajouter le sucre et amener le tout à caramel en prenant soin de ne pas le faire brûler.
Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 2 minutes, à feu moyen.
Retirer le wok du feu, ajouter le bouillon de poulet, en le laissant couler lentement le long des parois du wok.
Remettre le wok sur le feu, ajouter les 3 sauces et le sel, et bien incorporer.
Ajouter d'un coup les vermicelles égouttés, et poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Servir aussitôt.
Le Pad thaï aux légumes et aux crevettes (pour une personne)
Dans un bol, mélanger les dés de poivrons vert et rouge, les bouquets de brocolis et les crevettes.
Ajouter la sauce poisson, la sauce aux huîtres et le sucre, et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajouter le mélange légumes-crevettes, et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, le pad thaï et les fèves germées, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Retirer du feu et servir aussitôt, avec un filet de jus de lime, des arachides grillées et des lamelles d'oignon vert.
mercredi 20 novembre 2013
"Apéro, grignotine, collation GP"
Recette de Chantal
Cette
collation est très facile à préparer et ajoute un surplus de fibres, de fer et
de folate à votre alimentation. Il suffit de prendre les ingrédients de base et
y ajouter les épices de votre choix
-500ml,
(2 tasses) de pois chiches cuits maison ou 1 conserve (19 onces)
de pois chiches rincés égoutter
et sécher avec l'aide de
papier absorbant. Ou un torchon.
-15ml d’huile d’olive
-30ml + ou -- cela dépend de votre assaisonnement
préféré (fines herbes, cajun, cari, paprika fumé, ail, sel etc.).
Préchauffer
le four à 180°C
Mettre
dans un bol après les avoir asséchés bien mélanger pour les enrober puis étaler
sur une plaque à cuisson avec une feuille de papier parchemin ou de papier aluminium.
Attention, ils doivent être bien étalés et ne pas
se chevaucher!
Faire
cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et
croustillants. Bien surveiller la cuisson, particulièrement à la fin, pour
éviter qu'ils ne brûlent. Les pois chiches sont prêts lorsqu'ils ne sont plus
mous. Ils doivent être bien croquants, mais surtout pas noircis!
Se
conserve dans un contenant étanche.
Laisser
refroidir, et servir à l'apéritif ou moi j’en parsème mes salades
Divers
idées
Pour un
petit bol :
-
une boîte
de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Pois
chiches à saveur de pizza croustillante
10 ml (2 c. à thé) fromage parmesan
10 ml (2 c. à thé) origan séché
5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
ou
Pois
chiches à la cannelle sucrée
10 ml (2 c. à thé) cannelle
10 ml (2 c. à thé) sucre
ou
Pois
chiches piquants du Sud-Ouest
10 ml (2 c. à thé) poudre de chili ancho (ou poudre
de chili régulière)
5 ml (1 c. à thé) cumin
1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir
Pincée de poivre de cayenne (facultatif)
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