Voici un plat de chou-fleur savoureux qui accompagnera très bien un barbecue.
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| Photo Cathou |
Préparez soigneusement sa marinade à l'avance (une bonne demie-heure, voire plus longtemps), et amenez-le à un barbecue convivial, pour le faire griller sur place.
Je l'ai fait sous le grill du four : donc un peu plus de temps de cuisson.
(4 personnes)
1 kg de chou-fleur avec le tronc (voir conseil en fin de recette)
3 oignons rouges épluchés
6 cs d'huile de colza
1 cs de paprika + 1 cs de ras-el-hanout (ou autres selon vos goûts)
20 gr de persil grossièrement haché (j'ai mis du cerfeuil)
100 g d'olives noires dénoyautées
1 piment haché finement
1 cc de vinaigre de pommes
sel
Couper le chou-fleur en 2 puis découpez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Couper les oignons en 2, puis en fines lamelles.
Mettre chou-fleur et oignons dans un saladier et y mélanger avec les mains l'huile et les épices.
Laisser mariner au minimum une demie-heure (ou bien davantage, il n'en sera que plus parfumé).
Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil, couper les olives en 2 dans la longueur.
Mettre persil, olives, piment et vinaigre dans un plat creux. Réserver.
Saler le chou-fleur mariné et le déposer sur la grille chaude du grill, faire griller à feu vif 15 mn en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre (il faudra surveiller la cuisson : cela m'a pris 20/30 mn sous le grill du four).
Déposer le chou-fleur grillé dans le récipient avec les autres ingrédients réservés et servir chaud.
Conseil :
Laisser le tronc du chou-fleur sur chaque branche, ce qui permet à ce dernier de conserver sa forme et ainsi de mieux se prêter à une grillade.
Plus il marinera longtemps, plus il libérera de saveurs et sera tendre (on peut dans ce cas réduire le temps de cuisson sur le grill).
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| Photo Cathou |
