RECETTE ROULE EPINARDS

 

Roulé à l épinard !! Recette PL

 

Je me suis inspirée d une recette de marmiton (je vous conseille vivement de la consulter ,la photo fait bien plus envie )

 

*1 grosse boîte d épinards hachés (bien égouttés , on écrase bien à la fourchette dans la passoire , moi ca m a gonflée donc je l ai fait à l arrache c était un peu trop humide)

 

*3 oeufs

 

*1 yaourt de soja (la recette disait une faisselle mais je voulais pas doubler ma dose journalière de lactosérum et j avais encore moins la motiv d égoutter la faisselle que les épinards)

 

*4 tranches de saumon fumé (en théorie ,moi j avais un petit paquet qui sent les courses de fin de mois , donc j ai rajouté du saumon cuit ,en conserve,émietté )

 

*3 carrés frais ail et herbes 0% (j avais que ça mais si c est pas 0% c est ok, la recette disait Boursin )

On mélange épinards, oeufs et yaourt.on étale sur une plaque . Au four à 200° , 15 min. C est simple et rapide ,c est parfait .

 

Quand c est sorti on étale le carré frais .

 

Moi j avais peur que ça fonde de partout car c était chaud mais la recette disait à la sortie du four (et j ai encore en mémoire ma sinistre bûche de Noël qui s est fissurée de partout au moment du roulage , c est trop frais dans ma tête ,la mémoire sélective n a pas eu le temps de faire son œuvre ) alors je voulais pas attendre que ça soit froid . Du coup j' ai lavé la vaisselle, c était chaud tiède , je me suis dit que ça ferait l affaire et j avais carrément faim donc fallait prendre une décision . Carré frais nickel (comme quoi faut arrêter de s inquiéter pour rien ) puis saumon fumé puis saumon émietté.

On roule (on prie) et ça se passe bien toute la famille va moins rigoler l année prochaine quand j amenerai au dessert une bûche épinard en représailles des moqueries (et conseils en tout genre sur le roulage idéal d une bûche) . Mais que celui qui n a jamais ramené un kloug à ses hôtes me jette la première pierre

 

Et n empêche que ça a ouvert le repas vers un moment culturel où les jeunes ado, encore incultes du patrimoine artistique français ,on pu constater à quel point je mettais appliquée à reproduire à l identique celui de Monsieur Preskovic (vidéo à l appui . C est pas un youtubeur donc aucun gamin ne comprenait la référence )

 

Votre chef d œuvre roulé , on coupe les deux prepuces de chaque côté, et direction le frigo une heure .

Et si quelqu'un critique votre roulage d épinard, savourez votre revanche en vous concentrant ,non pas sur ses remarques désagréables, mais sur les morceaux verdâtres coincés entre ses dents 

 

 

 

BOISSONS CHAUDES

 

Petit sujet tisane et boisson chaude.

 

Vous aussi vous rêvez que votre vie soit aussi glamour que dans les séries américaines où les mères au foyer super canons passent leurs journées avec une grosse tasse à la main ; et leurs nuits sur le canapé avec un verre à pied et une bouteille de vin ? (je sais pas vous, mais moi ,quand je passe la nuit avec une bouteille de vin, j’ai pas l’air aussi classe…c’est peut être une divergence point de vue culturelle, c’est synonyme de réussite sociale/financière mais uniquement aux Etats Unis, parce que clairement en France ça sent plutôt la défaite). Comme elles, j’avais envie de siroter mon cappuccino brulant comme dans une pub pour un soin détox, face à la fenêtre en tenant ma tasse à deux mains (car c est lourd une grosse tasse de série américaine) mais au bout de deux gorgées ça me saoule, je suis ni très zen ni très détox comme fille …

Au final, j’ai mis en place mon propre rituel zen :  ma tisane, je la prépare…je me brule, je la laisse sur la table, je l’oublie, elle est froide, je la jette…

J’avoue que, jusque là, les boissons chaudes, j aimais pas ça. Le pisse mémé avec un vieux goût d herbe fraîchement tondue , c était pas possible. Mais petit à petit je m habitue...

 

 J ai trouvé en magasin bio des tisanes Pina colada, sangria ,mojito...au nom aussi prometteur que mensonger (ce qui rappelle à quel point je suis manipulable, si bien qu'à chaque fois que j ouvre une boite de maïs je vérifie scrupuleusement qu’il ne reste pas un grain esseulé en train de pleurer au fond de la boîte, merci qui ? (Euh si vous avez pensé Jacquie et... Vous êtes encore plus influencé par les slogans que moi!! ) Merci Bonduelle. Heureusement le maïs c est IG haut, j en ai fini avec cette torture ). Donc les tisanes faussement festives bof ... servies fraiches, elles sont plutôt sympa en revanche .

 

 

J ai tenté l HIBISCUS (froid c est super rafraîchissant ) petit goût acidulé très sympa . Si on fait abstraction de la couleur (je peux pas m'empêcher d imaginer que c’est une infusion de tampax… sûrement traumatisée d’une vieille blague potache d’un vampire dans un bar)

 

Dans un autre registre les YOGI TEA... alors là c est l'inverse, ça réchauffe . Ça brûle même !! ... L'explosion d épices , poivre, girofle ... Une seule gorgée suffit à vous cautériser la gorge , instantanément. Sensation de voyager ,très loin, dans un resto mexicain sans désagrément intestinal. Petit coup de coeur pour yogi tea choco, épicé mais assez doux pour pouvoir boire 5 gorgées , je le préfère tiède (réglisse qui ressort mieux). J ai l'impression que ca cale comme si j avais mangé quelque chose , c est enveloppant toutes ces saveurs. Attention pour les problèmes d hypertension avec les yogi tea qui contiennent très souvent du réglisse

 

 

 Le SOBACHA est une belle découverte , infusion de sarrasin grillé (vous trouvez du sarrasin
grillé en magasin bio sous le nom "kasha" , ça donne une infusion au léger goût de noisette
(de sarrasin en fait mais vous avez déjà entendu un oenologue vous dire que ce Bourgogne
a un goût de raisin ? Non malheureux ignares, il a des "notes subtiles de framboises et des
touches de poivron vert sur terre froide" certainement pas de raisin pfff )

 

 

  "le sarrasin, graine miracle " de Valérie Orsoni

 Le FENOUIL c est pas glamour mais ça dégonfle le ventre , en théorie . Et avoir le ventre plat pour aller se coucher ,ça c est glamour . Pour que chéri vous arrache la nuisette avec les dents , et l assurance de brûler une centaine de calories (soit 3 carrés de chocolat, c est non
négligeable et suffisamment motivant pour ne plus prétexter de migraine ). Je vais tenter le
fenouil parce que mon homme doit imaginer s allonger auprès de buddha quand il me caresse
le ventre car en général il s endort instantanément (ses doigts suivant les sinuosités de mes
vergetures ,un peu comme si il traçait des lignes avec son petit râteau sur un jardin zen ). Et
moi, 3 carrés de chocolat ben ça me dirait bien avec ma tisane justement !! Si vous avez des conseils (de tisanes ) je suis preneuse

 

LE LAIT D’OR

La vie est vraiment une succession de montagnes russes

Démonstration autour d une hideuse/banale/adorable (rayez la mention

inutile) tasse crocodile

*Inquiétude : et si c est pas bon?
*Hardiesse :advienne que pourra , je fonce
*Désillusion : c est pas jaune comme sur la photo
*Paranoïa : on nous ment donc sur absolument tout? (ce crocodile est il d 'ailleurs bien un crocodile ? un dragon? un dinosaure ? ... et si la terre était plate ?)
*Audace : faut goûter
*Surprise : c est super bon
*Volupté : c est enveloppant comme un câlin
*Lassitude : mouais, après coup, en fait ça casse pas trois pattes à un canard
*Découragement : c est limite écoeurant ce truc douceâtre
*Indécision : faut il partager la recette ?
*Inquiétude : et si vous aimez pas ?

...la boucle est bouclée ...

(Test effectué avec lait d avoine et pas de sucrant )

 

  La cuisine des winneuses

 

 

La recette de Cléa , de la pâte de curcuma pour faire votre lait d'or : http://www.cleacuisine.fr/boissons/lait-dor-au-curcuma/

 

 

LE THE / LE CAFE

 

Souvenez vous que la théine, comme la caféine, auront un impact sur votre sécrétion d’insuline car elles stimulent le pancréas.

Le café : choisissez plutôt arabica (pas le robusta), et expresso (pas filtre) car ils sont moins riches en caféine. 2 à 3 tasses par jour sont ok...bues sans sucre biensur.  Idéalement prenez du décafeiné.

Le thé : la théine étant libérée dès qu’on infuse le sachet, faites le tremper une dizaine de secondes et jetez cette première eau, et faites à nouveau infuser. Le thé vert contient peu de caféines et beaucoup d’antioxydants

 

 

Si vous, c’est plutôt les matinées coocooning en famille qui vous font vibrer et que vous caressez du doigt le doux rêve que votre mari, un jour (un seul putain de jour en 15 ans !) pense à vous apporter le petit déjeuner au lit ,comme dans la fameuse pub de Ricorée, alors j’ai une bonne nouvelle pour vous (non, pour le manque d’initiatives de votre mari, je ne peux rien faire, je cherche encore des solutions mais je vous tiens informées dès que j’ai une piste) : sachez que La Ricorée est autorisée , pas plus de 2 à 3 fois par jour car elle contient du café qui peut être insulinogène.

Sinon, prenez de la Chicorée , elle n’a que des avantages (elle est basique, alors que la café est acide) et elle contient de l’inuline qui fait baisser la glycémie.

 

Si vous voulez investir dans un mousseur à lait, voici quelques conseils glanés sur le groupe Facebook, (je n’ai malheureusement pas encore sauté le pas pour faires mes propres expériences) le lait de vache mousse  mais si vous voulez de la mousse de  lait végétal il faudra choisir amande, cajou, coco, soja et qu’ils soient très frais. Ceux contenant de la gomme de guar moussent mieux .

 

Le plus simple pour moi, c’est LE CACAO . Si vous choisissez du lait de vache ça devra être votre seule portion de laitage frais de vache de la journée .

Pour ma part, je ne bois que des laits végétaux (pour faire votre choix je vous renvoie au fichier éponyme https://aidedegilda.blogspot.com/2021/03/les-laits-vegetaux.html ) , mon chouchou étant le lait d’avoine (avec une cuillère à café de cacao 100%) à boire emmitouflée sous un plaid comme dans une pub pour les protections périodiques, c est bon c est dans mes cordes ! 

 

SAUCES et TOPPING partie 11 : accompagner les viandes (et sources, références)

 

SAUCES ET TOPPING pour plats salés

partie 11

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Précision :  CS cuillère à soupe / CC cuillère à café / Ct cuillère à thé

Lait de coco et tahin sont GP (car IG au dessus de 35) , Sybille les tolère occasionnellement en PL

Si rien n’est précisé c’est que la recette est à la fois ok en Pl et en GP (en GP attention de ne pas avoir plus de la valeur  grand maximum d’une CS huile dans votre assiette

 

Pour accompagner les viandes

 

*sauce piment/miel ( pour poulet, crevettes, poisson, calamars grillés)

Hacher puis mixer  12  (ou 16) piments rouges, 2 gousses d’ail. Ajouter 425 ml vinaigre de cidre, 225g miel d’acacia, 60 ml eau. Faire cuire 5 min, en remuant pour faire fondre le miel. Porter à frémissement et cuire 20min en remuant pour que la sauce épaississe (elle épaississera encore en refroidissant). Se conserve un mois au frigo.

 

*sauce barbecue fumée (pour agneau, poulet, bœuf, porc grillés)

Cuire 1 oignon dans  1 CS huile d’olive 5 min. Ajouter 2 gousses d’ail, 1 CS paprika, faire chauffer pour libérer les parfums.  Ajouter 2 cc gingembre râpé, 1 Cs concentré de tomate,  1 Cs moutarde, 60 ml sirop d’agave ou yacon, 60ml vinaigre de cidre, 400 tomates concassées en boite. Laisser mijoter 20 min sans couvrir pour épaissir. Mixer.

 

*saice satay à la noix de coco (pour bichettes de poulet ou de bœuf) GP

Faire revenir 1 cc gingembre râpé, 1 petit piment rouge, 1 gousse d’ail pendant 2 min dans 1 Cs huile d’olive.  Ajouter 120 g de beurre de cacahuète, 3 cc de sauce soja, 1 cc de sauce poisson, 1 cc de sucre de coco, mélanger sur feu moyen. Incorporer progressivement 270 ml de crème de coco en boite et faire chauffer 3 min, en remuant. Ajouter 1 CS de jus de ciron vert.

 

*sauce yahourt tahini (pour pita garnie d’agneau)

140g yaourt , 1 CS tahin, 1 gousse d’ail, 1 CS jus de citron, 1 CS coriandre, 1 CS menthe, 1 cc cumin, 1 CS eau

 

 

*salsa mexinaine piquante

Mélanger délicatement 2 tomates cœur de bœuf (ou vertes), 1/2 poivron vert, 1 oignon rouge (le tout coupé en petits dès), ajouter ½ cc cumin, 1 pointe de couteau de piment de cayenne, 2 CS huile d’olive, et le jus d’un citron vert.  Parsemer de coriandre ciselée

 

 

*sauce cacahuètes (pour nuggets)

20g purée de cacahuète, 20g d’eau, 10g tamari, 10g concentré de tomate, 1 cc sirop d’agave ou de miel d’acacia

 

 

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Pour d’autres idées, hop, on file sur le blog de Gilda :

https://aidedegilda.blogspot.com/2011/09/index-de-legumes.html

 

 

 

SOURCES

Coco, de Marie Laforet

Tofu soyeux, Clémence Katz

Megalow food

Le chou, star en cuisine ! , Delphine Pocard

Low carb, Magali Walkoxicz

Apéro veggie, Cléa

Du lait d’amande à la purée de noisette , Geneviève Hervés

Sauces végétariennes de Valérie Cupillard

Tout cru, de Emmanuel et Valerie cupillard

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie cupillard

Bio, bon, gourmand Valérie cupillard

L’atelier bio, éditions la plage

vegan débutant, Marie Laforet

simplement bio, simplement bon , Valérie cupillard

cuisine saine&gourmande , éditions terre vivante

la bible zéro sucre, éditions marabout

des soupes qui nous font du bien, de Cléa et Clemence catz

les savoir-faire de la cuisine végétarienne, de Clémence Katz

SAUCES et TOPPING partie 10 : marinades

 

SAUCES ET TOPPING pour plats salés

partie 10

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Précision :  CS cuillère à soupe / CC cuillère à café / Ct cuillère à thé

Lait de coco et tahin sont GP (car IG au dessus de 35) , Sybille les tolère occasionnellement en PL

Si rien n’est précisé c’est que la recette est à la fois ok en Pl et en GP (en GP attention de ne pas avoir plus de la valeur  grand maximum d’une CS huile dans votre assiette

 

LES MARINADES

Pour poisson

*miso/gingembre (pour saumon, crevette) GP

80ml de saké, 60 ml jus d’orange, 60 ml miso blanc, 3 cc gingembre râpé, 1 Cs miel acacia

 

*miel/orange(pour crevettes et pétoncle et poulet) GP

2 Cs miel, ½ jus d’orange, 2 ct thym, 2 ct romarin, 1 Cs épices à bifteck

 

*sauce marinade pour pokebowl (poisson cru)

1 CS jus citron vert,  1 CS tamari (sauce soja), 1 cc sirop d’agave, 1 cc huile de sésame,  ½ cm gingembre râpé, quelques fines lamelles d oignons rouges

 

*teriyaki au piment (saumon)

125 ml sauce soja, 80ml miel acacia, 60 ml vinaigre de cidre, 1petit piment rouge haché, ½ cc huile de sésame

 

*marinade au lait de coco (poulet, porc , crevette) GP

½ lait de coco, 4 ct sauce soja, 1 pincée flocon de piment, 1 gousse d ail

 

*citronnelle/noix de coco (poulet ou crevettes) GP

mixer au robot 1 CS gingembre râpé , 1 blanc de citronnelle émincé, 1 cc curcuma moulu, 1 cc fleur de sel, 2 gousses ail, 2 échalotes. Ajouter 270 ml lait de coco en boite, 1 Cs sauce poisson, 3 cc zeste citron vert.

 

*marinade teriyaki ( poulet, porc, bœuf, crevettes)

¼ tasse sauce soja , 1 CS huile de sésame, 1 CS mirin,1 CS gingembre râpé, 2 ct ail

 

*Marinade epicée

¼ tasse huile d’olive, ¼ tasse eau, 2 CS jus de citron, 1 CS paprika, 1 CS pate de tomate, 2 ct sirop d’agave, 1 ct piment de cayenne, 1 gousse d’ail, sel et poivre

 

*marinade satay (poulet, porc, crevette)

2 ct huile de colza, 1 ct huile de sésame, 1 CS jus de citron, 1 ct sauce soja, 1 gousse d’ail

 

Pour volaille

*marinade traditionnelle

1 bouquet de persil , 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 6 cs huile d’olive, sel, poivre

 

*marinade orientale GP

1 bouquet de coriandre, zeste d’1/2 orange, 1 cc coriandre en poudre, 2 gousses d’ail, 3 CS huile d’olive, 3 CS huile de sésame grillée

 

*marinade au lait de coco (poulet, porc , crevette) GP

½ lait de coco, 4 ct sauce soja, 1 pincée flocon de piment, 1 gousse d ail

 

*teriyaki au piment (blanc de poulet, ou haut de cuisse)

125 ml sauce soja, 80ml miel acacia, 60 ml vinaigre de cidre, 1petit piment rouge haché, ½ cc huile de sésame

 

*marinade satay (poulet, porc, crevette)

2 ct huile de colza, 1 ct huile de sésame, 1 CS jus de citron, 1 ct sauce soja, 1 gousse d’ail

 

*yaourt et herbes  (poulet et porc)

1 tasse de yaourt, 2 ct moutarde, 4 CS jus de citron, 2 gousses d’ail, sel et poivre

 

*coriandre

Mixer 60ml sauce soja, 1 CS sirop d’agave, 2 gousses d’ail, 2 cc gingembre râpé, 1/2 cc coriandre moulue, 6 brins de coriandre, 2 CS jus de citron vert

 

*marinade asiatique

1/3 tasse vinaigre de vin rouge, 1/3 sauce soja, 1 ct gingembre , 2 gousses d’ail

 

*miso/gingembre (pour poisson ou poulet) GP

80ml de saké, 60 ml jus d’orange, 60 ml miso blanc, 3 cc gingembre râpé, 1 Cs miel acacia

 

*soja corsée

1 cc miso dilué dans un peu d’eau, 2 cc sauce soja salée, 3 cs huile d’olive, 1 échalote, 1 gousse d’ail

 

*pour poulet laqué

2 CS gros sel, 2 oignons, 50g gingembre en tranche, 2CS miel acacia, 2 cc 5 épices, ¼ cc poivre blanc moulu, 3 Cs vinaigre de riz, 2 Cs sauce soja, 1 mini concombre, 1 bouquet de coriandre, 1 piment rouge

 

*bourbon sucré (haut de cuisse de poulet)

125ml tamari, 60ml huile d’olive, 60 vinaigre de cidre, 80ml bourbon, 60ml sirop de yacon ou sirop d’agave, 2 gousses d ‘ail écrasées

 

*citronnelle/noix de coco (poulet ou crevettes) GP

mixer au robot 1 CS gingembre râpé , 1 blanc de citronnelle émincé, 1 cc curcuma moulu, 1 cc fleur de sel, 2 gousses ail, 2 échalotes. Ajouter 270 ml lait de coco en boite, 1 Cs sauce poisson, 3 cc zeste citron vert.

 

*marinade indienne

1 tasse 1/2 yaourt nature, 2 CS pâte de cari rouge, 4 ct pâte de tomates, 4 ct gingembre râpé, 2 gousses d’ails ébrasées, coriandre fraiche hachée

 

*moutarde/miel

3 CS moutarde, ½ tasse miel, ¼ vinaigre de cidre, ½ tasse huile d’olive, sel poivre

 

*marinade grec

1/3 tasse de mayo légère, 4 CS origan , 1/2 tasse huile d’olive, 1/3 tasse jus de citron, 2 ct poudre d’oignon, 2 ct ail , 2 ct moutarde, 2 ct bouillon de poulet

 

*miel/orange(pour crevettes et pétoncle et poulet) GP

2 Cs miel, ½ jus d’orange, 2 ct thym, 2 ct romarin, 1 Cs épices à bifteck

 

*marinade teriyaki ( poulet, porc, bœuf, crevettes)

¼ tasse sauce soja , 1 CS huile de sésame, 1 CS mirin,1 CS gingembre râpé, 2 ct ail

 

*marinade tandoori (poulet, agneau, bœuf)

½ tasse yaourt nature, 1 CS pate de cari rouge, 1 Cs paprika, 2 gousses d’ail

 

 

Pour bœuf

*bourbon sucré (cote de porc ou de boeuf)

125ml tamari, 60ml huile d’olive, 60 vinaigre de cidre, 80ml bourbon, 60ml sirop de yacon ou sirop d’agave, 2 gousses d ‘ail écrasées

 

*marinade teriyaki ( poulet, porc, bœuf, crevettes)

¼ tasse sauce soja , 1 CS huile de sésame, 1 CS mirin,1 CS gingembre râpé, 2 ct ail

 

*teriyaki au piment

125 ml sauce soja, 80ml miel acacia, 60 ml vinaigre de cidre, 1petit piment rouge haché, ½ cc huile de sésame

 

*marinade asiatique

1/3 tasse vinaigre de vin rouge, 1/3 sauce soja, 1 ct gingembre, 2 gousses d’ail

 

*marinade tandoori (poulet, agneau, bœuf)

½ tasse yaourt nature, 1 CS pate de cari rouge, 1 Cs paprika, 2 gousses d’ail

 

*moutarde

4 CS huile d’olive, 4 ct vinaigre de vin, 4 ct moutarde, 4 ct sauce worcestershire, 2 ct thym

 

Pour porc

*bourbon sucré (cote de porc ou de boeuf)

125ml tamari, 60ml huile d’olive, 60 vinaigre de cidre, 80ml bourbon, 60ml sirop de yacon ou sirop d’agave, 2 gousses d ‘ail écrasées

 

*moutarde/miel

3 CS moutarde, ½ tasse miel, ¼ vinaigre de cidre, ½ tasse huile d’olive, sel poivre

 

*marinade satay (poulet, porc, crevette)

2 ct huile de colza, 1 ct huile de sésame, 1 CS jus de citron, 1 ct sauce soja, 1 gousse d’ail

 

*marinade au lait de coco (poulet, porc , crevette) GP

½ lait de coco, 4 ct sauce soja, 1 pincée flocon de piment, 1 gousse d ail

 

*yaourt et herbes  (poulet et porc)

1 tasse de yaourt, 2 ct moutarde, 4 CS jus de citron, 2 gousses d’ail, sel et poivre

 

Pour légumes

*marinade de legumes (jeunes carottes coupées en deux dans la longueur, mini concombre, asperges coupées en longueur, radis coupés en deux)

500ml vinaigre blanc, 750 ml eau, 2 CS sel marin, 50 édulcorant ( fruit du moine par ex), 1 CS grains poivre rose,  4 feuilles de laurier, 1/2 botte d’aneth , 3 piments rouges coupés en deux.

Mettre les légumes dans la marinade , ils doivent être recouverts, ajouter de l’eau si nécessaire. Couvrir et mettre au frigo une nuit. Ils peuvent être préparés une semaine à l’avance dans un récipient hermétique.