Un accompagnement à IG très bas 15 et qui a l'avantage d'apporter beaucoup de fibres.
La semoule au son d'avoine.
Sur son blog bienvenue chez Spicy , Spicy nous a trouvé comment faire de la semoule avec du son d'avoine
photo Spicy
Quantité pour 1 personne....
comme accompagnement avec des légumes, je dirai pour 2 personnes.
Version 1
50 gr de son d'avoine (3.5 cuillères à soupe environ)
40 ml d'eau
sel
Version 2
50 gr de son d'avoine
1 œuf entier ou seulement le blanc
sel
Mélanger tous les ingrédients.
Laisser le son d'avoine s'imbiber 5 mn.
Etaler la pâte dans un moule en silicone, cuire au micro-ondes 1 mn 30 à 2 mn selon les fours à micro-ondes.
Commencer par 1 mn 30 puis ajouter du temps de cuisson si besoin.
Dans ce moule, j'ai fait les deux versions
(à gauche avec l'œuf, et droite à l'eau)
On obtient une sorte de pain de mie ni trop humide, ni sec.
Démouler encore chaud sur une grille (ça continue à cuire avec la chaleur contenue)
Photo Spicy
Dès refroidissement couper en morceaux et mixer au robot pas trop fin.
Réchauffer au moment de servir en mettant 1 càs d'eau et une càs d'huile, bien remuer et quelques secondes au micro-ondes.
La texture est identique à celle de la semoule à couscous ou au boulgour.
Au niveau de la texture et du goût, j'ai préféré la version n° 2 avec de l'eau, elle m'a rappelé la semoule à couscous d'orge.
photo du blog de Spicy
