Recette à bas IG : "Flamby vanille et chocolat"

500 g de lait écrémé ou demi écrémé ,
1 càs d'arôme vanille,
2 g d'agar-agar ,
25g de fructose,
caramel liquide fait maison au fructose,

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le fructose, l'arôme vanille et l'agar-agar. Portez à ébullition en remuant soigneusement. Au 1er bouillon, réduire à feu doux et laissez bouillir 2 minute. Réservez.

   

 Versez un peu de caramel liquide dans chacun des petits pots. Ajoutez par-dessus très délicatement la préparation lait. Laissez refroidir.

 

A complet refroidissement, disposez les couvercles sur les petits pots, et mettez- les au réfrigérateur 3h au minimum. Démoulez sur une assiette avant de servir.

   

Remplacer la vanille par une cuillère à soupe de cacao van houten

 CARAMEL TUPP, il faut juste remplacer le sucre par du fructose
Pour : 1 pot/s
500 g de sucre semoule
100 ml d'eau.1 cs de vinaigre blanc
200 ml d'eau très chaude

mettre dans une CASSEROLE le sucre les 100ml d'eau le vinaigre et cuire lorsque votre caramel est presque prêt il est roux et fume retirer du feu la casserole et verser petit a petit les 200ml d'eau très chaude attention au projection çà brule puis prolonger la cuisson 1mn pas plus
verser dans un bocal (genre a asperge comme moi )une petite quantité pour chauffer le verre puis verser le tout doucement laisser refroidir avant de fermer le bocal
il se garde 1 an dans le placard mais il y a de grand chance que vous remettrez ça rapidement

La noix de coco

un fichier de Jennifer Vye sur notre groupe FB

La noix de coco

La noix de coco est le fruit du cocotier, un arbre de la famille des palmiers. Elle peut être récoltée mature ou verte/jeune (pour son eau, dans ce cas).

Le fruit est composé d’une peau épaisse renfermant une enveloppe fibreuse.

De couleur blanche et de consistance relativement souple chez la noix de coco jeune, elle devient très dure et de couleur brune chez la noix de coco mûre. On trouve ensuite une coque, qui devient extrêmement rigide à mesure de la maturation du fruit. C’est la pulpe blanche (appelée « albumen » ou « amande ») se trouvant à l’intérieur de la coque qui est consommée et dont on extrait le lait et l’huile de coco.

La noix de coco jeune est principalement consommée pour son eau, mais sa pulpe moins abondante et gélatineuse est comestible.

La noix de coco mature est complètement débarrassée de son enveloppe, dont quelques fibres restent collées à la coque qui entoure la pulpe. Elle contient également de l’eau, en plus petite quantité que la noix de coco jeune.

La pulpe de coco se trouve râpée en copeaux et séchée. Elle peut être réhydratée au besoin en la trempant dans de l’eau. iG 35

Choix : Pour bien choisir une noix de coco, vérifiez qu’elle n’est pas fissurée , ses fibres doivent bien adhérer à la coque. Elle ne doit présenter aucune trace de moisissures. Secouez la : vous devez entendre le bruit de l’eau qu’elle contient.

Ouverture : d’un côté de la noix de coco, il y a « 3 yeux », percez en deux avec un couteau (tournevis, ou ouvre bouteille) pour extraire l’eau et créer un appel d’air. Une fois l’eau extraite, donnez des coups sur la coque avec un couteau solide (couteau à pain par ex), tout autour de la noix et à mi-chemin entre ses deux extrémités, en faisant tourner la noix au fur et à mesure. Elle va se fendre. Continuez quelques tours, elle s’ouvrira toute seule.

L’eau de coco

Vous vous demandez l’IG ? moi aussi  je pense que c’est ok en PL mais va falloir enquêter pour vérifier ça !     

Il s’agit de l’eau de noix de coco, cueillies vertes, beaucoup plus riches en liquide que les noix de coco matures. C’est dans cette eau que la noix de coco puise les nutriments nécessaires à sa croissance. Une noix de coco verte peut contenir jusqu’à 800ml d’eau.

Elle est extrêmement riche en minéraux, notamment en magnésium et en potassium, deux oligo-éléments importants pour notre corps. Elle possède aussi une propriété singulière : elle est isotonique , ce qui signifie que sa composition présente un équilibre en sels minéraux identique à celui du plasma sanguin.

Idéale pour une bonne hydratation ( pour les sportifs pendant l’effort, personnes âgées facilement déshydratées, pour les personnes désireuses de perdre du poids (car pauvre en sucre) ).

Boisson drainante et diurétique ! 100 % naturelle.

Il faut la consommer très fraiche pour la rendre plus légère en goût.

Le lait et la crème de coco IG40

Le lait de coco IG 40 GP avec parcimonie

     

Il est issu de la pulpe de noix de coco mûre. On l’obtient en râpant la pulpe fraiche, en la mélangeant avec de l’eau puis en pressant et en filtrant (comme pour le lait d’amandes par ex). On peut fabriquer sur le même principe du lait de coco à partir de pulpe séchée. Dans ce cas il faut soit utiliser de l’eau chaude, soit la réhydrater avant.

Le lait de coco du commerce n’est malheureusement pas souvent composé uniquement d’eau et de coco. De nombreux additifs (épaississants, texturants, sulfites, conservateurs...) sont ajoutés.

Les laits exempts d’additifs (en général bio) ont besoin d être chauffés légèrement ou mixés avant utilisation.

La crème de coco GP occasionnellement

Elle contient moins d’eau, elle est donc plus grasse que le lait.

Obtenue en filtrant la pulpe de coco fraichement broyée, sans adjonction d’eau, ou en récupérant la couche grasse qui se forme à la surface du lait de coco lorsque l’eau s’en est séparée.

Grâce à sa texture épaisse, elle peut être travaillée en chantilly après avoir été passée au frigo. La crème de coco de la marque « kara », la briquette verte (grande surface), est celle qui monte le mieux en chantilly ! (conseil de Marie Chioca).

Pour remplacer la crème fouettée lorsqu'on ne peut consomme de produits laitiers, il existe une très bonne solution : a crème de coco, seule alternative végétale que vous arriverez à monter en chantilly. Cette version nature est succulente, mais en fonction du dessert qu'elle accompagnera, on peut aussi la parfumer avec un peu d'extrait de café très fort et très froid (3 cl, pas plus sinon la chantilly ne prend plus), 3 à 5 gouttes d'huile essentielle bio (mandarine, citron, ...) ou 1 cuillérée à soupe d'alcool (rhum, limoncello, whisky)

Pour 4 personnes environ :

20 cl de crème de coco liquide très froide (sortant juste du frigo)

3 c. à soupe de sucre de coco ou 2 c. à soupe de miel c'acacia ou 1 grosse c à soupe de sirop d'agave

1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (très important)

Verser la crème de coco bien froide dans le bol du robot, et mettre au congélateur avec le fouet pour 5 à 10 minutes

fouetter ensuite en augmentant la vitesse petit à petit, et en ajoutant en filet (ou cuillérée après cuillérée) le produit sucrant choisi et la vanille. Dès que la crème mousse et épaissit, on peut soit choisir de la garder très souple (pour napper un gâteau par exemple) soit la fouetter encore un peu pour la "serrer" (c'est à dire l'épaissir afin qu'elle ne soit plus coulante).

Servir aussitôt - sur des fraises, des framboises, un fondant au chocolat... - ou utiliser pour fourrer ou napper un gâteau.

Sucre de coco IG 35 à 50

     

Il est produit à partir du nectar des fleurs de coco, récolté directement sur les cocotiers et transformé sur place pour ne pas avoir le temps de fermenter. Cuit au dessus d un feu de bois, le nectar se transforme en sirop puis se cristallise pour donner le sucre. Il est ensuite broyé grossièrement, tamisé pour obtenir une poudre épaisse, puis éventuellement moulu à la meule de pierre pour obtenir une poudre très fine. Quelle soit la forme dont on le trouve (morceau, poudre,) il s agit du même produit, seul le broyage diffère. Selon les marques, la couleur du sucre, dépendante de la cuisson du nectar, peut varier de claire à très foncée. En aucun cas il n est raffiné ni ne subit d autres traitements que la cuisson et le broyage.

On le trouve également en sirop IG35

Il y a beaucoup de controverse autour du sucre de coco, dont l IG peut varier selon les marques, voici la réponse de Sybille à ce sujet : « Pour le sucre de coco, 2 valeurs d'IG existent : 35 et 54. Même si nous prenons la valeur la plus haute, cela reste correct dans le cadre d'une alimentation à IG bas et en prenant en compte le fait que la quantité doit tout de même rester limitée »

Utilisation : s’utilise comme n importe quel sucre. Même pouvoir sucrant que le sucre blanc.

NB : il colore les préparations et donne un goût (comme le ferait un sucre complet)

La boisson coco GP

A ne pas confondre avec le lait de coco cuisine, là il s’agit des « laits » à boire comme le lait d’amande, de soja...

Attention de bien le choisir sans sucre (en grande surface on trouve le Bjorg, en magasin bio le ecomil) qui contiennent malheureusement des additifs (amidon de tapioca, amidon de riz) ... voilà l’opinion de Sybille sur ces laits : si vous en consommez un peu, cela n'aura normalement pas d'impact sur votre glycémie mais si c'est un peu chaque jour, ce ne sera pas négligeable je pense.

L'idéal serait de trouver une boisson végétale à base de caroube à la place de l'amidon (riz ou tapioca).

Voilà le meilleur choix de boisson coco (dr Antonio Martins)

ici

    

Les yaourts de coco GP

Aujourd’hui on en trouve dans les grandes surfaces...et là encore les compositions ne sont pas toujours bien clean...

Alpro : vous oubliez, il y a du sucre (au milieu de la liste hallucinante d’additifs)

Andros : lait coco 92% , amidon modifié de tapioca Petites pousses : lait de coco 96% , tapioca

...alors ces 2 là en GP occasionnellement ça passe mais même remarque que pour les boissons coco

La marque Abbot Kinney’s en magasin bio : Lait de coco* 99 %, épaississant (farine de tapioca*), cultures de yaourt (S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus, B. lactis).

c’est un bon choix (mais faudra choisir entre des yaourts pour le mois ou des vacances cet été, ils sont hors de prix) un par jour toléré et seulement en GP

La meilleure option est de les faire vous-même, encore une fois pas plus de un par jour !!

Yaourt coco Montignac

*2 boites de lait de coco à 80% de coco

*4 g d’agar agar

*550ml d’eau

1 sachet de ferments lactiques (type alsa )

*faite bouillir 250 ml d’eau, ajouter 4 g d’agar agar, puis verser hors du feu 300ml d’eau.

Réserver 1 H au frigo, puis mixer le lait de coco avec les ferments et ajouter petit à petit la préparation d’agar agar.

Verser dans des petits pots en verre et mettez 8 h en yaourtière ou 8 h au four à 40 degrés, dans un plat avec un fond d’eau.

En fait il s’agit de la recette de megalowfood, donc rendons à César ce qui est à César (je vous conseille vivement de cliquer sur ce lien, les explications pour réussir ces yaourts sont très précises et importantes)

ici      

L’huile de coco

L’huile de coco est extraite de la pulpe de la noix de coco. Il est indispensable de choisir une huile de qualité biologique, vierge et pressée à froid afin d’éviter les huiles hydrogénées, nocives pour la santé . Elle est conditionnée en pots car elle se fige en dessous de 25°C en raison de sa forte teneur en acides gras saturés.

Connaissant l’impact négatif sur la santé des acides gras saturés, qui favorisent l’augmentation du LDL, dit « mauvais » cholestérol, le choix de l’huile de coco peut faire sourciller lorsqu’on parle d’alimentation saine. Cependant tous les acides gras ne se valent pas. L’huile de coco est composée à 45% d’acide laurique, qui, contrairement aux acides gras des graisses d’origine animale, majoritairement composées d’acide palmitique, augmenterait également le HDL, dit « bon » cholestérol, et permettrait donc d’équilibrer le rapport LDL/HDL .

L’acide laurique, absent dans d’autres végétaux, se trouve également dans le lait maternel et possède des propriétés antimicrobiennes. C’est à ce titre que le coco est souvent présenté comme un aliment qui aide notre corps à se défendre des bactéries et virus en augmentant nos défenses immunitaires. C’est un aliment sain de choix pour remplacer le beurre et autres graisses animales.

Côté santé

L'huile de coco est intéressante pour ses propriétés antioxydantes grâce

aux vitamines A et E qu'elle contient. L’huile de coco est dotée de propriétés anti- bactériennes et anti-infectieuses. Mais son secret, ce sont les acides gras saturés qu’elle renferme qui réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancer. Anti-cholestérol, l’huile de coco protège vos artères et permet de booster votre système immunitaire, vous protégeant ainsi du développement de cellules malignes. L’huile de coco peut aussi contenir des vitamines A, B3, B5 et B6, ainsi que des phytostérols.

En plus de prémunir votre métabolisme, l’huile de coco protège également notre cerveau. Elle est surtout appréciée des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

L’huile de coco peut aider à limiter les conséquences du diabète chez les personnes qui en souffrent. Elle améliore la stabilisation des niveaux de glucose et augmente favorablement la sensibilité à l’insuline.

Contrairement au beurre, les acides gras saturés de l’huile de coco sont à chaîne moyenne et ont l'avantage d'augmenter le bon cholestérol. Attention pourtant, l’huile de coco n’est pas pour autant un allié minceur. Elle accélère simplement votre métabolisme pour que vos calories brûlent plus vite.

Utilisation : L’huile de coco étant solide à température ambiante (en dessous de 25°C), elles constitue un excellent substitut du beurre et de la margarine pour réaliser des pâtisseries ou des préparations qui nécessitent une matière grasse offrant une bonne tenue. Elle résiste à des températures assez élevées (cuisson wok ou poêle). Mais elle permet aussi de confectionner des desserts crus, du beurre de coco, et des pâtes à tartiner.

Attention, comme toutes les huiles, elle ne doit pas fumer lors de la cuisson ; lorsqu’une huile dépasse son point de fumée ,elle devient toxique. Veillez donc à ne pas la porter au-delà de 170 à 180°C .

En cosmétique :

Pour lutter contre la cellulite et retrouver une peau unie, plus souple et parfaitement lisse. Il suffit alors de la masser vigoureusement sur les zones à traiter. On peut parfaitement la mélanger avec des huiles essentielles telles que le citron ou le pamplemousse. Son action anticellulite n’en sera que meilleure. En massage, elle assouplit la peau (anti vergetures) .

L’huile de coco hydrate et renforce la chevelure. Faites un bain d’huile de coco en laissant reposer pendant 1 heure voire même plus et rincez. Elle a également fait ses preuves en tant que produit antipelliculaire et vous aide donc à avoir un cuir chevelu sain et équilibré.

Qu’on l’utilise en substitution du dentifrice ou du bain de bouche, l’huile de coco sert aussi à blanchir et à renforcer les dents. Elle aide à réduire la plaque dentaire et éliminer les toxines de façon saine et sans nuire aux dents ni aux gencives. Qui plus est, elle vous donnera meilleure

Attention néanmoins :

* Cependant, les cheveux abîmés et assoiffés ne trouveront pas leur compte avec de l'huile de coco. Elle restaure les écailles de la fibre capillaire, mais sans les nourrir en profondeur donc le cheveu est gainé et plus brillant mais reste abimé. Préférez donc de vrais masques.

*elle est comédogène...donc déconseillée sur les peaux grasses

   

Huile désodorisée

Sans odeur, ni goût de coco. Elle est désodorisée par un procédé de vapeur pour la rendre neutre (pour ceux qui n’aiment pas le goût de coco ou qui ne veulent pas dénaturer leur plat) mais elle aurait les mêmes vertus...

ça, c’est la théorie marketing...en pratique je vous laisse lire ceci (je n’achèterai plus jamais d’huile de coco désodorisée)

là

La farine de coco IG35

Une fois que son huile est extraite par pression, la pulpe de coco peut être finement broyée et transformée en « farine ».

Farine sans gluten, IG bas , et proportion importante de fibres (45g pour 100g de farine). Ces dernières, majoritairement insolubles, facilitent le transit intestinal et offrent une protection contre les cancers intestinaux.

Une alimentation riche en fibres contribue également à réduire le taux de cholestérol sanguin et diminue les risques cardio vasculaires, ainsi que les risques d obésité en entrainant plus rapidement la sensation de satiété.

La farine de coco , aliment reminéralisant, est riche en protéines et en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, sélénium, calcium, manganèse et fer)

Elle abaisse l IG de la recette dans laquelle on l’utilise.

Utilisation

Cette farine absorbe les liquides et n’offre aucune élasticité . Elle ne lève pas du tout. Elle doit toujours être mélangée à d’autres farines pour réaliser des pâtisseries, auxquelles elle apportera du moelleux. Son intérêt est d apporter ses bienfaits à la préparation (pas de se substituer aux autres farines).

Crue : on l’ajoute directement à un smoothie, une compote, un yaourt, lait végétal, une soupe, et du coup on garde intact ses nutriments.

En pâtisserie : utilisée seule en remplacement de la farine, elle est difficile à travailler. Très absorbante il faut la doser avec parcimonie. En revanche, en association avec d’autres farines, elle enrichie de sa saveur et ses bienfaits toutes les recettes de desserts. On peut ainsi la mélanger à raison de 10 à 20% du poids total de la farine.

Attention : si vous désirez remplacer de la farine de blé par de la farine de coco, il vous faut respecter les conditions suivantes :

● Ne remplacez pas l’intégralité de l’une par l’autre. La farine de coco devrait représenter entre 15 et 25 % (selon que vous désirez obtenir un goût prononcé ou non) de la farine totale utilisée.

● Ne remplacez pas non plus un gramme de farine de blé par un gramme de farine de coco. Divisez au contraire les doses par 4, en raison de sa capacité d’absorption. ● Ajoutez un peu de liquide (eau, lait, huile, beurre fondu ou œufs), en pensant au ratio 1 sur 1 : si vous devez utiliser une tasse de farine de coco, ajoutez une tasse de liquide.

Exemple : si une recette demande 100 grammes de farine, vous pouvez utiliser, par exemple, 80 grammes de farine de blé et 5 grammes de farine de coco (20 %, soit l’équivalent de 20 grammes, divisés par 4).

Pour des desserts sans céréales ni féculents, on remplacera la farine par un mélange de poudre d’amande (ou noisette, noix...) et de farine de coco : résultat très gourmand et fondant !

Beurre  de  coco et pâte à tartiner

Le beurre de coco est rapidement devenu un phénomène. Facile à fabriquer et à utiliser, il remplace le beurre ou la crème en cuisine et sur les tranches de pain. Une bonne dose de gourmandise à glisser dans diverses préparations ou à transformer en pâte à tartiner.

* * * * *

Beurre de coco : mettre les copeaux de coco dans le bol d'un robot ménager ou d'un bon blender et mixer. Pour obtenir plus facilement une belle texture, on peut ajouter un peu d'huile de coco solide. Petit à petit, une pâte se forme et devient liquide. Quand on obtient une consistance de belle crème liquide, le beurre de coco est prêt. Verset dans un pot et laisser revenir à température ambiante.

A noter : Le beurre de coco placé au réfrigérateur durcit beaucoup et doit donc être sorti à l'avance pour être utilisé. Mais il n'est pas nécessaire de le conserver au frais : conservation plusieurs mois à l'abri de la lumière.

Pour un pot à confiture : 400 g de copeaux de coco séchés et 2 cs d'huile de coco

* * * * * 

Pâte à tartiner au beurre de coco : Mixer tous les ingrédients au robot puis verser dans un pot en verre et fermer hermétiquement.

A noter : cette pâte se conserve sans problème 1 semaine dans un placard.

Pour un petit pot : 150 g de beurre de coco, 2 cs de cacao en poudre, 2 cs de purée de noix de cajou, 4 cs de sirop d'agave, 5 cs de lait d'avoine

* * * * * 

Pâte à tartiner choco-coco-noisette : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter progressivement l'huile de coco, la purée de noisette et le lait de coco, puis incorporer le sucre. La préparation doit être lisse. Verser dans un pot en verre pour 3 heures au réfrigérateur.

A noter : cette pâte se conserve 1 semaine au frais et garde une texture lisse et souple, parfaite pour être tartinée.

Pour 1 pot : 100 g de chocolat noir, 1 cs d'huile de coco, 2 cs d purée de noisettes, 200 ml de lait de coco, 3 cs de sucre de coco

* * * * *

Sources : livre « coco » de Marie Laforêt 

Livre « cuisiner sans lait » de Marie chioca  

huile de coco sur le blog ABC vos IG www.bio c bon

www.superfood-mag

 

Menu à bas IG du vendredi 3 octobre 2014

                                                  

Bonjour à toutes, nous aurons d'après la météo encore quelques beaux jours, ensuite le temps se prêtera au pot au feu et cocooning. Profitons des derniers rayons du soleil.

Le petit déjeuner GP

Un kiwi à la 'tite cuiller
                                                                                         

Crêpes à la farine T150

                                                                          

avec un peu de miel d'accacia

                                                                                       

Un café pur arabica

                                                                              

Le déjeuner PL

Quiche Lorraine revisitée, avec des feuilles de chou au lieu de pâte

                                                                 

C'est un plat complet.

Verrine d'avocat au tofu soyeux et framboises

                                        

Le dîner GP

Soupe de lentilles corail curry-coco du site elle.fr

                                                                           

Far aux pruneaux

                                                             

Comme boissons, de l'eau de préférence, plate ou à bulles, du thé, des tisanes, pas trop de café pour les addicts !!! Les snacks seront BGM, plus de gras après 17h00, il est stocké.

Passez une excellente journée, la der avant le weeeeeekkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

                                                  

                                               

Apéro

APERO

D'après un fichier créé par Jennifer Vye sur notre groupe FB

Gérer l’apéro chez les amis 

La boisson

La boisson ?? on oublie les sodas, les sodas sans sucre, les jus de fruits...entre la peste et le choléra, les jus de fruits sont l option la moins mauvaise mais l’IG sera trop haut (et pas de fibres ... pic de glycémie assuré), ils sont GP et votre repas sera probablement PL.

Restent le jus de tomate et le perrier ... le jus de tomate c’est épais et ca cale, ca calme l’envie de grignoter. Le perrier permet d être bu doucement grâce aux bulles.

L alcool ? « sans alcool, la fête est plus... » (non mais en fait, sans alcool, y a pas de fête !) bref si vous dites non, tout le monde va se poser la question d une éventuelle grossesse et n osera pas insister (sauf si le seul homme que vous fréquentez est votre coloc gay...là vous avez pas fini de voir les gens chuchoter) , donc profitez d avoir encore de la brioche car après cette technique ne marchera plus. Le plus tôt sera le mieux, on est bien d accord , donc perrier !!

Un verre de vin est autorisé, rouge de préférence. Le blanc sec ou le rosé sont tolérés. Le champagne également.

Si vous avez opté pour le verre d’alcool, il est important de manger quelque chose avec .

Gardez sur vos genoux le bol de tomates cerises , surtout si il y a des enfants autour de la table. Laissez leur les chips et cacahuètes, et avec un peu de chance y en a bien un qui s étouffera en début d apéro, ce qui dissipera l émeute de petites mains autour de la table basse

Amuse gueule

Donc on fait l impasse sur les biscuits apéro et autres toasts. En théorie on peut toujours manger ce qu’il y a sur le toast mais le problème majeur sera de trouver comment se débarrasser de la tranche de pain. L’astuce consiste à s assoir au bout du canapé, à coté du chien, et de lui donner discrètement le pain après avoir retiré le saumon fumé du toast...bon, si c’est de la tapenade, à vous de voir selon le degré d'intimité avec vos amis , si vous pouvez lécher le toast. Soyez discrètes, et si vous êtes prises en flagrant délit , faites mine de manger le toast (le but étant de ne pas perdre vos amis, ils ont le droit de vous renier, eux...quoi que ca regèlerait le souci des invitations) et crachez le discrètement derrière le canapé... vous pourrez accuser le chat d avoir régurgité sa pâtée si quelqu’un marche dedans avant que le chien n ait eu le temps de gober la pièce à conviction

Si vous trouvez des olives, pistaches, cubes de fromage, œufs de caille ...subtilisez les ramequins et ,à l instar de Gollum avec son anneau, ne laissez personne s’approcher de votre précieux !

Gérer l’apéro à la maison 

Apéro prévu

Alors là zero excuse pour un éventuel craquage !!!

La boisson ... mêmes conseils que chez les amis, si ce n’est que vous aurez plus le choix concernant le sans alcool

Vous pouvez faire une eau aux fruits, des thés glacés...

eaux detox

De l eau pétillante ou plate, et ensuite ce qui vous passe par la main (comestible bien-sûr)

Ici c était citron, framboises, fruit de la passion, menthe, concombre... pour le format familial

possibilité de préparer en grande quantité dans ce cas ,au cours de la journée on a re rempli avec de l eau fraîche. Et dans une version égoïste, vous pouvez juste en préparer dans un verre, attendre un peu que l’eau s’imprègne des saveurs du compost avant de boire ^^

Thé glacé

Faire infuser. Mettre au frais .Rajouter des rondelles de citron ou citron vert dans votre verre. Très rafraîchissant

On trouve ces tisanes en magasin bio et à botanic, c’est original mais n’importe quelle tisane aux agrumes ou fruits rouges peut convenir, l hibiscus glacé c’est super sympa aussi !

On trouve également des eaux aromatisées, vérifiez toujours bien la compo : elles ne doivent contenir ni sucre, ni édulcorant

Amuse gueule

croquants à la moutarde PL

À manger seuls ou tartinés (par exemple de mousse de saumon)

100g de fiberpasta ou farine PL+25g poudre d amandes +4 cc moutarde +50g de beurre

J ai fait un boudin que j ai mis dans du cellophane au frais , j ai coupé des tranches quand c était bien froid .Cuire 12 min

  

blinis de petits pois et tartinade de poivron/chorizo PL

150g de farine d'orge+1 cc. Levure +2 œufs+250ml eau (je remplace une partie de l eau par jus de citron)+240g petits pois surgelés (trempés dans l eau chaude )+Menthe surgelée, sel et poivre, zeste de citron .Cuire en petits tas de la taille de pancake

J ai préparé une petite tartinade vite fait pour manger avec :

Poivron cuit (fond de paquet de poivron surgelés) +Chorizo+Yaourt à la grecque (carré frais ça aurait été plus compact mais j avais pas )

chips de chou curly kale

*Recette de base des cakes salés : https://aidedegilda.blogspot.com/2021/01/cakes-sales- pl.html vous trouverez forcément votre bonheur parmi toutes ces variantes !

    

cake salé aux tomates séchées PL

200g fiberpasta ou farine PL+1 sachet de levure chimique+3 oeufs +70g parmesan+5cl huile d'olive+15cl lait+Une dizaine de tomates séchées coupées en morceaux+ Pignons de pin, j ai mis graines de tournesol

muffin ou cake bacon pruneaux GP

150g de farine T150+50g de son d’avoine+1 sachet de levure+4 blancs d’oeufs+1 yaourt de soja+3 CS huile d’olive + ajouter la garniture (allumettes de bacon et pruneaux, on peut rajouter des noix)

gougères PL

4 oeufs +150g gruyère+150g farine fiberpasta+80g beurre +Sel,poivre,muscade

Faire bouillir 25cl d eau avec le beurre .Hors du feu rajouter la farine puis assécher sur le feu pendant 1 min. Laisser tiédir un peu et rajouter les oeufs un à un. Mettre le fromage et épicer .Cuire en petits tas 25min à 200°

  

falafels de pois cassés PL

Cuire 150g de pois cassés. Les mixer avec 1cc cumin, 5 waza fibres. Mélanger ensuite à la fourchette avec 100g chèvre frais , 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète, Coriandre hachée, sel, poivre

Faites 16 boulettes .Les huiler un peu au pinceau. Cuire 20min à 180°

boulettes aubergines GP/PL

Remplacez le pain par des waza fibres

  

Apéro fraicheur super healthy

Verrine chou fleur PL

Cuire un chou fleur, le mixer avec un bouillon de volaille dilué dans de l eau, je fais au pif, faut que ça soit plus épais que de la soupe et plus liquide que de la purée...on va dire de la pâte à pancake niveau consistance

Mettre du mascarpone, sel (doucement, bouillon volaille c est salé),poivre et pas mal de muscade, un jaune d œuf. A manger bien frais

verrine chia salée PL

Diluer une portion de fromage frais type tartare dans du lait végétal , ici j ai pris avoine .

Préparer son pudding de chia avec les quantités que vous prenez habituellement .

Laisser reposer quelques heures au frigo (bien mélanger au départ plusieurs fois sinon ça s agglomère)

concombre(crabe ou saumon) GP/PL

Concombre évidé (laisser le fond pour faire un socle et que ça ne coule pas ) avec carré frais 0%+ crabe (inspiré d’une recette de Sabrina, elle avait mis saumon fumé, j essayerai prochaine fois) +citron+aneth+basilic+sel et poivre

  

   

champignons farcis aux surimis/ crevettes GP

Vider et éplucher des gros champignons.Garnir avec la farce

Ici : surimi et petites crevettes , carré frais 0%

Possibilité de faire une mayo végétale au tofu soyeux, de faire une sauce à base de yaourt végétal ou de skyr et d herbes ... On peut garnir avec du thon,du crabe à la place du surimi...dans ce cas c est GP et aussi PL

verrine protéinée avocat/mangue/crevettes GP

Mixer du tofu soyeux (facultatif) avec avocat et citron

Ajouter des herbes (ici menthe et coriandre) sel ,poivre

Alterner des couches avocat, mangue, crevettes piment Espelette 

Servir avec des tranches de pain intégral toastées

figues chèvre miel PL (à servir dans des petites coupelles)

Figues/chèvre frais /un peu de sel, pas mal de poivre du moulin. Quand c était presque cuit j ai parsemé d amandes effilées.

Inspiré d'une jolie recette de Marielle

      

L’option rapide

On a aussi le droit d’opter pour des produits tous faits mais parfaitement compatibles avec la méthode , avec la règle simple que Mercotte ne vous répéterait jamais assez « lisez bien les étiquettes »

tzatziki PL

Panisse en rouleau GP et PL

Quand vous ouvrez le sachet ça gicle partout, visez quelqu'un qui vous a particulièrement agacé dans la journée (votre mec, belle mère...bref au choix évitez le chien qui va se secouer partout, sauf si il est près de la belle mère, bref adoptez la stratégie qui vous convient)

Ensuite à vous les multiples recettes de feignasse

*En pizza : coupée en tranche et garnie de coulis tomate, jambon et gruyère

*Chips de panisse :Couper en très fines rondelles , mettre du sel, étaler sur une plaque et laisser au four à 200° jusqu'à ce que les tranches brunissent et croustillent

Ne pas confondre avec sa jumelle maléfique "la polenta", elles se ressemblent comme deux gouttes d'eau

Tofu aromatisé GP/PL à couper en dès, et à picorer avec des cure dents

        

*Plateau de charcuterie : en PL, tout est permis , je vous conseille de rester quand même raisonnable (si le reste du repas est riche aussi) et d’opter en priorité pour des charcuteries maigres (grison, bacon maigre, bresaola, tranches de magret fumé)

*Assiette de produits de la mer : saumon fumé, crevettes, bulots, huitres ... vous pouvez accompagner vos crustacés d ‘une mayonnaise maison en PL et de waza fibres...si vous êtes en GP , prenez des tranches de pain intégral et pourquoi pas une veganaise

Recette veganaise à la crème végétale : https://laptitenoisette.com/la-mayonnaise-vegan-ou-veganaise/ Recette veganaise au tofu soyeux : http://www.cleacuisine.fr/salades/veganaise/

*plus simplement des petits bols remplis d’olives, des dès de fromage, de cornichons, d’œufs de caille, tomates cerises...

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les invités surprise

*Ayez toujours des basiques dans vos placards : la boite de sardine est à l’apéro ce que la petite

robe noire est à votre penderie ! indispensable et intemporelle ^^

Les basiques : oléagineux (noisette, amandes, cajou de préférence non salées) ...et comme ,à tous les coups, vous aurez sans doute englouti le bocal un soir devant la télé, prévoyez un plan B .

Les boites de conserve c’est idéal, ça se conserve éternellement (si vous avez une vie sociale encore plus triste que la mienne, rassurez vous, dans 10 ans vous pourrez encore les consommer) : sardines, thon, pois chiche, haricots blancs... Pensez à avoir toujours également un paquet de waza fibres.

En produit frais : charcuterie, carré frais 0%, crevettes, saumon fumé , dès de fromage

Cette semaine j’ai eu un invité surprise du coup j’ai improvisé un apéro, j ai fait un plateau de charcuterie , et j’ai tranché un chou rave et j’ai fait une tartinade de sardine (sardine et carré frais 0%), c était vraiment bon... au point que les mecs me piquaient MES toasts !!

retour à la cantine au collège où le seul moyen de pas se faire piquer ses frites était de cracher dessus... à notre âge, postilloner c’est , certes pas glamour, mais ça semble involontaire et ça a le mérite de vous réserver quelques toasts !

   

rillettes de sardines sur rondelle de chou rave

Des invités surprise?? (et malpolis...ils n’ avaient pas prévenu de leur venue...ou alors ils sont venus, les mains vides, boire le café...mais il est 19h30 et personne ne semble vouloir partir).

Vous avez envie de sortir le paquet de chips ou de cacahuètes mais rien qu'à l idée de tous tremper les paluches dans le même saladier vous avez l'appétit coupé ?

Parce qu'en plus d'être malpolis vous soupçonnez vos envahisseurs de ne pas s'être lavés les mains en sortant des WC ...du coup les toasts, c'est le bon plan

*Hygiènique : chacun sa tartine !

*Rapide : on a toujours des trucs à mixer (j ai toujours des conserves pour ça ...haricots rouges/blancs/pois chiche/artichauts/olives/sardine/thon/crabe...)

*Healthy : carrément plus sain que des pringles

*Stylé : ils vont se dire que vous êtes une super cuisinière (n’en faites pas trop, ils risqueraient de revenir )

Vous pouvez choisir de présenter les tartinades avec des waza fibres, des tranches de légumes (chou rave, radis noir, feuille d’endive), ou avec des bâtonnets de légumes à tremper dedans (carottes, concombres, bouquet de chou fleur cru)

Tartinade artichaut/parmesan PL : là

Franchement, les tartinades c est vraiment l idée du siècle ,une sorte de " sauce du mécréant" tout ce qu'on aime pas ,qui va se périmer, on met tout en vrac et deux coups de mixeur et nous voilà un joli bocal aux apparences healty !

  

Attention de bien vérifier si la tartinade est GP ou PL pour choisir un pain adéquat.

Je tiens à vous prévenir d un dommage collatéral autre que celui de la prise de poids en cas de cafouillage entre GP et PL . On y va mollo avec la frénésie des légumineuses ,je décline toute responsabilité sur les éventuelles répercussions sur votre colon

La nuit de Noël perdrait en féérie si vous êtes réveillée en sursaut par votre propre pet . Car s en suit généralement ce moment gênant de devoir faire croire qu'on dort profondément en sachant pertinemment que l autre (qui vous considérait jusqu'alors comme sa douce moitié ) ne peut que l avoir entendu ,puisque les décibels ressentis avoisinent ceux du mur du son .

Bon, par bonheur, la bienséance impose qu’au petit matin toute la maisonnée fasse comme si rien ne s était jamais passé. Une sorte de contrat tacite .

Je ne saurai jamais assez vous conseiller de vous installer (de manière faussement nonchalante) dans une position confortable parce que maintenant le challenge consiste à ne plus bouger jusqu'au moment où vous êtes absolument certaine (j insiste sur absolument) que votre binôme (à ce stade, je ne peux plus parler de moitié, la relation est devenue trop fragile, on est si peu de choses) se rendorme. Il ne s agit pas de risquer la crampe sinon plus aucune chance de paraître innocente et naïve. Pour trouver votre position profitez de ce moment de flottement furtif (il faut agir vite !!) où la stupeur de chéri croise le déni.

Le matin restez digne si la nuit a été agitée et même si il se lève en vous dévisageant avec un regard bovin . On a dit pour le meilleur et pour le pire il serait temps qu'il s' y fasse ,surtout qu'après les fêtes une journée détox "soupe au chou" fera le plus grand bien !

Voici quelques variations autour de l’houmous, extraits du superbe livre de Cléa

  

    

Tapenade noire aux anchois : là

Tapenade rouge (remplacer le pain par waza fibres) : là

Tapenade verte aux amandes : là

Tapenade verte végétarienne : là

Tzatziki : là

Guacamole : là

Houmous aux poivrons rôtis : là

Houmous aux champignons : là

Houmous de potiron GP : là

Des chips ?? oui, mais pas n’importe lesquelles ^^

*Chips de galettes de sarrasin GP : là

Chips de patates douces GP : là

*Chips de panisse GP/PL : là

*Chips de pommes : là

              

Rillettes poisson GP/PL

Mixer une boîte de sardines ou de thon avec deux carrés frais 0%...on peut pas faire plus simple

Tarama GP/PL

Bon ,c est pas du vrai tarama mais ça y ressemble ...Mixer 150g saumon fumé avec 140g de skyr , citron et aneth .Prêt en 2 min, un paquet de saumon, un petit pot de skyr , un peu de jus de citron en bouteille et aneth surgelée. Attention, c’est assez salé.

tartinade surimi GP

Petite sauce épaisse pour accompagner un poisson, tremper des crudités ou pour tartiner sur des toasts .Mixer 60g de tofu soyeux (ou skyr, ou fromage blanc) avec 3 surimis, quelques gouttes de citron , piment d'Espelette. Saupoudrer de ciboulette

Pensez au guacamole (avocat+jus de citron+paprika+sel), rillettes de thon (une boite de thon mixée avec fromage frais), mixez un avocat et du thon ensemble, mixez une boite de sardine (avec du fromage frais ou pas, c’est facultatif), mixez une boite de pavé de saumon+un peu de saumon fumé+carré frais... bref mixez tout ce qui est mixable (éloignez la pâtée du chat, certes, on laisse parler notre créativité mais rappelez vous que vous aussi, vous allez les mangez ces toasts)

  

pois chiche rôtis GP/PL

Égoutter une boîte de pois chiche, les mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et épices (là j ai mis curry, paprika, herbes de Provence, piment d'Espelette, sel)

Cuire sur une plaque au four à 180° mini 30min, on peut prolonger la cuisson pour les rendre plus croquant dans ce cas surveillez la cuisson

Vous avez peur que vos invités ne vous laissent jamais dormir ?? ...vous êtes en pyjama pourtant déjà depuis une heure mais ils n’ont pas compris le message visiblement...

Passez à la phase offensive, sortez les bouchées apéritives au brocoli ...nul doute que tout le monde sera pris d une soudaine fatigue

Les brocolis et autres légumes verdâtres de la cantine ont traumatisé des générations entières .

La bonne nouvelle c est que vous pourrez prendre la bouteille de champagne et filer avec votre plaid sur le canapé , le plateau de bouchées au brocoli sur les genoux ... à déguster devant le Replay d "un

dîner presque parfait" , parce que les dîners presque parfaits, ça vous connait

Bouchées au brocolis : là

Extraits de la méthode Montignac pour les nuls...parce que je suppose que la question principale à laquelle vous souhaitiez répondre en ouvrant ce fichier est : qu’est ce que je peux boire à part le champagne, conseillé , parce que je sais pas vous mes, perso mes amis sont plus bière que champagne (dois je changer d’amis ?) ^^

    

  

 

 

Connaissez-vous la Marmite Norvégienne ? (MN)

Et n’oubliez pas ....

Pour celles qui travaillent toute la journée et qui aimeraient bien avoir un bon pot-au-feu ou une potée à servir toute prête le soir en rentrant..... une solution....
 « La Marmite Norvégienne »..... 

Le faitout amené à ébullition avec tout les ingrédients dedans,
cuira doucement et sera bien gardé au chaud 🥵 toute la journée.

Voici une MN sur la base d'un panier.
1) Le panier doit être plus grand que la casserole, afin d'avoir de la place pour l'isolant.

2) Utiliser du carton gaufré. Placer dans le fond du panier 10 couches de carton, coupé à la mesure du panier.
3) Déterminer la hauteur pour le carton vertical. Couper des bandes de cartons de cette hauteur et les enrouler dans le panier, de l'extérieur vers l'intérieur. Arrêter lorsque l'on a atteint la taille de la casserole.
4) Placer à nouveau quelques cartons à mesure dans le fond: ils serviront à caler le carton vertical.

5) Contrôler que ce soit la bonne taille pour la casserole.

6) Pour l'utilisation: au moment de mettre en MN, placer la casserole dans le panier garni, couvrir avec d'abord un linge supportant la chaleur (essuie de coton). Ajouter ensuite rapidement d'autres essuies ou coussins.

7) Laisser en MN le temps nécessaire, aérer après utilisation.

Bon dimanche à toutes qui passerez par là .