Velouté et tarte sucrée au potimarron GP

Tarte sucrée à la courge / Pumpkin Pie

Comme j'avais acheté un gros potimarron, j'ai préparé un velouté de potimarron le lundi soir avec la moitié de la courge. J'ai ajouté des croûtons à l'ail faits avec mon pain intégral. Ca m'a fait un délicieux repas GP.

Voici ma recette :

Faire revenir un oignon dans une cc d'huile d'olive.

Ajouter les cubes de courge et continuer la cuisson.

Ajouter un peu d'eau pour que le fond ne brûle pas. 

Lorsque la courge est cuite, la mixer avec un mixer plongeur et ajouter un peu d'eau et de la crème de coco et ajuster l'épaisseur de la soupe. 

Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons à l'ail ou des pignons grillés.

Avec la deuxième moitié du potimarron,  j'ai fait une tarte sucrée de potimarron pour le dîner du mercredi.

Voici comment j'ai procédé :

J'ai d'abord préparé la pâte à tarte GP avec :
200 g de farine GP
50 g de noisettes moulues
100 g de purée d'amandes
1 yaourt au coco
1 pincée de sel
2 CS de sucre de coco
un peu d'eau

J'ai tout mis dans le bol de ma Magimix et j'ai mixé en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Je l'ai ensuite étendue entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposée sur la plaque à gâteau.

Je l'ai précuite au four à 220 degrés pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai préparé la purée de potimarron avec le mixer plongeur, en ajoutant 3 blancs d'oeufs, un peu de lait écrémé, un peu de sucre de coco (à goûter selon les goûts). Selon la courge utilisée, il faudra plus ou moins de lait mais avec la potimarron, il en faut un peu plus. Certaines personnes y ajoutent du gingembre ou du zeste d'orange. C'est selon vos goûts.

J’ai ensuite pris ma pâte précuite, je l’ai recouverte de noisettes moulues, puis j’ai versé ma préparation et j’ai saupoudré le dessus de sucre de coco et de cannelle. Puis je l’ai mise au four à 220 degrés. Le sucre de coco s'est caramélisé à la surface. 

Voilà le résultat :

       

Franchement,  c'était très bon. J'aurais dû mettre une couche un peu plus fine de courge car le potimarron est assez compacte. J'en ai mangé une belle tranche pour le dîner, ce qui m'a bien calée jusqu'au lendemain.  Avec un autre sorte de courge, c'est un peu plus léger je pense. Mais c'était très bon et la pâte était bien croustillante, comme un biscuit. Vraiment délicieux. Mon mari et mon fils ont fini la tarte.

Voilà, je vous souhaite à tous et toutes une très belle semaine.

la soupe détox de Gilda

La recette de la soupe détox pour deux jours, pas plus!

Ingrédients 

Chou vert, poireau, tomate, aubergine, branche de céleri, fenouil, poivron rouge, oignon, ail, thym et laurier.

Préparation

Mettre  tout ça dans 3 l d'eau pour 2 jours. Faire mijoter une heure! et voilà!

Gilda a dit que "C'est mieux de ne pas mixer mais moi j'ai mixé sinon je n'aurais pas pu manger! " 

Soupe froide aux haricots blancs

Voici une recette de Marielle super pour l'été!!!

Ingrédients :
400 gr de haricots blancs (petite boite)
20 cl de lait de soja
1 pincée de cumin en poudre
2 càs de ciboulette ciselée
2 càs de crème de soja
Sel et poivre

Préparation :

Prélevez 4 càs de haricots et mettez les en attente dans un bol.

Mixer le reste des haricots avec le lait, le cumin,le sel, le poivre et un peu du jus de la boite des haricots, jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté. Incorporer la crème.

Réserver 1 h au frais.

Servez dans des bols, ajouter 1 càs de haricots blancs, réservés dans chaque bol et parsemer de ciboulette.

Soupe de lentilles corail à la turque (2 recettes)

1ère recette: AU PAPRIKA (photo)




Pour 4 personnes



200 g de lentilles corail

1 gros oignon

1,5 l de bouillon de légumes

1 yaourt de soja (ou lait de vache 0%)

sel, poivre

3 cc ou plus selon goût de paprika

jus de citron avant de servir



Mettre les lentilles à cuire dans l'eau + bouillon avec l'oignon émincé et le paprika, 20 à 30 mns.

Ensuite ajouter le yaourt, le sel et le poivre, mélanger bien et laisser encore 5 mns à feu doux.

Mixer et ajouter si nécessaire paprika, sel ... + le jus de citron.





2ème recette : A LA MENTHE SECHEE et PIMENT



Pour 4 personnes:



200 g lentilles corail

1 gros oignon hâché

2 à 3 cc de menthe séchée en poudre ou feuilles sèches à écraser grossièrement

1 ou 2 petits piments de cayenne séchés ou autres coupés en morceaux

1 cc d'huile d'olive (pour faire revenir les piments + menthe)

1 yaourt de soja ou lait de vache 0%

jus de citron (à la fin)

sel





Faire "revenir" quelques secondes les piments et la menthe dans l'huile d'olive, puis l'oignon.

Ajouter les lentilles et de l'eau (3 x le vol des lentilles) puis laisser cuire 20 mns.

Ensuite ajouter le yaourt, le sel, encore de la menthe au goût. Laisser encore 5 mns et mixer.

+ jus de citron avant de servir.

Soupe de pois cassés

ça c'est une photo trouvée sur le net...

et ça c'est mon assiette de soupe d'hier soir... 

il va falloir que je fasse des progrès au niveau de la mise en valeur de mes recettes, moi...

Alors, voici une recette très simple, très bonne (sinon, je ne vous en parlerais pas ;) )ET très économique !

Ingrédients, par personne :

100g de pois cassés
1 gousse d'ail en chemise
quelques gouttes d'huile d'olive
cumin et paprika en poudre
sel (facultatif)

Préparation :
Après avoir rincé plusieurs fois à grande eau les pois cassés (ou alors, si on a le temps, les avoir fait tremper quelques heures dans plusieurs bains d'eau fraiche), les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau et les faire cuire 20 à 30 mn avec l'ail en chemise.

Quand c'est fait, retirer l'ail, l'éplucher et le mixer avec la soupe de pois jusqu'à l'obtention d'un potage velouté. Saler éventuellement.
Au moment de servir, décorer avec quelques gouttes d'huile d'olive, du cumin et du paprika.
Ca sent bon !!!!!!!

Soupe Chinoise de Tomates aux Fleurs d'Oeufs

4 personnes

3 grosses tomates
2 blancs d'oeufs (entiers si PL, seulement les blancs si GP)
5 brins de ciboulette chinoise, ou 1 blanc de poireau, ou 3-4 pts oignons blancs en botte
1,250 litre d'eau
1 bouillon cube de volaille bio (je mets seulement 1 pour autant d'eau car je n'aime pas le goût
trop fort)
3 cs de sauce soja claire ou tamari (magasins bio)
1 cc fructose
quelques gouttes d'huile de sésame (celle de Chine a un goût très prononcé)
ciboulette et/ou coriandre frais ciselé à ajouter juste avant de servir

Mettre l'eau à chauffer dans le faitout ou Wok. Diluer le bouillon cube dans un peu d'eau chaude et l'ajouter dans le faitout.
Eplucher et couper en gros morceaux les tomates, les mettre dans le wok avec les oignons, ou blc de poireau ou le bulbe blanc de la ciboulette chinoise émincés. (cette fois j'ai mis du poireau)
Ajouter la sauce de soja claire, la cc de fructose. Laisser mijoter 20-30 mns, ne pas éteindre.
Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame remuer un peu (1/3 cc)

Ensuite, si PL, battre les oeufs entiers dans un bol mais seulement 2-3 tours , il ne faut pas vraiment mélanger, on doit distinguer le blanc du jaune (donc, pas comme en omelette!).
Ajouter d'un coup les oeufs dans la soupe (qui chauffe encore) et IMMEDIATEMENT, avec une fourchette ou 2 baguettes remuer en faisant des 8 dans tous les sens, pas trop vite, quelques secondes. Cette fois j'ai remué un peu trop vite et ç'est un peu trop effiloché.

Ciseler quelques brins de ciboulette et/ou de coriandre frais avt de servir.

Ciboulette chinoise: petit bulbe blanc allongé et une longue et fine tige verte de 30 cm

Gaspacho sans pain

J'ai testé il y a quelques temps déjà le gaspacho sans pain et, bien que ça soit moins onctueux, ça a toujours un bon goût et c'est plein de bonnes choses... et la saison de cette entrée pleine de vitamines va bientôt revenir !
Comme je n'ai pas toujours assez de temps pour peler et épépiner mes tomates, il m'arrive d'utiliser des briques de tomates en dés de chez Tomacoulis dans lesquelles il n'y a normalement que des tomates, et si ils mentent, qu'ils aillent rotir en enfer !
Donc, mon entrée :

1.5 kg de tomates pelées et épépinées ou si on n'a pas le temps 3 x 500 g de tomates en dés
1 concombre pelé et épépiné, puis débité en cubes
1 fenouil débité en cubes
1 poivron vert épluché, épépiné et coupé en dés
1 oignon rouge en dés
2 gousses d'ail écrasées
5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique (plus si on préfère, comme moi, que ça soit bien relevé) ou un bon vinaigre de Xéres
sel - poivre

Bien mélanger tout ça dans un grand saladier et placer au moins une heure au réfrigérateur, dans l'idéal, le préparer la veille.

Puis, bien mouliner le tout. On peut décorer avec quelques feuilles de basilic si on aime, et laisser à disposition du tabasco pour les fanas.
Ca se mange bien froid, j'en ai déjà vu servi avec des glaçons...

Voilà, à l'époque, je m'en étais fait plein de portions individuelles congelées que j'ai retrouvées avec bonheur.

recette de soupe de poisson et de moules

site elle.fr

· Nb de personnes : 6
· Difficulté : Facile
· Préparation : 30mn
· Cuisson : 60mn

INGRÉDIENTS
500 g de moules nettoyées
200 g de crevettes épluchées
150 g de lotte
150 g de cabillaud
20 g de st hubert pur végétal
10 cl de vin blanc
1 l de fumet de poisson
1 dl de crème
1 jaune d’œuf
1 petit oignons émincé
quelques branches de persil

Dans une grande casserole, faites fondre le st hubert. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 mn. Ajoutez le vin blanc puis les moules. Couvrez et laissez-les s’ouvrir sur feu vif. Vérifiez qu’elles soient toutes ouvertes, égouttez-les. Filtrez le jus et décortiquez les trois-quarts des moules.
Portez le fumet de poisson à ébullition et laissez réduire de moitié à feu moyen.
Ajoutez la crème et le jus de moule filtré et laissez à nouveau réduire de moitié à feu doux. Poivrez et salez éventuellement (le fumet peut déjà être suffisamment salé).
Réservez un peu de cette soupe dans un bol.
Coupez les poissons en morceaux d’environ 2 cm et plongez-les dans la soupe. Laissez-les cuire environ 5 mn selon l’épaisseur.
Ajoutez les moules décortiquées et celles laissées avec leur coquille. Otez du feu.
Délayez le jaune d’œuf dans le petit bol contenant la soupe réservée, puis versez-le au reste de la soupe. Mélangez délicatement.
Parsemez de crevettes, saupoudrez de persil préalablement ciselé et servez aussitôt.

Soupe de lentilles corail curry-coco

Recette du site elle.fr

Nb de personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Temps total : 40mn

INGRÉDIENTS
100 à 150g de lentilles corail
40 cl de lait de coco
400 g de pulpe de tomates
4c. à soupe d'oignons
1 c. à café curry
1 c. à soupe d'huile
J'ai dû rajouter 40cl d'eau.

Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, dans 1 c. à soupe d’huile, 4 c. à soupe bombées d’oignons surgelés (ou un oignon épluché et émincé).
Quand il est doré, ajoutez 1 c. à café (plus si vous aimez) de curry en poudre.
Mélangez, puis verser le lait de coco et 40cl d'eau.
Mélangez et laissez réduire 3 mn.
Ajoutez alors la pulpe de tomates et les lentilles corail. Laissez mijoter 20 mn, saler, poivrer.
Mixez les lentilles, rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de coriandre lavée, séchée et effeuillée.

J'ai dégusté cette soupe avec des crevettes roses coupées en petits morceaux..
C'est bon et ça tient au ventre.