Ginette de Pâques .....

 C’est PAQUES 🐣 

Je vous souhaite de belles Fêtes ....

Alors... faites une bise à Ginette, oubliez la jusqu’à samedi prochain.

Et soyez raisonnables avec les chocolats. 

Comprendre l’intérêt des repas GP et PL

Comprendre l'intérêt des repas GP et PL

Document créé par Jennifer Vye sur notre groupe FB 

RAPPEL

Le repas PL protido lipidique : IG<35 et gras autorisé *protéines associées à des graisses (lipides) : viande, fromages, œufs, poissons

*lipides rajoutés (cuisson, sauce...)

*glucides (fruits, légumes, céréales, légumineuses) IG<35

Le repas GP glucido protidique : IG<50 sans gras (bon gras autorisé mais limité)

*glucides (fruits, légumes, céréales, légumineuses) IG<50

*protéines contenues dans ces glucides (céréales, légumineuses)

*protéines non associées à des graisses saturées (laitage 0%, blanc d œuf, blanc de poulet ou de dinde...)

La répartition idéale des repas : 7 petits déjeuners GP (ou 6 GP et 1 PL autorisés)

7 midi PL (idéalement on évite les féculents pour éviter le coup de pompe et garder un féculent plutôt pour le matin et un le soir, ils seront mieux assimilés à ce moment là)

3 soirs GP et 4 soirs PL léger (possibilité de faire 7 GP mais ça booste moins la perte de poids ) donc privilégier IG<35

Qu’est ce que les PL légers ?

C’est ce que nous appelons sur le groupes les repas GP/PL qui sont à la fois autorisés en GP mais aussi en PL

Ils contiennent des aliments IG<35 sans aucune mauvaises graisses    

Ex : crevette courgettes quinoa : du bon gras (crevette) et IG<35 (quinoa, courgette)

Petits déjeuners sucrés ou salés ?

C’est vous qui voyez, vous pouvez tout à fait manger GP salé (saumon fumé, jambon, sardine, avocat, carré frais 0%, omelette de blanc d œuf...)...pensez, si vous prenez un laitage, à le compter comme votre part de lactoserum de la journée

Ou sucré (confiture fior di frutta, cake, muesli) ...pensez que cette part de fructose est à compter dans vos apports quotidien

Gras si vous le souhaitez et selon votre perte de poids (purée d'oléagineux non sucrée, avocat)

Personnellement je suis calée beaucoup plus longtemps avec un petit déjeuner gras (avec ou sans protéine)

Pourquoi on ne fait pas que des repas PL ??

Ca serait super puisque IG<35 !!

Oui ...mais non...dans les repas PL on autorise le gras (saturé) qui serait un vrai frein à la perte de poids consommé en grande quantité, en plus d être néfaste pour votre santé

Et on ne consommerait que des IG<35 ce qui aiderait vraiment la perte de poids MAIS entrainerait, à coup sûr, un effet rebond lorsqu’on réintroduirait les IG moyens (IG<50) en phase 2 (phase de stabilisation)

Pourquoi on ne fait pas que des repas GP ??

Ca serait super puisque peu de gras...et en plus c’est du bon gras !!

Oui...mais non...dans les repas GP on autorise les IG<50 ...ces IG moyens entrainent la stagnation (plutôt que la perte de poids)

   

Pourquoi on ne fait pas que des repas GP/PL ??

On aurait que du bon gras et que des IG<35 ...tous les avantages ??

Oui...mais aussi presque tous les inconvénients !

Avec la méthode Montignac, on mange toutes les catégories d'aliments. C’est une alimentation variée et équilibrée ; qui n entraine ni frustration, ni carences.

On ne passe surtout pas en hypocalorique, ca serait totalement contreproductif à long terme, ca conduirait directement à la reprise du poids.

Donc on privilégie les IG<35 mais on n’exclue pas les IG<50 (notamment le matin)

On ne boycotte pas le gras saturé, on le consomme au bon moment, en faisant les bons choix : on ne mange pas du lard tous les midis

Bref tout est une question de bon sens et de mesure

Je rappelle encore une fois qu’en période d'amincissement on limite les gourmandises : une part gâteau par semaine est raisonnable (plus selon votre perte de poids), un dessert sucré tous les jours ne l’est pas, on est en phase d'amincissement et même à IG bas un gâteau reste du sucre superflu, ca doit rester un petit plaisir...

Vous pouvez toujours vous cuisiner des desserts sans sucre juste avec des fruits (un yaourt mixé avec des fruits surgelés par exemple) ça c est possible tous les jours, rusez ;-)

Respectez ces répartitions de repas, faites vous plaisir, régalez vous et mincissez !

 

Croque-Monsieur PL

 Bonjour,

Juste pour le fun, j'ai recopié une recette publiée en 2010. J'ai tout laissé les commentaires de Gilda... trop drôle... A tester pour un prochain croque-monsieur ?

Croque monsieur et pain Dukan à IG de 15!!!

Passer au mixer 3 cs de son d'avoine. Ajouter 2 cs de fromage blanc 0%, 1cc rase de levure chimique et 1 œuf. Faire cuire 4 mn au micro onde ( le mien 900W ) dans un tupperware carré. Laisser refroidir et démouler, couper dans le sens de la longueur en 2 tranches égales. mettre une couche de crème fraîche ou crème de soja ou béchamel sur les deux tranches, du jambon sur une tranche et du gruyère, remettre la deuxième tranche par dessus et passer au croque gaufre ou au four.

ce pain est compatible repas PL.

le faire dans un moule rond pour faire hamburger.

Gilda c'est pour tes rillettes ;-)

Gribouille, je me permets de venir...chez toi!! (je ne savais même pas que je pouvais le faire! mauvaise manip!!) Regarde la gueule du pain au sortir du micro onde! c'est normal? ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Dis, est ce qu'il fallait graisser la boîte tupperware??? quelle puissance au MO?

Mon expérience servira aux autres!!!! ♥

Au fait! t'as vu? je lui ai donné une forme ronde!! pourquoi? parce que du coup demain je me refais un hamburger!!!!!!!!!! avant lundi! la totale quoi!!!! hi hi hi

Bon! ça y est ! je l'ai démoulé!! quelle étrange texture!! c'est extrèmement léger! l'odeur est très particulière! attention!je n'ai pas dit que c'est une mauvaise odeur!! il faut que j'en fasse 2 pour mon hamburger! c'est très palot quand même!!!
Tu le fais dorer comment? toaster? four?
Te parait il réussi Gribouille??? dis moaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ♥

Bon! je suis en train d'en faire un deuxième car pour le hamburger, il en faut un en dessous et un au dessus! si je le coupe en deux, ça fera trop fin!!! oui oui!!! j'aime bien le hamburger copieux!!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Dis moi vite avant d'aller au lit, comment tu le fais dorer????? viiiiiiiiiite!!!!

Sachez que je ne l'ai pas passé au mixeur car je n'en ai pas! j'ai bien touillé et comme je n'avais pas de fromage blanc j'ai pris du yaourt. Je ne pense pas que ça pose un problème. ET, comme je n'avais pas de son de blé, j'ai mis 3 cuiller à soupe de son d'avoine! Gribouille dit que cela n'a pas d'importance!

Au fait, j'ai oublié de vous dire que l'IG de ce pain est de 15!!!!!
Et oui!!!!!!!!!! où sont les rillettes????
ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ♥♥♥♥♥♥


D'abord je proteste parce que moi je peux pas mettre de petit coeur, sniffff.
alors le croque monsieur, au croque gauffre ou four.
pour le hamburger jamais fait mais je pense soit passer au grille pain, soit au four, j'ai une plaque grill sur mon croque gauffre.


Super Gribouille!! j'ai pas de croque gauffre!! mais je vais faire ça au toaster!!!
Demain, je vous mets les photos de mon hamburger Dukan!!!
Dommage, j'ai pas de rillette!!! et lundi c'est ceinture!! ce sera pour plus tard!
Le deuxième pain est identique au premier! donc c ok!!!
Merci Gribouille! t'es un amouuuuuuuuuuuuuuuuuur!!! Je sens que je vais rêver de rillette!!!!!!!!!!!!!!!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ♥

Tu vas où Ginette comme ça ???????

 

Je vous copie le post de GIlda de 2010 

Ginette est toujours là.... 

car moi je suis surbookée. 

Bon samedi ....

Bonjour les nanas !!!

Tssst tssst, quoi qu'il se soit passé on se pèse !!!

On ne se voile pas la face, c'est le meilleur moyen d'avancer.

Après être passées aux toilettes, on va dire bonjour à Ginette.

Comme c'est poétique avec la méthode, n'est-ce pas?

A vos bilans, je vous souhaite tout le succès possible.

Passez une belle journée.

Gros poutous à toutes ! 

Graines de Chia

GRAINES DE CHIA

Document crée par Jennifer Vye sur notre groupe FB 

Les petites graines de chia sont dotées d’une extraordinaire capacité d’absorption de l’eau, de 8 à 9 fois leur volume initial contre 3 fois pour les graines de lin.

« Superaliment » complet et naturellement équilibré, elles sont particulièrement riches en acides gras essentiels , dont les oméga 3, en protéines complètes (20%) et micronutriments, dont le calcium.

Mises à tremper dans l’eau ou un lait végétal, elles libèrent un gel de mucilage visqueux qui leur donne l’aspect d’un pudding de tapioca.

Mixées, elles ont idéales pour préparer de façon presque instantanée et sans cuisson des puddings ou des crèmes dessert, mais aussi pour donner une texture onctueuse à un smoothie.

(source : « le grand livre de la cuisine crue » de Chritophe Berg)

Vous trouverez du chia noir ou du chia blanc, ces graines ont les mêmes vertus, la même utilisation. Le chia noir a un pouvoir antioxydant légèrement supérieur .

Les utilisations sont donc variées, pour cela vous devrez ou non moudre vos graines. Contrairement aux graines de lin, le chia n’a pas besoin d’être moulu pour qu’on profite de ses nombreux bienfaits.

La dose quotidienne recommandée de graines de chia se situe autour de 15 g. Cela correspond à environ 2 cuillères à soupe rases.

Précautions :

Les graines de chia sont déconseillées aux personnes souffrant de cancer de la prostate ou prenant un traitement anticoagulant

S’il est préférable de les faire tremper pour les consommer, vous pouvez néanmoins les consommer sèches (dans ce cas buvez suffisamment, le chia absorbant l’eau, comme son pote le konjac) ...on veut se faire du bien, pas se transformer en pruneau !

 En bref, les bonnes raisons de consommer du chia :

* Une portion de 3 cuillères à café de chia contient 4.7g de protéines , soit 10% de votre apport quotidien. C’est l’une des seules sources végétales de protéines complètes, car elles contiennent tous les acides aminés.

*Deux cuillères à café de chia vous fournissent votre apport quotidien en omégas-3.

* riches en calcium , en fer et en antioxydants

*riches en fibres donc effet coupe faim et confort digestif *

Chez Montignac c’est un aliment qui « compte neutre » (encore une fois, comme son pote le konjac) ce n’est pas un féculent (comme le serait de la semoule), vous pouvez en consommer quotidiennement sans aucune culpabilité !

LE CHIA DANS LA CUISINE

*L’usage le plus courant est sans doute le pudding de chia (graines entières) mais elles ont d autres avantages en cuisine.

*Les graines de chia remplacent les œufs dans les préparations dans ce cas utiliser des gaines moulues.

*Elles épaississent confitures, vinaigrettes et sauce grâce à leur pourvoir gélifiant (dans les vinaigrettes les utiliser moulues ou entières selon la texture recherchée)

*Les graines de chia remplacent la chapelures (pas la panure !) dans les boulettes par exemple.

Utiliser les graines de chia pour remplacer les œufs

Les graines de chia remplacent facilement les œufs dans la plupart des recettes nécessitant un ou deux œufs. Ils sont une excellente solution pour les végétaliens ou les personnes allergiques aux œufs de poule.

Pour préparer un « œuf de chia », utilisez un blender, un moulin ou un mortier et un pilon et broyez 1 cuillère à soupe de graines chia. Les graines fraîchement broyées se gélifient mieux, mais le mucilage (processus de gélification des graines au contact de l’eau) fonctionne également avec des graines non broyées. Si vous souhaitez broyer une certaine quantité de graines, veillez à les stocker dans un récipient hermétique car comme elles contiennent de l’huile, le broyage raccourcit le temps de conservation.

 Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 cuillère à café de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante (l’eau trop froide ralentit le mucilage).

 Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes voire plus.

 Après 15 minutes, le chia se sera gélifié et remplacera sans problème le ou les œufs

nécessaires.

500 grammes de graines peuvent remplacer jusqu'à 45 œufs. Ces graines peuvent agir comme un liant dans les pâtisseries et les sauces, ajouter de l'humidité aux préparations et aider les pâtes à lever.

(source forceultranuatre.com)

Utiliser les graines de chia pour remplacer le beurre ou l’huile

Souvent, les recettes utilisent des matières grasses sous forme d'huile, de beurre ou de margarine. Celles-ci sont souvent riches en graisses saturées qui ne sont pas forcément très saines. Les graines de chia peuvent être utilisées pour remplacer une partie des corps gras nécessaires à certaines préparations. Elles sont riches en acides gras oméga 3, un acide gras essentiel. Selon la recette, vous pouvez remplacer la moitié du corps gras par des graines de chia.

 Déterminer la quantité de gras nécessaire dans la recette. Si vous remplacez l’intégralité, multipliez cette quantité par 3. Si une recette appelle 30 g de beurre, par exemple, utilisez 90 g de gel de graine de chia. Si vous remplacez la moitié de la graisse, divisez la quantité de graisse dans la recette par 2. Si par exemple, la recette nécessite 50 g de beurre, utilisez 25 g de beurre végétal et 25 g de gel de graines de chia.

 Pour faire le gel, procéder avec la même méthode : 1 cas de graines pour 3 cas d’eau.

 Ajouter la quantité de gel dont vous avez besoin dans votre recette à n'importe quelle étape en remplacement de l'huile ou du beurre. Si vous utilisez une combinaison de gel de chia et de beurre ou huile, mélangez-les ensemble puis ajoutez le mélange à la

recette.

(source forceultranture.com)

 

GEL DE CHIA

RECETTES

 Le gel de chia est utile pour épaissir un smoothie, une soupe , une pâte à pain ou à crackers. Ingrédients : 1 vol de graines de chia , 6 vol d’eau

Préparation : faire tremper les graines de chia dans l’eau. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Placer au frigo quelques heures, rajouter de l’eau et mélanger à nouveau .Le gel se conserve quelques jours dans un bocal au frigo.

PUDDING DE CHIA

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de chia , 250 ml lait végétal ou de smoothie aux fruits

Préparation : plonger les graines de chia dans le liquide. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Placer au frigo quelques heures. Mélanger. Le pudding se conserve 3 jours au frigo.

CREME COCO DE CHIA ET KIWI

Ingrédients (pour 1 personne)

 lait de coco : 200 ml

 graines de chia : 2 cuillères à soupe

 sucre de coco : 1 cuillère à soupe

 un kiwi

 graines de sésame : 1⁄2 cuillère à café

Préparation:   

1/ Mélanger les graines de chia et le sucre dans un saladier puis ajouter le lait de coco. Laisser les graines absorber le lait de coco pendant 30 minutes à température ambiante. Réserver au frigo pendant 2h.

Astuce : pour obtenir une crème plus onctueuse, laisser le mélange lait de coco + chia + sucre reposer une journée ou une nuit. En optant pour cette solution, vous pouvez ajouter plus de lait de coco.

2/ Eplucher le kiwi et le couper en petits cubes.

3/ Dans un verre ou une verrine, verser à mi-hauteur la préparation crème de coco / chia. Ajouter par dessus les morceaux de kiwi.

4/ Pour ajouter du croquant vous pouvez parsemer la verrine avec des graines de sésame. (forceultranature.com)

CHIA FRESCA : boisson de l’été

Ingrédients

 1 tasse de graines de chia

 100 ml de jus de citron

 1 tasse de sucre (privilégiez les sucres à indice glycémique bas : sucre de coco, stévia,

etc. ; vous pouvez aussi diminuer la dose de sucre si vous préférez)

 2,5 L d’eau

Préparation de votre chia fresca

Faire tremper les graines de chia dans 1 litre d’eau, durant 1h. Dans l’eau qui reste (1,5 L), versez le citron et le sucre. Mélangez ensuite les deux préparations et utilisez une cuillère pour bien séparer les graines qui se seraient collées entre elles et les répartir dans toute la boisson. Servir bien frais et accommodez avec quelques feuilles de menthe si vous le souhaitez !

CRAQUELINS AUX GRAINES DE LIN ET CHIA

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 20 craquelins

Ingrédients

 1 tasse de graines de lin jaunes

 1⁄4 tasse de graines de chanvre écalées

 1⁄4 tasse de graines de chia noires entieres

 1 tasse d'eau

 2 c. à soupe d'herbes séchées de votre choix

 sel de mer

 poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Ajouter l'eau et mélanger immédiatement.

4. À l'aide d'une spatule, étaler le mélange uniformément sur la plaque préparée. La

pâte devrait avoir environ 1⁄2 cm d’épaisseur.

5. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.

6. Retirer du four et, à l'aide d'un couteau, couper en carrés ou en triangles. Poursuivre

la cuisson encore 10 minutes.

7. Retirer du four, retourner les craquelins et poursuivre la cuisson encore 15 minutes ou jusqu'à l'obtention de la teinte désirée.

8. Retirer du four et laisser refroidir complètement. (source prana)

CHIA FRESCA A L HIBISCUS

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Portions : 4 portions

Le chia fresca est une citronnade dans laquelle on ajoute des graines de chia - une excellente façon d'intégrer les graines de chia dans notre alimentation de tous les jours. Les fleurs d'hibiscus sont utilisées dans le bissap, une boisson traditionnelle sénégalaise. Elles ont une saveur fruitée et légèrement acidulée.

Ingrédients

 2 c. à soupe de fleurs d'hibiscus séchées

 1 L d'eau filtrée

 3 c. à soupe de sirop d'agave

 1⁄4 tasse de jus de citron

 4 c. à soupe de graines de chia Préparation

1. Laisser infuser les fleurs d'hibiscus dans l'eau pendant une heure. Filtrer.

2. Dans un grand pot, verser l'eau à l'hibiscus, puis ajouter le sirop d'agave, le jus de citron et les graines de chia. Laisser gonfler au réfrigérateur 30 minutes, en

secouant vigoureusement aux 5 minutes afin que le chia ne se dépose pas au fond du pot. Servir froid.

(source prana)

VINAIGRETTE A L’ITALIENNE AU CHIA 

Ingrédients

 3⁄4 tasse d'huile d'olive

 1 c. à soupe de graines de chia

 1 tasse de tomates fraîches

 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

 2 c. à soupe de tamari ou sauce soja salée

 1 c. à soupe de sirop d'agave

 1⁄2 c. à soupe d'origan séché

 1 gousse d'ail

 Sel de mer

 Poivre noir

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients au mélangeur.

2. Activer le mélangeur jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse.

3. Napper sur une salade.

(source prana)

  

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